Njia mbadala 5 za Sukari za kujaribu

Mapishi mengi ya Desi yanaweza kufanya kazi vizuri au bora zaidi na njia mbadala zenye afya kwa sukari nyeupe ya meza.

DESIblitz hugundua njia mbadala tano za bei rahisi kuchukua sukari katika tabia yako ya kula kila siku.

Kuvunja tabia ya kuongeza sukari nyeupe kwenye chakula chako na kuibadilisha na njia mbadala za sukari kunaweza kusaidia afya yako kwa jumla.

Kwa kulainisha kahawa, chai au chakula chako cha kila siku ambacho unajiandaa na uingizwaji wa sukari, ulaji wako unaweza kupunguzwa sana.

Sukari nyeuper inaharibu afya yako kwa njia nyingi. Ni chakula kikubwa kinacholengwa kutolewa nje katika lishe.

Kwanini Sukari ni mbaya kwako

Soda, juisi na chai tamu zote zina sukari zilizoongezwa ambazo zinaharibu sana afya yako na meno.

Kutumia sukari zaidi kuliko ulaji uliopendekezwa wa kila siku husababisha shinikizo la damu, kuvimba na inaweza kusababisha kuibuka kwa chunusi.

The Chama cha Moyo inapendekeza kwamba wanawake wanapaswa kupata vijiko 6 vya sukari iliyoongezwa kila siku, wakati wanaume hawapaswi kula zaidi ya vijiko 9 vya sukari iliyoongezwa kwa siku.

Watu wazima huko Amerika hutumia vijiko 22 vya sukari kila siku, na vijana hutumia hata zaidi. Nchini Uingereza, watu wazima hutumia vijiko 22 vya sukari au 90 g ya sukari kwa siku.

Ulaji mwingi wa sukari pia husababisha mafuta ya visceral, ambayo ni hatari sana kwa sababu ni mtangulizi wa ugonjwa wa kisukari na magonjwa ya moyo.

Kula wanga nyingi zilizosafishwa kutoka kwa chakula tamu na vinywaji huongeza sukari ya damu, husababisha kuongezeka kwa viwango vya insulini.

Pia husababisha homoni za androgenic na usiri wa mafuta, ambazo zote zinawajibika kwa kuzuka kwa chunusi.

Kupata uzito na kupata mashimo ni athari zingine mbaya za kuchukua sukari nyingi.

Sukari nyeupe ina sukari 50% na 50% ya fructose.

Fructose na sukari ni aina ya sukari na kiwango sawa cha kalori. Zinapatikana katika vyakula vyote kama matunda, mboga mboga na bidhaa za maziwa na sio mbaya katika fomu hiyo.

Walakini, wanapopatikana katika vyakula vilivyosindikwa wanaharibu afya yako.

Ini hubadilisha fructose kuwa glukosi ambayo mwili hutumia kwa nishati. Walakini, ziada ya fructose inageuzwa kuwa mafuta.

Fructose haileti sukari ya damu lakini husababisha cholesterol nyingi, ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa ini wenye mafuta.

Fructose nyingi husababisha njaa na hamu ya sukari. Inaweza kusababisha athari hatari zaidi kama vile upinzani wa insulini na ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili.

Uzidi wa sukari hubadilishwa kuwa aina ya sukari, glycogen, na kuhifadhiwa kwenye misuli na ini kwa matumizi ya baadaye.

Glukosi kubwa kwenye damu ni hatari kwa wagonjwa wa kisukari kwa sababu inahimiza uzalishaji wa insulini kwani huongeza sukari ya damu haraka.

Kielelezo cha Glycemic ni nambari inayoonyesha kiwango cha sukari katika damu yako baada ya kula.

Sukari nyeupe ina Glycemic Index (GI) ya 60. Ili kudhibiti viwango vya sukari yako, unapaswa kutumia vitamu na GI ya chini ya 60.

Kuna njia mbadala za sukari ambazo unaweza kuzingatia ikiwa ni pamoja na lishe yako.

jaggery

Jaggery au Gur katika Kihindi ni sukari ya miwa inayotumiwa zaidi Asia Kusini. Hii ndio tamu ya bei rahisi ya asili na inazalishwa nchini India na Afrika.

Mchanganyiko wa sukari hukandamizwa moja kwa moja kwenye mashine zinazotoa juisi tamu kutoka kwenye fimbo. Miwa iliyojilimbikizia inapaswa kuchemshwa hadi igumu. Baada ya hapo, hukatwa kwenye vizuizi au kuingizwa kwenye patties.

Jaggery haipotezi yaliyomo kwenye lishe kwa sababu inazalishwa kawaida kutoka kwa sukari ambayo haijasafishwa.

Kwa upande mwingine, sukari nyeupe inasindika mara nyingi hadi kufikia umbo la fuwele ndogo. Wakati wa mchakato huo, sukari nyeupe hupoteza virutubishi vyake vya asili na kemikali bandia huongezwa kwake.

Jaggery ina faida nyingi za kiafya. Inatia sumu ini, inazuia kuvimbiwa na hata huponya kikohozi na baridi.

Wahindi wa zamani walitumia joto la mwili wao na kupata nguvu. Waliitumia ili kufanya kinga yao kuwa na nguvu na dhidi ya baridi na kikohozi kwa sababu ya kiwango chake cha chuma.

Hapo zamani, jaggery pia ilitumika kwa kusafisha mapafu, koo na mfumo wa kupumua.

Kitamaduni, Jaggery ni kiungo muhimu katika sherehe za mavuno nchini India. Pia hutumiwa kwa jadi baada ya kujifungua, mazishi, au kusherehekea habari njema au biashara yenye mafanikio.

Jaggery ni kitamu cha kitamaduni cha India na hutumiwa katika chokoleti, toni za jadi za India zenye afya, dawa za kunywa na hata vinywaji vile vile kama ramu.

Jaggery bado inapaswa kutumika kwa wastani kwa sababu ni mnene kabisa.

• Holland & Barrett Meridian Tarehe ya Asili Syrup 330 g ~ £ 2.49
• Tarehe ya Syrup ya Morrison Basra 450 g ~ £ 3.00
• Tarehe ya Clark ya Sainbury Siki 330 g ~ £ 2.50

Nolen au Patari Gur (Tarehe Palm Jaggery)

Tarehe ni moja ya mimea ya zamani zaidi ya jadi. Wamepandwa katika peninsula ya Arabia kwa miaka elfu 6000, lakini pia nchini India na Pakistan.

Katika Asia Kusini, tende huzalishwa zaidi katika West Bengal nchini India na Bangladesh. Zinazalishwa zaidi na hutumiwa wakati wa baridi kwa sababu zina lishe na zina joto mwili.

Tarehe ya sukari imetengenezwa tu kutoka kwa tunda la tende kwa sababu mchakato wa utayarishaji unajumuisha kukausha tu jua bila usindikaji wa ziada. Katika mchakato wa kukausha jua, tarehe huhifadhi thamani yao ya lishe.

Tende ya mitende hufanywa kwa kuchemsha utomvu wa mitende. Utaitambua na rangi ya dhahabu na hudhurungi kwa rangi. Inaweza kuwa ngumu, punjepunje au kioevu nyekundu, na harufu yake iko karibu na chokoleti nyeusi.

Kuna faida nyingi za tarehe. Sio tu kwamba ni antioxidants zilizo na thamani tajiri ya lishe, lakini pia zina anti-cancerous na anti-diabetic value.

Mchanganyiko wa phenolic katika tarehe huwapa maadili yao ya antioxidant na antibacterial.

Tende zina madini pamoja na potasiamu, nyuzi, chuma, magnesiamu, seleniamu na zinki. Madini haya ni muhimu kwa afya ya jumla. Potasiamu, kwa mfano, ni nzuri kwa maumivu ya miguu na spasms ya misuli.

Ikiwezekana, jaribu kununua sukari iliyotengenezwa nyumbani, kwani virutubisho na vitamini kama B6 huharibiwa wakati wa usindikaji wa chakula ambacho kiko kwenye soko la leo.

Kwa hivyo, soma vifurushi vizuri na utafute kabla ya kununua sukari ya tarehe.

Kinyume na sukari zingine, sukari ya tarehe ina faharisi ya chini ya glycemic ya 45-50 tu, ambayo inafanya kuwa salama kwa wagonjwa wa kisukari kuliko sukari nyeupe.

Tarehe pia hupunguza ngozi ya sukari kwa sababu ya kiwango cha juu cha nyuzi. Hii inafanya tarehe kuwa salama, yenye afya na yenye faida kwa watu wenye maswala ya sukari.

Kwa kuongezea, tarehe zina mali nyingi za uponyaji.

Mchanganyiko wa sukari, tindikali na asali ni muhimu wakati wa uponyaji wa utumbo kwa sababu tarehe hazikasirishe utumbo mdogo kama sukari nyeupe.

Kwa kuongezea, tarehe huzuia ukuaji wa bakteria kama Escherichia Coli.

Je! Faida hizi zote za tarehe zinakuchochea kuchukua nafasi ya sukari nyeupe iliyokatwa na tende katika maisha yako ya kila siku?

Kikwazo pekee cha sukari ya tarehe ni kwamba haina kufuta kwa urahisi, kwa hivyo sio nzuri kwa kuoka. Badala yake, tumia syrup ya tarehe wakati wa kuoka.

Jaggery ya mitende inaweza kutumika kwa kupikia wali na kwenye sahani tamu kama keki, vidonge vya mchele, uji, maziwa na pipi za nazi.

Wataalam wa lishe wanapendekeza gramu 10 za kila siku za mitende kila siku.

Nolen au Khajur Gur (Sukari ya Palm Palm)

Nolen Gur hupitia usindikaji mdogo ambao hakuna kemikali zinazotumiwa. Ndio maana sukari ya mitende ya nazi inachukuliwa kuwa sukari asili.

Sukari ya mitende hutengenezwa kutoka kwa nekta kutoka kwa buds za maua ya mti wa nazi. Inachukuliwa kwa mikono na kwa hivyo inachukuliwa kuwa anasa ya dhahabu. Inaweza kupatikana katika vizuizi, CHEMBE na fomu za kioevu.

Ina ladha ya caramel katika fomu yake ya kioevu wakati katika fomu yake ya punjepunje ina ladha sawa na sukari nyeupe ya mezani.

Sukari ya mitende ya nazi ni kiungo cha kawaida katika keki za jadi za Asia Kusini, michuzi na milo.

Ingawa sukari ya nazi ina 78% ya glukosi na fructose, bado ina virutubishi vingi vya faida na vioksidishaji ambavyo sukari nyeupe haina.

Sukari ya nazi ina madini muhimu kama vile magnesiamu, chuma na zinki ambayo hutoa faida nyingi kwa mwili wa mwanadamu.

Pia ina potasiamu na vitamini B, ambayo huimarisha kinga yako, hupunguza uchovu na uchovu, na hupunguza hatari ya kiharusi.

Sukari ya mitende ya nazi ina faharisi ya chini ya glycemic ya 35 ambayo inafanya kuwa nzuri kwa wagonjwa wa kisukari. Walakini, bado sio bora kwa sababu ina kiwango sawa cha kalori kama sukari nyeupe ya meza.

Sukari ya mitende ya nazi ni bora kwa kuoka kwani haitoi ladha mbaya. Ina ladha sawa na sukari ya kahawia lakini ina ladha tajiri.

Kwa kuwa inaweza kuwa mbaya, unaweza kuchanganya sukari hii kabla ya kuitumia kuoka, kwa hivyo inapata muundo laini.

Jambo zuri juu ya sukari ya nazi ni kwamba unaweza kuitumia katika mapishi yoyote na kwa kiwango sawa na ungetumia sukari nyeupe!

• Asda Biona Organic Nazi Nazi Sukari 500g ~ £ 5.00
• Asili ya Kijani ya Morrison Sukari ya Nazi hai 250g ~ £ 3.45
• Kampuni ya Chakula ya Tesco Groovy Nazi Organic 500g ~ £ 4.00

Brown Sugar

Sukari ya Kahawia ya Kikaboni

Sukari ya kahawia imetengenezwa kwa mchanganyiko wa fuwele nyeupe za sukari na molasi. Ni kahawia kwa sababu sio molasi zote zinazoondolewa kutoka kwake, tofauti na sukari nyeupe. Sukari ya hudhurungi ina molasi 5%, ambayo hutoa rangi yake tajiri na ladha.

Ni giza, unyevu na laini na ina kalori 0.25 chache kwa gramu kuliko sukari nyeupe. Kijiko kimoja cha sukari ya kahawia kina kalori 17 tu.

Sukari kahawia hupitia usindikaji mdogo wa kemikali kuliko sukari nyeupe. Ndio sababu bado ina thamani ya lishe, vitamini na madini kutoka kwenye miwa, pamoja na kalsiamu, potasiamu, chuma, na magnesiamu.

Kwa sababu ya wanga, sukari ya kahawia inaweza kukupa nguvu inayohitajika. Pia inazuia baridi na husaidia kwa mmeng'enyo na kupoteza uzito kwa sababu inashibisha hitaji la chakula na huongeza kimetaboliki.

Ikiwa imejumuishwa na chai ya tangawizi, sukari ya kahawia inaweza kuwa na ufanisi katika kupunguza maumivu ya hedhi. Wakati huo huo, mchanganyiko wa sukari ya kahawia na maji ya joto ni mzuri kwa uchochezi unaosababishwa na pumu.

Sukari ya kahawia hai kawaida ina ladha tamu kuliko sukari nyeupe. Ina ladha ya caramel ambayo unaweza kutumia kupendeza vinywaji moto au keki.

Jambo zuri juu ya sukari ya kahawia ni kwamba haiendi mbaya kamwe, kwa hivyo unaweza kuitumia kuoka kwa muda mrefu. Unaweza kutumia sukari ya kahawia kutengeneza pudding ya mdalasini, dessert ya kusini ya Hindi Paal Payasam au mchele tamu wa India.

Giza la sukari huathiri ladha yake. Ikiwa sukari ni nyeusi, ladha pia ni tajiri na ya kina. Kwa hivyo, chakula kilichotengenezwa na aina tofauti za sukari kitalahia tofauti.

Walakini, inashauriwa usile sukari ya kahawia kwa idadi kubwa ikiwa wewe ni mgonjwa wa kisukari.

Kwa kuongeza, sukari ya kahawia ni ngozi nzuri exfoliator kwa sababu ya muundo wake mbaya.

• Waitrose Tate & Lyle Organic Bio Giza Laini Sukari 500 g ~ £ 2.50
• Sightsbury's Fairtrade Mwanga Laini Sukari 500 g ~ £ 1.40
• Asda Billington's Mwanga Brown Laini Asili ya Miwa iliyosafishwa 500 g ~ £ 1.39

Muscovado (Khandsari, Khand)

Muscovado ni sukari ya hudhurungi isiyosafishwa, na ni kitamu cha kitamaduni cha India. Ni sukari ya asili na nafaka kubwa. Ni unyevu kidogo kuliko sukari ya kahawia iliyosindikwa mara kwa mara.

Sukari ya Muscovado inajulikana kuwa na lishe bora na yenye afya kuliko sukari nyeupe ikiwa inazalishwa katika hali ya kutosha.

Inabaki na madini mengi kwenye juisi ya miwa, kama fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, potasiamu na chuma.

Muscovado ina maisha ya rafu ndefu na inakataa joto kali, kwa hivyo imekuwa ikitumika katika pipi za India tangu 500 BC!

Hasa, hutumiwa kupendeza masala chai na kahawa na hutumiwa na roti pamoja na ghee iliyoyeyuka. Pia imeongezwa kwenye pipi za jadi za India kama vile kheer na gur au khand chawal.

Inatumiwa sana katika utengenezaji wa kinywaji cha pombe kilichotengenezwa nyumbani, Desi Daru.

Kwa kuongezea, muscovado hutumiwa katika dawa ya Ayurvedic kwa utakaso wa damu, kumengenya na kwa mifupa na mapafu yenye afya.

• Sukari ya Tesco Giza Muscovado 500 g ~ £ 1.50
• Sangali ya Sainbury ya Muscovado Sukari 500 g ~ £ 1.60
• Nuru ya Muscovado ya Mwanga ya Morrison Billington Asili iliyosafishwa ya Miwa 500 g ~ 1.60

Molasses

Masi ya miwa au molasi nyeusi ni aina ya sukari iliyotengenezwa kwa miwa iliyosindikwa na beet ya sukari. Kama bidhaa ya mwisho, ina unene mnene, viscose, na muundo wa giza.

Inazalishwa zaidi nchini India, USA na Karibiani. Ina thamani kubwa ya lishe kwani ina madini na vitamini kadhaa.

Tofauti na sukari nyeupe mezani, blackstrap molasses ni chanzo bora kidogo cha nishati na wanga kuliko sukari nyeupe.

Molasses ina kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, chuma na zaidi. Ina vitamini B-3, B-6, thiamine na riboflauini, na haina mafuta na nyuzi. Chuma, magnesiamu na kalsiamu hufanya molasi dawa nzuri kwa kukwepa kwa hedhi. Kalsiamu pia ni ya manufaa kwa mifupa na meno.

Blackstrap molasses ni moja wapo ya njia mbadala za sukari ambazo hazitakupa mafuta.

Polyphenols zilizo na athari kubwa ya antioxidant katika molasi hupunguza ngozi ya kalori mwilini na kwa hivyo hupunguza unene.

Kiasi kikubwa cha vioksidishaji katika molasi nyeusi hulinda mwili dhidi ya saratani na shida ya moyo na mishipa. Selenium katika molasses pia ni muhimu katika kuzuia saratani.

Kwa kulinganisha na sukari nyeupe na hudhurungi, molasses ina faharisi wastani ya glycemic na hutoa spikes ndogo za insulini.

Hii inafanya molasses sukari salama kidogo kwa wagonjwa wa kisukari. Walakini, bado inashauriwa kula sukari yoyote pamoja na molasi kwa kiwango cha wastani ikiwa wewe ni mgonjwa wa kisukari.

Licha ya kutuliza viwango vya sukari ya damu, molasi pia inajulikana kwa kutibu kuvimbiwa. Faida nyingine ya matibabu ya molasi ni kwamba hupunguza chunusi kwa sababu ina asidi ya lactic.

Molasses inaweza kutumika kwa chai ya ujauzito kwani ni chanzo kingi cha chuma na vitamini B, ambazo zote ni muhimu kwa ukuaji na ukuaji wa mtoto.

Ingawa ni chungu peke yake, molasses ni mchanganyiko mzuri na chai, kahawa na kama glaze kwenye mboga. Masi nyeusi pia inaweza kutumika kwa mikate ya kuoka, mkate wa tangawizi, maharagwe yaliyooka, mikate ya matunda na hata kuongezwa kwa ramu!

Ikiwa unataka kutumia molasi haswa kwa mali yake ya kiafya, inashauriwa kula kijiko 1 au 20 ml kila asubuhi.

• Holland & Barrett Meridian Natural Molasses Miwa safi 740g ~ £ 2.99
• Sukari ya Tesco Billington's 500g ~ £ 1.60

Asali

Asali inachukuliwa kuwa kitamu kongwe kwani imekuwa ikitumika kwa zaidi ya miaka 3000. India ni moja ya wazalishaji wakubwa wa asali.

Nyuki hufanya asali kutoka kwa nekta ya maua. Wanasindika nectari ya maua kuwa sukari rahisi na kuihifadhi kwenye sega la asali.

Uzalishaji asili kabisa wa asali hufanya majani kuwa matajiri na virutubisho visivyopatikana katika sukari nyeupe iliyosindikwa.

Yaliyomo ya asali ni 40% ya fructose, 30% glukosi, maji na madini kama chuma, kalsiamu, potasiamu na magnesiamu. Fructose ni sukari rahisi inayopatikana katika matunda na asali.

Mali hizi hufanya asali kuonja hata tamu kuliko sukari!

Asali inaweza kutumika badala ya sukari kwa kuoka, michuzi na vinywaji moto. Ni bora kwa mikate yenye unyevu na tajiri.

Ikiwa unabadilisha sukari kwa asali, hakikisha utumie chini ya kichocheo kinachohitajika, kwa sababu asali ni tamu asili na hutengeneza haraka zaidi kuliko sukari nyeupe.

Kutumia asali badala ya sukari nyeupe pia kunaweza kutengeneza kahawa nzuri sana!

Ikumbukwe kwamba asali ina kalori 64 kwa kijiko, wakati sukari ina kalori 49 tu kwa tbsp. Hii ni sababu nyingine nzuri ya kutumia asali kidogo kidogo ambapo kawaida unaweza kutumia sukari.

Asali imekuwa ikitumika kwa uponyaji wa dawa na kwa vipodozi kwa karne nyingi, na kuna sababu nzuri za hiyo.

Asali ni antibacterial na ni rahisi kumengenya, na ni nzuri kwa nywele na ngozi. Hata huchochea ubongo na kuponya majeraha na vidonda!

Je! Sio nini kupenda juu ya asali?

• Tesco Vinjari Asali ya Wazi Asili 340 g ~ £ 3.30
• Asda Organic Asali Asali 340 g ~ £ 3.00
• Asali safi ya Sainbury, SO Organic 340 g ~ £ 2.80

Sulubu ya Mtama

Mtama ni uwanja wa nafaka usio na gluten kuwa unga. Kawaida huongezwa kwa mkate, uji na keki. Nchini India, inajulikana kama jowar, cholam au jonna.

Mtama ni nafaka ya nafaka inayotokea Afrika kutoka 3000 KK. Kilimo cha mtama kilianza India kati ya miaka 1500 na 1000 iliyopita. Leo, ni zao la 4 la nafaka kubwa zaidi ulimwenguni.

Katika karne ya 19, wakulima walianza kutumia molasses ya mtama na kuiboresha kuwa sukari. Mnamo miaka ya 1970, mtama tamu uliingizwa nchini India.

Inazalishwa kwa njia ambayo utomvu wa nafaka hujilimbikizia ndani ya molasi kwa kupika juisi kutoka kwa mmea. Katika mchakato huo, mtama huhifadhi virutubisho vyote kwani hakuna bidhaa za kemikali zinazoongezwa.

Wazalishaji wakubwa wa mtama ni Merika, Nigeria na India. Nchini India, mtama tamu hupandishwa kama chakula chenye afya na hutumiwa kutengeneza Bhakri (jolada rotti) na roti.

Thamani ya lishe ya mtama ni sawa na multivitamini. Kwa kuongezea, hutoa kiumbe chako na kalsiamu, protini, chuma, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, zinki na riboflavin au vitamini B.

Ikiwa unataka kufikia athari sawa katika kuoka kama na sukari nyeupe, tumia mtama nusu kama vile kawaida utatumia sukari. Kwa hivyo ikiwa utatumia kikombe 1 cha sukari, tumia kikombe cha 1/2 cha mtama.

Katika mapishi ambayo hayahitaji matumizi ya unga wa kuoka, unaweza kutumia mtama tamu kama badala ya asali.

Sirasi kutoka mtama tamu ya Madhura ina ladha nzuri, kwa hivyo unaweza kuitumia kama dawa ya meza kwenye biskuti na mikate.

Inafurahisha kuwa mtama tamu hutumiwa hata katika uzalishaji wa ethanoli, ambayo hutumiwa kama bidhaa ya nishati-bio.

Utafiti wa hivi karibuni umegundua kuwa mtama tamu una kiwango cha juu zaidi cha vioksidishaji kati ya bidhaa zote za chakula kwenye soko!

Antioxidants katika mtama tamu hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari, saratani na magonjwa ya moyo. Haishangazi kwanini inatumika katika dawa ya Ayurvedic.

Mtama mtamu ni wa bei rahisi na ana uwezo wa matibabu, kwa hivyo hakuna sababu ya kutokupiga risasi!

• Pipa ya Dhahabu ya Mtama ya Amazon Mtungi Mdomo Mdomo, 16 oz ~ £ 13.89

Pamoja na njia hizi nyeupe za sukari, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kutoa bidhaa zako zilizookawa bila ladha.

Ikiwa inatumiwa kwa kiasi, hizi njia mbadala za sukari zinaweza kutoa uingizwaji mzuri wa sukari na faida nyingi za kiafya kwa mwili wako. Kwa nini usibadilishe leo?

Ikiwa wewe ni mgonjwa wa kisukari, tafadhali wasiliana na daktari wako au mtaalamu wa matibabu kabla ya kutumia njia yoyote ya sukari.