Aina 10 tofauti za Roti lazima Utengeneze na Jaribu

Roti ni mkate wa gorofa unaojulikana wa India.

Pia inajulikana kama Chapati, ni sehemu ya lishe kuu ya Asia Kusini inayoambatana na anuwai ya nyama na mboga mboga kama sabzi, daal na curries za nyama.

Kwa kweli, Roti ndiye msaidizi wa pili maarufu zaidi baada ya mchele kwa chakula cha Desi.

Roti imetengenezwa kutoka kwa unga wa ngano wa unga wa ngano ambao pia hujulikana kama Atta. Hii inafanywa kwa kuchanganya unga na maji kutengeneza unga.

Matumizi ya roti huwa maarufu zaidi katika nchi za Asia Kusini kama India na Pakistan.

Rotis hupikwa zaidi kwenye chombo cha jikoni kinachojulikana kama 'tawa' - ambayo ni skillet gorofa ya chuma iliyoundwa kwa kupikia rotis. Huwa na mkaa upi baada ya matumizi mengine kugeuka kuwa uso mweusi. Inapatikana kutoka kwa maduka mengi ya vyakula vya Asia Kusini.

Tunaangalia aina tofauti za rotis ambazo unaweza kutengeneza na kujaribu.

Akki Roti

Asili ya akki roti inaweza kupatikana chini kusini kwa jimbo la Karnataka nchini India. Katika Karnataka, akki inamaanisha mchele na roti inamaanisha mkate wa gorofa.

Akki roti ni sahani maarufu inayoliwa kwa kiamsha kinywa Kusini mwa India. Imetengenezwa kwa unga wa mchele baada ya kuchanganywa na mboga.

Jinsi ya kutengeneza Akki Roti:

1. Chop majani ya bizari, karoti, majani ya coriander na vitunguu vipande vidogo
2. Changanya na unga wa mchele kwenye bakuli
3. Sugua yote pamoja na uifanye kuwa unga laini.
4. Chukua mpira mdogo wa duru na uutoleze nje na pini inayozunguka kwenye umbo la duara lenye duara
5. Kaanga roti kwenye mafuta kidogo au siagi hadi inakuwa dhahabu na crispy
6. Kutumikia na chutney na / au mtindi.

Vinginevyo, jaribu kichocheo cha Tarla Dalal hapa.

Chapati Roti

The asili ya neno 'chapati' linatokana na neno la Kihindi au Kiurdu linalomaanisha 'kofi'. Hii ni kwa sababu roti yenyewe hufanywa na mchakato wa kupiga keki ya unga kati ya mikono.

Wanajulikana pia kama 'phulka' kama wakati wa kupikwa, hewa iliyonaswa ndani ya mkate wa gorofa inawaka na kutoa muonekano wa puto iliyochangiwa.

chapati mkate wa gorofa nzima na ni maarufu sana huko Punjab, Gujarat na majimbo mengine yanayofanana.

Unga ya chapati inapatikana katika aina tofauti na inaweza kununuliwa katika maduka ya vyakula na maduka makubwa katika mifuko ya 500gm, 1Kg, 5KG na 10kg.

Jinsi ya kutengeneza Chapati Roti:

1. Mimina atta (unga wa chapati) kwenye bakuli la kina.
2. Atta inahitaji kuchanganywa na maji ya joto. Watu wengine huongeza chumvi kidogo na mafuta kwenye mchanganyiko huu kulingana na ladha na tofauti za kikanda, haswa nchini India.
3. Kanda mchanganyiko huo kuwa unga na uweke kando kwa dakika 30 - saa 1 kabla ya kupika.
4. Panua atta kidogo juu ya uso
5. Chukua mpira wa unga kutoka kwenye mchanganyiko.
6. Gorofa kwenye umbo la msingi la mduara na uibandike kwenye atta kidogo pande zote mbili ili kuizuia kushikamana na pini yako ya kutembeza.
7. Tembeza mduara wa unga wa gorofa nje, ukilaze kwa sura ya duara ya chapati.
8. Kisha weka chapati kwenye tawa moto au sufuria isiyo na fimbo kwenye moto mkali wa kati.
9. Kupika, kugeuza mara kwa mara mpaka roti inapikwa.
10. Unaweza kuipaka siagi juu yake kwa ladha - lakini hii inaongeza kalori!
11. Rudia kutoka 5 kufanya ijayo yako!

Unaweza kutengeneza chapati kwa chakula cha jioni kila siku, na uwe na sahani za kando kama 'sabji' (mboga) au nyama.

Jolada Roti

Jolada roti ni chapati nyingine maarufu kutoka majimbo ya India ya Maharashtra na Karnataka. Imetengenezwa kwa unga wa mtama.

Katika Maharashtra, inajulikana kama Jwarichi Bhakri. Roti hakika ni mbaya sana ikilinganishwa na chapati ya jadi au mkate wowote wa gorofa wa kawaida huko India.

Jolada roti imetengenezwa kwa unga wa mtama, chumvi na maji ya moto. Mchakato huo ni sawa na ule wa chapati ambapo unga unahitaji kutengenezwa kwanza.

Jambo kuu juu ya unga wa Mtama ni kwamba haina gluteni asili na kwa hivyo inaweza kuingizwa kwa urahisi katika lishe isiyo na gluteni.

Aina ya juu ya nyuzi, aina hii ya unga hutoka kwa kupendwa na Afrika na Australia zaidi ya miaka 5,000 iliyopita.

Jinsi ya kutengeneza Jolada Roti:

1. Changanya pamoja vikombe 2 vya unga wa mtama na kijiko cha chumvi 1/4.
2. Punguza polepole maji ya moto huku ukichochea unga kwa wakati mmoja.
3. Unga lazima iwe laini na sio nata.
4. Toa mipira ya unga mwembamba kisha upike kwenye sufuria ya kukausha ya skillet, tawa au sufuria isiyo na fimbo
5. Unaweza kupamba upande wowote na siagi au ghee.

Tengeneza roti hii na uifurahie na pande na saladi.

Makki di Roti

Tofauti na binamu zake wa kusini, Makki di Roti ni vyakula vya India vya kaskazini. Maarufu katika majimbo huko Punjab na Haryana, neno 'makki' linamaanisha mahindi. Kwa hivyo, kimsingi, roti hii imetengenezwa kutoka unga wa mahindi wa manjano au unga wa mahindi.

Kichocheo hicho ni sawa na akki roti ya kusini, ambapo unga unahitaji kuchanganywa na majani ya coriander, mbegu za carom na figili iliyokunwa kuunda unga. Basi inapaswa kuwa bapa na kupikwa kwenye tawa.

Ni lazima iwe nayo na sahani ya kijani ya kijani ya mchicha ya Kipunjabi inayojulikana kama 'sarson ka saag'. Jitahidi kutengeneza mkate huu wa gorofa na uutumie na sarson ka saag au paneer.

Jinsi ya kutengeneza Makki Di Roti:

1. Changanya vikombe 2 vya unga wa mahindi na Ajwain (mbegu za carom) na chumvi pamoja kwenye bakuli.
2. Ongeza nusu ya maji na ukande.
3. Mara baada ya kuunganishwa kuunda unga, toa mipira ndogo ya unga.
4. Pika kwenye sufuria ya kukausha ya tawa au isiyo na fimbo, ukiigeuza mara kwa mara hadi kupikwa.
5. Pamba upande wowote na ghee au siagi.

Rumali Roti

Mila anuwai ya India inaonyeshwa kweli na aina ya rotis ambazo zinapatikana kote nchini.

Risali rotis au 'leso' rotis zilianzishwa na Mughal watawala ambao walihitaji kitu laini na nyembamba kuifuta mikono yao. Je! Hawakuwa mashuhuri tu?

Leo, rotis za rumali bado zinajulikana katika sehemu tofauti za India, pamoja na Bengal.

Rumali rotis hufanywa kwa kuchanganya sehemu tatu za unga wa ngano na sehemu moja ya unga uliosafishwa, na maji ya joto.

Ni rahisi na ni kitamu na unaweza kuleta tabasamu kwenye nyuso za wageni wako kwa kuandaa mkate huu laini.

Jinsi ya kutengeneza Rumali Roti:

1. Changanya pamoja vikombe 2 vya unga wazi au maida na chumvi na kijiko cha mafuta.
2. Ongeza maziwa ya joto na ukande kwa muda wa dakika 15.
3. Funika unga na mafuta kidogo na funika na kitambaa chenye unyevu.
4. Pindua mipira ndogo ya unga nje nyembamba. Unaweza hata kunyoosha kidogo ili kuwafanya wawe nyembamba.
5. Pasha sufuria ya kukausha ya tawa au isiyokuwa na fimbo kwa dakika chache kisha geuza kichwa chini ili roti ipike upande wa nje.
6. Nyunyiza maji na kisha panua roti.
7. Kupika pande zote mbili na kisha piga pembetatu kabla ya kutumikia.

Vinginevyo, jaribu kichocheo hiki cha Rumali Roti kutoka Jikoni ya Archana.

Ragi Roti

India sio tu nchi ya tamaduni anuwai lakini pia nchi ya nafaka na unga tofauti.

Ragi roti ni maarufu tena katika majimbo ya kusini mwa India na imetengenezwa kwa unga wa mtama wenye rangi ya maroni.

Tumbo hili la kupendeza la kujaza mkate wa kiamsha kinywa huandaliwa kwa kuchanganya unga wa ragi na pilipili na vitunguu.

Jinsi ya kutengeneza Ragi Roti:

1. Changanya kikombe 1 cha unga wa ragi, cumin, pilipili iliyokatwa kijani, vitunguu saga, majani yaliyokatwa ya curry, na chumvi na maji kuunda unga.
2. Gawanya unga ndani ya mipira na upake tawa baridi na mafuta ya kupikia.
3. Washa moto na kaanga kaanga hii roti pande zote mbili.

Ni bora kutumikia kama kiamsha kinywa.

Miss Roti

Kutoka kusini mwa India, tunasafiri kwenda kaskazini kufunua mkate maalum wa Kihindi unaojulikana kama missi roti.

Mkate huu wa gorofa ni sehemu ya vyakula vya jadi vya kaskazini mwa India na huonekana kuwa na afya kula kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.

Jinsi ya kufanya Missi Roti:

1. Unda mchanganyiko wa unga kwa kuchanganya unga na unga wa gramu.
2. Ongeza viungo, asafoetida, vitunguu vilivyokatwa, na majani ya fenugreek ukipenda.
3. Changanya na maji kuunda unga.
4. Ruhusu kupumzika kabla ya kutoa mipira ya unga.
5. Weka kwenye sufuria ya kukausha moto au sufuria isiyo na fimbo.
6. panua ghee au siagi juu yake.
7. Kupika pande zote mbili.

Jaribu kichocheo hiki rahisi na uitumie na donge dogo la siagi hapo juu.

Tandoori Roti

Maarufu nchini Pakistan, hii bado ni ushawishi mwingine wa Mughal ambao hupamba palate za India, hata leo.

Rotis za Tandoori zinawakilishwa na matangazo yao meusi yaliyoteketezwa bila mafuta au ghee inayotumiwa wakati wa kupikwa.

Kama jina linavyopendekeza, hufanywa kwenye tandoors au oveni za udongo. Lakini unaweza pia kuifanya kwenye vilele vya kawaida vya jiko.

Jinsi ya kutengeneza Tandoori Roti:

1. Unahitaji kuunda unga kwa kuchanganya unga wa ngano na mafuta au ghee na chumvi ya mezani.
2. Chukua mpira wa unga na ueneze nje, kuwa umbo la peari.
3. Chukua tandoor roti na kuipiga kwa kila mikono yako kuifanya iwe nyembamba na ndefu kidogo.
4. Kisha piga kwenye tawa ili kuchoma ndani ya tandoor ikiwa unayo. Ikiwa sivyo unaweza kutumia tawa au jiko pia.

Tandoori roti hufurahiya moto wakati ni laini na sahani yoyote ya Desi. Ikiwa imeachwa kwa muda mrefu sana ina tabia ya kwenda kwa bidii na kuwa ngumu kutafuna.

Bajra ki Roti

Bajra ki roti imetengenezwa kwa unga wa mtama lulu. Ni maarufu sana katika majimbo ya Gujarat na Maharashtra ya India. Aina hii ya unga ni matajiri katika nyuzi na protini. Pia ni asili isiyo na gluteni kuifanya iwe maarufu katika sehemu za India.

Mkate huu wa gorofa ni sehemu ya sahani za kawaida za India Magharibi. Inakwenda vizuri na mboga yoyote ya Kigujarati na mikunde ya mikunde.

Jinsi ya kutengeneza Bajra ki Roti:

1. Tengeneza unga kwa kuchanganya vikombe 2 vya unga wa mtama lulu na chumvi, maji moto na mafuta ya mboga.
2. Acha unga upoe kwa saa 1 hivi.
3. Laza mipira ya unga kwa kutumia pini inayozunguka katika maumbo ya duara
4. Pika kidogo kila roti kwenye sufuria ya kukausha ya tawa au isiyo na fimbo.

Ni rahisi kutengeneza na inaweza kufanywa mara kwa mara.

naan

Mkusanyiko wa roti hauwezi kukamilika bila naan. Unga wa unga uliowekwa chini ni kitoweo cha India Kaskazini na Pakistani.

Imetengenezwa zaidi wakati wa miezi ya sherehe na msimu wa baridi huko Asia Kusini lakini inapatikana katika mikahawa mwaka mzima kupitia.

Ni kipenzi kikubwa katika mikahawa ya Uingereza. Ikiwa ni pamoja na "naan wa familia", ambaye ni mkubwa sana aliyefanywa kushiriki kati ya chakula.

Chakula hiki kizuri kabisa huenda vizuri na curries za viungo na inaweza kufanywa kwa urahisi kwa kufuata hatua rahisi.

Kichocheo ni sawa na ile ya tandoori roti isipokuwa ukweli kwamba unahitaji kuchanganya chachu kwenye unga. Ipe kwenda na ukike laini na siagi au ghee.

Jinsi ya kutengeneza Naan:

Viungo:

• Vikombe 3 Maida au unga wa kusudi
• 2 tsp Chachu kavu kavu
• Sukari ya 1 tsp
• 2 tsp chumvi
• Kikombe 1 Mtindi mtambamba
• 1/2 kikombe Maji ya joto
• 1 tbsp Mafuta

Njia:

1. Kwanza, tengeneza chachu kwa kuchanganya sukari, maji ya joto na chachu pamoja kwenye bakuli ndogo. Inapaswa kuchukua kama dakika 5-10 kuamilishwa na kutoa povu.
2. Katika bakuli tofauti unganisha unga na chumvi. Tengeneza kisima na ongeza mchanganyiko wa chachu, mgando na mafuta na ukande pamoja hadi laini na ing'ae.
3. Funika unga na kitambaa cha uchafu na uiache ipande mahali pa joto kwa muda wa saa moja.
4. Baada ya unga kuongezeka mara mbili, gorofa na ugawanye katika sehemu takribani nane.
5. Toa kama kawaida na uweke kwenye gridi hadi hudhurungi ya dhahabu na inaanza kujivuna mahali.
6. Pindua na upike upande mwingine.
7. Mwishowe, piga naan na siagi iliyoyeyuka na utumie wakati bado joto.

Kwa hivyo, sasa una aina kumi tofauti za mkate wa gorofa ambayo unaweza kujaribu kutengeneza msimu huu.

Mapishi ni sawa kabisa kwa kila mmoja na unachohitaji kufanya ni kukusanya viungo sahihi.

Kimbilia kwenye duka kubwa la karibu na uwashangaze familia yako kwa kufanya rotis tofauti kwa chakula cha jioni.