Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi

Linapokuja chakula huko Pakistan, biryani ni moja ya sahani maarufu. Tunaangalia tofauti kadhaa ambazo zitatoa ladha ya jadi.


Seti tofauti za viungo pia husaidia kuunda matabaka ya ladha

Biryani ya Pakistani ni chakula maarufu nchini na kawaida ni mchele wenye ladha pamoja na mchanganyiko wa nyama iliyokaguliwa, mboga mboga na viungo vya jadi.

Wataalam wa Mashariki na Magharibi vile vile hufurahiya sahani kwani imefunikwa sana na ladha.

Biryani ni inayotokana kutoka kwa neno la Kiajemi Birian, linalomaanisha "kukaanga kabla ya kupika" na Birinj, neno la Kiajemi kwa mchele.

Wengi wanaamini kuwa sahani asili huko Uajemi na kuletwa India na Mughal. Tangu hapo imekuwa sahani maarufu kote Asia Kusini.

Katika siku za mwanzo, mchele ulikaangwa kabla ya kupikwa na viungo vingine, ikitoa ladha ya virutubisho kuizuia kushikamana.

Kichocheo cha msingi cha biryani ni pamoja na viungo, karanga, matunda yaliyokaushwa, mboga, mchele wa basmati na nyama ya aina yoyote.

Kama wakati umeenda, marekebisho yamefanywa kwa mapishi kulingana na mkoa.

DESIblitz inatoa ladha tofauti ambayo ni maarufu nchini Pakistan.

Kuku Biryani

Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi - kuku

Biryani ya kuku huonekana kama moja ya wengi classic mapishi kwani kiwango cha ladha hubaki na nguvu wakati wote wa nyama na mchele.

Kichocheo hiki hutumia seti mbili za manukato ambayo huongezwa kwa nyakati tofauti wakati wa mchakato wa kupikia ambayo huipa ladha ngumu zaidi.

Seti tofauti za viungo pia husaidia kuunda matabaka ya ladha ambayo hua katika kila kinywa.

Viungo

  • 1 kg mapaja ya kuku bila bonia, iliyokatwa
  • Kilo 1 mchele wa basmati, umeosha
  • 1 kikombe mafuta
  • Vitunguu 2, kung'olewa
  • 4 Nyanya, iliyokatwa
  • 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu

Viungo vya viungo 1

  • 2 Vijiti vya mdalasini
  • 2 kadiamu
  • 2 Karafuu
  • 1 tbsp poda ya coriander
  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • 2 tsp chumvi
  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • ยฝ tbsp poda ya manjano

Viungo vya viungo 2

  • Majani 2-3 ya Bay
  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • Fimbo 1 ya mdalasini
  • Bana ya nutmeg

Kwa kupamba

  • 1 kitunguu cha kati, kilichokatwa na kukaanga
  • 3 pilipili kijani, kata urefu
  • Kikundi cha majani ya mnanaa
  • 1 tbsp juisi ya limao
  • Matone machache ya rangi ya chakula cha manjano / machungwa (hiari)

Method

  1. Pasha mafuta kwenye sufuria kisha weka kuku na upike hadi iwe rangi ya kahawia. Ongeza vitunguu, nyanya na tangawizi-kitunguu saumu na upike hadi kila kitu kiive vizuri na kinukie.
  2. Ongeza seti ya kwanza ya viungo, koroga na uache kuchemsha mpaka kuku iwe laini. Mimina kikombe cha maji nusu ikiwa inahitajika.
  3. Wakati huo huo, kwenye sufuria tofauti chemsha mchele kwenye maji na ongeza seti ya pili ya viungo.
  4. Pika mpaka mchele uwe umepikwa kidogo kisha uchuje maji ya ziada.
  5. Katika sufuria nyingine, safu nusu ya mchele kisha mimina kwenye mchanganyiko wa kuku. Kijiko kwenye mchele uliobaki na ongeza mapambo.
  6. Funika na iache ichemke kwa dakika 20.

Mutton biryani

Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi - nyama ya kondoo

Ingawa biryani ya kuku inachukuliwa kuwa ya kawaida, tofauti ya kondoo ni chakula cha kupendeza zaidi.

Ni sahani ya kifahari iliyojaa ladha ya kinywa. Kutoka mchele laini hadi nyama, ni tabaka tu za ladha nzuri.

Kichocheo hiki ni pamoja na karanga zilizokatwa kwa muundo ulioongezwa. Ni sahani inayoahidi kuwa ya kufurahisha umati.

Viungo

  • Kondoo 1 kg, iliyokatwa vipande vidogo (ikiwezekana kwenye mfupa)
  • Vitunguu 2, vilivyokatwa vizuri
  • 4 Nyanya, iliyokatwa vizuri
  • 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • Kilo 1 mchele, nikanawa na kulowekwa

Viungo vya viungo 1

  • 2 Vijiti vya mdalasini
  • 2 kadiamu
  • 2 Karafuu,
  • 1 tbsp poda ya coriander
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • 1 tsp chumvi
  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • ยฝ tbsp poda ya manjano.

Viungo vya viungo 2

  • 3 Bay majani
  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • Fimbo 1 ya mdalasini
  • Bana ya nutmeg
  • Anise ya nyota 1

Kwa kupamba

  • 1 Kitunguu, kilichokatwa kidogo na kukaanga hadi kitoweo
  • 3 pilipili kijani
  • 1 tbsp juisi ya limao
  • Matone machache ya rangi ya chakula cha machungwa (hiari)
  • Karanga za korosho (hiari)
  • Lozi (si lazima)

Method

  1. Katika sufuria, pasha mafuta kisha ongeza kondoo na upike hadi iweze rangi. Ongeza vitunguu, nyanya na tangawizi-kitunguu saumu, koroga na upike hadi kila kitu kiwe kimepikwa.
  2. Ongeza seti ya kwanza ya manukato pamoja na kikombe kimoja cha maji na upike hadi nyama iweze kupikwa kabisa na iwe laini.
  3. Katika sufuria tofauti chemsha mchele na ongeza kwenye seti ya pili ya viungo. Nusu kupika mchele kisha uondoe kwenye moto na ukimbie maji yoyote ya ziada.
  4. Weka nusu ya mchele ndani ya sufuria ya kina kisha ueneze kondoo. Ongeza mchele uliobaki na kupamba.
  5. Weka sufuria kwenye moto mdogo na simmer kwa dakika 20.

Biryani ya yai

Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi - yai

Njia mbadala ya mboga ambayo hufurahiya sana nchini Pakistan hutumia yai.

Ingawa hakuna nyama, ujumuishaji wa yai hufanya iwe kujaza tu na kama ladha tu kama viungo vinavyoingizwa ndani ya mayai.

Mayai huongeza ladha yao ya kipekee kwa sahani maarufu kama hiyo ya Asia Kusini.

Viungo

  • 6 Mayai ya kuchemsha, yaliyosafishwa na nusu
  • 1 kikombe mafuta
  • 2 Vitunguu vikubwa, vilivyokatwa
  • 4 Nyanya, iliyokatwa
  • 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • ยฝ kikombe cha mgando
  • Kilo 1 mchele, nikanawa

Viungo vya viungo 1

  • 2 Vijiti vya mdalasini
  • 2 kadimoni
  • 2 Karafuu
  • 1 tbsp poda ya coriander
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • 1 tsp Chumvi
  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • ยฝ tbsp poda ya manjano

Viungo vya viungo 2

  • 3 Bay majani
  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • Fimbo 1 ya mdalasini
  • Bana ya nutmeg

Kwa kupamba

  • Vitunguu 1, iliyokatwa vizuri na kukaanga
  • 2 pilipili kijani, iliyokatwa nyembamba
  • 1 tbsp juisi ya limao
  • Matone machache ya rangi ya chakula cha manjano / machungwa

Method

  1. Katika sufuria, pasha mafuta na ongeza vitunguu, nyanya na tangawizi-vitunguu saumu. Wakati viungo vimelainika na ni harufu nzuri, tumia nyuma ya kijiko ili kuzipaka.
  2. Mimina mtindi na ongeza seti ya viungo 1. Wakati viungo vimejumuika kikamilifu, punguza moto na chemsha.
  3. Katika sufuria tofauti, chemsha mchele ndani ya maji kisha ongeza seti ya pili ya viungo. Sehemu kupika mchele kabla ya kumaliza maji yoyote ya ziada.
  4. Kusanya biryani kwa kuweka nusu ya mchele chini ya sufuria ya kina. Panua mchanganyiko wa mgando na mayai mengine.
  5. Kijiko kwenye mchele uliobaki. Juu na mayai mengine na mapambo. Weka moto wa kati kwa dakika 20.

Biryani ya Samaki

Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi - samaki

Wakati kuna sahani anuwai za biryani kujaribu, samaki biryani ni tofauti na nyingine yoyote.

Samaki ana umbo laini zaidi kuliko nyama nyingine yoyote na hujitumbukiza kabisa ndani ya matabaka ya mchele.

Hii pia ni moja wapo ya mapishi anuwai zaidi kwani inakupa uhuru wa kutumia samaki unayopenda.

Viungo

  • Samaki kilo 1ยฝ (tumia samaki gani unayependa), iliyokatwa vipande vya ukubwa wa kati
  • Vitunguu 2, kung'olewa
  • 4 Nyanya, iliyokatwa
  • Tangawizi ya kipande cha inchi 3
  • 2 pilipili kijani, kung'olewa
  • 1 kikombe mafuta
  • Kilo 1 mchele, nikanawa

Marine kwa Samaki

  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • 1 tbsp chumvi
  • 1 tbsp nyekundu pilipili
  • 1 tbsp mbegu za carom
  • 2 tbsp kuweka vitunguu
  • 2 tbsp juisi ya limao

Viungo

  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • Mbegu za coriander ya 1
  • 2 Vijiti vya mdalasini
  • 2 Karafuu
  • 1 tsp chumvi
  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • 2 tsp nyekundu pilipili nyekundu
  • Pilipili 1 tsp nyeusi
  • 2 cubes ya hisa ya kuku

Method

  1. Samaki baharini na uweke kando kwa angalau masaa matatu, haswa usiku mmoja. Ukiwa tayari kutumia, kaanga kwenye moto wa wastani hadi upikwe na uweke kando.
  2. Wakati huo huo, kaanga kitunguu kimoja na uweke kitunguu kilichobaki, nyanya, tangawizi na pilipili kijani kibichi kwenye blender na uchanganye ndani ya kuweka.
  3. Ongeza kuweka kwenye sufuria ya kukausha na changanya vizuri. Ongeza viungo na upike kwa karibu dakika tatu.
  4. Katika sufuria, kuleta mchele kwa chemsha kisha mimina kwenye sufuria ya kukausha. Pika kwenye moto wa kati hadi maji yote yatoke.
  5. Ongeza samaki kwa upole, punguza moto na simmer kwa dakika 20.

Daal Biryani

Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi - daal

Hii inaweza kuwa moja ya sahani zisizo wazi za biryani lakini bado inabeba ladha sawa sawa na anuwai za jadi.

Kichocheo hiki kina kusaga nyama ya kondoo lakini kiungo cha nyota ni lenti kadiri ladha yao tulivu inavyosawazisha viungo vikali ili isiwe ya kuwazidi nguvu.

Wakati kichocheo kinataka lenti kamili za macho, unaweza kuzibadilisha na dengu zingine ukipenda.

Viungo

  • 250g dengu zote za macho, zilizowekwa
  • 250g nyama ya kondoo wa kondoo
  • Mchele kilo 1, umelowekwa
  • Vitunguu 2, kung'olewa
  • 4 Nyanya, iliyokatwa
  • 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • 2 Viazi, kata ndani ya nne

Viungo vya viungo 1

  • 2 Vijiti vya mdalasini
  • 2 kadiamu, 2 karafuu
  • 1 tbsp poda ya coriander
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • 1 tsp chumvi
  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • ยฝ tbsp poda ya manjano

Viungo vya viungo 2

  • 3 Bay majani
  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • Fimbo 1 ya mdalasini
  • Bana ya nutmeg

Kwa kupamba

  • Vitunguu 1, iliyokatwa vizuri na kukaanga
  • 2 pilipili kijani, urefu wa nusu
  • 1 tbsp juisi ya limao
  • Korosho

Method

  1. Katika sufuria, pika sehemu ya mchele uliowekwa pamoja na seti ya pili ya manukato kabla ya kukimbia maji ya ziada na kuweka kando.
  2. Katika sufuria nyingine, chemsha viazi hadi zabuni kisha futa maji na kuweka kando.
  3. Pasha mafuta kwenye sufuria kisha ongeza katakata na kaanga haraka. Ongeza vitunguu, nyanya, tangawizi-vitunguu saumu na viazi zilizopikwa.
  4. Ongeza seti ya kwanza ya viungo na uchanganya vizuri. Ruhusu mchanganyiko kupika kikamilifu kabla ya kupunguza moto. Ongeza kikombe cha maji nusu ikiwa inahitajika.
  5. Katika sufuria tofauti, chemsha dengu hadi laini kidogo kisha futa. Kaanga na chumvi na kitunguu saumu kisha weka kando.
  6. Unganisha biryani kwa kuweka nusu ya mchele kisha uongeze katakata iliyopikwa. Sambaza lenti sawasawa kabla ya kung'olewa kwenye mchele wote.
  7. Juu na mapambo kisha weka moto mdogo na simmer kwa dakika 15.

Biryani ya mboga

Mapishi ya Biryani ya Pakistani kwa ladha ya jadi - mboga

Biryani ya mboga inajulikana kwa anuwai ya anuwai ambayo iko.

Chaguo la mboga litaleta tofauti katika aina ya muundo ambao unataka kufikia.

Pia hunyunyiza manukato makali yaliyotumiwa, hata hivyo, umakini wa karibu unahitaji kulipwa kwa kichocheo hiki kwani mboga zinahitaji kuwa laini lakini pia zinauma kidogo.

Macho mbali na kupika inaweza kusababisha mboga za mushy.

Viungo

  • 2 karoti kubwa, kata vipande 1-inch
  • Mbaazi 500g
  • 2 Viazi, kata ndani ya nne
  • 2 pilipili ya kengele, iliyokatwa (hiari)
  • Vitunguu 2, kung'olewa
  • 4 Nyanya, iliyokatwa
  • 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • 1 kikombe mafuta
  • Mchele kilo 1, umelowekwa

Viungo vya viungo 1

  • 2 Vijiti vya mdalasini
  • 2 kadimoni
  • 2 Karafuu
  • 2 tsp poda ya coriander
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • 1 tsp chumvi
  • 1 tbsp pilipili nyekundu pilipili
  • ยฝ tbsp poda ya manjano.

Viungo vya viungo 2

  • Majani 2-3 ya Bay
  • 1 tbsp mbegu za cumin
  • Fimbo 1 ya mdalasini

Kwa kupamba

  • Vitunguu 1, vipande na kukaanga hadi dhahabu
  • 3 pilipili kijani, nusu
  • 1 tsp juisi ya limao

Method

  1. Pasha mafuta kwenye sufuria na kuongeza mboga. Koroga-kaanga kisha ongeza seti ya kwanza ya viungo. Kupika hadi mboga iwe laini.
  2. Sehemu chemsha mchele kwenye sufuria tofauti na seti ya pili ya viungo. Mara baada ya kumaliza, futa maji ya ziada.
  3. Weka sufuria ya kina na nusu ya mchele kisha mimina kwenye mchanganyiko wa mboga. Juu na safu ya pili ya mchele na maliza na mapambo.
  4. Wacha ichemke kwa dakika 20.

Na marekebisho machache tu kwa suala la manukato, sahani hii ya kitamu nzuri hubadilishwa kuwa ladha ya mtu binafsi.

Kwa sababu ya ladha zake, biryani inatambuliwa kama moja ya sahani kuu ndani ya vyakula vya Asia Kusini na katika nchi kama India na Pakistan, bado ni sahani ya kifahari wakati wa sherehe.

Hizi ni tofauti chache kutoka kwa mapishi mengi ya biryani.

Aina zaidi ya 50 ya mapishi hujulikana katika Bara na nje ya nchi. Angalau 15 wanajulikana nchini Pakistan.

Kupika Biryani ni sanaa. Sio tu inahitaji uwiano kamili wa viungo na viungo. Pia huvutia wapenzi wa chakula na muonekano wake wa mwili na ladha ya kuoza.



ZF Hassan ni mwandishi huru. Anapenda kusoma na kuandika juu ya historia, falsafa, sanaa, na teknolojia. Kauli mbiu yake ni "Ishi maisha yako au mtu mwingine ataishi".



Nini mpya

ZAIDI

"Imenukuliwa"

  • Kura za

    Unapendelea filamu ipi ya Sauti?

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...