Mapishi 5 ya Bamia ya Kihindi ya Kutengeneza

Kiambato chenye matumizi mengi, bamia inaweza kutumika kutengeneza wingi wa vyakula vitamu vya Kihindi. Hapa kuna tano za kutengeneza mwenyewe.


Ni sahani ya mboga yenye ladha na lishe

Bhindi, pia inajulikana kama bamia, ni mboga yenye matumizi mengi ambayo inaweza kutayarishwa kwa njia nyingi za kupendeza.

Inaonyesha mila ya upishi na ladha ya tamaduni mbalimbali.

Muundo wake wa kipekee na ladha laini, yenye nyasi kidogo huifanya kuwa kiungo maarufu katika sahani nyingi duniani kote, hasa nchini India.

Mboga inaweza kubadilishwa kuwa sahani nyingi rahisi na ngumu.

Hapa kuna mapishi matano ya kutengeneza bamia nyumbani.

Viazi Bhindi

Mlo huu maarufu wa Kihindi huangazia viazi na bamia vikikorogwa pamoja.

Imepikwa kwa mchanganyiko wa viungo vya kunukia kama vile cumin, coriander, manjano na unga wa pilipili.

Ni chaguo la mboga la ladha na lishe ambalo linaweza kufurahishwa kama sahani ya kando au kozi kuu ikiwa imeunganishwa na wali au roti.

Viungo

  • 500g bamia, ncha zilizokatwa na kukatwa vipande vipande vya inchi ½
  • 2 Viazi, zilizosafishwa na kung'olewa
  • Vitunguu 1, iliyokatwa vizuri
  • 2 Nyanya, iliyokatwa vizuri
  • 2 Karafuu za vitunguu, kusaga
  • Kipande cha inchi 1 cha tangawizi, kilichokatwa
  • 1-2 pilipili ya kijani, iliyokatwa vizuri (kurekebisha kwa ladha)
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • ½ tsp manjano
  • 1 tsp poda ya coriander
  • P tsp garam masala
  • ½ tsp pilipili nyekundu ya unga (kurekebisha kwa ladha)
  • Chumvi kwa ladha
  • Mafuta ya 2 tbsp
  • Kikundi kidogo cha majani ya coriander, kupamba
  • Wedges za limao kwa kutumikia

Method

  1. Kabla ya kupika, hakikisha bamia ni kavu kabisa ili kuepuka kuwa slimy wakati wa kupikia. Unaweza kufanya hivyo kwa kuosha bamia na kisha kuikausha vizuri kwa taulo.
  2. Joto kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati.
  3. Ongeza viazi na chumvi kidogo, kaanga mpaka iwe dhahabu na karibu kupikwa. Hii inapaswa kuchukua kama dakika 8-10.
  4. Baada ya kumaliza, ondoa viazi kutoka kwenye sufuria na uziweke kando.
  5. Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza kijiko kilichobaki cha mafuta.
  6. Ongeza mbegu za cumin na wacha zichemke kwa sekunde chache.
  7. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu, tangawizi, na pilipili ya kijani. Kaanga hadi vitunguu viwe wazi na dhahabu.
  8. Ongeza nyanya zilizokatwa pamoja na manjano, poda ya coriander, unga wa pilipili nyekundu na chumvi ili kuonja.
  9. Kupika hadi nyanya ni laini na mafuta kuanza kujitenga na mchanganyiko.
  10. Ongeza bamia iliyokatwa kwenye sufuria, changanya vizuri ili kuhakikisha bamia imepakwa viungo. Kupika kwa muda wa dakika 5.
  11. Rudisha viazi kwenye sufuria, ukichanganya kwa upole ili kuchanganya na bamia na viungo.
  12. Funika na upike kwa moto mdogo kwa dakika nyingine 10-15, au hadi bamia na viazi viive kabisa.
  13. Koroga mara kwa mara ili kuzuia kushikamana, lakini fanya hivyo kwa upole ili kuepuka kuvunja bamia.
  14. Mara baada ya mboga kupikwa, nyunyiza garam masala juu ya sahani na kuchanganya kwa upole.
  15. Pamba na coriander mpya iliyokatwa. Kutumikia moto na kabari za limao upande.

Nyama ya kondoo Bhindi

Mlo huu wa Mutton Bhindi ni mchanganyiko wa ladha na umbile la kupendeza, huku nyama ya kondoo ikitoa msingi mzuri wa bamia mbichi kidogo.

Viungo huleta joto na kina kwa sahani, na kuifanya kuwa chakula cha faraja na cha kuridhisha.

Viungo

  • 500 g ya kondoo, kata ndani ya cubes
  • 500g bamia, ncha zilizokatwa na kukatwa vipande vipande vya inchi ½
  • 2 vitunguu vya kati, iliyokatwa vizuri
  • 2 Nyanya, iliyosafishwa
  • 2 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • Pilipili 2-3 za kijani, zilizokatwa (kurekebisha kwa ladha)
  • ½ kikombe cha mgando, kilichopigwa
  • 1 tsp turmeric
  • Kijiko 1 cha pilipili nyekundu (kurekebisha kwa ladha)
  • 2 tsp poda ya coriander
  • P tsp garam masala
  • Chumvi kwa ladha
  • Mafuta ya 4 tbsp
  • Majani safi ya coriander, kupamba
  • Maji kama inahitajika

Method:

  1. Katika sufuria kubwa, joto vijiko 2 vya mafuta juu ya joto la kati.
  2. Ongeza vipande vya nyama ya kondoo na kahawia pande zote. Hii inapaswa kuchukua kama dakika 5-7.
  3. Ongeza kitunguu saumu cha tangawizi, poda ya manjano, poda ya pilipili nyekundu na poda ya coriander.
  4. Kupika kwa dakika nyingine 2-3 mpaka viungo vimeunganishwa vizuri na mutton. Ongeza mtindi, changanya vizuri na upike kwa dakika 5.
  5. Mimina maji ya kutosha ili kufunika nyama ya kondoo, kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza moto. Funika na chemsha hadi nyama ya kondoo iwe laini. Angalia mara kwa mara na kuongeza maji zaidi ikiwa inahitajika.
  6. Wakati nyama ya kondoo inapikwa, pasha vijiko 2 vilivyobaki vya mafuta kwenye sufuria tofauti.
  7. Ongeza bamia na kaanga hadi ziwe na rangi ya kahawia kidogo na zisiwe laini tena, kama dakika 10-12. Ondoa bamia kwenye sufuria na weka kando.
  8. Mara baada ya nyama ya kondoo kuwa laini, ongeza bamia iliyokaangwa, pilipili hoho na nyanya safi kwenye sufuria. Changanya kwa upole.
  9. Msimu na chumvi na kuongeza garam masala.
  10. Pika kwa moto mdogo kwa dakika nyingine 10-15, ukiruhusu ladha zichanganyike na bamia kuwa laini lakini si mushy.
  11. Pamba na coriander iliyokatwa kabla ya kutumikia na mchele au roti.

Supu ya Bamia

Mapishi 5 ya Bamia ya Kihindi kutengeneza - supu

Supu hii ya ladha ya Kihindi imetengenezwa hasa na bamia, pamoja na mboga nyingine na viungo.

Kwa kawaida bamia hukatwakatwa na kupikwa pamoja na vitunguu, nyanya, kitunguu saumu na tangawizi katika supu ya ladha iliyotengenezwa kutoka kwa mboga au maji.

Viungo vya kawaida vinavyotumiwa ni pamoja na bizari, coriander, manjano na unga wa pilipili, na kuifanya supu kuwa na wasifu wa kunukia.

Ni sahani yenye lishe na faraja ambayo mara nyingi hutumika kama chakula cha kuanzia au chepesi, haswa wakati wa hali ya hewa ya baridi.

Viungo

  • Vikombe 2 vya bamia, vioshwe na kukatwa vipande vipande vya inchi ½
  • Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa
  • 2 Karafuu za vitunguu, kusaga
  • Karoti 1 kubwa, iliyokatwa
  • Shina 1 la celery, iliyokatwa
  • Nyanya 1 inaweza kukatwa, pamoja na juisi
  • Vikombe 4 vya mchuzi wa mboga (au mchuzi wa kuku kwa chaguo lisilo la mboga)
  • 1 tsp thyme kavu
  • ½ tsp paprika ya kuvuta sigara (hiari)
  • Chumvi na pilipili kwa ladha
  • 2 tbsp mafuta ya divai
  • Parsley safi au coriander, iliyokatwa kwa ajili ya kupamba
  • Wedges ndimu, kwa kutumika

Method

  1. Katika sufuria kubwa, pasha mafuta ya mizeituni juu ya moto wa kati.
  2. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu, kaanga mpaka wawe wazi na harufu nzuri, kuhusu dakika 2-3.
  3. Ongeza karoti iliyokatwa na celery kwenye sufuria, endelea kukaanga kwa dakika nyingine 5 hadi kuanza kulainika.
  4. Ongeza bamia iliyokatwa kwenye sufuria. Pika kwa takriban dakika 5-7, ukikoroga mara kwa mara hadi bamia ianze kulainika.
  5. Mimina nyanya iliyokatwa na juisi yao na mchuzi wa mboga.
  6. Koroga thyme kavu na paprika ya kuvuta (ikiwa unatumia). Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.
  7. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Funika na chemsha kwa dakika 20-25, au mpaka mboga zote ziwe laini.
  8. Onja supu na urekebishe viungo ikiwa ni lazima. Ikiwa unapendelea supu nene, unaweza kuchanganya sehemu yake na kisha kuichanganya tena ili kufikia uthabiti unaotaka.
  9. Mimina supu kwenye bakuli.
  10. Pamba na parsley safi au coriander na utumie na kabari ya limao upande.

Bhindi na Mboga

Mapishi 5 ya Bamia ya Kihindi ya Kutengeneza - mboga

Kutengeneza bamia kwa aina mbalimbali za mboga ni njia nzuri ya kufurahia a lishe na chakula kitamu.

Kichocheo hiki huchanganya bamia na mboga mbalimbali katika kaanga rahisi, lakini kitamu.

Ni nyingi, kwa hivyo jisikie huru kurekebisha mboga kulingana na kile ulicho nacho au unachopendelea.

Viungo

  • Vikombe 2 vya bamia, vilivyokatwa vipande vya inchi ½
  • Kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa
  • Pilipili 1 ya kengele, iliyokatwa
  • Karoti 1 ya kati, iliyochongwa
  • Courgette 1 ndogo, iliyokatwa
  • 2 Nyanya, iliyokatwa
  • 2 Karafuu za vitunguu, kusaga
  • Kipande cha inchi 1 cha tangawizi, kilichokatwa
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • ½ tsp manjano
  • 1 tsp poda ya coriander
  • P tsp garam masala
  • Chumvi kwa ladha
  • Vijiko 2 vya mafuta (mboga au mizeituni)
  • Majani safi ya coriander, kupamba
  • Juisi ya limao kuonja

Method

  1. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa au sufuria juu ya moto wa kati.
  2. Ongeza mbegu za cumin na waache zinyunyize kwa sekunde chache. Ongeza kitunguu saumu na tangawizi, kaanga hadi harufu nzuri, kama dakika 1.
  3. Ongeza kitunguu kilichokatwa na pilipili hoho kwenye sufuria. Fry mpaka wanaanza kulainika, kama dakika 3-4.
  4. Changanya karoti na courgette, kupika kwa dakika nyingine 3-4.
  5. Ongeza nyanya iliyokatwa, turmeric, coriander poda na chumvi. Pika hadi nyanya ziwe laini na viungo vimechanganyika vizuri, kama dakika 5.
  6. Koroga bamia. Funika na upike kwa moto wa wastani kwa muda wa dakika 10-15, au hadi bamia ziwe laini.
  7. Koroa mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa inapikwa na kuzuia kushikamana. Ikiwa mchanganyiko unaonekana kuwa kavu sana, unaweza kuongeza maji kidogo.
  8. Baada ya mboga kuiva na bamia kuiva, nyunyiza garam masala juu ya sahani. Changanya vizuri.
  9. Kurekebisha kitoweo, na kuongeza chumvi zaidi ikiwa inahitajika. Mimina maji ya limao juu.
  10. Pamba na coriander iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Bhindi Do Pyaza

Bhindi Do Pyaza ni chakula kitamu cha Kihindi ambacho huchanganya bamia na kiasi kikubwa cha vitunguu na mchanganyiko wa viungo.

Inafurahishwa kwa utamu wake, ladha tamu kidogo na tofauti ya kupendeza kati ya ulaini wa vitunguu na mkunjo kidogo wa bamia.

Ufunguo wa Bhindi Do Pyaza kubwa ni caramelisation ya vitunguu, ambayo huleta utamu wao wa asili, inayosaidia ladha ya ardhi ya okra kwa uzuri.

Viungo

  • 500g bamia, nikanawa, kavu na kukatwa vipande 1-inch
  • Vitunguu 2 vikubwa, vilivyokatwa nyembamba
  • Nyanya 2 za kati, zilizokatwa vizuri (hiari)
  • Pilipili 1-2 za kijani, zilizokatwa (kurekebisha kwa ladha)
  • 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • ½ tsp manjano
  • 1 tsp poda ya coriander
  • ½ tsp pilipili nyekundu ya unga (kurekebisha kwa ladha)
  • P tsp garam masala
  • Chumvi kwa ladha
  • Vijiko 3-4 vya mafuta
  • Majani safi ya coriander, kupamba

Method

  1. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati.
  2. Ongeza vipande vya bamia na kaanga hadi viive kidogo na viive rangi ya kahawia kidogo. Hii inapaswa kuchukua kama dakika 8-10. Ondoa bamia kwenye sufuria na weka kando.
  3. Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza mafuta iliyobaki na uwashe moto juu ya joto la kati. Ongeza mbegu za cumin na waache zinyunyize.
  4. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili ya kijani. Kaanga hadi vitunguu vikiwa na caramelized. Hii itachukua kama dakika 10-15. Kuwa na subira, kwani hatua hii ni muhimu kwa ladha ya sahani.
  5. Ongeza tangawizi-vitunguu vitunguu na upika kwa dakika nyingine 2 hadi harufu mbichi itatoweka.
  6. Koroga turmeric, coriander na unga wa pilipili nyekundu. Changanya vizuri na upika kwa dakika.
  7. Ongeza bamia iliyopikwa kwa sehemu kwenye sufuria na vitunguu.
  8. Pia, ongeza nyanya zilizokatwa katika hatua hii ikiwa unatumia. Changanya kwa upole ili kuchanganya. Nyakati na chumvi na kufunika sufuria. Wacha iive kwa moto wa wastani kwa takriban dakika 5-7, au hadi bamia iwe tayari kabisa lakini bado ibaki na mgandamizo.
  9. Nyunyiza garam masala juu ya sahani na uchanganya kwa upole. Pamba na majani mapya ya coriander na utumie na roti au naan.

Mapishi haya matano ya bamia ya Kihindi yanatoa uchunguzi wa kupendeza kuhusu matumizi mengi na utamu wa mboga hii ya hali ya juu.

Kutoka kwa raha mbindi za bhindi masala hadi joto la kufariji la supu ya bhindi, kila sahani inaonyesha uwezo wa bamia kung'aa katika miktadha mbalimbali ya upishi.

Iwe wewe ni shabiki wa kari za viungo au unapendelea supu nyepesi, kuna kichocheo hapa kinachofaa kila upendeleo wa ladha.



Kamilah ni mwigizaji mzoefu, mtangazaji wa redio na amehitimu katika Drama & Tamthilia ya Muziki. Anapenda mijadala na matamanio yake ni pamoja na sanaa, muziki, mashairi ya chakula na kuimba.

Picha kwa hisani ya Cookpad, food.ndtv, mwakam.com, vegrecipesofindia.com na archanaskitchen.com




Nini mpya

ZAIDI
  • Kura za

    Je! Ni jukumu gani la kushangaza zaidi la filamu la Ranveer Singh?

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...