Vyakula 10 vya Mitaani ambavyo ni Maarufu huko Karachi

Unapotembea katika mitaa ya Karachi utagundua msongamano wa magari, watembea kwa miguu wanaozurura madukani na milio ya pikipiki.

Pia utaona safu ya manukato kutoka kwa wingi wa wachuuzi wa chakula mitaani.

Kuanzia vitafunio vya ladha hadi dessert za kupendeza, kuna vyakula vingi vya mitaani ambavyo ni maarufu sana huko Karachi.

Inajulikana kama "mji wa taa", Karachi hutoa chaguzi nyingi za vyakula vya mitaani ili kukidhi mapendeleo tofauti ya ladha.

Tunachunguza 10 ya vyakula maarufu vya mitaani vya Karachi.

Haleem

Mlo maarufu huko Karachi na Pakistani kote, Haleem ni kitoweo cha moreish kilichotengenezwa kwa nafaka mbalimbali, dengu na vipande vya nyama ya kondoo iliyopikwa polepole.

Chakula hiki cha mitaani kinaweza kuongezwa kwa mapambo mbalimbali kama vile majani ya mint, vitunguu vya kukaanga, coriander na pilipili hoho.

Kwa ladha zaidi, kunyunyizia chaat masala ni nyongeza nzuri.

Wachuuzi wengi wa vyakula vya mitaani huuza Haleem asubuhi kwa vile ni mlo maarufu wa kiamsha kinywa.

Inapoliwa, kuna ladha ya kupendeza kutoka kwa wingi wa kitoweo hadi nyama ya kondoo.

Ikizingatiwa kuwa ina nyuzinyuzi nyingi, Haleem hukufanya uhisi umeshiba kwa muda mrefu.

Samosa

Samosa ni chakula kikuu katika bara zima la India na ni bidhaa maarufu ya menyu kwa wachuuzi wa vyakula vya mitaani wanaoishi Karachi.

Keki ya crispy hufunika manukato kidogo kujaza.

Kujazwa kwa kawaida ni viazi vikali na mbaazi lakini chaguo jingine ambalo ni la kawaida huko Karachi ni keema na mbaazi.

Samosas inaweza kufurahishwa pamoja na mazungumzo.

Jina 'samosa' linatokana na neno la Kiajemi Sanbosag, ambalo lenyewe linaweza kuwa limetokana na neno la Kiajemi 'sanbosk', linalomaanisha 'keki ya pembetatu'.

Walionekana kwenye meza za Masultani na Maliki kabla ya kuonekana kwenye mitaa yenye shughuli nyingi za India na Pakistani.

Tofauti za samosa wanyenyekevu zipo duniani kote.

Kwa mfano, tofauti ya Morrocan inajulikana kama 'Lukhmi'.

Daal Chawal

Daal Chawal ni kitoweo rahisi cha dengu kinachotumiwa pamoja na wali.

Baada ya kulowekwa, dengu huchanganyika kwa uthabiti unaofanana na kuweka. Walakini, msimamo ni upendeleo wa kibinafsi na hutofautiana kati ya wachuuzi wa chakula mitaani.

Mafuta, majani ya curry, mbegu za haradali, fenugreek na pilipili nyekundu nzima huchanganywa kwenye sufuria.

Katika sufuria tofauti, vitunguu huongezwa huku ukikoroga mara kwa mara hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha dengu huongezwa.

Pamoja na kupatikana katika maduka ya vyakula mitaani, Daal Chawal huliwa kwa kawaida katika kaya.

biryani

Biryani ana nafasi maalum katika Kipakistani vyakula na Karachi sio ubaguzi.

Utapata wachuuzi wengi wa mitaani, maduka ya chakula na migahawa midogo jijini kote wakiuza biryani kwa wenyeji na wageni sawa.

Ni sahani isiyozuilika na kuna tofauti nyingi zinazopatikana.

Baadhi hutengenezwa kwa kuku na viazi huku nyingine zikiwa na vipande vya nyama laini.

Mchele hupikwa kwa sehemu wakati vitu vingine vinatengenezwa.

Kisha Biryani huwekwa safu, na kari ya viungo ikipishana na wali. Kisha huwekwa kwenye oveni ili kumaliza kupika.

Vitunguu vya kukaanga hupamba Biryani kabla ya kutumiwa.

Sahani hii sio maarufu tu kwenye mitaa ya Karachi lakini mara nyingi iko kwenye menyu kwenye harusi na karamu! 

Gol Gappa

Mlipuko wa hisi, Gol Gappa inapendwa sana kote Karachi.

Gol Gappa ni tufe iliyokaangwa kwa kina iliyojaa viazi, vitunguu, dengu au mbaazi.

Ni chakula cha kawaida cha mitaani katika bara Hindi.

Sahani hii mara nyingi huongezwa kwa tamarind chutney, unga wa pilipili au chaat masala.

Katika mikoa tofauti, inajulikana kwa majina tofauti kama vile Pani Puri huko Mumbai na Fuchka huko Bangladesh.

Pia ina maana kuna tofauti tofauti. Toleo la Kibengali hutumia viazi vilivyopondwa na daal au maharagwe kama kujaza.

Kiti

Chaat ni chakula maarufu cha mitaani ambacho kwa kawaida huwa na msingi wa unga wa kukaanga au viungo vya kuchemsha kama vile viazi, mbaazi au dengu.

Kisha kwa kawaida hujazwa na mchanganyiko wa viungo kama vile vitunguu vilivyokatwakatwa, nyanya, coriander na pilipili hoho.

Chutneys mbalimbali na michuzi hutiwa juu ya chati ili kuongeza ladha na unyevu. Kawaida chutneys ni pamoja na tamarind chutney, mint chutney na michuzi ya mtindi.

Chati imekolezwa kwa ukarimu na mchanganyiko wa viungo kwa ladha ya ziada.

Hali ya kukaribisha ya sahani hii ni hakika kufanya kinywa chako maji.

Kuna tofauti nyingi za gumzo, na maarufu zikiwemo Aloo Chaat, Papdi Chaat, Bhel Puri na Dahi Puri.

Hii inamaanisha kwamba utalazimika kujaribu tofauti wakati wa kuchunguza Karachi.

Nihari

Nihari ni mlo wa kupendeza uliotengenezwa kwa shank ya kondoo au kondoo.

Viungo vinavyofafanua sahani hii ni kuweka tangawizi, unga wa pilipili, unga wa coriander na manjano.

Masala hayo ni pamoja na pilipili nyeusi, karafuu, mbegu za coriander, mbegu za cumin, kokwa, vijiti vya mdalasini, jani la bay, kadiamu nyeusi na kijani, tangawizi na pilipili nyekundu.

Ni sahani iliyopikwa polepole, ambayo inahakikisha ladha zote zinachanganywa pamoja na kuongezeka kwa nguvu.

Nyama inatia ladha hizi zote na inakuwa laini sana inapoliwa.

Maarufu huko Karachi, Nihari inaweza kuliwa na wali au naan.

Kachori

Snack flaky na crispy, Kachori ni sawa na roll spring au samosa katika suala la kujaza. Lakini sababu ya kufafanua ni keki ya crispy.

Imetengenezwa kwa kuchanganya unga, samli na chumvi kwenye bakuli. Kisha hukandamizwa kuwa unga.

Kachori ina aina mbalimbali za kujaza kitamu, kama vile dengu zilizotiwa viungo, njegere au nyama ya kusaga. Mara nyingi hupendezwa na viungo na mimea yenye kunukia, na kuipa ladha tajiri na ladha.

Huko Karachi, unaweza kupata Kachori akiuzwa katika maduka na wachuuzi mbalimbali wa barabarani kote jijini.

Kachori mara nyingi huhudumiwa na chutneys tamu na spicy, kama vile tamarind chutney au mint chutney, ambayo inakamilisha ladha yake kikamilifu.

Iwe kama chakula cha haraka uendapo au kama sehemu ya karamu kubwa ya chakula cha mitaani, Kachori husalia kuwa chakula kinachopendwa na mashuhuri cha mtaani katika eneo zuri la upishi la Karachi.

falooda

Upande wa tamu kuna Falooda, kinywaji cha dessert kinachopendwa sana katika bara dogo la India.

falooda kwa kawaida huwa na msingi unaotokana na mchanganyiko wa viungo. Hii mara nyingi hujumuisha mbegu za basil zilizolowekwa, tambi za vermicelli na wakati mwingine lulu za tapioca.

Viungo vya msingi vimeunganishwa na maziwa yaliyotiwa tamu na kuongezwa sharubati ya waridi au sharubati zingine kama khus au zafarani.

Kwa kawaida maziwa hupozwa ili kuboresha ubora wa kinywaji hicho.

Kijiko cha ice cream huongezwa kwa utajiri wa ziada.

Falooda kawaida hupambwa kwa vitoweo mbalimbali, kama vile karanga zilizokatwa, matunda ya peremende na wakati mwingine vipande vya jeli.

Zarda

Zarda ni dessert nyingine maarufu inayopatikana kwenye maduka ya vyakula vya mitaani huko Karachi.

Mchele huchemshwa hadi kupikwa lakini bado ni thabiti.

Mchele uliopikwa hutiwa sukari na sukari, na hivyo kumpa Zarda utamu wake wa tabia. Kiasi cha sukari kilichoongezwa kinaweza kutofautiana kulingana na upendeleo wa kibinafsi na tofauti za kikanda.

Moja ya sifa bainifu za Zarda ni rangi yake mahiri.

Kijadi, Zarda hupakwa rangi kwa kutumia viambato asilia kama vile zafarani au rangi za vyakula kama vile chungwa au manjano. Hii inaongeza rufaa ya kuona kwenye sahani.

Kisha hupambwa kwa viungo kama vile karanga zilizokatwa, zabibu kavu na wakati mwingine nazi iliyokatwa.

Chakula cha mitaani huko Karachi ni cha kina linapokuja suala la ladha na harufu kutoka kwa maduka.

Lakini unapotafuta chakula halisi cha mitaani, Burns Road na Hussainabad ni lazima-tembelee.

Iliyotokana na jasusi na daktari wa Uingereza James Burnes, Barabara ya Burns ni chungu cha kuyeyuka cha tamaduni na vyakula vya mitaani.

Wakati huo huo, Hussainabad anaangazia zaidi ya maduka 30 ya vyakula vya mitaani, kila moja likitoa kitu tofauti na kuonyesha tamaduni mbalimbali za Karachi.

Iwe unajihusisha na vyakula vya asili kama vile Samosas na Chaat au unatafuta vyakula vitamu visivyojulikana sana, vyakula vya mitaani vya Karachi vinaahidi safari ya upishi isiyosahaulika.

Kwa hivyo, wakati ujao utakapojikuta Karachi, hakikisha unaanza safari ya upishi kupitia mitaa yake mahiri, ambapo kila kukicha ni sherehe ya vionjo vya kuvutia vya jiji.