20 Sahani Maarufu za Mchele wa India

Haishangazi kuwa kuna sahani nyingi za mchele za India haswa kwa kuwa ni chakula kikuu nchini India.

Watu wengi nchini wanakula kila siku pamoja na vyakula vingine vya kupendeza.

Inavyoonekana, kuna karibu 40,000 Aina ya mchele lakini aina zingine maarufu ni pamoja na basmati, mchele wa kahawia na nafaka ndefu.

Wakati njia rahisi ya kutengeneza mchele ni kwa kuchemsha, kuna sahani tofauti za mchele za India ambazo ni maarufu sana katika sehemu anuwai za nchi na ulimwenguni kote.

Sahani zingine za mchele hupendezwa kidogo wakati zingine zinajazwa na viungo vikali. Sahani zingine ni tamu na kawaida huhudumiwa kama dessert.

Na aina nyingi za chakula kilichotengenezwa na mchele, tunaangalia sahani 20 maarufu za mchele wa India.

Bhaat

Bhaat ni sahani inayotambulika zaidi ya mchele nchini India na katika bara lote. Ni rahisi sana kutengeneza kwani ni mchele tu ambao umechemshwa.

Mchele huoshwa na kulowekwa kabla ya kupikwa. Kisha huchemshwa au kupikwa kwa mvuke.

Baada ya kupika, mchele huchujwa, na kuacha nafaka zilizo laini.

Kwa kuwa ni mchele wa kuchemsha au uliokaushwa, bhaat huwa huliwa pamoja na curry za mboga au nyama. Pia hufanya msingi wa sahani kadhaa za kukaanga kama vile mchele wa kukaanga wa mboga.

biryani

Biryani ni sahani ya kifalme ya India ya mchele iliyo na mchanganyiko tofauti wa viungo na imeandaliwa kwa njia ya kipekee.

Mara chakula cha chaguo kwa Mughal himaya, sahani hii ya mchele ni moja ya chakula maarufu zaidi cha India kote ulimwenguni.

Kijadi, biryani ilitengenezwa na nyama kama vile kulungu, kware au mbuzi lakini tofauti matoleo zinapatikana sasa, pamoja na kuku na kondoo.

Biryani ya mboga pia ni maarufu kwani kuna mengi mboga nchini India.

Sahani hiyo ina mchele wa kupendeza uliowekwa na nyama iliyotiwa na kupikwa kwenye oveni ili kuruhusu ladha nyingi ziingiliane.

Mchele wa Nazi

Mchele wa nazi ni sahani maarufu ya mchele huko India Kusini. Sababu kuu ni kwa sababu South India inajulikana kwa ladha yake ya kitropiki.

Sahani hii ina mchele uliopikwa uliopikwa na idadi sawa ya nazi iliyokunwa, karanga na manukato laini.

Ni chakula cha sufuria moja kitamu ambacho kinaweza kuliwa na chenyewe au kutumiwa kando na tambi.

Kuingizwa kwa nazi iliyokunwa huongeza utamu ulio wazi kwa sahani.

Sio tu ya kitamu tu lakini pia ni afya kwani asidi ya mafuta ya monounsaturated ndani ya nazi husaidia kupungua uzito na hupunguza hatari ya kunona sana.

pulau

Pulao ni moja ya sahani maarufu za India za mchele.

Ni mchele uliopikwa kwenye mchuzi uliowekwa kabla ya kukaangwa kwenye ghee pamoja na manukato anuwai, mbegu za cumin, korosho na zabibu.

Matokeo yake ni sahani iliyo na ladha laini na muundo wa kutafuna unaotokana na zabibu.

Kwa sababu ni maarufu sana, mikoa tofauti ina matoleo yake, yaliyotengenezwa na dengu, mboga, kuku, samaki au kondoo.

Kwa mfano, pulao ya Kashmiri imetengenezwa na manukato laini ambayo husaidia kuiweka nyepesi. Komamanga mpya huongeza utamu na virutubisho muhimu.

Bagara Annam

Bagara Annam bila shaka ni sahani ya mchele inayojulikana zaidi ya Telangana baada ya biryani maarufu ya Hyderabadi.

Sahani hiyo imetengenezwa na mchele na viungo vyenye hasira kwani Bagar ni neno la Kiurdu la kukasirisha.

Bagara Annam kawaida huwa tayari kwenda kando ya kuku wa tajiri wa mkoa na sahani za kondoo.

Kawaida hupikwa na mchele wa basmati sawa na pulao, lakini majani ya coriander na mint huongezwa kwa ukarimu kuipatia ladha safi kando na viungo vikali vya hasira.

Bisi Bele Bhaat

Iliyotokea Karnataka, bisi bele bhaat, ambayo inatafsiriwa kuwa 'mchele wa dengu moto' katika lugha ya Kikannada, ni chakula kizuri na mchanganyiko tofauti wa viungo.

Sahani hii ya raha imeendelea kuwa maarufu kote India, haswa huko Mumbai.

Kuandaa sahani kunaweza kufafanuliwa kwani inahusisha toor daal, mchele, ghee, mboga mboga na viungo. Tamarind hutumiwa kupeana saini ladha yake tangy. Yote ni pamoja pamoja kuunda chakula cha kujaza.

Matoleo mengine ya sahani yametengenezwa na viungo hadi 30, ikimaanisha inaweza kuchukua muda lakini itakuwa ya thamani.

Sahani ya mchele huliwa moto na wakati mwingine huliwa na chutney, poppadoms au chips.

kheri

Kheer, au pudding ya mchele, ni sahani tamu na kawaida huandaliwa katika hafla maalum.

Sahani imetengenezwa na karanga zilizochanganywa, matunda makavu, zafarani na unga wa kadiamu. Sukari huongezwa kwa utamu na kisha hupikwa polepole.

Ni sahani ya mchele ambayo imekuwa na historia ndefu, kheer imetajwa hata katika hadithi za kitamaduni za India.

Matokeo yake ni kujaza dessert ambayo ni ya afya na ya kupendeza.

Sehemu bora ni kwamba, Kheer inaweza kutumiwa moto au baridi. Kwa vyovyote vile, itashinda moyo wako kila wakati.

Vaangi Bhaat

Unapofikiria sahani za mchele na jiji la Mysuru, jambo la kwanza linalokujia akilini ni vaangi bhaat.

Kiunga kikuu cha sahani ni kijani chenye umbo la chupa mbilingani na hupatikana katika mkoa huo.

Ina ladha tajiri na inakaa kukaa yenye ladha bila viungo kuishinda haswa wakati vaangi bhaat masala tayari inapatikana katika maduka makubwa.

Vaangi bhaat ni bora kando ya raita au poppadoms.

Mchele wa Curd

Sio tu kwamba mchele wa curd ni rahisi kutengeneza lakini pia huliwa kawaida wakati wa miezi ya majira ya joto.

Wakati tofauti zingine hufanywa na curd kidogo, zingine hutumia sana. Yote inategemea msimamo gani unataka kufikia.

Ni chakula safi cha raha na ladha laini na ya kuburudisha.

Mchele wa curd hutuliza mfumo wa kumengenya na huongeza kinga ya mwili kwa chanzo chake probiotics (bakteria rafiki wa utumbo).

Mchele wa curd pia una chanzo kingi cha kalsiamu, protini, vitamini A na vitamini D.

Khichdi

Sahani maarufu ya mchele nchini India, Khichdi hupikwa kote nchini na ni chakula kizuri cha starehe kwani inaweza kupikwa kwenye sufuria moja.

Kwa kawaida hufanywa na viungo na dengu. Mboga kama cauliflower, viazi na mbaazi za kijani huongezwa kawaida.

Wakati khichdi ina misingi sawa, mikoa tofauti ina tofauti zao.

Kwa mfano, huko Maharashtra, kamba huongezwa. Katika Bihar, hupikwa katika msimamo wa nusu ya kuweka na kuliwa na ghee na chutney ya nyanya.

Haijalishi aina, khichdi ni chakula kikuu nchini India.

Kedgeree

Kedgeree ni sahani ambayo iliongozwa na khichdi ya jadi. Baada ya khichdi kwenda Uingereza, kedgeree iliundwa.

Sahani hii ina samaki waliopikwa, laini, mchele wa kuchemsha, mayai ya kuchemsha, unga wa curry, siagi au cream, na iliki.

Wakati iliundwa na wakoloni wa Uingereza wanaorudi kutoka India, samaki ameingizwa kwenye khichdi katika vijiji vya pwani vya India.

Haddock hutumiwa kawaida lakini samaki wengine kama vile tuna au lax pia wanaweza kutumika. Hii ni sahani ya mchele ambayo inaweza kuliwa moto au baridi.

Mchele wa Limau

Mchele wa limao kawaida huandaliwa na mchele wa kuchemsha. Ni sahani ambayo hufunga ladha na inaweza kupikwa kwa dakika.

Mchele tofauti wa rangi ya manjano huanza na mchele uliochemshwa na chumvi na manjano.

Baada ya wanga kupita kiasi, pilipili nyekundu, mbegu za haradali na majani ya curry huongezwa kwa mafuta kwa wok.

Karanga zilizochomwa na mbegu za fenugreek huongezwa kabla ya mchele wa mvuke kuchomwa kwa upole.

Sahani iliyokamilishwa ni mchele laini na ladha laini ya limao na viungo kadhaa. Inaweza kuwa rahisi lakini ni maarufu sana.

Zarda

Zarda ni sahani tamu ya mchele ambayo imeanza enzi ya Mughal. Jina linatokana na neno la Kiajemi 'zard' ambalo linamaanisha 'njano'.

Mchele huchemshwa na rangi ya chakula, maziwa na sukari. Ni ladha na zafarani, mdalasini na karafuu ambayo hutoa harufu ya kuvutia.

Ni rahisi dessert ambayo huhudumiwa kawaida baada ya chakula.

Katika hali nyingi, zarda inaendelea kutumiwa katika hafla maalum kama vile harusi.

Jeera Mchele

Mchele wa Jeera ni sahani maarufu sana ya Hindi Kaskazini. Ni maarufu sana kwamba ni kitu cha menyu karibu kila mgahawa wa Kihindi.

Ni mchele tu ambao umepambwa na mbegu za cumin.

Sahani inaweza kuwa na ladha laini lakini ni kiwango juu ya mchele uliochemshwa. Inatumiwa kando ya nyama na mboga ambazo hupikwa kwenye michuzi tajiri.

Sahani nyepesi ya mchele ni rahisi kuyeyuka na hutumia mafuta kidogo na ghee kuvutia watu ambao wanafahamu afya.

Pulihora

Pulihora au mchele wa tamarind ni utaalam wa Andhra Pradesh. Inajulikana kwa ladha yake tangy na spicy pamoja na muundo wa crunchy wa karanga na dengu.

Matumizi ya karanga na dengu huongeza kiwango cha nyuzi na protini kwenye sahani ya mchele. Tamarind pia ina chanzo kizuri cha antioxidants.

Inaweza kuliwa peke yake lakini ina ladha nzuri zaidi na raita safi au chutney ya nazi.

Wale ambao huenda kwenye safari ndefu huwa wanaandaa pulihora kwani itabaki safi kwa siku mbili.

Mchele wa Nyanya

Mchele wa nyanya ni sahani maarufu ya mchele ambayo inaweza kutengenezwa wakati wowote unapohisi peckish kidogo.

Ni chakula chenye mchanganyiko wa sufuria moja ambacho kinaweza kufurahiya kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Ingawa ina ladha nzuri peke yake, raita na chutney huliwa kando yake ili kutoa mchanganyiko wa kipekee wa ladha.

Kama ni sahani inayofaa, mboga anuwai zinaweza kuongezwa ili kuunda chakula cha kujaza.

Inaweza kuonekana kuwa rahisi lakini ni chaguo la kupendeza la mchele wa India kwenda.

Mchele wa zafarani

Mchele wa zafarani ni sahani ya kifalme ndani ya vyakula vya Awadhi. Viungo ni pamoja na zafarani, viungo vyote, karanga na zabibu.

Viungo vyenye kupendeza hupikwa na mchele wa basmati. Baada ya kumaliza kupika, mchele hutoa harufu nzuri sana.

Upole wa mchele umeingiliana na kukatika kidogo kwa karanga.

Inayo utamu laini ambao huunganisha vizuri na curries na kebabs nzuri.

Mchele wa kukaanga mboga

Mchele wa kukaanga wa mboga ni maarufu sana ndani ya vyakula vya India na ni sahani nzuri ya kutengeneza unapotumia mabaki.

Ni rahisi sana, ikimaanisha kuwa viungo vya lazima tu ni mchele na safu ya viungo. Unaweza kutumia mboga yoyote unayopenda.

Mchele huchemshwa kabla wakati mboga zinakaangwa kwa wok pamoja na viungo. Mchele huongezwa na kukaangwa kwa dakika chache kabla ya kutumiwa.

Sahani hii inahakikisha kuwa unaonja kila nafaka ya mchele na ladha tofauti za kila mboga na viungo.

Pongal

Pongal ni maarufu katika majimbo ya India Kusini ya Andhra Pradesh, Tamil Nadu na Karnataka.

Ni sahani ya mchele ambayo kawaida huchanganywa na maziwa ya kuchemsha na sukari.

Kuna aina mbili kuu za pongal: chakarai pongal na venn pongal.

Chakarai pongal ni sahani tamu ambayo hutengenezwa na utani. Hii huipa rangi tofauti ya kahawia.

Kwa upande mwingine, venn pongal ni tamu na hutumiwa kama kiamsha kinywa maalum kando ya nati chutney.

Mchele wa Bhindi

Kihindi (okramchele ni sahani ya mchele ya mtindo wa Chettinad ambayo inajulikana kwa ladha yake tangy na spicy.

Inaweza kuliwa peke yake au na raita safi ili kutoa tofauti ya baridi na viungo vikali.

Kwa kuwa ni sahani rahisi kutengeneza, viungo anuwai vinaweza kubadilishwa kulingana na ladha yako. Kwa mfano, unaweza kurekebisha kiwango cha spiciness.

Sahani hii ya mboga ya mboga ina chanzo kingi cha vitamini C, protini na magnesiamu. Hii hupunguza cholesterol na huongeza kinga ya mwili.

Sahani hizi 20 zinaonyesha jinsi mchele umeenea ndani ya vyakula vya India.

Sahani zingine hupendezwa tu na manukato laini wakati zingine ni chakula kizuri na matabaka ya ladha na ladha.

Jambo moja hakika ni kwamba ni maarufu sana nchini India na ulimwenguni kote.