Mapishi 5 ya kitamu ya Pakora ya Kufanya Nyumbani

Pakora ya unyenyekevu ni moja ambayo ina tofauti kadhaa na ni vitafunio maarufu ndani ya vyakula vya India.

Inaweza kuonekana rahisi, lakini kila aina imejaa ladha na muundo. Nyepesi, crispy batter inazunguka kujaza laini.

Mchanganyiko hufanya vitafunio ladha. Haishangazi kwamba watu hufanya foleni kwa pakoras katika wauzaji wa chakula mitaani.

Kijadi, pakora hufanywa kwa kutumia mboga. Walakini, watu wanataka kujaribu vitu vipya na wanajaribu chakula. Kama matokeo, kuna aina kadhaa.

Kuanzia pakoras za samaki hata zile za paer, uwezekano hauna kikomo lakini wote hutoa kitu kipya kwa wapenzi wa pakora.

Ni rahisi kutengeneza na tuna tano kitamu mapishi ya kufanya nyumbani. Jisikie huru kurekebisha baadhi ya viungo kwa upendeleo wako mwenyewe wa ladha.

Viazi na Kitunguu Pakora

Ingawa kuna tofauti nyingi kwa aina ya pakora ambayo unaweza kutengeneza, tofauti ya viazi na kitunguu inaonekana kuwa mchanganyiko wa kawaida.

Mboga zote mbili zimechanganywa na anuwai viungo ambayo hukaangwa kwa ndani kwa batter nyepesi. Kila kinywa ni kupasuka kwa ladha.

Ni kivutio kizuri kuwa nacho kabla ya chakula. Kula na chutney ya chaguo lako.

Utamu wa chutney huondoa manukato ya pakoras ambayo hufanya mchanganyiko wa ladha.

Viungo

• Unga wa gramu 100g
• 1 kitunguu cha kati
• 3 Viazi za kati
• 2 Chillies, iliyokatwa vizuri
• Tsp 2 garam masala
• 1 tsp turmeric
• 1 tbsp tangawizi, iliyokunwa
• 2 tsp kavu majani ya fenugreek
• 1 tsp mbegu za cumin
• 1 tsp chumvi
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• Maji
• Wachache wa coriander, iliyokatwa
• Mafuta

Method

1. Pasha mafuta kwenye wok kwa joto la kati.
2. Wakati huo huo, kata vitunguu nyembamba sana na uweke kwenye bakuli. Chambua na ukate viazi kwenye bakuli moja.
3. Nyunyiza viungo kavu ndani ya bakuli. Ongeza coriander, pilipili na tangawizi kwenye bakuli na ungo kwenye unga wa gramu. Changanya vizuri kwa kutumia mikono yako.
4. Ongeza maji kidogo kwa mchanganyiko kuunda batter nene. Hakikisha kwamba mboga zote zimefunikwa. Usiache mchanganyiko na mchanganyiko wa mboga kwa muda mrefu kabla ya kupika.
5. Tonea kidogo kwenye chemsha ili kupima joto. Ikiwa hudhurungi na kuongezeka mara moja basi iko tayari. Tupa kwa uangalifu vijiko vya mchanganyiko na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Tumia kijiko kilichopangwa kusonga pakora karibu. Mara crispy na hudhurungi ya dhahabu, toa kutoka kwenye mafuta na uondoke kukimbia kwenye karatasi ya jikoni.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Hari Ghotra.

Samaki Pakora

Hii ni aina moja ya pakora ambayo ina kina kamili cha muundo. Vipande vya samaki vimefunikwa kwenye batter nene na kisha hukaangwa kwa kina.

Matokeo yake ni vitafunio vya kupendeza, ladha ambayo huenda vizuri na kuzamisha yoyote ya chaguo lako.

Ni bora utumie vipande vya kitambaa cheupe cha samaki kwani batter nyepesi itasaidia zaidi.

Viungo

• Kijani cha samaki mweupe 500g, kata vipande vipande
• 2 tbsp unga wa gramu
• 2 tbsp unga wazi
• 2 tbsp unga wa mahindi
• ½ tsp hamira
• 1 tsp paprika
• 2 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• Tsp 2 kuweka tangawizi-vitunguu
• 1 tsp poda ya pilipili
• ½ tsp manjano
• P tsp poda ya cumin
• 3 tbsp majani ya coriander, iliyokatwa vizuri
• P tsp pilipili nyeusi
• 1 tsp juisi ya limao
• Chumvi, kuonja
• Maji ya 4 tbsp
• Mafuta, kwa kukaanga

Method

1. Safi na paka kavu vipande vya samaki na uweke kando. Wakati huo huo, changanya viungo vyote pamoja kwenye bakuli isipokuwa mafuta.
2. Polepole ongeza maji kuunda batter nene sana. Ongeza vipande vya samaki ndani na upole changanya mpaka kila kipande kimefunikwa kabisa na kipigo.
3. Funika na filamu ya chakula na jokofu kwa angalau dakika 30 au usiku mmoja.
4. Pasha mafuta kwenye sufuria yenye kina kirefu na kisha pole pole ongeza samaki bila kuzidisha sufuria. Kaanga kwa dakika tano hadi dhahabu.
5. Ondoa kutoka kwenye sufuria na uondoke kwenye karatasi ya jikoni. Kutumikia na vipande vya limao na kuzamisha chaguo lako.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jiko la Fauzia.

Kuku Pakora

Wakati pakoras kawaida hutengenezwa kwa kutumia mboga, moja na kuku huiinua tu. Batter nyepesi, laini hupamba kuku mzuri na laini.

Inafanya kwa vitafunio kamili au kivutio kuwa na siku yoyote ya wiki.

Batter ladha inachanganya viungo na tanginess kidogo kutoka juisi ya limao ambayo inaongeza kina cha ladha mpya kwa vitafunio.

Kupasuka kwa ladha huibuka kila wakati unapochukua kuumwa kwa pakora ya kuku.

Viungo

• Kuku 250g, kata vipande nyembamba au cubes
• Vitunguu 250g, vipande na tabaka zilizotengwa
• 2 pilipili kijani, kung'olewa
• 15 majani ya Curry yameoshwa na kung'olewa
• 5 tbsp unga wa chickpea
• 1 tbsp unga wa mahindi
• Tsp 1 kuweka tangawizi-vitunguu
• 1 tbsp juisi ya limao
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• P tsp garam masala
• Bana ya manjano
• Chumvi, kuonja
• Mafuta, kwa kukaanga

Method

1. Changanya kuku na vitunguu, majani ya curry, kuweka tangawizi-vitunguu, pilipili kijani kibichi, poda nyekundu ya pilipili, garam masala, manjano, maji ya limao na chumvi. Tenga kwa dakika 30. Wakati huo huo, joto mafuta kwenye sufuria ya kina.
2. Changanya unga wote pamoja kwenye bakuli na ongeza maji kidogo kuunda batter nene.
3. Ongeza kuku na vitunguu kwenye batter na uchanganye mpaka vimefunikwa vizuri.
4. Jaribu mafuta kwa kuacha kugonga kidogo na uangalie ikiwa mara moja hupunguza.
5. Shika mchanganyiko mdogo wa kuku na kitunguu na uangalie kwenye mafuta. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu na endelea kuchochea.
6. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwa mafuta na uacha kukauka kwenye karatasi ya jikoni.
7. Wakati pakora zote zimekaangwa, jaribu tena kwa mafungu kwa dakika mbili ili kuzifanya kuwa za kupendeza zaidi.
8. Ondoa kutoka kwa mafuta, acha kukimbia kwenye karatasi ya jikoni na ufurahie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya kiafya ya India.

paneer pakora

Ikiwa unataka pakora ambayo inayeyuka mdomoni mwako, usiangalie zaidi ya paneer pakora.

Aina anuwai ya manukato huunda batter yenye ladha ambayo inazunguka paneli.

Unapopitia shida kidogo kutoka kwa kugonga, unakutana na jibini laini, linayeyuka.

Ladha kali ya paneli ni bora na wingi wa ladha kutoka kwa batter.

Kuwa na chaguo lako la chutney kwenda na paneer pakora kwa ladha zaidi. Hii ni nzuri mboga chaguo la pakora kwenda.

Viungo

• Vikombe 1½ cubes za paer
• P tsp poda ya pilipili
• P tsp garam masala
• P tsp coriander-cumin mbegu, poda
• P tsp mbegu za karom
• ¼ tsp poda ya manjano
• P tsp poda ya maembe kavu
• P tsp chaat masala
• Chumvi, kuonja
• Mafuta, kwa kukaanga kwa kina

Kwa Batter

• 1 kikombe gramu unga
• ¼ tsp manjano
• P tsp poda ya pilipili
• Vidonge 2 vya asafoetida
• 2 tbsp majani ya coriander, iliyokatwa
• Bana ya soda ya kuoka
• 1 tbsp mafuta ya moto
• Chumvi, kuonja

Method

1. Katika bakuli, changanya poda ya pilipili, garam masala, poda ya coriander-cumin, mbegu za carom, manjano, unga wa maembe kavu, chaat masala na chumvi kutengeneza unga wa viungo. Weka upande mmoja.
2. Wakati huo huo, ili kufanya kugonga, unganisha viungo vyote na kikombe cha maji nusu kwenye bakuli kubwa. Changanya vizuri kisha weka pembeni.
3. Ongeza kidirisha kwenye masala kavu na toa kwa upole hadi paneli iwe imefunikwa vizuri.
4. Pasha mafuta kwenye wok wa kina, chaga kila mchemraba wa kipenyo kwenye batter na kaanga kwa moto wa kati hadi iwe rangi ya dhahabu kila mahali. Hakikisha kwamba wok hana msongamano mkubwa.
5. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwa wok na kukimbia kwenye karatasi ya jikoni.
6. Kutumikia na chutney ya chaguo lako.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Tarla Dalal.

Mchicha Pakora

Mchicha pakora ni tofauti na nyingine yoyote linapokuja aina ya pakora na ni ladha.

Wakati pakora nyingi zina crispy kwa nje na laini ndani, kuna crunch kidogo wakati wote wa mchicha pakora.

Uvutaji wa udongo na mchanga kidogo wa mbegu zilizochomwa za coriander huenda vizuri dhidi ya poda nyekundu ya pilipili nyekundu.

Unaweza kula na chutney ikiwa unapenda lakini kupata ladha kamili ya pakacha za mchicha, kula peke yake.

Viungo

• Mashada ya mchicha, yaliyokatwa vizuri
• 1 kitunguu cha kati, kilichokatwa vizuri
• P tsp unga wa mchele
• 6 tbsp unga wa gramu
• 1 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• ¼ tsp manjano
• P tsp mbegu za coriander zilizooka, poda
• P tsp mbegu za karom
• 1 tsp mafuta
• Chumvi, kuonja
• Mafuta, kwa kukaanga kwa kina

Method

1. Osha mchicha uliokatwa na kuiweka kwenye bakuli. Katika bakuli, ongeza kitunguu, unga wa gramu na unga wa mchele. Changanya vizuri.
2. Ongeza chumvi, pilipili nyekundu ya pilipili, unga wa manjano, mbegu za coriander ya unga, mbegu za carom na mafuta. Changanya vizuri mpaka fomu ya kugonga nene. Hakikisha kuwa mchicha umefunikwa vizuri.
3. Wakati huo huo, mafuta ya joto katika wok. Chukua batter kidogo na uiangalie kwenye mafuta kuangalia ikiwa ni moto wa kutosha.
4. Chukua mchanganyiko mdogo wa mchicha na uangalie kwa upole kwenye mafuta. Kaanga hadi iwe rangi ya dhahabu pande zote.
5. Rudia na pakoras zilizobaki lakini hakikisha usizidishe wok.
6. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwa mafuta na uacha kukimbia kwenye karatasi ya jikoni kabla ya kutumikia.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Funzo Jikoni la India.

Pakoras inabaki kuwa vitafunio vya wapenzi katika vyakula vya India na idadi ya tofauti inaonyesha kwa nini.

Ni chakula maarufu mitaani na hatuwezi kupinga ladha kadhaa katika vitafunio vidogo vyenye umbo la ond.

Mapishi haya matano ni aina tu za kujaribu nyumbani. Unaweza kurekebisha mapishi ili kujumuisha kujaza tofauti lakini mwishowe, chaguo ni lako.