Mapishi 7 ya Kitamu sana ya Paratha ya Kufanya na Kufurahiya

Paratha maarufu kwanza ilitokea katika Bara Hindi. Imekuwa mbadala nzuri kwa roti rahisi.

Neno paratha linamaanisha tu tabaka za unga uliopikwa. Ni safu ya safu nyingi pamoja na siagi au ghee, hufanya paratha ijaze na ladha.

Na njia hiyo ni rahisi sana. Parathas inaweza kufanywa kwa njia mbili.

Ama kwa kuunda rekodi mbili tofauti za unga, na kueneza kujaza juu ya moja, kabla ya kuungana na nusu nyingine, na kukaanga.

Au vinginevyo, kuweka kujaza katikati ya unga, kwa upole unaingia kwenye mpira, kabla ya kuitoa, na kukaanga.

Tofauti za parathas hazina mwisho. Na ladha na mapishi kutoka sehemu zote za Bara Hindi.

Paratha zinaweza kufurahiya kwa urahisi, au kujazwa na nyama, mboga, dagaa, jibini na safu ya viungo vingine.

Kitamu cha Asia Kusini, paratha daima imekuwa sehemu muhimu ya vyakula vya Desi. Angalia baadhi ya mapishi haya matamu sana na ujue jinsi ya kufanya paratha iliyowekwa wazi mwenyewe.

Aloo Paratha

Aloo paratha ni Desi classic. Hii ni paratha inayopendwa na kila mtu. Kikamilifu kwa siku ya baridi ya baridi, kichocheo hiki kinaweza kuwa laini au kali. Kwa joto lililoongezwa, tupa chillies kadhaa zilizokatwa au pilipili mbadala.

Aloo Paratha ina ladha nzuri zaidi kando na chutney tamu au raita ya pilipili.

Kutumikia, kata paratha yako kwenye pembetatu na uingie kwenye safu ya pande za saucy - kufanya chakula hiki kuwa cha kipekee.

Viungo:

Mkojo:

• Vikombe 2 (240g) maida au unga wa ngano
• Kijiko 1 (15 ml) mafuta
• Maji ya kutosha
• Vijiko 4 vya siagi

Kujaza:

• Viazi 4 zilizopikwa, zimesafishwa na kusagwa
• Chumvi kwa ladha
• Poda ya Zeera
• Pilipili nyekundu ya pilipili ili kuonja
• Kitunguu 1 kilichokatwa sana

Njia:

1. Kanda unga na mafuta ya kijiko cha 1/2 na maji ya kutosha. (Unga lazima uwe mgumu kidogo).
2. Ruhusu unga kukaa kwa dakika 30.
3. Ongeza manukato yote kavu, vitunguu iliyokatwa vizuri, na chumvi kwenye viazi vyako vilivyosagwa na uchanganye pamoja.
4. Anza na unga wako. Nyunyiza unga kwenye bodi inayoendelea.
5. Tengeneza mipira kutoka kwenye unga, na utembeze moja kwa moja kwenye duara dogo nene.
6. Weka mash ndani na utembeze utupaji ili iweze kuwa duara tena.
7. Nyunyiza unga kwenye mpira wa unga na ubao unaozunguka, na uweke mpira, chini na pini yako ya kubingirisha.
8. Bonyeza kwa upole kufanya ishara pamoja, kuhakikisha kuwa kujaza kunaenea sawasawa.
9. Punguza mpira kwa upole sana kwenye duara tambarare (hakikisha sio nyembamba sana).
10. Jotoa skillet kwa joto la kati.
11. Paka mafuta na siagi, kisha upike pande zote mbili za paratha, kwa kuipindua, ili pande zote mbili ziwe hudhurungi vizuri.

Paratha wazi

Huwezi kwenda vibaya na hii! Paratha ya siagi ni mbadala nzuri ya roti ya kawaida. Kwa kuongeza, ni msaada mzuri kwa curries nyingi. Inapendeza ladha na kuku, dal, na curries za samaki.

Au unaweza kufurahiya kama vitafunio vikuu vya moto kula tu na yenyewe.

Paratha wazi ni lazima ujue kabisa. Ni rahisi kumiliki, na mazoezi hufanya kamili!

Viungo:

Mkojo:

• Vikombe 2 1/2 (300g) unga wa ngano
• 1 chumvi kijiko
• 1/2 (110g) kikombe cha siagi
• Maji ya joto (kukanda unga)

Njia:

1. Ongeza vikombe 2 vya unga kwenye bakuli la kuchanganya, na chumvi na weka kikombe cha 1/2 kando kwa kuchanganya unga.
2. Changanya pamoja, na ukande unga na maji ya uvuguvugu.
3. Wacha unga ukae kwa muda wa dakika 30.
4. Chukua unga kidogo na utengeneze mpira saizi sawa na mpira wa gofu.
5. Chukua pini inayozunguka, na toa mduara mdogo.
6. Paka siagi, ikunje, paka siagi tena na kisha uikunje tena ili kuunda umbo la pembetatu.
7. Punga unga ili kuifanya karibu na inchi 5 kwa kipenyo.
8. Pasha gridi, na upike kwa dakika.
9. Ongeza mafuta kwenye kingo za paratha na upike kwa dakika, kabla ya kuruka, na kufanya vivyo hivyo kwa upande mwingine, hadi hudhurungi ya dhahabu.

Dal Paratha

Dal paratha ni kamili kwa vitafunio siku nzima. Inaweza kufanywa kwa kutumia aina ya dals tofauti. Mbali na dal ya manjano, unaweza kwenda kwa dal kijani badala yake.

Unapotengeneza kichocheo hiki unataka kuhakikisha kuwa dal haipiki kwa msimamo wa maji lakini ina kavu kwake, na kuifanya iwe rahisi kufanya kazi nayo.

Paratha hii ina ladha peke yake lakini ina ladha bora iliyowekwa kwenye chutney tamu ya embe.

Viungo:

Mkojo:

• Vikombe 1 1/4 (150g) unga wa ngano
• 1 tsp mafuta
• Chumvi kwa ladha

Kujaza:

• Kikombe cha 1/2 (100g) moong dal ya manjano (mgawanyiko wa gramu ya manjano)
• 2 tsp mafuta
• 1/2 tsp mbegu za cumin (jeera)
• 1/4 tsp asafetida (hing)
• 1/4 tsp poda ya manjano (haldi)
• 1/2 tsp poda ya pilipili
• 1/2 tsp mbegu za coriander-cumin (dhania-jeera) poda
• Chumvi kwa ladha

Njia:

1. Unganisha viungo vyote kwenye bakuli, changanya vizuri na ukande unga laini kwa kutumia maji ya kutosha. Kisha weka kando.
2. Osha na loweka dal kwenye bakuli la maji kwa muda wa dakika 15, na futa vizuri.
3. Unganisha dal na maji kwenye sufuria isiyo na fimbo. Funika, na upike kwenye moto wa kati kwa dakika 8 hadi 10.
4. Pasha mafuta kwenye sufuria pana isiyo na fimbo na ongeza mbegu za cumin.
5. Wakati mbegu zinavunjika, ongeza asafetida, dal iliyopikwa, poda ya manjano, pilipili ya pilipili, mbegu za coriander-cumin na unga.
6. Saute kwenye moto wa kati kwa dakika 2.
7. Ruhusu mchanganyiko upoe, na ugawanye unga katika sehemu 8 sawa.
8. Tembeza kwa 100mm na uweke vitu vya kuingiza katikati.
9. Pindisha kwenye kuziba, muhuri, na usonge.
10. Pasha gridi isiyo na fimbo na mafuta na upike paratha hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.

Paratha ya yai

Hii ni ya ajabu breakfast mapishi na nitakuacha ukiwa umejaa na furaha, kwenye hizo asubuhi za Jumapili wavivu.

Kichocheo hiki ni rahisi kutengeneza na imejaa ladha. Unaweza kuondoka au kujumuisha viungo kwa kupenda kwako.

Kubwa pamoja na mayo au ketchup, na ladha hutumika mara moja.

Viungo:

Mkojo:

• Kikombe 1 (120g) unga wa ngano
• 1/2 kijiko Mbegu zilizochorwa
• 1/2 kijiko Mbegu za Cumin
• Kijiko 1 cha poda ya pilipili
• Chumvi kwa ladha

Kujaza:

• Maziwa ya 3
• Vijiko 2 Mafuta
• 1/2 Mbegu za Cumin
• 1 Kitunguu
• Kijiko 1 kijiko cha tangawizi tangawizi
• 1 pilipili kijani
• Bana ya unga wa manjano
• 1/2 kijiko cha poda ya Coriander
• Kijiko cha 1/2 poda ya Garam masala
• Matone machache ya maji ya limao
• Majani ya coriander yaliyokatwa
• Chumvi kwa ladha

Njia:

1. Katika bakuli la kuchanganya, ongeza unga wa ngano, chumvi, ajwain, mbegu za cumin, poda nyekundu ya pilipili, na changanya vizuri.
2. Ongeza kiasi kidogo cha maji na kuikanda kwenye unga laini usiobana, na uweke kando kwa dakika 20. Kisha unganisha unga kuwa mipira.
3. Pasha mafuta kwenye sufuria isiyo na fimbo, na ongeza mbegu za cumin, kitunguu kilichokatwa na suka hadi kiweze kubadilika.
4. Kisha ongeza tangawizi, kuweka vitunguu na pilipili iliyokatwa laini na chaga.
5. Ongeza manjano, pilipili nyekundu, na unga wa coriander na kaanga kwa dakika 2.
6. Vunja mayai kwenye sufuria. Changanya na ugomvi, na ongeza chumvi na majani ya coriander yaliyokatwa, unga wa garam masala na maji ya chokaa. Changanya na uzime moto.
7. Chukua unga na ongeza vijiko 2 vya mafuta na ukande kwa dakika mbili, na ugawanye katika mipira sawa.
8. Chukua mpira mmoja, uitumbukize kwenye unga na utembeze. Paka mafuta na unga juu yake, na ongeza vijiko 2 vya mayai ndani.
9. Funga kingo na uifanye mpira, kisha nyunyiza juu ya unga na utembeze.
10. Jotoa skillet au tawa. Ongeza paratha, na mafuta ya kuzunguka pande zote, upike hadi pande zote mbili zigeuke kuwa rangi ya dhahabu.

Vinginevyo, angalia mafunzo haya mazuri ya video na Mapishi ya Madhura hapa.

Mboga Mchanganyiko wa Mboga

Njia nzuri ya kula tano yako kwa siku. Unaweza kutumia mboga yoyote unayofurahiya zaidi na kichocheo hiki.

Sahani iliyojaa, inayojaza ambayo itakuacha uhisi kama umekula chakula kizuri cha moyo.

Kichocheo hiki cha paratha kilichojaa ni nzuri kwa wale ambao sio wazuri kula mboga zao na wanapaswa kukata rufaa hata kwa wale wanaokula sana.

Viungo:

• Kikombe 1 1/2 (180g) Unga wa ngano
• 1/2 kikombe (70g) kabichi iliyokatwa
• Kijiko 1/2 tangawizi
• Kijiko cha 1/2 kijiko cha manjano cha unga
• Kijiko 1 cha majani ya coriander kilichokatwa vizuri
• Kijiko cha 1/4 poda ya Garam masala
• Kijiko cha 1/2 poda nyekundu ya pilipili
• Kijiko 1 Chumvi
• 1/4 kikombe (110g) karoti iliyokatwa
• 1/2 kikombe capsicum (pilipili kijani) iliyokatwa vizuri
• Kijiko cha kijiko cha 1/2
• 1/4 kikombe cha mbaazi zilizochujwa
• 1 pilipili kijani iliyokatwa
• Kijiko 1 cha poda ya coriander
• Kijiko 1 mafuta iliyosafishwa
• Kijiko 4 cha mbaazi zilizochemshwa zimepondwa

Njia:

1. Pasha mafuta kijiko 1 kwenye sufuria isiyo na fimbo. Ongeza karoti, kabichi, capsicum, vitunguu vya chemchemi, majani ya fenugreek pamoja na tangawizi na vitunguu.
2. Nyunyiza chumvi na unga wa manjano juu yake na suka juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 3 hadi 4 au hadi mboga ziwe laini, kisha ongeza mbaazi za kijani zilizopikwa na zilizosokotwa kwenye mchanganyiko.
3. Acha mboga zilizochanganywa zipike kwa dakika 5 baada ya kupika.
4. Chukua unga wa ngano kikombe 1, kijiko 1 cha mafuta na chumvi kwenye bakuli. Ongeza majani ya coriander yaliyokatwa, pilipili ya kijani iliyokatwa, poda nyekundu ya pilipili, poda ya garam masala na poda ya coriander.
5. Kanda hadi laini na kuongeza kiasi kidogo cha maji. Paka uso wake mafuta kidogo, funika na uiruhusu ipumzike kwa dakika 10, kisha ugawanye unga katika sehemu 8 sawa.
6. Chukua mpira mmoja wa unga, uibandike kama unga na unga wa ngano kavu juu yake. Toa na ongeza kujaza.
7. Weka kwenye tava / griddle ya moto na upike juu ya moto wa kati. Wakati Bubbles ndogo zinaanza kuongezeka juu ya uso, zigeuze na punguza moto chini.
8. Panua kijiko cha mafuta 1/2 pembeni na usambaze juu ya paratha. Flip tena na usambaze mafuta ya kijiko cha 1/4 juu yake.
9. Acha ipike juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.

Pata ubunifu wa kupika - Kwa nini usiwe na mpango wa kuunda kujaza kwako mwenyewe!

Pizza Paratha

Kugusa kisasa kwa paratha ya jadi ya Desi. Nani hapendi pizza?

Paratha hii ya kupendeza sio ngumu sana kutengeneza na kwa kweli inafanana na calzone. Inaweza kuwa nyepesi au ya manukato, kulingana na upendeleo wako, lakini huwa na ladha ya kimungu kila wakati.

Kichocheo hiki ni nzuri kushiriki na marafiki na familia. Kata pembetatu na utumie kiwango moto. Ladha kabisa!

Viungo:

• Kikombe 1 3/4 (210g) unga wa ngano
• Maji mengine
• Chumvi inavyohitajika
• Vijiko 1 hadi 2 vya mafuta
• Kikombe 1 hadi 1 1/2 (115g hadi 170g) jibini la mozzarella
• Kijiko 1 cha mimea ya Kiitaliano au majani ya coriander
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu
• Vijiko 2-3 mchuzi wa pizza (nene)
• 1 kitunguu cha kati kilichokatwa
• Mizeituni

Njia:

1. Ongeza unga na chumvi kwenye bakuli ya kuchanganya. Mimina maji kidogo ili uchanganye.
2. Ongeza kijiko cha mafuta cha 1/2 na ukande unga mpaka iwe laini.
3. Weka unga kwenye ubao unaozunguka na ugawanye unga katika sehemu 6, gorofa kila mpira na unga wa vumbi pande zote mbili.
4. Anza kutoa (sio nyembamba sana au nene).
5. Panua mchuzi wa pizza juu ya kila mmoja roti na safu iliyokatwa vitunguu na mizeituni (chochote kingine cha chaguo lako).
6. Weka roti nyingine juu ya ile ya kwanza, na uweke muhuri ukingo. Pasha sufuria.
7. Mara moto, weka roti kwenye sufuria na upike hadi rangi ya dhahabu pande zote mbili.
8. Mara baada ya kupikwa, panua jibini iliyokunwa juu na upike kwenye moto wa kati, hadi jibini inyayeyuke, kisha nyunyiza mimea na chilli flakes, na nyote mko tayari kula!

Paratha Tamu

Kuleta pamoja bora zaidi ya kitamu na tamu. Sio tu ya kitamu lakini hufanya vitafunio tamu na vya kujaza.

Paratha hii ni dessert kamili baada ya chakula cha jioni na inafurahiya peke yake. Kata pembetatu na ula. Kipande kidogo huenda mbali sana!

Viungo:

• Vikombe 2 1/2 (300g) unga wa ngano
• Kikombe 1 (235 ml) maji
• Vijiko 1 hadi 2 vya ghee
• Vijiko vichache vya sukari
• Chumvi kidogo

Njia:

1. Changanya chumvi na unga, na ongeza mafuta na maji.
2. Piga unga na kuongeza maji zaidi ikiwa inahitajika.
3. Weka unga umefunikwa kwa dakika 15-20.
4. Gawanya unga kuwa mipira, na vumbi unga juu ya ubao unaozunguka.
5. Piga mpira ndani ya inchi 3.5 na uinyunyize sukari juu (kuonja).
6. Kuleta pamoja kingo na ubonyeze katikati.
7. Tembeza tena kwenye mpira, na uteleze kwenye diski ya inchi 6.
8. Pika kwenye sufuria ya ghee mpaka pande zote mbili ziwe na rangi ya dhahabu.

Na hapo unayo, mkusanyiko wa parathas bora za kutengeneza na kufurahiya!

Kwa nini usijaribu mkono wako kwa moja ya mapishi mazuri ya paratha? Kikamilifu kwa kiamsha kinywa, vitafunio, chakula cha mchana, chakula cha jioni, na hata dessert!

Kutoka tamu hadi kitamu, paratha ni ya kuzunguka pande zote! Furahiya!