Vyakula Maarufu Vyakula vya Mtaa wa Kihindi vya Jaribio

Chakula cha barabarani cha India ni moja wapo ya maeneo ya kupendeza zaidi ya vyakula vya Kihindi kutafakari.

Wakati wengi migahawa wanahudumia sahani kama hizo, ni mabanda ya barabarani nchini India ambayo hutoa sahani halisi za chakula.

Mchanganyiko wa bei rahisi na ladha ladha hushawishi wapenzi wengi wa chakula.

Vitu vingi vya chakula vya mitaani ni mboga kwa sababu idadi kubwa ya raia wa India ni mboga. Walakini, kuna zingine za msingi wa nyama ambazo zinafurahisha sana.

Kuna vyakula kadhaa vya vyakula vya barabarani vya India ambavyo vyote ni kitamu kwa njia zao za kipekee.

Hapa kuna uteuzi wa vyakula maarufu vya msingi wa nyama vya kutengeneza nyumbani.

Kuku Kathi Rolls

Roli za Kathi ni bidhaa maarufu ya haraka na rahisi ya chakula cha barabarani ya India na hutoka Kolkata, West Bengal.

Tofauti maarufu hufanywa na kuku au kondoo. Nyama hiyo huvingirishwa ndani ya a paratha pamoja na pilipili na vitunguu.

Ni za haraka na rahisi kutengeneza na hufurahiya na wengi. Mara tu unapouma mara moja, ladha zenye kuvutia zinaingia ndani ya kinywa chako wakati ladha tajiri na tamu huingia.

Kwa kawaida, roll moja ya kathi inatosha kwa mtu mmoja kwani wanajaza kabisa. Hii ni kwa ukweli kwamba parathas ni mafuta na nzito na ujazo unaotumika ndani pia ni mzito.

Viungo

• 200g kifua cha kuku
• Kikombe ¼ mgando wa Uigiriki
• 1 tbsp juisi ya limao
• Vijiko 2 vya tandoori masala
• ½ tsp poda ya manjano
• Chumvi kwa ladha
• 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
• Kitunguu 1 kilichokatwa
• Chaat masala
• 1 iliyokatwa pilipili ya kijani kibichi
• Pakiti ya parasas waliohifadhiwa

Method

1. Piga matiti ya kuku ya kunawa na kusafishwa kuwa vipande.
2. Katika bakuli, changanya kuku na chumvi, tangawizi-vitunguu saumu, tandoori masala, maji ya limao na mtindi.
3. Pasha mafuta kwenye sufuria kwa moto wa wastani kisha ongeza pilipili na vitunguu. Kaanga kwa sekunde 30 kisha ongeza kuku na masala iliyobaki kutoka kwenye bakuli na upike kwa dakika nyingine 3-4.
4. Funika na upike kwa dakika saba au mpaka kuku apate kupika kabisa.
5. Weka mchanganyiko wa kuku uliopikwa kwenye bakuli na uweke kando.
6. Wakati huo huo, ongeza matone kadhaa ya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na upike parathas zilizohifadhiwa hadi dhahabu na moto.
7. Mara tu wanapopikwa, weka mchanganyiko wa kuku kwenye paratha moja, nyunyiza masala kadhaa juu na uizungushe tu.
8. Kutumikia na kachumbari, saladi au hata kaanga za masala.

Samana wa Kondoo Keema

Samosi ni chaguo la kawaida la chakula cha mitaani cha India. Inayo ujazo mzuri ambao umejazwa kwenye keki na kukaanga sana.

Mara baada ya kumaliza, nje ni nyepesi na crispy lakini wakati wa kuuma, wingi wa ladha kali hutoka kwa keema.

Chakula hiki cha barabarani kinatumiwa kwa njia moja au nyingine na wachuuzi wa barabarani nchini India na ulimwenguni kote.

Viungo

• 250g katakata katakata
• 1 Kitunguu, kilichokatwa
• 4 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• Tangawizi ya inchi 1, iliyokatwa vizuri
• 2 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• Tsp 1 garam masala
• 1 tsp poda kavu ya embe
• P tsp chaat masala
• Mafuta, kwa kukaanga
• 6 Mint majani, laini kung'olewa

Kwa Keki

• Kikombe cha 1 unga wote
• Kijiko 2 cha siagi
• 1 tsp mbegu za carom
• ½ chumvi chumvi
• Maji

Method

1. Katika processor ya chakula, ongeza unga, ghee, chumvi na mbegu za carom. Ruhusu ichanganyike wakati wa kuongeza maji, kidogo kwa wakati hadi mchanganyiko uwe thabiti lakini laini.
2. Ukimaliza, gawanya katika sehemu sawa kisha funika na weka kando.
3. Katika sufuria, pasha mafuta kisha ongeza kitunguu saumu, tangawizi, pilipili kijani na vitunguu. Fry mpaka vitunguu vimepunguza.
4. Ongeza poda ya pilipili, garam masala, poda kavu ya embe, chaat masala, katakata ya kondoo na chumvi. Kaanga mpaka mwana-kondoo amepikwa.
5. Ondoa kutoka kwa moto na koroga kwenye majani ya mint. Weka kando ili baridi.
6. Ili kutengeneza samosa, jaza kikombe kidogo na maji na uweke kando. Wakati huo huo, kwenye uso wa unga, tembeza kila sehemu ya keki kwenye mduara wa kipenyo cha inchi 6. Kata kila duara kwa nusu.
7. Ueneze maji kidogo kando ya duara. Pindisha kila moja kwenye koni na muhuri pande.
8. Chagua koni na ujaze vijiko viwili vya kujaza keema. Bonyeza kwa upole chini kisha funga kilele kwenye umbo la pembetatu, ukibana makali mpaka iwe imefungwa kabisa.
9. Katika wok, joto mafuta kwenye joto la kati. Mara tu moto, weka samosa ndani na kaanga hadi zitakapoanza kuongezeka. Pinduka na uendelee kukaanga hadi dhahabu.
10. Mara baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwa wok na uondoke kwenye karatasi ya jikoni. Kutumikia na chutney.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Jikoni ya Archana.

Mwana-Kondoo Seekh Kebabs

hii kebab Sahani ni moja ambayo inaweza kuwa sehemu ya chakula kuu au kuliwa peke yake kama vitafunio.

Seekh kebab inaweza kuwa ilitokea Uturuki, lakini kichocheo hiki kinachanganya viungo vya India kama garam masala na pilipili kwa ladha nzuri kwenye sahani maarufu.

Kichocheo hiki hutumia katakata ya kondoo, lakini unaweza nyama yoyote unayopenda.

Nyama ya kondoo iliyonunuliwa imepambwa na cumin na fenugreek kwa kina cha ziada cha ladha.

Kisha hutengenezwa na kuchomwa. Sahani inaweza kutumiwa na mtindi au chutney.

Viungo

• Kondoo wa kusaga 500g (au nyama yoyote unayopendelea)
• Vitunguu 1, iliyokatwa vizuri
• 1 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• 4 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• 1 tbsp tangawizi, iliyokunwa
• 2 tsp mbegu za cumin, zilizokandamizwa
• Tsp 2 garam masala
• 1 tsp kavu majani ya fenugreek
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp chumvi
• Wachache wa coriander, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp mafuta

Method

1. Pasha grill kwenye moto wa wastani na weka sufuria ya kukausha na foil. Weka rafu ya waya juu.
2. Weka katakata kwenye bakuli kubwa pamoja na viungo vingine. Changanya pamoja ili kuhakikisha kila kitu kimeunganishwa vizuri.
3. Osha mikono yako na kisha uipake na mafuta kidogo. Hii itasaidia kuunda kebabs na kuzuia mchanganyiko kushikamana na mikono yako.
4. Chukua mchanganyiko na ukungu katika maumbo madogo takriban 10cm na 3cm nene. Rudia na mchanganyiko uliobaki na laini nyufa yoyote.
5. Weka kebabs kwenye rack na uweke chini ya grill kwa dakika 15. Wageuke na upike kwa dakika 15 zaidi.
6. Ondoa kwenye grill na utumie mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Hari Ghotra.

Kuku Pakora

Wakati pakora kawaida hufanywa kwa kutumia mboga, moja na kuku huiinua tu. Batter nyepesi, laini hupamba kuku yenye unyevu na laini.

Inafanya kwa vitafunio kamili au kivutio kuwa na siku yoyote ya wiki.

Batter ladha inachanganya viungo na tanginess kidogo kutoka juisi ya limao ambayo inaongeza kina cha ladha mpya kwa vitafunio.

Kupasuka kwa ladha huibuka kila wakati unapochukua kuumwa kwa pakora ya kuku.

Viungo

• Kuku 250g, kata ndani ya cubes
• Vitunguu 250g, vipande na tabaka zilizotengwa
• 2 pilipili kijani, kung'olewa
• 15 majani ya Curry, nikanawa na kung'olewa
• 5 tbsp unga wa chickpea
• 1 tbsp unga wa mahindi
• Tsp 1 kuweka tangawizi-vitunguu
• 1 tbsp juisi ya limao
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• P tsp garam masala
• Bana ya manjano
• Chumvi, kuonja
• Mafuta, kwa kukaanga

Method

1. Changanya kuku na vitunguu, majani ya curry, kuweka tangawizi-vitunguu, pilipili kijani kibichi, poda nyekundu ya pilipili, garam masala, manjano, maji ya limao na chumvi. Tenga kwa dakika 30. Wakati huo huo, joto mafuta kwenye sufuria ya kina.
2. Changanya unga wote pamoja kwenye bakuli na ongeza maji kidogo kuunda batter nene.
3. Ongeza kuku na vitunguu kwenye batter na uchanganye mpaka vimefunikwa vizuri.
4. Jaribu mafuta kwa kuacha kugonga kidogo na uangalie ikiwa mara moja hupunguza.
5. Shika mchanganyiko mdogo wa kuku na kitunguu na uangalie kwenye mafuta. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu na endelea kuchochea.
6. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwa mafuta na uacha kukauka kwenye karatasi ya jikoni.
7. Wakati pakora zote zimekaangwa, jaribu tena kwa mafungu kwa dakika mbili ili kuzifanya kuwa za kupendeza zaidi.
8. Ondoa kutoka kwa mafuta, acha kukimbia kwenye karatasi ya jikoni na ufurahie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya kiafya ya India.

Samaki wa Amritsari

Samaki wa Amritsari ni chaguo ladha la chakula cha barabarani la India ambalo linaonyesha ladha ya kweli ya Punjab.

Kimsingi ni samaki waliopigwa ambao huchukua njia ya Kihindi kwa wapenzi wa kawaida wa Briteni, samaki na chips.

Batter imehifadhiwa na mbegu za carom na hupendezwa na makali viungo kama pilipili na tangawizi. Samaki hutiwa ndani ya batter kabla ya kukaushwa kwa kina.

Viungo

• 400g samaki yeyote mweupe aliye imara, kata vipande vipande
• 200g unga wa banzi
• 4cm kipande cha tangawizi
• 4 Karafuu za vitunguu
• 1 tsp poda ya pilipili
• 1 tsp mbegu za cumin, zilizokandamizwa
• 1 tsp mbegu za coriander, zilizokandamizwa
• ½ tsp poda ya manjano
• 1 tsp mbegu za carom
• 2 Ndimu
• Chumvi kwa ladha
• Maji
• Mafuta

Method

1. Ponda tangawizi na vitunguu ndani ya kuweka na uweke kwenye bakuli kubwa. Ongeza juisi kutoka kwa limau moja na ukate ya pili kuwa wedges.
2. Ongeza manjano, jira, coriander, mbegu za carom, pilipili na chumvi. Ongeza unga wa chickpea na uchanganya. Mimina maji kidogo kwa wakati na changanya hadi uwe na batter nene.
3. Ingiza samaki ndani ya batter na uondoke kwenda marini kwa dakika 30.
4. Wakati huo huo, joto mafuta kwenye sufuria ya kina. Angalia ni moto kwa kuacha batter kidogo ndani yake. Ikiwa inaelea juu mara moja, iko tayari.
5. Weka kwa upole samaki waliopigwa mbali na wewe kwenye mafuta. Kaanga hadi iwe dhahabu na kupikwa.
6. Mara baada ya kumaliza, toa samaki kutoka kwenye sufuria na uweke kwenye karatasi ya jikoni. Punguza maji ya limao juu ya batter na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Hari Ghotra.

Mbuzi Paya Curry

Paya mbuzi kijadi ni curry ya Pakistani, hata hivyo, ni maarufu katika sehemu zingine za India, pamoja na mitaa ya Delhi.

Paya kawaida hutengenezwa na watembezaji wa mbuzi lakini kichocheo hiki hutumia nyama iliyo kwenye mfupa kwa sahani laini zaidi ya chakula.

Kichocheo hiki huanzisha majani ya coriander na curry ambayo inaweza kuwa ya kawaida katika upishi wa India Kusini lakini hufanya kazi vizuri.

Kwa kuwa mbuzi ni nyama ngumu sana, itachukua muda mwingi lakini itafaa juhudi.

Viungo

• 1kg nyama ya mbuzi kwenye mfupa
• Kijiko 2 cha siagi
• Vitunguu 3, kung'olewa
• 3 Nyanya, iliyokatwa
• 2 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
• Kijiko 1½ cha garam masala
• 1 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tbsp poda ya cumin
• Kipande cha mdalasini 1-inchi
• 1 tsp turmeric
• 100ml puree ya nyanya
• Kikundi kidogo cha majani ya coriander, kilichokatwa vizuri
• 4 maganda ya kadiamu nyeusi
• 20 majani ya Curry
• Chumvi kwa ladha

Method

1. Katika sufuria kubwa iliyofunikwa, joto ghee. Wakati wa moto, ongeza majani ya curry na ganda la kadiamu na uwaache wazembe.
2. Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara ili kuhakikisha caramelisation. Koroga nyanya na upike kwa dakika tano zaidi.
3. Ongeza kuweka tangawizi-kitunguu saumu na koroga mpaka nyanya itapunguza.
4. Ongeza viungo vilivyobaki na puree ya nyanya. Endelea kuchochea kwa dakika nyingine mbili.
5. Ongeza nyama ya mbuzi kwa upole na upike hadi itakapopaka rangi kidogo, kuhakikisha kuwa imefunikwa kabisa kwenye mchanganyiko wa nyanya.
6. Mimina maji ya kutosha ili nyama ifunikwe kikamilifu, funika kwa kifuniko na punguza moto kuwa chini. Ruhusu ipike kwa takriban masaa tano au mpaka nyama iwe laini.
7. Koroga majani ya coriander na msimu. Kutumikia na mchele au naan.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi mazuri ya Curry.

Baadhi ya mapishi haya yanaweza kuchukua muda mrefu kuandaa kuliko mengine lakini watahakikisha chakula cha kuridhisha.

Ni sahihi zaidi kuliko zile unazopata kwenye mikahawa kwa sababu unadhibiti idadi ya kila kiunga.

Kwa hivyo sasa utaweza kujaribu sahani za kupendeza za vyakula vya barabarani kutoka kwa raha ya nyumba yako mwenyewe.