Mapishi yasiyo ya kawaida na ya kujaribu Paratha

Mapishi ya kawaida ya paratha yametawanyika kote kwenye mtandao lakini wakati wa kujaribu haya unakosekana kwa watu wengi. Wengi wetu hukimbia kama kuku wasio na kichwa na huishi maisha ya hekaheka.

Ni kweli kwamba linapokuja suala la kifungua kinywa wengi wetu tunapenda paratha ambayo ni mkate wa gorofa uliokaangwa kwenye sufuria na inaweza au usijaze.

Kuwa chakula cha kawaida cha kiamsha kinywa cha Asia Kusini ilimaanisha kuwa paratha ilikuwa njia bora ya kuanza siku katika nyakati zenye shughuli nyingi.

Walakini, kula kifungua kinywa kwenye paratha siku ya wiki ni kazi kubwa kwa familia, kwa hivyo, ni wikendi ambazo zimehifadhiwa kwa kitamu hiki kitamu.

Sote tunafahamiana na kawaida, ya kila siku kujaza kama aloo, gobi, mooli, na methi lakini, kwa kutumia mawazo yako, paratha inaweza kuwa chochote unachotaka kuwa.

Anga ni kikomo kwa hivyo ikiwa buds zako za ladha huwa hai kwa kutajwa tu kwa paratha, kuna kitu kwa kila mtu.

Jambo bora zaidi ni kwamba hakuna sheria kwa hivyo fuata hisia zako au, katika kesi hii, pua yako na utengeneze paratha unayojua unataka.

Ili kusaidia ndoto hii ya burudani, tumekuja na mapishi ya kawaida ya paratha na kujaza ambayo itafanya familia yako na buds yako ya ladha wazungumze na kuuliza zaidi.

Unga wa Paratha

Karibu mapishi yote ya paratha huita unga mmoja lakini ni bora kuandaa hii na kuiruhusu ipumzike kwa muda wa dakika 30 kabla ya kuitumia. Hivi ndivyo unahitaji:

• Unga wa chappati ya ngano nzima (kikombe 1 kitatengeneza takriban parathas nne za ukubwa wa kati)
• Maji
• Chumvi kuonja (hiari)
• Kijiko cha mafuta (hiari)

Njia bora ya kutengeneza unga ni kuongeza maji pole pole mpaka ufikie msimamo unaotaka. Mchanganyiko unapaswa kukusanyika bila kuanguka.

Kanda unga juu ya uso wa unga au kwenye bakuli la kuchanganya lakini ikiwa unatumia bakuli ya kuchanganya, tumia vifundo kwa hatua hii.

Mafuta ni ya hiari lakini ikiwa imeongezwa, inafanya unga kuwa rahisi kutikisika na kuupa muundo bora. Inapunguza unyumbufu wakati wa kutengeneza parathas zako.

Faida nyingine ya kuongeza mafuta ni kwamba inazuia unga usikauke ikiwa unataka kuuhifadhi kwa matumizi ya baadaye. Tena, ni chaguo la kibinafsi.

Kichocheo cha Omelette Paratha

An omelettes au anda paratha ni njia nzuri ya kufurahiya vyakula hivi vyote vya kiamsha kinywa. Mara nyingi omelette hutengenezwa kando na kuliwa na paratha lakini kichocheo hiki kinachanganya hizi mbili kuifanya mapishi ya kawaida ya paratha.

Inafanya chakula kizuri kwa wakati wowote wa siku kwa hivyo usihifadhi tu kwa kiamsha kinywa.

Mchanganyiko wa yai na viungo vilivyochanganywa na pilipili kijani kibichi na coriander mpya hufanya kazi ya kutibu na paratha.

Viungo

• mayai 6
• 3 tbsp kitunguu kilichokatwa vizuri
• 3 tbsp coriander iliyokatwa vizuri
• Poda nyekundu ya pilipili au pilipili iliyokatwa laini kulingana na ladha
• Tsp 1 garam masala
• Unga wa Paratha
• Ghee au mafuta
• Unga kwa vumbi

Method

1. Vunja mayai kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na whisk. Ongeza kitunguu, coriander, pilipili na chumvi. Changanya vizuri na uweke kando.
2. Pre-joto tava au skillet gorofa.
3. Gawanya unga katika sehemu nane za ukubwa sawa na uwafanye kwa mipira ya pande zote.
4. Toa mipira miwili ya unga iwe nyembamba iwezekanavyo kutumia unga kwa kutuliza vumbi kama inahitajika. Sambaza kidogo ghee au mafuta kwenye moja ya miduara.
5. Weka duara lingine juu ya ile ya kwanza na ubonyeze kidogo kuzunguka kingo ili ujiunge nao.
6. Weka kwenye tava na uruhusu kupika pande zote mbili kwa dakika 1 wakati ukiongeza mafuta au ghee kila upande unapogeuzwa. (TIPO: Hatua hii ni muhimu sana. Hakikisha kupika paratha vya kutosha ili tabaka ziweze kutenganishwa kwa urahisi katika hatua inayofuata. Wakati huo huo usizidi kwani paratha iliyokamilishwa itazidishwa).
7. Hamisha paratha kwenye uso wa kazi na kwa msaada wa kisu tenganisha miduara miwili kutoka kwa makali moja. Mimina mchanganyiko wa omelette kwenye paratha.
8. Bonyeza kingo pamoja tena na uirudishe kwa uangalifu kwenye tava. Panua mchanganyiko sawasawa na spatula.
9. Endelea kupika pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Mchanganyiko wa omelette inapaswa kuweka vizuri katikati.
10. Ondoa kutoka tava na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Crescent ya kupendeza.

Kichocheo cha Paratha ya Chokoleti ya Chilli

Mchanganyiko huu wa kusisimua umezidi kuwa maarufu kwa watumiaji wa chocolate lakini bado inapaswa kuwa moja ya vyama vya ushirika vyenye chakula vyenye utata.

Inashangaza hata hivyo, hizi mbili tofauti kabisa hupa ladha buds kick kali wakati zinalipuka mdomoni.

Ladha ya mbinguni ya chokoleti haionyeshi kile kitakachokuja na kukuingiza katika hali ya uwongo ya usalama. Ni moja ya hizo 'kuipenda au kuichukianyakati.

Kwa chocoholics, kichocheo hiki cha paratha ni raha na mchanganyiko wa pilipili hutoa buzz ya ziada ya msisimko na raha.

Viungo

• Gramu 100 wazi (nyeusi) au chokoleti ya maziwa - chokoleti iliyo wazi ni mchanganyiko bora na pilipili
• 2 tsp flakes nzuri ya pilipili - kiasi hiki hutoa joto nzuri. Inaweza kuongezwa kulingana na ladha
• Chumvi kidogo
• Ghee au mafuta kwa kukaanga
• Unga kwa vumbi
• Unga wa Paratha

Method

1. Vunja chokoleti vipande vidogo na uweke ndani ya bakuli.
2. Chemsha maji kwenye sufuria na uweke bakuli juu ya sufuria. Sungunuka chokoleti kwa msimamo laini.
3. Chukua bakuli kwenye sufuria na uiruhusu chokoleti ipoe kwa muda wa dakika 5.
4. Ongeza pilipili na chumvi na changanya na chokoleti.
5. Tengeneza mipira inayolingana na mpira kutoka kwenye unga wa paratha na utembeze 2 kati yao hadi inchi 8 hadi 9 kwa kipenyo.
6. Panua mchanganyiko wa chokoleti kwenye moja ya miduara ukiweka kingo wazi. (TIPO: Chokoleti inapaswa kuwa baridi lakini bado inaendelea. Ukiongeza wakati bado ni joto itafanya paratha ianguke).
7. Weka mduara wa pili juu ya chokoleti moja na uweke muhuri kando.
8. Punguza vumbi pande zote mbili na unga na piga nje ili kuongeza saizi kwa inchi moja na uweke kwenye tava yenye joto. Kupika pande zote mbili kwa kuongeza ghee au mafuta.
9. Ondoa kutoka kwa tava mara moja inapaka rangi nzuri pande zote mbili na utumie ungali moto.

Kichocheo cha Jibini, vitunguu na Chilli Paratha

Jibini na vitunguu huenda pamoja kama saag na makki di roti kwa hivyo paratha iliyojazwa na mchanganyiko huu wa kupenda wa wakati wote hufanya raha kubwa.

Ingawa hawa wawili hufanya kazi vizuri sana, sio kawaida hupatikana bang katikati ya desi paratha.

Pilipili kijani na pilipili nyeusi hutoa kiwango kizuri cha joto na raha yake kujaribu jibini tofauti. Kuna mengi ya kuchagua.

Kichocheo hiki hutumia cheddar lakini mozzarella inafanya kazi vizuri pia.

Viungo

• Kikombe ½ jibini cheddar iliyokunwa
• ¼ kikombe kilichokatwa laini vitunguu
• Pilipili 1 au 2 ya kijani iliyokatwa vizuri
• P tsp pilipili nyeusi mpya
• Garam masala au cumin ya ardhi inaweza kuongezwa ikiwa inahitajika (upendeleo kwa ladha)
• Chumvi kuonja (inaweza kutolewa kwani jibini tayari lina chumvi)
• Ghee au mafuta
• Unga kwa vumbi
• Unga wa Paratha

Method

1. Chukua bakuli kubwa ya kuchanganya na kuongeza jibini, vitunguu, pilipili, chumvi na pilipili na uchanganye pamoja.
2. Wakati huo huo, preheat tava kwenye moto wa kati.
3. Tengeneza mipira miwili midogo kutoka kwenye unga na uizungushe hadi inchi 4 hadi 5 kwa kipenyo.
4. Weka mchanganyiko wa jibini kwenye moja ya miduara na ueneze sawasawa. Acha kingo wazi kuzifunga.
5. Weka mduara wa pili juu ya mchanganyiko na utie kingo kwa ncha za vidole.
6. Vumbi eneo la kazi kidogo na unga na usonge paratha hadi inchi 7 au 8 kwa kipenyo.
7. Hoja paratha juu kwa tava yenye joto na upike pande zote mbili kwa moto mdogo.
8. Hakikisha kuongeza ghee au mafuta kwa kila upande unapoigeuza.
9. Paratha hupikwa wakati imekaushwa vizuri wakati inaweza kutolewa kutoka kwa moto na kutumiwa.

Kichocheo hiki kiliongozwa na kubadilishwa kutoka Mapishi ya Veg ya India.

Karoti Paratha

Karoti sio kawaida kuonekana katika parathas. Zinatumiwa sana kutengeneza sabzi ya karoti au halwa tamu. Hii sio kusema kwamba paratha ya karoti haijaulizwa.

Kwa kweli, mimea na viungo vilivyotumika kwenye kichocheo hiki huleta ladha ya asili ya karoti na hufanya mchanganyiko mzuri.

Ondoa manukato au weka sauti yake na utumie mafuta kidogo kufanya kiamsha kinywa cha kupendeza kwa watoto. Wana hakika kupenda rangi ya rangi ya machungwa na faida za kiafya za karoti ni bonasi.

Viungo

• 1 kikombe karoti iliyokunwa
• 1 tsp poda ya coriander
• P tsp poda ya cumin
• P tsp garam masala
• Seeds tsp mbegu za carom (ajwain)
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili au inavyohitajika
• 1 tbsp coriander iliyokatwa
• Chumvi kwa ladha
• 2 tsp mafuta
• Unga wa Paratha
• Unga kwa vumbi

Method

1. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukausha na ongeza mbegu za karom lakini kaanga kwa sekunde chache tu.
2. Ongeza karoti iliyokunwa na toa na kaanga kwa dakika kadhaa.
3. Ongeza coriander, jira na garam masala. Changanya vizuri wakati unaongeza chumvi na pilipili nyekundu ya pilipili.
4. Nyunyiza maji kidogo kwenye mchanganyiko, funika na ruhusu kupika hadi karoti ziwe laini.
5. Wakati huo huo, preheat tava kwenye moto mdogo.
6. Chukua kifuniko kwenye mchanganyiko wa karoti na upike mpaka hakuna unyevu uliobaki.
7. Changanya kwenye majani ya coriander na uache kupoa.
8. Gawanya unga wa paratha katika sehemu nne sawa na usonge kila mpira wa unga hadi inchi 3 hadi 4 kwa kipenyo.
9. Weka mchanganyiko wa karoti katikati ya duara moja na ulete kingo pamoja juu ya mchanganyiko na uifunge vizuri.
10. Flat mpira, vumbi vumbi uso wa kazi na unga na usonge paratha mpaka iwe juu ya inchi 7 hadi 8 kwa kipenyo.
11. Weka kwa uangalifu paratha kwenye tava na ongeza mafuta kidogo kwa kila upande.
12. Kupika pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na utumie mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mchanganyiko na Viungo.

Mapishi ya Jaggery (Gur) Paratha

Jaggery, au gur kama inajulikana pia, ni Desi asili sweetener na ni ya kimungu tu.

Inapenda mbinguni pamoja na fennel na ghee pamoja na kitamu hiki cha asili kina faida nyingi za kiafya pia.

Gur ni sukari isiyosafishwa ambayo hupatikana kutoka kwa juisi ya miwa mbichi, iliyokolea. Kusini mwa Asia, sio kawaida kumaliza chakula na kitamu hiki kwani huongeza kinga na huufanya mwili uwe joto.

Jaribu kichocheo hiki ambapo tunatumia jaggery kama kujaza paratha; furaha ambayo unaweza kuwa addicted nayo.

Viungo

• Kikombe 1 cha jaggery iliyokunwa
• 1 tbsp mbegu za shamari
• Maganda 4 ya kadiamu - zilizopandwa (hiari)
• Ghee au mafuta
• Unga wa Paratha
• Unga kwa vumbi

Method

1. Katika bakuli la kuchanganya ongeza jaggery, mbegu za fennel, na kadiamu. Changanya kila kitu na ufanye mipira midogo.
2. Gawanya unga wa paratha katika mipira minne iliyosawazishwa. Tembeza hizi hadi inchi 3 hadi 4 kwa kipenyo.
3. Weka mpira wa kujaza jaggery katikati ya moja ya miduara. Kuleta kingo za mduara na kubana pamoja ili kuifunga.
4. Iliyowekwa juu ya uso ulio na vumbi kidogo na usonge kwa urefu wa inchi 7 au 8.
5. Kaanga kwenye tava iliyowaka moto na ghee kidogo au mafuta kila upande ingawa ghee hufanya kazi vizuri na jaggery.
6. Paratha inapaswa kupikwa vizuri na baadhi ya jaggery inaweza kutoka wakati wa kupika lakini hiyo ni sawa.
7. Kutumikia moto na ghee au malai (cream iliyotiwa kutoka juu ya maziwa ya kuchemsha).

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Rachna Wapishi.

Pizza Kujaza Kichocheo cha Paratha

Ikiwa unafikiria juu yake, pizza tayari ina viungo vyote ambavyo vinaweza kufanya kazi vizuri katika paratha. Unga na mboga zipo pamoja na viungo na mimea.

Ni ladha za Kiitaliano zilizochanganywa na dhana ya Kiasia ambayo wengine wanaweza kupata kuwa ngumu au ngumu kukubali.

Walakini, paratha ya pizza bila shaka itakuwa kipenzi cha familia, haswa na watoto. Ipe kimbunga na uone maoni yako.

Viungo

• Kikombe 1½ iliyokatwa mozzarella jibini (au cheddar ikiwa inapendelea)
• 2 tbsp kitunguu kilichokatwa vizuri
• ½ kikombe kilichokatwa pilipili nyekundu na kijani kibichi
• Mizeituni 5 (nyeusi au kijani) iliyokatwa vizuri au iliyokatwa nyembamba
• Pilipili ya Jalapeno iliyokatwa vizuri (hiari kulingana na ladha)
• ¼ tsp chumvi
• Mchuzi wa msingi wa pizza ya nyanya - unaweza kununua kutoka duka
• Vipuli vya pilipili kuonja
• 1 tsp basil kavu
• 1 tsp kavu oregano
• Unga wa Paratha
• Unga kwa vumbi

Method

1. Andaa pizza inayojazana kwa kuchanganya jibini, kitunguu, kofia, mizeituni, chumvi, na jalapenos (ikiwa unatumia) kwenye bakuli kubwa.
2. Preheat tava au skillet gorofa kwenye moto wa kati.
3. Gawanya unga katika sehemu nne zenye sare sawa na utengeneze mipira na toa kila mpira kwenye mduara wa inchi 5 hadi 6 kwa kipenyo.
4. Panua vijiko 2 vya mchuzi wa msingi wa pizza kwenye moja ya miduara inayoepuka kingo.
5. Weka vijiko 2 vya mchanganyiko wa pizza kwenye kituo cha mduara.
6. Nyunyiza pilipili na mimea juu ya pilipili juu kulingana na ladha na ulete kingo pamoja na muhuri vizuri.
7. Punguza kidogo uso wa kazi na unga na upole mpira wa pizza juu yake.
8. Toa utunzaji sio kushinikiza kwa uthabiti sana. Usiondoe nyembamba sana - inapaswa kuwa nene kidogo kuliko paratha yako ya kawaida.
9. Weka paratha kwenye tava iliyowaka moto na upike pande zote mbili. Brashi na mafuta wakati unageuka.
10. Ondoa kutoka kwa tava na utumie bomba moto.

Tofauti ya hii inaweza kuwa kuweka pizza kujaza kwenye nusu moja ya duara na kukunja juu kuunda duara ya nusu.

Ili kufanikisha hili, songa mpira wa unga kwa saizi kamili lakini hakikisha haukukunjwa sana.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jiko la Hebbar.

Ghiya (Bottle Gourd) Kichocheo cha Paratha

Bottle Gourd, kijadi inayojulikana kama ghiya, louki au dudhi, hufanya curry ya kumwagilia kinywa.

Ni kawaida kutumia ghiya kutengeneza koftas kwa kuongeza unga wa gramu kwao baada ya wavu.

Wakati imechomwa, ghiya hutoa maji mengi na kwa sababu ya hii sio bora kutumiwa kama kujaza paratha.

Sio kuzuiliwa hata hivyo, kichocheo hiki kinachukua tofauti tofauti kwa kawaida kwa sababu haitumii kujaza. Badala yake, kila kitu kinakuja pamoja kuunda unga uliotumiwa kutengeneza paratha.

Viungo

• Kikombe 1 cha unga wa chapatti
• 1 tsp poda ya coriander
• 1 tsp poda ya asafoetida
• 1½ tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp poda ya manjano
• P tsp garam masala
• 1 tsp amchoor (unga wa maembe kavu)
• 1 tbsp coriander safi iliyokatwa vizuri
• 1 kikombe kilichokunwa ghiya
• Chumvi kwa ladha
• Maji kama inahitajika
• Mafuta au ghee
• Unga kwa vumbi

Method

1. Ongeza unga na viungo kavu kwenye bakuli kubwa la kuchanganya.
2. Changanya hizi kwenye unga na kuongeza ghiya iliyokunwa, coriander na kijiko 1 cha mafuta.
3. Changanya viungo vyote na anza kwa kuongeza maji kidogo kwa wakati. Funga viungo vyote na maji ili kuunda unga thabiti, unaoweza kusikika.
4. Acha kando kupumzika kwa muda wa dakika 30 na uweke tava kwenye moto wa kati ili kuwasha moto.
5. Gawanya mchanganyiko wa unga na tembeza kwenye mipira iliyolingana sawa (juu ya saizi ya mpira wa gofu).
6. Toa mipira nje moja kwa wakati na upike kwenye tava yenye joto kila upande na ghee kidogo au mafuta mpaka iwe rangi ya dhahabu.
7. Chaguo jingine ni kuongeza ghee katikati ya unga uliofunguliwa na kukunja kwenye umbo la mraba.
8. Toa hii tena ili kuunda paratha ya mraba na upike kama hapo juu.
9. Ondoa kutoka tava na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka na kuhamasishwa na Jikoni ya Ruchi.

Jinsi ya kula paratha yako

Uongozi kamili wa paratha lazima iwe mug kubwa ya moto moto, tamu, chai ya masala, mtindi mtamu na doli ya ukarimu ya siagi, hofu au ghee.

Ni bora kuliwa moja kwa moja mbali na tava lakini hii haiwezekani kila wakati lakini usiogope kuna njia kuzunguka hii. Acha zipoe kidogo kabla ya kufurahiya.

Walakini, njia nzuri ya kuokoa wakati na juhudi ni kutengeneza kundi la parathas na ujazaji wa kujaza na kufungia kufurahiya baadaye.

Sehemu wapike kwa kufungia, kisha upike kikamilifu kila upande wakati wa kula unafika na ufurahie.

Kwa wengine, inaweza kushangaza kama wale waliohifadhiwa wanaonja vizuri kama vile vipya vilivyotengenezwa na faida iliyoongezwa ya kufurahiya wakati wowote mhemko unakufaa.

Kwa wazi, athari za kiafya zinazoambatana na utumiaji wa parathas zinaweza kuwazuia watu wengine lakini kuna njia kuzunguka hiyo pia.

Kwa ufahamu zaidi wa kiafya, bado inawezekana kutengeneza paratha nzuri bila kuathiri sana ladha.

Hapa kuna njia mbadala za kujaribu:

• Tumia taa ya kaanga au kuenea kwa taa badala ya mafuta au ghee.
• Epuka kuongeza mafuta yoyote wakati wa kupikia paratha na ongeza kidogo wakati wa kutumikia.
• Ondoa mafuta yaliyoongezwa ndani ya paratha.
• Tumia unga kidogo kupata cratha ya crisper na chini ya kalori.

Jambo la msingi ni; paratha haina sheria. Usiweke kikomo kwa kile unachokiona mkondoni au kile watu wengine wanakuambia.

Kuna uwezekano mkubwa wa kuendelea na ukague. Angalia ni nini unaweza kuja na; unaweza kushangaa tu!