Dessert 10 maarufu za Kihindi za kutengeneza na kufurahiya

Dessert za India ni zingine za ubunifu wa kipekee wa chakula kwani zinaunganisha viungo kadhaa kuunda sahani iliyojaa ladha.

Wao ni kipengele muhimu sana cha utamaduni wa Kihindi. Kutuliza mdomo wa mtu wakati wa hafla maalum huonekana kuwa mzuri.

Ladha na maumbile yao ya ajabu yamewaona kuwa maarufu sana katika mikoa kadhaa nchini India.

Baadhi ya hivi vitamu vimevutia umaarufu nje ya nchi katika nchi kama Uingereza, USA, Canada na Ulaya.

Nyingi ni pipi za kihindi za Kihindi na zinajulikana haraka, hata hivyo, kujitengenezea sahani hizi zitakupa raha ya kuziunda jikoni yako mwenyewe.

Baadhi ya mapishi haya huchukua muda zaidi kuliko zingine kwa hivyo inashauriwa kuandaa hatua kadhaa mapema.

Mapishi haya ya Desserts za Kihindi zitakusaidia kutengeneza pipi halisi zaidi za kufurahiya.

Ras Malai

Ras malai ni ladha Kibengali ladha na ni mchanganyiko wa utamu tamu katika kila kinywa.

Ni moja wapo ya ladha inayofurahishwa zaidi ya Wahindi na ni mipira chana iliyopangwa ambayo inachukua maziwa matamu, nene, ikitoa dessert nzuri kwa wapenzi watamu.

Ras malai ni sahani ambayo inahitaji muda wa kujiandaa kwa hivyo inashauriwa kuanza kutengeneza dessert hii siku moja mapema ili kuhakikisha kila kitu ni sawa.

Kuumwa kila ni kuyeyuka katika wakati wa kinywa na ni ladha sana, mtu yeyote anayeijaribu atataka kuwa na zaidi.

Viungo

• Vikombe 5 Maziwa yenye mafuta kamili
• 3 tsp juisi ya limao (iliyochanganywa na maji 3 tbsp)
• 1 lita maji ya barafu

Kwa Sirafu ya Sukari

• Kikombe 1 Sukari
• P tsp poda ya kadiamu

Kwa Rabri

• Vikombe 3 Maziwa yenye mafuta kamili
• ½ kikombe Sukari
• Bana ya zafarani
• 2 tbsp pistachios / mlozi, iliyokatwa

Method

1. Mimina vikombe vitatu vya maziwa na chemsha. Inapoanza kuchemsha, ongeza safroni na sukari. Punguza moto na koroga mara kwa mara.
2. Wakati safu ya cream ikitengeneza, sogeza cream hiyo kando. Maziwa yanapopungua na kuwa nene, weka pembeni kupoa.
3. Mara baada ya maziwa kupoza, weka kwenye jokofu.
4. Wakati huo huo, chemsha vikombe vitano kwenye sufuria na kuongeza mchanganyiko wa maji ya limao. Koroga mpaka maziwa yapite kabisa.
5. Mimina ndani ya maji ya barafu na weka kando kwa dakika mbili.
6. Futa maziwa yaliyopigwa kwenye kitambaa cha muslin juu ya colander. Punguza Whey ya ziada na fanya fundo. Acha ikining'inia kwa dakika 45 ili kuruhusu Whey kupita kiasi itoke.
7. Hamisha kwenye sahani na ukande vizuri kwa dakika tano hadi laini.
8. Tengeneza mipira ya ukubwa sawa na ubandike kwenye rekodi kisha uweke kando.
9. Kuleta vikombe vitatu vya maji kwa chemsha na kikombe kimoja cha sukari. Endelea kuchochea hadi sukari itakapofuta kabisa kisha ongeza unga wa kadiamu.
10. Weka kwa upole rekodi kwenye syrup inayochemka. Funika na upike kwa dakika nane.
11. Ondoa rekodi na uweke kwenye sahani ili baridi. Punguza kwa upole ili kuondoa syrup ya sukari.
12. Ondoa maziwa kutoka kwenye jokofu na ongeza rekodi kwake. Pamba na karanga zilizokatwa, baridi na utumie inapotaka.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya kiafya ya India.

Kulfi

Mojawapo ya dhabiti zenye kuburudisha na maarufu za India ni Kulfi.

Inapendwa kote India shukrani kwa muundo wake laini wa laini.

Njia ya asili ni kuchemsha maziwa kwa masaa lakini ikiwa huwezi kusubiri kufurahiya, athari sawa ya cream inaweza kupatikana kwa muda mfupi zaidi kutumia maziwa yaliyofupishwa.

Bado itahitaji kutayarishwa mapema ili kuhakikisha kuwa imepozwa vizuri.

Ingawa kuna chaguzi kadhaa za ladha kama vile maembeKichocheo hiki cha pistachio ni ladha ya kawaida ambayo itakuwa ya kufurahiya.

Viungo

• Lita 1 Maziwa kamili ya mafuta
• 200ml maziwa yaliyofupishwa
• 1 tsp Cardamom poda
• 1 tbsp pistachios, iliyokatwa
• 3 tbsp pistachios, msingi
• Vipande 10 vya Saffron

Method

1. Weka sufuria ya chini nzito kwenye moto wa wastani. Ongeza maziwa yenye mafuta kamili na chemsha.
2. Ondoa vijiko viwili vya maziwa kutoka kwenye sufuria na uweke kwenye bakuli. Loweka nyuzi za zafarani ndani yake na uweke kando.
3. Maziwa yanapochemka, punguza moto na simmer bila kufunikwa, ukichochea kila wakati na spatula ya silicone.
4. Barisha maziwa kwa dakika 10 hadi itakapopungua na iwe na msimamo thabiti. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na koroga haraka kuchanganya kabisa.
5. Ongeza safroni iliyowekwa ndani ya maziwa na uchanganya vizuri. Koroga pistachio ya ardhini na unga wa kadiamu.
6. Ondoa kwenye moto na uache ipoe kabisa.
7. Mimina kwenye ukungu zisizopitisha hewa na kufungia kwa masaa manne hadi sita. Dakika tano kabla ya kutumikia, toa kutoka kwenye freezer.
8. Ondoa kulfi kutoka kwa ukungu na utumie na pistachios zilizokatwa.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni ya Rachna.

Gulab jamun

Gulab Jamuns ni maarufu kote India na nje ya nchi. Zinapatikana katika mikahawa mingi kama dessert.

Mchanganyiko wa jamuns laini iliyofunikwa kwenye syrup ya kunata hufanya iwe kipenzi cha shabiki kati ya wapenzi wa dessert.

Wanaweza kufurahiya peke yao au kutumiwa na ice-cream. Chaguzi zote mbili ni sawa na ladha.

Utamu wa syrup huingizwa na jamuns za spongy kuunda mchanganyiko wa kipekee wa ladha.

Viungo

• 100 g Khoa
• 2 tbsp maziwa (iliyochanganywa na maji kidogo)
• 1 tbsp iliyosafishwa unga
• ¼ kijiko kuoka soda
• Vikombe 2 Sukari
• Vikombe 2 Maji
• 4 Cardamoms kijani, aliwaangamiza kidogo
• Ghee

Method

1. Mash khoa mpaka hakuna nafaka iliyobaki na inakuwa laini. Changanya unga na soda. Kanda kwenye unga thabiti.
2. Sura kwenye mipira ya ukubwa wa marumaru (jamuns) na uhakikishe kuwa wana uso laini.
3. Katika karahi, joto ghee na uweke jamuns ndani yake wakati wa moto. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu kuhakikisha kuwa haigusi.
4. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka karahi na uweke kando.
5. Ili kutengeneza syrup, changanya sukari na maji kwenye sufuria kwenye moto mdogo, ukichochea hadi sukari itayeyuka. Mara inapoyeyuka, ilete kwa chemsha.
6. Ongeza maziwa na chemsha juu ya moto mkali bila kuchochea. Ondoa uchafu wowote unaoonekana.
7. Ondoa kutoka kwa moto na uache kupoa hadi unene kidogo.
8. Chuja syrup kupitia kitambaa cha muslin. Weka tena kwenye moto na ongeza kadiamu. Kuleta kwa chemsha.
9. Loweka jamun kwenye syrup kwa dakika moja kisha uondoe kwenye moto.
10. Weka ndani ya bakuli na usambaze syrup ya ziada juu yao na ufurahie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka NDTV.

shrikhand

Shrikhand ni maarufu sana gujarati dessert na inabadilisha mtindi rahisi kuwa kitamu tamu na kitamu.

Yoghurt ni ladha na sukari, kadiamu, zafarani na karanga zilizokatwa au matunda. Wanakusanyika pamoja ili kuunda ladha na maumbo kadhaa na ndio sababu inafurahishwa sana kote India.

Inaweza kutumiwa kama dessert ya kawaida au na puri. Haihusishi kupika na haichukui muda mrefu kutengeneza, hata hivyo, inahitaji masaa machache kupoa kwenye friji.

Kichocheo hiki ni pamoja na unga wa kadiamu na zafarani ili kuongeza ladha ya sahani tamu.

Viungo

• Vikombe 6 mgando wazi
• Vikombe 4 Sukari nyeupe
• 1 tsp Cardamom poda
• Kikombe ¼ Pistachios, iliyokatwa
• Kikombe cha mlozi kilichokatwa
• Vipande vichache vya zafarani, vilivyowekwa kwenye 2 tbsp maziwa ya joto

Method

1. Funga kitambaa cha muslin juu ya bakuli kubwa na mimina mtindi kwenye kitambaa. Weka kwenye friji kwa masaa matatu ili kuondoa uvimbe wowote.
2. Baada ya masaa matatu, toa kutoka kwenye friji na bonyeza kwa nguvu mtindi na kijiko kutolewa kioevu kupita kiasi.
3. Hamisha mtindi kwenye bakuli lingine. Koroga maziwa ya zafarani na ongeza sukari, pistachios, mlozi na kadiamu.
4. Changanya vizuri kuhakikisha kuwa kila kitu kimejumuishwa. Friji kwa saa moja au imepoza kabisa.
5. Ondoa kwenye friji na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi yote.

kheri

Kheer ni pudding ya mchele yenye kung'arisha ambayo ni sehemu ya vyakula vingi vya mkoa nchini India.

Imetengenezwa kutoka kwa maziwa na haijapikwa mchele ambayo huja pamoja na sukari kuunda dessert ambayo ni ya kufurahisha na yenye afya.

Kichocheo hiki kinapendezwa na manukato kama kadiamu na zafarani ambayo huipa harufu ya kipekee ambayo hujaza chumba.

Inaweza kufurahiya moto lakini ina ladha nzuri wakati imepozwa kwa hivyo ni bora kuifuta kwa saa moja kabla ya kutumikia.

Viungo

• Kikombe rice mchele wa Basmati
• Vikombe 4 Maziwa yenye mafuta kamili
• Kikombe milk Maziwa ya joto
• ½ kikombe Sukari
• 2 Bay majani
• P tsp poda ya kadiamu
• ¼ kikombe cha korosho, mlozi & pistachios, iliyokatwa
• Bana ya zafarani

Method

1. Osha na loweka mchele kwa dakika 30. Futa na kuweka kando.
2. Changanya safroni na maziwa ya joto kwenye bakuli, changanya vizuri na weka kando.
3. Katika sufuria ya kina isiyo na fimbo chemsha maziwa kwenye moto wa kati kwa dakika nane. Ongeza mchele, koroga upole kuchanganya na kupika kwenye moto wa kati kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara.
4. Ongeza sukari, majani ya bay, unga wa kadiamu na maziwa ya safroni. Changanya vizuri na upike kwa dakika nne huku ukichochea mfululizo.
5. Ondoa kwenye moto, toa majani ya bay na ongeza karanga zilizochanganywa. Changanya vizuri.
6. Weka kwenye jokofu kwa saa moja na utumie kilichopozwa.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Tarla Dalal.

Halwa

Dessert hii ya kawaida ya Kihindi ni maarufu kati ya meno tamu, haswa huko Gujarat ambapo inatokea.

Ina muundo kama wa pudding na ni tamu kidogo lakini ni laini sana.

Kichocheo hiki kinaitwa 'Doodhi Halwa' na kinatumia kibuyu cha maziwa ambacho kawaida hutumiwa kutengeneza sahani nzuri lakini ikichanganywa na maganda ya ghee na kadiamu, hutengeneza sahani tamu ya kumwagilia kinywa.

Ladha na maumbo sio tofauti na dessert yoyote ya Kihindi kwani kitamu cha maziwa ya kuonja wazi huwa zaidi na viungo vingine.

Viungo

• Kijiko 6 cha siagi
• Vikombe 4 Maziwa mtango, ngozi iliyosafishwa, mbegu huondolewa na kusaga
• Kikombe 1 Khoa
• Makopo 2 Maziwa yaliyofupishwa
• ½ kikombe cha mlozi, kilichotiwa blanched na kukatwa kwenye vigae
• 5 maganda ya kadiamu ya kijani, poda na kijiko cha sukari kwenye kijiko na chokaa.

Method

1. Katika sufuria yenye uzito mzito, pasha ghee kwenye moto wa kati. Wakati wa moto, ongeza kibuyu cha maziwa na koroga mpaka iwe wazi.
2. Ongeza khoa, changanya vizuri na upike kwa dakika tano. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na unga wa kadiamu na changanya vizuri.
3. Pika mpaka unyevu mwingi umepunguka na inakuwa nene katika uthabiti wakati unachochea mara kwa mara kuzuia kuwaka.
4. Mara baada ya kupikwa, toa kutoka kwenye moto na uiruhusu ipoe. Pamba na matawi ya mlozi na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

falooda

Wakati toleo la kawaida linatoka India Kaskazini, falooda au faluda imekuwa maarufu katika maeneo kama Uingereza.

Inatumiwa baridi na hutengenezwa na vermicelli ya kuchemsha, syrup ya rose, ice-cream na maziwa.

Dessert baridi kisha hupewa glasi refu, zinazofanana na mitindo ya mtindo wa magharibi. Umaarufu wake umeona vifaa vya kutengeneza tayari katika maduka makubwa ya Asia.

Utahitaji kupanga mapema lakini juhudi zitastahili wakati unafurahiya glasi ya kuburudisha.

Viungo

• Vikombe 1½ Maziwa
• 2 tbsp sukari
• 2 tsp mbegu za basil
• Vermicelli wachache (sev)
• Vijiko 2 vya syrup ya rose
• Vijiko 2 vya ice-cream ya vanilla au strawberry
• Pistachios, iliyokatwa
• Vipande vya maua

Method

1. Loweka mbegu za basil ndani ya maji kwa angalau dakika 30. Mara baada ya kumaliza, futa.
2. Wakati huo huo, kuleta maziwa na sukari kwa chemsha kwenye sufuria kwenye moto wa kati. Linapokuja chemsha, punguza moto na simmer kwa dakika saba.
3. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwenye moto na uweke kwenye friji ili ubaridi.
4. Ili kutengeneza sev, chemsha maji kwenye sufuria kisha ongeza sev. Kupika kwa dakika tano. Mara baada ya kumaliza, futa na suuza na maji baridi ili kuacha kupika zaidi. Kata vipande vidogo.
5. Kukusanya falooda, chukua glasi mbili na kuongeza kijiko cha mbegu za basil katika kila moja. Kisha ongeza sev iliyopikwa. Ongeza kijiko cha kijiko cha rose katika kila glasi.
6. Mimina maziwa katika kila glasi kisha ongeza ice-cream au kulfi.
7. Pamba na pistachios zilizokatwa na maua ya rose. Kutumikia mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spice Up Curry.

kupasuka

Hizi ni moja wapo ya dagaa maarufu za Kihindi zinazotokea West Bengal ingawa inajadiliwa kuwa ilitokea Odisha.

Mipira nyeupe ya rasgulla nyeupe hufanywa kutoka jibini la kottage, semolina na syrup ya sukari. Sirafu ya sukari huingizwa na dumplings ili kuunda dessert tamu na tamu.

Imesheheni utamu na kwa sababu ni nyepesi, imekuwa kipenzi kote India.

Viungo

• Lita 1 maziwa yenye mafuta mengi
• 3 tbsp juisi ya limao
• 1 tsp unga wa mahindi
• Vikombe 4 Maji
• 1 kikombe sukari

Method

1. Katika sufuria yenye kina kirefu chemsha maziwa na chemsha.
2. Inapoanza kuchemsha, toa kutoka kwa moto hadi baridi na ongeza nusu kikombe cha maji. Ongeza maji ya limao na koroga mpaka maziwa yamekwama.
3. Futa maziwa yaliyopigwa kwa kutumia kitambaa cha muslin. Punguza ili kuondoa kioevu chochote cha ziada. Hii hukuacha na chena (jibini la Cottage la India).
4. Weka chena kwenye sahani na ongeza unga wa mahindi. Changanya chena na unga wa mahindi ukitumia mikono yako kwa dakika 10.
5. Fomu kwenye mipira midogo yenye ukubwa sawa.
6. Ili kutengeneza syrup, changanya maji na sukari pamoja kwenye sufuria hadi ianze kuchemsha. Weka mipira ya rasgulla kwenye syrup.
7. Ruhusu kupika kwa dakika 20.
8. Mara baada ya kupikwa, iache iwe baridi, halafu jokofu. Kutumikia mara moja baridi.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Kupika na Manali.

Soan Papdi (Patisa)

Soan Papdi ni dessert ya kaskazini mwa India ambayo itayeyuka kinywani mwako kwa shukrani kwa muundo wake mkali na mwepesi. Pia inajulikana kama Patisa.

Inatumia syrup ya sukari, ghee, maziwa na mchanganyiko wa gramu na unga uliosafishwa ili kuipatia ladha tamu. Sio tamu sana ingawa kama muundo uliobadilika husawazisha ladha.

Ili kuifanya tamu zaidi kuwa tamu, tumia kadiamu ya kijani iliyoangamizwa na safu ya karanga zilizokatwa. Sio tu ladha huwa bora lakini pia inavutia zaidi.

Inaweza kuwa sahani ngumu kutengeneza kwani mchakato mkali unahitajika ili kuupa muundo wake laini.

Viungo

• 1¼ kikombe cha unga wa gramu
• 1¼ kikombe Unga uliosafishwa
• 250 ghee
• 1½ kikombe Maji
• 2 tbsp maziwa
• 2½ kikombe Sukari
• P tsp kadiamu ya kijani, iliyovunjika kidogo

Method

1. Pua unga wa gramu na unga uliosafishwa kwenye bakuli kubwa.
2. Pasha sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Mara baada ya moto ongeza ghee kisha ongeza mchanganyiko wa unga na choma hadi dhahabu kidogo.
3. Weka kando ili baridi wakati unachochea mara kwa mara.
4. Wakati huo huo, joto sukari, maziwa na maji kwenye sufuria na chemsha. Ikisha unene, mimina syrup ya sukari kwenye mchanganyiko wa unga na piga kwa uma mkubwa hadi mchanganyiko utengeneze vipande vya nyuzi.
5. Mimina mchanganyiko kwenye uso uliotiwa mafuta na ung'oke kidogo mpaka iwe unene wa inchi moja.
6. Nyunyiza karamu na bonyeza kwa upole chini kwa kutumia kiganja cha mkono wako.
7. Acha iwe baridi kisha ukate viwanja vya inchi moja. Funga kila kipande vipande vipande vya mraba wa karatasi nyembamba ya plastiki.
8. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Times ya India.

Bebinca

Bebinca ni pudding na muonekano kama wa keki na inafurahishwa haswa huko Goa ambapo ilitokea.

Imetengenezwa na unga wazi, maziwa ya nazi, sukari, ghee na yai ya yai. Kinachofanya dessert hii iwe ya kipekee sana ni mpangilio wake wa layered.

Kawaida, ina tabaka saba lakini inaweza kuwa na hadi tabaka 16 kwa jumla na ni laini na tamu. Inaweza kufurahiya peke yake lakini ice-cream huongeza ladha yake.

Bebinca ni sahani ambayo inahitaji uvumilivu kwani safu ya ziada haiwezi kujumuishwa kabla ya kuandaa safu nyingine.

Viungo

• 250g unga wazi
• 700ml maziwa ya nazi
• Viini vya mayai
• Vikombe 2 Sukari
• Vikombe 1½ Ghee
• Vipande vya mlozi (kupamba)

Method

1. Katika bakuli, changanya maziwa ya nazi na sukari pamoja hadi sukari itakapofutwa.
2. Katika bakuli lingine, piga viini vya mayai hadi viwe laini. Ongeza maziwa ya nazi na changanya vizuri. Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye mchanganyiko ili kuhakikisha kuwa hakuna uvimbe.
3. Wakati huo huo, preheat grill hadi kati.
4. Weka kijiko cha kijiko kwenye sufuria ya kuoka ambayo ina urefu wa angalau sentimita sita. Weka chini ya grill hadi ghee itayeyuka.
5. Mara ghee ikayeyuka, toa kutoka kwenye grill na mimina baadhi ya kugonga ili kuunda safu nene ya inchi.
6. Weka kwenye grill na upike hadi juu iwe ya dhahabu.
7. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwenye grill na ongeza kijiko kingine cha ghee kwenye safu.
8. Mimina safu nyingine ya batter ya unene sawa na ile ya awali. Grill hadi dhahabu.
9. Rudia mchakato hadi batter yote itumiwe juu.
10. Unapofikia safu ya mwisho, kijiko kijiko cha mwisho cha ghee na grill.
11. Unapomaliza, toa kutoka kwenye grill na ugeuze bebinca kwenye sahani tambarare na upambe na vidonge vya mlozi.
12. Kata vipande vipande sawa na utumie joto au baridi.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Kufanya yoyote ya damu hizi za India zitakupa uzoefu wa kupendeza wa kuwafanya wao na marafiki wako na familia wafurahie.

Wapenzi wa tamu ya Desi hakika watapendeza nafasi ya kujaribu kama hizi nyingi iwezekanavyo!

Wakati nyingi kati ya hizi zinaweza kununuliwa kutoka duka ukizitengeneza mwenyewe itakuruhusu kusimamia viungo, na kwa kweli, unda sahani halisi peke yako.