Asili na Historia ya Poppadom Maarufu

Poppadom ni maarufu kote mkoa wa kusini wa bara la Asia. Kutumika kama kuambatana na sahani nyingi za Asia Kusini, vitafunio hivi nyembamba lakini vyenye mviringo ni anuwai.

Wakati asili ya poppadom ni India, imepita katika nchi zingine za Kusini mwa Asia. Umaarufu wa poppadom uliuona ukivuka kwenda sehemu zingine za ulimwengu.

Kijadi, viungo kuu vya poppadom ni pamoja na lenti, unga wa gramu nyeusi, njugu na unga wa mchele. Kutoka kwa msingi huu, kuna tofauti nyingi katika ladha ya poppadom.

Ingawa wengi wanaona poppadom kama kivutio, ni chakula muhimu katika maeneo mengine ya India.

Kwa kuongezea, ni moja ya vitu muhimu vya chakula katika kaya ya Asia Kusini, ikisaidia kula chakula.

Kivutio kinaweza kuliwa wazi au kichekesho zaidi na viboreshaji anuwai na mboga iliyokatwa.

Katika nyakati za kisasa, poppadoms ni maarufu, ikiwa utayarishaji unatoka mwanzoni, unapatikana kwenye mgahawa au unapatikana kwa urahisi kwenye duka kubwa la karibu.

Lakini, asili ya hii ya kuvutia kivutio ni nini? Tunatazama nyuma historia ya poppadom na inamaanisha nini kwa watu.

Historia ya Poppadom

Maana yake diski iliyolazwa, poppadom imetokana na neno 'parpata' katika Sanskrit.

Kuwa chakula muhimu cha bara la India, poppadom nyembamba, yenye kupendeza nyembamba inaanzia vizazi vya zamani.

Hapo awali, vitafunio hivi vilifanywa kwa mikono na wanawake nyumbani. Wanawake ndani ya kaya walikusanyika pamoja, kukata na kuchana ili waweze kutengeneza poppadom kamili.

Viungo muhimu vya poppadom ni unga mweusi wa gramu, mchele au unga wa dengu, chumvi na mafuta. Unga hutengenezwa kutoka kwa viungo, na kutengeneza umbo nyembamba, lenye mviringo, ambalo ni sawa na tortilla ya Mexico.

Kufanya muundo mwembamba husaidia kuunda poppadom nzuri. Hii inawezekana tu kwa kupata kwa uangalifu sehemu sahihi na mchanganyiko tofauti.

Mara baada ya maandalizi kukamilika, vitafunio kawaida hukaushwa kwenye jua. Watu wanaweza kupika poppadom moja kwa moja kwenye jiko au kaanga.

Vinginevyo, wengine huhifadhi mkate wa duara kwenye chombo na kuupika kwenye jiko hadi utakapo chema kabla ya kuhudumia.

Kufuatia Vita vya Kidunia vya pili, Briteni iliona watu wengi huko Asia Kusini wakikuja kukaa. Baadaye, hii ilikuwa na ushawishi katika kueneza vyakula vyao vya kupendeza, pamoja na poppadom.

Tangu wakati huo, watu wa Uingereza wameonyesha kupendezwa na vyakula vingi vya Asia Kusini, haswa India. Pia, wameifanya kawaida kula na hata kupika vyakula hivi.

Tofauti za Poppadom

Kitamu hiki cha chakula ni maarufu kwa majina tofauti kulingana na maeneo anuwai ya India.

Inajulikana kama 'appalam' katika Tamil Nadu, 'pappadam' huko Kerala, 'appadam' huko Andhra Pradesh na Telangana, 'happala' huko Karnataka na 'papad' huko Punjab na Gujarat.

Vivyo hivyo, kichocheo cha msingi cha poppadom kinatofautiana katika mikoa na nchi tofauti. Kwa mfano, huko Pakistan, kiunga cha msingi ni mchele na kusudi lake ni vitafunio au kuambatana na chakula.

Uzuri na unyenyekevu wa poppadom inaruhusu mtengenezaji kuunda ladha tofauti.

Ladha maarufu ya jadi ni pamoja na wazi, masala (pilipili), vitunguu, pilipili nyeusi na pilipili kijani.

Kupika au kukaanga poppadom na joto kavu husaidia kuleta ladha yake nzuri. Kwa upande mwingine, watu wengine wanapendelea njia rahisi kwa kuweka microwave vitafunio vitamu.

Ndani ya sehemu za India, njia ya kukausha poppadoms ni upendeleo wa kwanza, ikilinganishwa na kuipika. Zaidi ya hayo, ni muhimu kuunda sahani za mboga.

Mikoa mingine ya Uhindi hutumia poppadom kavu kuambatana na mwisho wa chakula. Kimsingi, watu huruhusu poppadom kuloweka mafuta na ghee (siagi) kutoka kwa sahani za Desi ambazo wangeweza kula hapo awali.

Kuwa ya kuvutia, poppadom pia inaangazia anuwai ya sahani za fusion. Hii ni pamoja na kuwa sehemu ya salad sahani ili kuvunjika vipande vidogo na kuonyeshwa na mchele.

Uwezeshaji Wanawake

Kuna ushirika unaozunguka poppadoms nchini India. Ili kufafanua, chama hicho kinatokana na uwezeshwaji wa wanawake nchini India.

Katika India yote, wanawake wengi binafsi wameanzisha biashara zao za poppadom. Kama matokeo, wajasiriamali hawa hupata kipato cha kawaida na kutoa mahitaji kwa familia zao.

Kuanzisha mnamo 1959, Shri Mahila Griha Udyog Lijjat Papad ni ushirika wa wanawake wenye mafanikio makubwa. Kukusanyika kwa biashara hii kulikuwa na saba gujarati wanawake kutoka Mumbai.

Wanawake hawa walikuwa na dhamira thabiti ya kupata utu kama watu binafsi. Kwa hivyo, waliendelea mbele, wakiweka Lijjat Papad kwa kufanya kile walichojua vizuri, wakipindua poppadoms.

Uzalishaji wote wa Lijjat Papad ni wa wanawake tu. Shughuli za biashara ni pamoja na kutoa idadi kubwa ya poppoms pamoja na masala, sabuni na bidhaa za sabuni, ambazo husafirishwa ulimwenguni.

Roho ya Lijjat Papad kusaidia wanawake wa India inatia moyo, haswa na kauli mbiu ya kampuni yao, ambayo inasomeka:

"Shirika la kipekee la wanawake, na wanawake, kwa wanawake."

Aidha, Lijjat Papad ina mfano fulani lakini wenye nguvu kwa maendeleo na uwezeshaji kwa wafanyikazi wa kike wa kipato cha chini.

Ndani ya miezi mitatu ya kuanzishwa kwake, iliongezeka hadi wanawake ishirini na tano.

Lijjat Papad sasa inaajiri wanawake 43,000, ina matawi themanini na moja na tarafa ishirini na saba kote India.

Poppadom katika Nyakati za Kisasa

Uhamiaji uliona familia nyingi za Asia Kusini zikichukua vyakula vyao bora ulimwenguni kote, pamoja na Uingereza.

Poppadom ni maarufu ulimwenguni, iwe inapatikana katika mkahawa, kuchukua au kuwasilisha kwenye duka kubwa la karibu.

Ni maarufu kwa sababu ya unyenyekevu, ambao huenda mbali.

Kwa mfano, mikahawa mingi ya India kote Uingereza hutumikia na / au hutoa wateja wa poppadoms kama mwanzoni. Kawaida kukaanga, kivutio ni rahisi na huweka toni kabla ya chakula kikubwa.

Vyema, vitafunio vimewekwa kando ya viunga kadhaa kwenye tray ya kachumbari. Vimiminika maarufu ni pamoja na embe chutney, mint chutney, mchuzi wa pilipili na kachumbari ya chokaa.

Maduka makubwa maarufu nchini Uingereza kama vile Tesco, ASDA, Morrison na maduka ya vyakula vya Asia Kusini huuza poppadoms zilizopangwa tayari. Maduka haya makubwa huuza poppadoms zao za chapa na zile zinazozalishwa na wazalishaji wakubwa.

Mandhari ya unyenyekevu inaendelea kwani vivutio vilivyotengenezwa tayari ni rahisi kuandaa na kula. Zaidi ya hayo, wengine wako tayari kula na kufurahiya, wakati wengine wanaweza kukaangwa au kuwasha moto kwenye microwave.

Bidhaa za kibiashara kama Patak's, Sharwoods na Natco Foods zote hutoa poppadoms zilizopangwa tayari. Kawaida, zinapatikana katika pakiti za 8-10 na ladha nzuri ikiwa ni pamoja na wazi, vitunguu na coriander na embe na chilli chutney.

Umaarufu wa poppadom hakika ni wa kuvutia, haswa asili na historia kwa uwezeshaji wa wanawake na jinsi vitafunio hivi rahisi vinavyoendelea kutumikia wengi.

Kivutio hiki pamoja na sahani zingine nzuri za Asia Kusini zitakuwa na watu kote ulimwenguni wakithamini chakula hiki kizuri.

Kazi ngumu tu, bidii na mchakato sahihi wa kutengeneza poppadoms kutawaacha watu wakifurahiya chakula hiki kibaya zaidi.