Vyakula 5 vya Desi ambavyo ni Vegan kabisa na Kitamu

Kuna sahani nyingi nzuri za Vegan Kusini mwa Asia. DESIblitz anaangalia jinsi wamejiandaa na faida zingine muhimu za kiafya.

Vyakula 5 vya Desi ambavyo ni Vegan kabisa na Kitamu

Karela anaweza kusaidia ikiwa unajaribu kufikia ngozi wazi

Sahani za mboga na vyakula vya mboga huunda sehemu muhimu ya vyakula vya Asia Kusini.

Kwa karne nyingi, chakula cha Asia Kusini kimeathiriwa, kubadilishwa na kubadilishwa na safu ya tamaduni na dini tofauti.

Katika nyakati za hivi karibuni, idadi kubwa ya vyakula vya nyama vimeanza kuonekana chini ya mwavuli wa vyakula vya Asia Kusini.

Pamoja na hayo, ulaji mboga tu bado unafanywa kawaida nchini India.

Chakula cha jadi cha India hakitegemei nyama na ya mapishi mengi yanaweza kuhesabiwa kama vegan.

Viungo safi kama tangawizi, kitunguu saumu, kitunguu saumu, manjano na mengi zaidi yamekuwa chakula kikuu katika chakula cha Desi. Wanaongeza ladha ya kipekee kwa chakula hiki kitamu ambacho hufurahiya ulimwenguni kote.

DESIblitz anaangalia baadhi ya sahani hizi za kupendeza za Asia Kusini ambazo wengi wetu labda hatukujua zilikuwa vegan.

Daali

Mboga ya Vegan

Daal labda ndiye sahani ya kwanza wazazi wako wa Asia Kusini watajaribu na kukufundisha.

Hii ni kwa sababu Daal ni rahisi sana kutengeneza na ina faida kadhaa za kiafya.

Njia ya kawaida ya kutengeneza daal ni kuchemsha katika maji ya moto na kuongeza viungo vya saini ambazo ni vitunguu, vitunguu na tangawizi.

Rangi ya manjano ya kipekee hutoka kwa unga wa manjano.

Kupika Asia Kusini imetumia viungo hivi kwa karne nyingi. Walakini, hivi karibuni poda ya manjano imekuwa kiungo maarufu katika smoothies.

Kuingiza daal katika lishe yako ya kawaida ni rahisi na kuna mitindo, aina na njia nyingi ambazo zinaweza kutayarishwa. Bila kusahau kila daal kuwa na safu ya faida za kiafya.

Tarka Daal

Daal hii ni maarufu sana huko India Kaskazini.

Kushangaza, pia imekuwa sahani maarufu katika mikahawa ya Asia Kusini kote ulimwenguni.

Kipengele muhimu cha daal hii ni kwamba viungo vingi vina mali ya kuzuia uchochezi, na kuifanya hii kuwa sahani nzuri kula ikiwa unasumbuliwa na ugonjwa wa arthritis.

Dawa ya Tarka imetengenezwa na vitunguu, vitunguu, tangawizi, jira, coriander, garam masala na manjano.

Njia bora ya kufanya daal hii ni kuchemsha dengu kwenye jiko la shinikizo. Sahani inaweza kutayarishwa kwenye sufuria, lakini njia hii itachukua muda mrefu zaidi.

Ingawa kichocheo cha daal hii ni rahisi, wakati wa kupika na kuandaa kwa tarka daal ni karibu masaa 1-2.

Urd Daal

Mapambano makubwa na Veganism inajaribu kupata vyakula vya mimea ambavyo vina protini nyingi, kwani watu wengi hupata chanzo chao kikuu cha protini kupitia nyama.

Walakini, Urd daal ni moja wapo ya vyanzo bora vya protini na Vitamini B.

Unaweza kutengeneza sahani nyingi tofauti na daal ya urd na kuna aina mbili kuu za daal hii:

  • Jumla: fomu maarufu kwenye urd daal, hii ni kwa sababu unaweza kufanya Kipunjabi makhni daal
  • Nikanawa: Hii ni maarufu sana Kusini mwa India

Mchanganyiko Mchanganyiko

Kaya nyingi za Desi hupenda kuchanganya daals zao kwenye sahani moja. Dalili kuu nne zinazotumiwa katika mchanganyiko ni:

  • 150g kila siku
  • 150g siku moja
  • Channa 150g iliyomwagika daals
  •  50g ya toor daal

Viungo vingine muhimu katika daal hii ni vitunguu, vitunguu, tangawizi, pilipili. Mara tu unapoweka viungo vyako vyote kwenye jiko la shinikizo na kuongeza vikombe 3 vya maji, acha kuchemsha kwenye moto wa wastani.

Wazo na daal hii ni kuiacha ichemke hadi dengu ziwe laini laini. Mara tu daal ni laini, ongeza chumvi kwa ladha, manjano na garam masala na na mafuta.

Daal hii ni maarufu zaidi nchini India na ina protini nyingi.

Kila daal pia ina faida za kibinafsi. Kwa mfano, mong daal ina chuma na channa daal ina kalsiamu nyingi.

Nondo hukataa

Dawa ya nondo huliwa sana India na Pakistan.

Aina hii ya daal ina protini nyingi sana.

Ukweli wa kupendeza juu ya nondo ya nondo ni kwamba maharagwe ya nondo yanaweza kuishi bila maji.

Kuna njia nyingi za ubunifu za kula daal hii, kwa mfano, unaweza kutumia nondo daal kufanya machafuko ya vegan:

  • Chemsha dau ya nondo ndani ya maji na kuongeza chumvi
  • Mara tu lenti zinapokuwa laini kukimbia maji
  • Changanya kitunguu kilichokatwa, pilipili, masala chaat, nyanya na tango (hiari) kwenye daal
  • Koroga kabla ya kutumikia

Ikiwa unataka mapishi zaidi ya vegan, angalia wavuti ya Vegan Richa hapa.

Cholay (Mbaazi ya vifaranga)

Mboga Cholay

Sahani hii hutumiwa na batura au puri na ni maarufu sana huko India Kaskazini. Sahani ina ladha nyingi kwani safu ya viungo tofauti hutumiwa.

Cholay imetengenezwa na njugu ambazo hazina mafuta mengi na nyuzi nyingi.

Kiasi kikubwa cha nyuzi husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu.

Chickpeas pia zina vitamini C nyingi na E.

Kwa kufurahisha, wanachukuliwa kuwa moja ya vyakula vyenye afya zaidi ulimwenguni.

Kuingiza cholay katika lishe yako ya kawaida kunaweza kukusaidia kudhibiti uzito wako na kupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili.

Kufuatia cholay mapishi inaweza kuonekana kuwa na changamoto mwanzoni, lakini ni rahisi mara tu utakapoipata.

Cholay kawaida huchukua muda mrefu kujiandaa kwa sababu lazima uloweke vifaranga usiku kucha.

Kala Channa (mbaazi-macho nyeusi)

Vegan kala channa

Kala channa ni muhimu sana kwa wanawake, kwani matumizi ya kawaida yanaweza kupunguza hatari ya saratani ya matiti na kupunguza msukumo wa moto kwa wanawake wa baada ya kumaliza hedhi.

Channa ina chuma nyingi ambayo inafanya kuwa sahani nzuri kula wakati wa hedhi kwa sababu wasichana na wanawake hupoteza chuma nyingi wakati huu.

Huko India, Kala channa mara nyingi hutumika na roti au mchele.

Watu wengine huongeza siagi kwenye kichocheo hiki cha ladha, lakini mbadala ya vegan inaweza kubadilisha siagi kwa parachichi iliyosokotwa.

Mmea wa Kala channa ni mdogo sana na unaweza kuishi tu katika maeneo ya kitropiki.

Kuna aina mbili tofauti za kuku, Desi na Kabuli.

Maziwa ya Desi yana kifuniko cha nje kibaya na kawaida huwa nyeusi na ndogo.

Kabuli ina kanzu laini ya nje na maharagwe ni mekundu.

Kala Channa mara nyingi hufanya kama chanzo kikuu cha protini kwa mboga nyingi na mboga.

Kichocheo Bora: Moong Daal

Moong Dal ni tajiri wa chuma na potasiamu na hana kalori nyingi.

Viungo:

  • Maharagwe ya Moog yaliyooshwa na kumwaga (maharagwe ya mung ya ngozi na yaliyopasuliwa)
  • 1/4 tsp manjano ya ardhi
  • 2 tbsp mafuta ya divai
  • 1/8 asafoetida (mmea)
  • 1/2 tsp mbegu nzima ya cumin
  • Pilipili nyekundu moja kavu
  • Maoni mekundu yaliyokatwa na kung'olewa laini
  • Chumvi kwa ladha

Njia:

  1. Osha na kukimbia siku ya Moog
  2. Weka daali kwenye sufuria yenye ukubwa wa kati na ongeza vikombe 2 vya maji (800ml)
  3. Ongeza Bana ya unga wa manjano ya chumvi na koroga mara moja
  4. Acha Moog daal kuchemsha
  5. Mara baada ya maji kuchemsha, funika sufuria kidogo
  6. Weka hobi kwenye kiwango cha chini kabisa cha joto na uiache ichemke kwa dakika 45
  7. Katika sufuria nyingine ndogo ongeza mafuta na weka moto kwa joto la chini hadi la kati
  8. Mara mafuta yanapokuwa moto ongeza asafoetida, mbegu za jira na pilipili nyekundu
  9. Subiri pilipili iwe nyeusi
  10. Mwishowe, ongeza kitunguu
  11. Mara baada ya vitunguu kupikwa changanya kila kitu na daog ya Moog
  12. Koroga kabla ya kutumikia

Saag

Saag ya Vegan

Sarson Ka Saag ni maarufu sana huko Punjab, sahani mara nyingi imeelezewa kama kiburi cha serikali.

Ladha ya spicy na tangy ya majani ya haradali, wakati imeingizwa na mchicha, ni ya kupendeza sana.

Hii ni sahani ya kati lakini ni rahisi kuitayarisha mara tu utakapopata hangout yake.

Kichocheo Bora: Sarson Ka Saag

Viungo:

  • 5 tbsp ya mafuta
  • 5-9 laini vipande vya karafuu za vitunguu
  • Vipande 2 vya tangawizi vilivyokatwa vizuri
  • Vitunguu 2 vya ukubwa wa kati
  • Chumvi
  • 2 tbsp unga wa mahindi
  • 4 pilipili kijani
  • Mashada 5 ya majani ya haradali
  • Kikundi 1 cha Mchicha
  • Rundo 1 la bathua (Albamu ya Chenopodium)
  • nyanya
  • 2 tbsp unga wa mahindi

Njia:

  1. Osha na ukate majani ya haradali, mchicha na majani ya bathua na uweke kwenye jiko la shinikizo
  2. Ongeza vitunguu, nyanya, tangawizi, pilipili kijani, vitunguu saumu, chumvi na maji kwenye jiko la shinikizo
  3. Acha kupika kwa muda wa dakika 10
  4. Acha saag yako itulie
  5. Changanya na unga wa mahindi kwenye blender.
  6. Weka tena kwenye hobi kwa dakika 30 hadi kupikwa
  7. Kaanga vitunguu vilivyobaki hadi dhahabu
  8. Ongeza poda ya pilipili, poda ya coriander na garam masala

Wakati wa maandalizi ya Sarson ka saag ni dakika 20, lakini kupika sahani itachukua saa moja.

Sarson ka saag husaidia kudumisha afya ya moyo na hutumiwa kama zana ya kuondoa sumu.

Mchicha una chuma na inaweza kupunguza hatari ya saratani kwa sababu wiki ya haradali ina mali ya antioxidant na ya uchochezi ndani yake.

Mchicha pia una nyuzi ambayo inamaanisha inaweza kudumisha uzito wa mwili kwa kudhibiti kimetaboliki.

Subzis ya Mboga

Mboga ya mboga

Subzis ya mboga ni tofauti na daal ya Asia Kusini kwa sababu hupikwa bila maji, wakati, Daal inategemea sana maji ili iwe tayari.

Aloo Gobi

Aloo Gobi ni sahani rahisi kutengeneza na ni sahani maarufu nchini India, Pakistan na Nepal.

Kidokezo muhimu cha kupunguza wakati wako wa kupika ni kupika viazi na kolifulawa kabla ili usilazimishe kungojea.

Huko India, gobi ya kawaida hukaangwa, lakini njia mbadala yenye afya itakuwa kutumia maji badala ya mafuta katika hatua ya kupikia.

Unapotumia maji kama njia mbadala, koroga mara kwa mara na endelea kunyunyiza maji juu ya sahani yako wakati inapikwa. Kwa kuwa hii itazuia gobi ya aloo kushikamana na sufuria.

Bhindi (Bamia)

Vegan

Bhindi hupatikana sana Afrika Magharibi, Ethiopia na Asia Kusini.

Kwa kufurahisha, bhindi iligunduliwa kwa mara ya kwanza na Wamisri karibu na karne ya 12 KK Mwanzoni, mbegu hizo zilichemshwa na kusagwa na kwa kweli zilitumika kama kahawa mbadala.

Walakini, huko Asia Kusini bhindi mara nyingi hutolewa na wali, naan au roti.

Subzi hii pia inaweza kutumika kama kujifungia kwa paratha.

Ncha muhimu wakati unununua bhindi ni kuhakikisha ganda linapasuka kwa urahisi katikati na lina rangi ya kijani kibichi.

Ukweli wa kupendeza juu ya Bamia ni kwamba hupewa wanawake wajawazito kwa sababu ina zinki nyingi na kalsiamu.

Baingan (Mbilingani)

Kuna njia nyingi tofauti za kupika baingan na ni sahani maarufu sana kati ya Waasia Kusini.

Walakini, mapishi bora ya vegan hupikwa na viazi na njugu. Unaweza kufuata kichocheo hiki cha kipekee hapa.

Wakati wa kupika kwa kichocheo hiki ni dakika 45 na kawaida hutumika na mchele, daal, roti au naan.

Baigan kweli inajulikana kama mfalme wa mboga nchini India. Hii ni kwa sababu ina utajiri mwingi na ina faida kadhaa za kiafya.

Kwa kufurahisha, mbilingani ina idadi ndogo ya nikotini, ambayo inaweza kusaidia wavutaji kuacha sigara.

Kukamata na hii ni kwamba lazima utumie kilo 10 za aubergini ili kupata kiasi sawa cha nikotini mwilini mwako kama sigara.

Kichocheo Bora: Aloo Gajar (Viazi na Karoti)

Kushangaza, sahani hii haihitaji kitunguu au vitunguu na kawaida hutumika na wali, roti au naan.

Aloo Gajar ni rahisi kutengeneza na pia ina faida kadhaa za kiafya.

Inaweza kusaidia kuboresha ngozi na kupunguza shinikizo la damu.

Viungo kuu viwili vya gobi ya aloo ni viazi na kolifulawa.

Angalia mapishi hapa chini:

Viungo:

  • Mafuta ya 3 tbsp
  • Kitunguu 2 kikubwa kilichokatwa vizuri
  • 3-4 karafuu za vitunguu zilizokatwa
  • Tangawizi iliyokatwa au iliyokatwa hivi karibuni
  • Tsp 1 mbegu za haradali
  • Tsp 2 garam masala
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/2 tsp Poda ya pilipili
  • Bati la nyanya zilizokandamizwa
  • Gramu 500-600 za viazi zilizokatwa
  • Vikombe 1 1/2 vya maji
  • Cauliflower moja ya kati

Njia:

  1. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukausha kwenye moto wa wastani.
  2. Ongeza vitunguu na upike kwa dakika 6-8 hadi dhahabu
  3. Ongeza vitunguu na tangawizi, upika kwa dakika mbili
  4. Ongeza kwenye mbegu za haradali, garam masala, manjano, pilipili pilipili chumvi
  5. Kupika kwa dakika mbili zaidi
  6. Ongeza, viazi, nyanya na maji
  7. Weka moto wa chini kabisa, weka kifuniko na uondoke ili kuchemsha kwa dakika 10
  8. Mara cauliflower inapamba zabuni na coriander na pilipili kijani
  9. Koroga kabla ya kutumikia

Karela (Mchungu Mchungu)

Je! Unajua kwamba karela ni matunda?

hii matunda inajulikana haswa kwa ladha yake ya uchungu lakini kwa kweli ina chuma, magnesiamu, potasiamu na vitamini C.

Karela anaweza kusaidia ikiwa unajaribu kufikia ngozi wazi.

Dr Simran Saini kutoka Hospitali ya Fortis huko New Delhi anasema kwamba juisi kutoka kwa karelas ina vioksidishaji na vitamini A na C ambayo inaweza kuzuia matangazo / chunusi hutibu ukurutu na pia inalinda ngozi kutoka kwa miale ya UV inayodhuru.

Kidokezo muhimu wakati wa kupika karela: ongeza maji ya limao au maji ya tikiti ndani ya karela wakati unapika. Hii itafanya ladha iwe chini ya uchungu.

Curries ya mboga

Curry hizi kawaida huwa na mboga safi na mchuzi tajiri, wenye viungo. Ni maarufu katika mikahawa ya Asia Kusini, haswa nchini Uingereza.

Adrak Ki Tari - tangawizi ya tangawizi

Tangawizi inaweza kuzingatiwa kama kingo ya kiasili wakati wa kupika Asia Kusini.

Ingawa, sahani hii ya jadi ya Kipunjabi, Adrak Ki Tari, tangawizi ni kiungo cha msingi.

Sahani hii pia hujulikana kama kitoweo au supu kwa sababu Adrak Ki Tari huliwa zaidi katika miezi ya baridi.

Kula Adrak Ki Tari kunaweza kuzuia magonjwa ya moyo, wasiwasi na ugonjwa wa kisukari.

Kichocheo Bora: Aloo Muttar (Viazi na Mbaazi)

Vegan

Viungo:

  • Viazi 3 zilizokatwa
  • 1/2 kikombe cha mbaazi za kijani
  • Nyanya 2 za kati zilizokatwa
  • 2 kubwa vitunguu laini kung'olewa
  • Mafuta ya 2 tbsp
  • 1 pilipili ya kijani iliyokatwa
  • 1/2 tsp ya cumin
  • 1 tsp ya coriander
  • 3/4 tsp ya pilipili nyekundu ya pilipili
  • 1/2 tsp garam masala
  • Bana ya chumvi
  • 1/4 tsp manjano
  • 1/4 tsp kavu majani ya fenugreek
  • Vijiko 3 vya majani ya coriander yaliyokatwa vizuri
  • 1 pilipili iliyokatwa kijani kibichi

Njia:

  1. Osha na chunja viazi, vipande vipande vipande nyembamba na uziache zitie maji ya vuguvugu
  2. Osha na ukate vitunguu na nyanya
  3. Joto mafuta kwenye jiko la shinikizo na ongeza mbegu za cumin
  4. Ongeza vitunguu iliyokatwa na pilipili kijani, kaanga hadi dhahabu
  5. Ongeza tangawizi na vitunguu kwenye sufuria na kaanga
  6. Ongeza nyanya na kaanga kwa dakika 2
  7. Ongeza chumvi, poda ya pilipili, garam masala, poda ya coriander na manjano
  8. Kaanga hadi masala ianze kujitenga na mafuta
  9. Ongeza kwenye viazi na mbaazi, kaanga kwa dakika 3
  10. Ongeza maji ya kutosha kwenye sufuria kufunika viazi
  11. Weka moto chini hadi chini na funika sufuria na kifuniko
  12. Koroga na uangalie ikiwa viazi zimepungua
  13. Weka moto kwenye moto wa wastani na subiri shinikizo ili kupiga filimbi mara mbili.
  14. Koroga kabla ya kutumikia

Samosa na Pakoras

Samosa ya mboga

Samosi

Samosi na Pakoras ni vitafunio vyenye mchanganyiko mwingi, kwani zinaweza kuliwa popote na kama kivutio rasmi.

Samosa ni za kukaanga haswa, lakini njia mpya na (kidogo) bora ya vegan itakuwa kuoka badala yake.

Njia hiyo ni sawa, lakini ukishafunga keki yako ya samosa iliyojaa. Funika kidogo na mafuta na uache kundi lako la samosa kuoka kwa dakika 50.

Unaweza kuangalia mapishi kamili hapa.

Pakoras

Viungo kuu katika pakora ya jadi ni viazi, vitunguu, mbaazi na cauliflower na kawaida hukaangwa kwenye batter ya viungo.

Walakini, mbadala wa Vegan wanakaanga pakoras zako kwenye sufuria na kuongeza kale.

Kwanza, kukausha pakoras zako hupunguza kiwango cha mafuta.

Pili, kale ina nyuzi nyingi na nzuri kwa kinga yako na ina chuma zaidi kuliko nyama ya nyama.

Ingawa samosa na pakora zina mboga nyingi zenye afya, faida zao za kiafya zinaonekana kupotea kwenye keki iliyokaangwa ambayo imefunikwa. Lakini wakati mwingine inabidi ujitibu mwenyewe!

Faida za kiafya za mboga

Licha ya veganism inayojulikana kama mwenendo unaokua kati ya milenia, kuna faida kadhaa za kiafya nyuma ya kudumisha mtindo wa maisha ya vegan.

Watu wengi zaidi wanahama kutoka kwa kula nyama nyingi ili kuhifadhi mazingira na kwa sababu za kiafya za kibinafsi.

Ingawa nyama ina protini nyingi, ulaji mwingi unaweza kuongeza hatari ya kupata saratani. Pamoja inafanya kuwa ngumu kwako kudumisha uzito wa mwili wenye afya.

Baadaye, lishe ya vegan husaidia kuzuia ugonjwa wa sukari aina ya 2, ugonjwa wa arthritis na pia hupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo.

Leo, jamii ya Asia Kusini inazidi kuwa na ufahamu wa kiafya. Hii inamaanisha kuwa watu katika jamii yetu wanaanza kugundua tabia zao mbaya za kula ambazo zamani zilionekana kuwa za asili.

Kudumisha au kwa sehemu kutunza lishe ya vegan kunaweza kupunguza hatari ya magonjwa kadhaa tofauti.

Line ya Afya imeorodhesha kwa nini tunapaswa kujaribu veganism:

  • Kudumisha lishe ya vegan inamaanisha kula kiwango kingi cha virutubisho.
  • Lishe ya vegan inaweza kukusaidia kupunguza uzito kwa sababu unafuata lishe inayotegemea mimea.
  • Inaboresha utendaji wa figo.
  • Mboga inaweza kusaidia watu wanaougua ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2 na hupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo.
  • Lishe ya vegan inaweza kuwa na athari nzuri kwa watu wanaougua ugonjwa wa arthritis.

Kwa hivyo, kudumisha lishe inayotegemea mimea bila shaka itakuwa na uwezo wa kutimiza na kupongeza mahitaji ya veganism.

Kuzoea maisha ya vegan kunaweza kuathiri mazingira.

Hatua za mwanzo za kudumisha lishe ya vegan zinaweza kukusaidia kupoteza uzito kwa sababu lishe yako hubadilika kuwa matumizi ya juu ya vyakula vya mimea.

Sahani rahisi kufanya kutoka kwenye orodha hii ni daals na subzi, ambazo ni sahani kuu za Asia Kusini.

Kwa bahati nzuri kwa Waasia Kusini, vyakula vingi vya Desi tayari vimefaa kwa lishe ya vegan na ni rahisi sana kutengeneza.

Shivani ni mhitimu wa Fasihi ya Kiingereza na Kompyuta. Masilahi yake yanajumuisha kujifunza Bharatanatyam na densi ya Sauti. Kauli mbiu ya maisha yake: "Ikiwa unafanya mazungumzo ambapo haucheki au haujifunzi, kwa nini unayo?"

Picha kwa hisani ya ukurasa rasmi wa Facebook wa Vegan Ruchi, Wavuti Rasmi ya Vegan Ruchi, Tovuti Rasmi ya Jikoni ya Hebbars, Ulafi wa Gourmet na Kula Mazito.




Nini mpya

ZAIDI

"Imenukuliwa"

  • Kura za

    Wewe ni nani kati ya hawa?

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...