Je! Mchele na Naan ni lazima kwa Dishi la Asia?

Linapokuja suala la vyakula vya Kiasia, viunga kuu viwili ni mchele na naan.

Zote mbili ni chakula kikuu katika Bara la India na hutoa ladha na maumbile tofauti wakati wa kuliwa na nyama iliyochemshwa sana au curry ya mboga.

Licha ya wao kuwa maarufu sana, wanaweza kuwa wa kuchosha, haswa ikiwa huliwa kila siku.

Hii imesababisha imani kwamba mchele na naan ni lazima.

Kwa bahati nzuri, kuna chaguzi kadhaa nzuri ambazo huenda vizuri kando na sahani za Asia zinazotokana na Asia Kusini.

Baadhi ni dhahiri wakati zingine ziko wazi zaidi. Walakini, ni mbadala nzuri za mchele na naan na inathibitisha kuwa sio lazima pamoja na sahani ya Asia.

Magurudumu

Linapokuja suala la mchele na mbadala za naan, maarufu zaidi ni roti.

Pia inajulikana kama chapati, mkate huu wa gorofa ni chakula kikuu cha vyakula vya India. Inajulikana sana, kuna tofauti tofauti kote ulimwenguni.

Kuanzia makki di roti hadi rumali roti, kuna aina tofauti za kujaribu kuweka wakati wa chakula kuwa wa kufurahisha.

Imetengenezwa kutoka kwa unga wa unga wa ardhini wa jiwe, kijadi hujulikana kama atta, na maji. Zote mbili zinajumuishwa kuwa unga.

Kisha imegawanywa na kusongeshwa kwenye duru nyembamba. Roti hupikwa kwenye skillet gorofa hadi inapojivuna.

Roti kawaida huliwa na nyama au mboga curries. Watu huwa wanavunja roti na kukusanya curry nayo, roti akifanya kama mbebaji.

Wakati roti haina chachu, naan ni mkate uliotiwa chachu.

Roti ni njia mbadala kamili ya naan kwa sababu bado hutoa wanga lakini ni nyepesi zaidi kuliko naan, ikimaanisha kuwa kuna nafasi zaidi ya curry ladha.

Mchele wa Cauliflower

Ingawa ina 'mchele' kwa jina, mchele wa cauliflower hauna mchele, kwa hivyo ni njia nzuri ya kuonyesha kwamba mchele sio lazima katika sahani za Asia.

Katika miaka mitano iliyopita, cauliflower ilienda kutoka kuwa mboga tu na kuwa mboga ya kwenda.

Umaarufu wa mchele wa cauliflower ulitokana na mchanganyiko wa mchanganyiko wa mboga na hamu ya mbadala mzuri wa mchele.

Mchele wa cauliflower kimsingi ni kolifulawa ambayo imekatwa vipande vidogo hadi ionekane kama nafaka. Kisha hupigwa kwenye jiko.

Hii inafanya kuwa mwongozo mzuri kwa sahani za Asia, haswa curries na mchuzi tajiri.

Wale ambao wanataka kupunguza ulaji wao wa kalori wanaweza pia kuchukua nafasi ya mchele kwa njia hii mbadala ya kolifulawa.

Ingawa mchele wa cauliflower kawaida hutumiwa pamoja na curry, umaarufu wake umeona mapishi ambapo mchele wa cauliflower ndio kivutio kikuu.

Katika mapishi mengine, sahani hupikwa na manukato anuwai na mboga zingine ili kuunda chakula kizuri ambacho ni mbadala.

Ni utofautishaji ambao hufanya mchele wa kolifulawa mbadala mzuri kwa mchele na naan.

Paratha

Paratha inaweza kuwa sehemu muhimu ya Mhindi wa jadi breakfast lakini pia inaweza kuonyesha kwa nini wali na naan sio lazima iwe ya lazima.

Mkate huu maarufu wa mkate usiotiwa chachu ni asili ya Bara Hindi.

Jina ni mchanganyiko wa maneno 'parat' na 'atta', ambayo kwa kweli inamaanisha tabaka za unga uliopikwa.

Paratha hutengenezwa kwa kupika unga wa unga wote kwenye skillet gorofa na kumaliza kwa kukausha kwa kina.

Ikilinganishwa na roti, parathas ni kubwa zaidi bila kujali ni chaguo gani unayochagua.

Kwa paratha wazi, tabaka hutengenezwa kwa kupaka unga na ghee na kukunja mara kwa mara. Tofauti inayojulikana zaidi huwa na mboga zilizochujwa zilizochanganywa na unga.

Aina zote mbili ni zinazofaa mbadala wa mchele na naan, haswa paratha iliyojazwa kwa sababu hutoa ladha ya ziada wakati inaliwa na chakula kikuu.

Aina tofauti pia zinavutia. Wakati mboga anuwai zinaweza kutumiwa, maarufu zaidi hutengenezwa na viazi zilizochujwa, zilizonunuliwa.

Aina zingine hufanywa na mboga za majani, cauliflower, paneer na wakati mwingine, keema.

Sahani ambazo huenda vizuri na paratha ni pamoja na daal, kondoo nihari na viazi vya kukaanga.

Quinoa

Quinoa hutoa mbadala wa mchele na naan. Mmea huu wa kupendeza hupandwa kama mmea haswa kwa mbegu zake.

Inaweza kuwa imetoka Amerika Kusini lakini kilimo chake kimeenea kwa nchi zaidi ya 70, pamoja na India.

Quinoa inajulikana sana kwa yake afya faida, ndio sababu watu wengi hubadilisha mchele wakati wa chakula.

Haina gluteni, ina protini nyingi na moja ya vyakula vichache vya mmea ambavyo vina kiwango cha kutosha cha asidi tisa muhimu za amino.

Pia ina nyuzi nyingi, magnesiamu, vitamini B, chuma, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, vitamini E na vioksidishaji kadhaa vyenye faida.

Faida za kiafya hufanya quinoa iwe bora pamoja na chakula cha Wahindi haswa unapofikiria kuwa sahani nyingi za Kihindi zina kalori nyingi.

Mapishi mengi ya mboga hubadilisha mchele kwa quinoa. Kwa mfano, sahani iliyochanganywa ya mboga ya mboga inaweza kutengenezwa na quinoa.

Ladha ya manjano ya manjano iliyochanganywa na manukato makali hufanya iwe njia mbadala ya kujaribu.

Poppadom

Poppadoms inaweza kuonekana kama mbadala wa ajabu kwa mchele na naan lakini ni moja ya kujaribu na sahani za Asia.

Kawaida hutumiwa kama vitafunio, pamoja na vijiti kama vitunguu vilivyokatwa, chutneys na viunga lakini kwa watu wengine, ni chakula muhimu.

Kuandaa a poppadom hutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa lakini kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa unga au kuweka iliyotokana na dengu, chizi au gramu nyeusi.

Chumvi na mafuta huongezwa ili kutengeneza unga. Viungo kama pilipili, cumin, vitunguu au pilipili nyeusi vinaweza kuongezwa wakati huu.

Unga hutengenezwa kwa duru nyembamba na kukaushwa. Kisha hupikwa kwa kukaanga kwa kina au kuchoma juu ya moto wazi.

Kama roti, poppadoms zinaweza kutumika kama mbebaji kula sahani anuwai za Asia.

Walakini, tofauti kuu ni kwamba utapata crunch tofauti na kila kuuma.

Bulgur

Bulgur ni kitu ambacho wengine wanaweza kuwa hawajui lakini hutoa mbadala ladha na afya kwa mchele na naan.

Bulgur ni chakula cha nafaka kilichotengenezwa kutoka kwa korongo zilizopasuka zilizochomwa za spishi kadhaa za ngano, mara nyingi kutoka kwa ngano ya durumu.

Ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya Mashariki ya Kati na Mediterranean lakini pia inajulikana kutumiwa katika vyakula vya Asia.

Bulgur ina ladha nyepesi, yenye virutubisho na inakuja katika anuwai ya kusaga.

Tofauti na mchele na mbadala mbadala, bulgur haiitaji kupika, inahitaji tu kulowekwa kwenye maji.

Kwa upande wa chakula cha Kihindi, bulgur inaweza kuliwa kando ya sahani za mboga zilizonunuliwa. Inaweza pia kutumiwa kwa sahani za mchele. Kwa mfano, wapenda kupikia wanaweza kutengeneza biryani au pulao nayo.

Linapokuja suala la faida za kiafya, bulgur inashikilia wenyewe dhidi ya mchele na zaidi ya nyuzi mara mbili na folate mara nne zaidi.

Mchele na naan sio lazima na sahani za Asia na bulgur ni njia mbadala ya kula.

Njia hizi za mchele na naan ni msaada unaokubalika kwa sahani yoyote ya Asia.

Sio tu wana ladha nzuri lakini zingine zina lishe zaidi kuliko wenzao.

Wanathibitisha kuwa sio kila sahani ya Asia inahitaji kula na wali na naan. Kwa hivyo, jaribu hizi wakati mwingine ukikaa na kula chakula cha Kihindi.