7 Mapishi mazuri ya Chutney ya India ya Kufanya

Linapokuja chutney ya India, inaweza kutumika kuongeza sahani nzima badala ya kuingizwa kwenye kona ya sahani.

Imekuwa a kitoweo maarufu ndani ya vyakula vya Kihindi au hutumiwa kama sehemu ya kivutio kabla ya chakula kuu.

Ndio kitu cha karibu zaidi kuweka meza ya michuzi au majosho yanayotumika magharibi, kama ketchup ya nyanya, mchuzi wa kahawia, salsa, guacamole, haradali, tahini na kadhalika.

Chutney kawaida hutumiwa na vitafunio vya India kama vile dosa, samosa, Pakora na wengine wengi. Inaongeza utajiri na ladha kwa aina hizi za vyakula.

Chutneys pia huja na ladha anuwai. Wengine wanaweza kuwa na viungo wakati wengine wanaweza kuwa watamu. Chochote chaguo ni, ni wapenzi kumaliza chakula.

Wanaweza kutengenezwa na matunda, mboga, mimea au viungo. Kiunga kimoja kawaida hujitokeza na ndivyo wanavyoitwa.

Kwa kuwa chutney ni mwongozo maarufu kati ya wapenzi wa chakula, tuna chaguo za mapishi ya chutney ambayo unaweza kutengeneza.

Mapishi haya yatakuongoza katika kuunda aina tofauti za chutney halisi ya India, ambayo imejaa ladha na ladha ya mtu binafsi.

Mint Chutney (Pudina)

Mint chutney ni aina ya jadi zaidi ya chutney ya India. Ni maarufu sana katika kaya za Waingereza za Briteni za Asia na huliwa mara kwa mara kwani ni rahisi kutengeneza.

Ni chutney ambayo huenda vizuri na vyakula vingi tofauti.

Ingawa ina ladha nzuri na vyakula anuwai vya Kihindi na vitafunio, hutumiwa vizuri na vyakula vyenye viungo.

Ladha ya kuburudisha na baridi ya mnanaa hupunguza viungo vikali kwa usawa kamili. Limao iliyoongezwa hutoa tindikali ili kuvunja ladha yoyote kali ili kuizuia isizidiwa nguvu.

Kuchukua takriban dakika 15 kutengeneza, ni mapishi ya haraka na rahisi ya chutney kutengeneza.

Viungo

• 70g majani ya mnanaa safi
• 2 pilipili kijani, kung'olewa
• P tsp chaat masala
• ½ tsp maji ya limao
• 1 tsp tangawizi iliyokatwa
• Chumvi, kuonja
• Maji ya 2 tbsp

Method

1. Suuza majani ya mint na maji. Pia, suuza pilipili kijani na tangawizi. Weka viungo hivi vitatu kwenye mtungi wa kusaga.
2. Ongeza masala ya chaat, maji ya limao na chumvi kwenye mtungi.
3. Mimina katika vijiko viwili vya maji na saga mpaka iwe na msimamo thabiti.
4. Ondoa kutoka kwa grinder na uweke ndani ya bakuli. Kutumikia pamoja na vitafunio au duka kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya Veg ya India.

Nyanya Chutney

Nyanya chutney ni moja wapo ya kawaida na ni kamilifu kando ya idadi ya vyakula. Ni jozi vizuri na vitafunio kama dosa au Pakora, inaweza hata kutumiwa na sahani za kiamsha kinywa.

Ni chutney ambayo ina ladha tofauti ya viungo, tang na ladha nyembamba ya asidi.

Kitoweo hiki kinachanganya nyanya zilizoiva na wingi wa viungo kuunda safu za ladha katika kila kijiko.

Karibu dakika 15, haichukui muda mwingi kutengeneza na ni moja ambayo itafurahiyawa sana na vitafunio vya kupendeza.

Viungo

• 2 Nyanya kubwa zilizoiva, zilizokatwa
• Karafuu 2 za vitunguu
• 1 tsp lenti nyeusi
• Tsp 1 iligawanya vifaranga
• 3 Kashmiri kavu pilipili nyekundu
• ¼ tsp manjano
• P tsp mbegu za fenugreek
• ½ tsp sukari
• Chumvi, kuonja
• Mafuta ya 2 tbsp

Kwa Kukasirisha

• 2 tsp mafuta
• P tsp mbegu za haradali
• P tsp lenti nyeusi
• Bana ya asafoetida
• Majani machache ya curry

Method

1. Joto mafuta katika wok kubwa. Wakati wa moto, ongeza dengu nyeusi, karanga zilizogawanywa, mbegu za fenugreek na pilipili nyekundu. Kupika kwenye moto wa kati mpaka dengu zigeuke rangi ya dhahabu.
2. Ongeza vitunguu na nyanya. Endelea kuwaruhusu kupika hadi maji yatoke kabisa na nyanya zipungue saizi.
3. Ongeza manjano, sukari na chumvi. Koroga kuhakikisha kila kitu kimeunganishwa vizuri.
4. Ondoa kwenye moto na ruhusu kupoa kabisa. Hamisha kwa blender ndogo na uchanganye kwenye laini laini.
5. Ili kuandaa joto, mafuta ya moto kwenye sufuria ndogo. Wakati wa moto, ongeza mbegu za haradali, dengu nyeusi, asafoetida na majani ya curry. Ruhusu splutter.
6. Mara tu wanapomaliza kupendeza, mimina hasira juu ya chutney ya nyanya.
7. Kutumikia na vitafunio unavyopenda vya Kihindi au mchele.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jiko la Hebbar.

Nazi Chutney

Chutney ya nazi ni kitoweo kikuu ndani Amerika ya Kusini vyakula na kawaida huliwa na vitafunio.

Ladha ya nazi yenye maziwa kidogo imejumuishwa na pilipili na tangawizi kuunda chutney tajiri na ladha.

Ni kitu kizuri kando ya idli kwani wepesi wa keki ya mchele hutoa usawa mzuri na ladha ya utamu kutoka kwa nazi.

Unyenyekevu pia hufanya iwe kitoweo cha kupendeza sana kuwa nacho.

Viungo

• Kikombe ½ cha nazi, iliyokatwa / iliyokunwa
• Kijiko 1 cha kung'olewa cha karanga
• 1 pilipili kubwa ya kijani
• 5 majani ya Curry
• Tangawizi inch-inchi
• Kikombe cha maji cha.
• Chumvi, kuonja

Kwa Kukasirisha

• P tsp mbegu za haradali
• P tsp lenti nyeusi
• Mafuta ya 1 tbsp

Method

1. Weka viungo vyote vya chutney kwenye blender pamoja na maji kidogo. Mchanganyiko mpaka itengeneze laini laini kisha toa na uweke ndani ya bakuli.
2. Wakati huo huo, mafuta ya joto kwenye sufuria ndogo kwenye moto wa wastani. Ongeza mbegu za haradali na uwaache splutter.
3. Ongeza dengu nyeusi na upike hadi ziwe na rangi ya hudhurungi.
4. Mimina katika mchanganyiko wa nazi na changanya vizuri. Kutumikia na idli.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spice up Curry.

Chili Chutney yenye viungo

Ikiwa unatafuta kuongeza joto la ziada kuandamana na sahani zako. Chutney ya pilipili kali ni chaguo bora.

Ni chutney ambapo una kubadilika linapokuja suala la kurekebisha idadi ya viungo.

Ongeza au punguza idadi ya pilipili kwa ladha yako na upendeleo wa joto.

Ni chutney ambayo ina ladha tofauti ya viungo vikali na ndio sababu inatumiwa vizuri na sahani zenye ladha laini.

Ladha tulivu hupewa teke la ladha ya ziada na pilipili chutney yenye viungo na kwa pamoja huunda mchanganyiko wa ladha kwa tastebuds kufurahiya.

Viungo

• Kikombe 1 cha shallots, kilichokatwa na kukatwa
• Pilipili nyekundu nyekundu (rekebisha ladha)
• Bana ya asafoetida
• 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
• 1 tsp kuweka tamarind
• Chumvi, kuonja
• 2 tsp mafuta

Method

1. Katika sufuria, mafuta moto kwenye moto mdogo kisha ongeza pilipili. Kaanga kwa dakika tatu mpaka watakapoanza kung'aa na kuwa harufu nzuri. Mara baada ya kumaliza, ondoa na weka kando.
2. Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza shallots na kaanga hadi dhahabu. Ongeza vitunguu, asafoetida na chumvi. Koroga kuchanganya kisha uzime moto na ongeza tamarind.
3. Ruhusu ipoe kabisa kisha weka kwenye blender pamoja na pilipili na uchanganye kwenye laini laini.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Kupika na Mimi.

Coriander Chutney

Coriander chutney inachukuliwa kuwa ya kawaida na ni anuwai sana kwa sababu inakwenda vizuri na vyakula anuwai.

Ni jozi safi, tamu na spicy jozi vizuri na kebabs, pakoras na samosas. Inapendeza hata wakati wa kuenea kwenye sandwich.

Coriander ya majani, pilipili kali na tartness kutoka kwa limao zinaweza kuchanganywa pamoja lakini ladha ya kila mtu inaweza kuonja.

Pia ina muundo mzuri ambao unashikilia ladha zote pamoja.

Viungo

• 60g majani ya coriander, iliyokatwa vizuri
• 2 tbsp pilipili kijani, iliyokatwa
• 6 Karafuu za vitunguu, zilizokatwa takribani
• Kipande cha tangawizi cha inchi 3, kilichokatwa na kung'olewa
• P tsp mbegu za haradali
• P tsp mbegu za cumin
• 4 majani ya Curry, yaliyopigwa
• 2 tbsp juisi ya limao
• ½ chumvi chumvi
• Bana ya asafoetida
• 2 tbsp alizeti / mafuta

Method

1. Weka theluthi moja ya coriander kwenye blender pamoja na kijiko kimoja cha maji. Mchanganyiko ndani ya kuweka.
2. Ongeza coriander iliyobaki katika mafungu na mchanganyiko, ukiongeza maji kidogo ikiwa inahitajika.
3. Changanya tangawizi, kitunguu saumu, pilipili na chumvi. Mchanganyiko mpaka kila kitu kimekusanyika pamoja ili kuunda laini.
4. Wakati huo huo, mafuta ya joto kwenye sufuria ya kukausha kwenye moto wa kati. Wakati wa moto, ongeza mbegu za haradali.
5. Wakati wameibuka, ongeza mbegu za cumin, majani ya curry na asafoetida. Pika kwa sekunde 15 kisha ongeza kuweka kwa coriander.
6. Kwa kifupi, koroga ili uchanganye kisha uondoe kwenye moto. Hamisha kwenye bakuli ndogo, mimina maji ya limao, changanya na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mwanafunzi mwenye furaha.

Mango chutney

Wakati chutneys zingine zinachanganya ladha kadhaa tofauti, emango chutney inahusu utamu.

Ni tamu tamu lakini bado inabaki kuwa ya hila kabisa ili ladha isiweze kupita kiasi.

Hii ni moja ya sababu kwa nini ni tofauti maarufu sana ya chutney.

Utamu hutoa usawa mkubwa kwa vyakula vyenye tajiri, kama vile curry na samosa. Matumizi ya zabibu huipa kidogo muundo.

Kichocheo hiki ni rahisi sana na hakika itatoa mango chutney halisi kinyume na iliyonunuliwa dukani.

Viungo

• 2 Maembe
• 1 Kitunguu, kilichokatwa
• 1 tbsp tangawizi, iliyokunwa
• 90ml siki nyeupe
• Sukari 110g sukari
• Zabibu 36g
• Maji 125ml

Method

1. Ili kukata maembe, wasimame kwenye bodi ya kukata shina-mwisho chini na ushikilie.
2. Weka kisu chako karibu robo inchi kutoka mstari wa katikati pana na ukate kupitia embe. Flip it kote na kurudia mchakato.
3. Kata vipande vilivyofanana kwenye nyama ya embe, hakikisha usipunguze ngozi. Kata seti nyingine ya mistari ili kuunda muundo wa bodi ya kukagua.
4. Piga maembe nje ya ngozi kwa kutumia kijiko kikubwa au sukuma ngozi kutoka chini. Futa vipande vya maembe ukitumia kisu au kijiko.
5. Ili kutengeneza chutney, changanya viungo vyote kwenye sufuria.
6. Kuleta kwa chemsha. Wakati mchanganyiko unalainika na kuanza kububujika, punguza moto. Koroga mara kwa mara na kuvunja vipande vya embe na kijiko cha mbao.
7. Pika kwa takriban dakika 40 mpaka mchanganyiko unene na kuna vipande vichache vya maembe.
8. Ondoa kutoka kwa moto na ruhusu kupoa. Kutumikia au kuhifadhi kwenye kontena lililofungwa na ama jokofu kwa matumizi ndani ya wiki mbili au kufungia hadi miezi sita.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Yote hiyo ni Yak.

Pilipili Kengele Chutney

Chutney hii ya kupendeza ni moja ambayo inaweza kuwa sio chutney ya jadi, lakini bado ina mifuko ya ladha.

Kiunga chake muhimu ni pilipili ya kengele na kulingana na rangi gani inayotumiwa itakuwa na ladha tofauti kidogo, lakini haijalishi sana.

Pilipili huunda ladha kali lakini karanga zilizogawanywa husaidia kuibadilisha kuwa chutney tajiri na kitamu wakati kila kitu kimechanganywa.

Ladha ya viungo inakwenda vizuri na vyakula vyenye ladha kama vile idli au roti.

Viungo

• 1 pilipili ya kengele, cubed
• 2 tbsp karanga zilizogawanywa
• 2 Pilipili nyekundu kavu
• 1 tsp mbegu za cumin
• Kijiko 1 cha tamarind
• 2½ tbsp nazi
• Kikundi kidogo cha majani ya coriander, kilichokatwa
• ½ tsp mafuta
• Chumvi, kuonja

Kwa Kukasirisha

• P tsp mbegu za haradali
• 1 tsp mafuta
• Shida ndogo ya majani ya curry

Method

1. Pasha mafuta kwa wok na ongeza jira. Wacha wazunguke kisha ongeza karanga zilizogawanywa na pilipili nyekundu.
2. Kaanga hadi iwe dhahabu, kisha ongeza pilipili na upike kwa karibu dakika tatu au mpaka wapunguze saizi.
3. Ongeza nazi, tamarind na coriander. Changanya kisha uzime moto.
4. Hamisha mchanganyiko kwa blender. Ruhusu ipoe kabla ya kuchanganywa na siki pamoja na maji kidogo na chumvi kwa ladha yako.
5. Wakati huo huo, mafuta moto kwenye sufuria ndogo ya kukaanga, kisha ongeza mbegu za haradali na majani ya curry. Waache splutter kisha mimina kwenye mchanganyiko wa chutney na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Shauku za Sharmi.

Maelekezo haya mazuri ya chutney yatapendeza kando ya chakula cha India na vitafunio.

Wote hufuata njia sawa lakini wana ladha na maumbo tofauti. Ladha ya chakula kuu inapaswa kulinganisha ladha ya chutney kwa usawa bora wa ladha.

Mapishi haya yatakuongoza kuunda chutneys halisi ambazo unajua zitakuwa na ladha haswa kwa kuwa una udhibiti wa viungo.

Unaweza kurekebisha viungo vingine kwa upendeleo wako mwenyewe na aina ya ladha unayotaka.