Sahani 5 za Juu za Nyama za Kipunjabi Unapaswa Kujaribu

Punjab ni mbingu kwa wapenzi wa nyama ngumu. Sahani za nyama za Kipunjabi zinawashangaza sana.

Kila sahani ya Kipunjabi ni mchanganyiko bora wa mapishi ya kipekee na viungo vya kupendeza.

Kutoka kwa nyama ya kondoo iliyokaangwa kwa kinywa hadi curry za kuku za kulawa, sahani za nyama za Chipunjabi zinaendelea kuongezeka.

Kuku ya Tandoori, Biryani, Shami Kabab, Rogan Josh ni vyakula vichache tu ambavyo vyakula vya Kipunjabi huleta mezani.

Punjab ni maarufu kwa Pandora ya kipekee ya ladha na viungo.

Harufu ya chakula cha Desi ni kumwagika kinywa na kung'ata mdomo. Mara tu utakapouma, unaingia furaha ya kupendeza na ya kupendeza.

DESIblitz anaorodhesha sahani tano za kupendeza za nyama ya Kipunjabi.

Onyo: Wanaweza kukupulizia mbali!

1. Nyama ya kondoo Karahi / Kadai Gosht

Nyama ya kondoo Karahi au Kadai Gosht ni vyakula maarufu kote Pakistan na India Kaskazini. Nyanya, pilipili nyeusi, na chumvi ndio viungo kuu vinavyotumika. Itumie na Roghni moto au Tandoori Naan pamoja na saladi.

Viungo:

• 500g Nyama ya kondoo
• Nyanya 500g
• Vitunguu 2 (vipande)
• 2 tbsp. Karahi Masala
• 1 / 2tsp poda ya Coriander
• 1tsp Pilipili Nyekundu (imeangamizwa)
• 1 / 2tsp poda ya Cumin
• 1 / 2tsp poda ya Allspice
• 1 / 2tsp Pilipili Nyeusi
• 1tsp Chumvi
• 2tbsp. Mafuta
• 1 / 2tsp Turmeric
• 5 pilipili kijani
• Coriander kupamba (kung'olewa)
•  Kijiko 3-4. Poda ya tangawizi kupamba

Njia:

1. Chemsha nyama ya kondoo na kuiweka kando.
2. Saga nyanya na kikombe cha nusu cha nyama ya kondoo na upike puree hii na mafuta 1 tbsp.
3. Ongeza karahi masala.
4. Mafuta yanapotengana, weka kando.
5. Sasa ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta iliyobaki kwenye sufuria, wakati inageuka rangi ya dhahabu ongeza nyanya za kusaga.
6. Wakati nyanya ni laini kisha ongeza unga wa manjano, pilipili nyekundu iliyokandamizwa na kuweka vitunguu. Kupika kwa dakika 2-3.
7. Ongeza nyama ya kondoo, tangawizi, poda ya coriander na unga wa cumin.
8. Sasa ongeza puree ya nyanya, pilipili kijani, tangawizi, allspice na pilipili nyeusi.
9. Ongeza ½ kikombe cha maji na upike ukifunikwa kwa dakika 10 kwa moto mdogo.
10. Pamba na majani ya coriander na tangawizi.
11. Kutumikia naan au roti.

2. Kuku wa Tandoori

Sahani maarufu ya Kihindi iliyo na kuku wa marini katika mchanganyiko wa viungo na mtindi.

Unapendwa huko Punjab, unaweza kupika kuku wa marini kwenye oveni ya udongo au Tandoor. Inaweza pia kuwa tayari kwenye grill ya jadi ya barbeque.

Viungo:

• 6 Miguu ya kuku
• 6tbsp. Mtindi
• 1tsp Tangawizi-Vitunguu saumu
• Kijiko 1 cha Garam Masala
• 1tsp Cumin Mbegu ya unga
• 1tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1tsp Chumvi
• Kijiko 1 cha manjano
• Kijiko 1 cha Chaat Masala
• 1tsp poda ya Coriander
• Kijiko 1 cha Kasoori Methi
• 1tsp Pilipili ya pilipili
• Kijiko 1 Juisi ya Limau
• 1tsp Kuchorea Nyekundu
• 2tbsp. Mafuta

Njia:

1. Safi na Kata vipande viwili au vitatu vya urefu kwa kila kipande.
2. Paka chumvi, unga wa pilipili na maji ya chokaa kote kuku na uweke kando kwa dakika 15.
3. Marini kuku na poda ya coriander, unga wa cumin, pilipili nyekundu, Kasoori methi, manjano, poda ya garam masala, rangi nyekundu kwa kuweka laini.
4. Ongeza 1/2 tsp chumvi kwa kuweka na changanya vizuri na mtindi.
5. Ipake kote kuku kuhakikisha unatumika vizuri kati ya mgawanyiko wote na ndani.
6. Preheat tanuri yako hadi digrii 425 Fahrenheit (218 digrii Centigrade).
7. Pika kwa dakika 20 hadi 35 mpaka kuku iwe laini.
8. Ondoa kutoka kwenye oveni na iko tayari.

Kutumikia moto, iliyopambwa na vitunguu iliyokatwa na wedges za chokaa.

3. Shami kabab

Shami kebab ni tofauti inayojulikana ya kebab katika Asia ya Kusini. Ni ya vyakula vya Pakistani na India.

Nyama iliyokatwa, mayai, na viungo vingine ni vitu vikuu. Ni bidhaa nzuri ya vitafunio kwa sikukuu, nyongeza na mchele na kwa hafla anuwai.

Viungo:

• 500g nyama ya kondoo isiyo na faida AU kuku
• Chickpeas Split 250g (Chana ki Dal)
• Tangawizi 1 ndogo
• 8 Karafuu za vitunguu
• 8 Pilipili Nyekundu
• 6 pilipili kijani
• Bana ya Poda ya Spice Moto
• Maziwa ya 2
• Chumvi kwa ladha
• Mafuta

Njia:

1. Chemsha nyama, kunde na viungo vingine vyote kwenye sufuria.
2. Saga viungo vizuri sana kwenye processor ya chakula.
3. Tengeneza patties ya mchanganyiko na mikono yako.
4. Ongeza mafuta kwenye sufuria na kaanga patties hadi hudhurungi.
5. Kebabs ziko tayari.

Furahiya sahani hii ya nyama ya Kipunjabi kwa njia ya jadi. Furahisha na coriander (dhania) chutney au ketchup ya nyanya.

4. Kuku Biryani

Kuku Biryani ni sahani ya jadi na maarufu sana ya mchele wa India na Pakistani. Ni moja ya chakula cha lazima katika sahani za nyama za Kipunjabi. Wote nyama ya kondoo na kuku hufurahiwa sawa na watu.

Viungo:

• 400g (vikombe 2) Mchele wa Basmati
• 3 / 4kg Vipande vya kuku
• Vitunguu 3 kubwa (iliyokatwa)
• 245g (1 kikombe) Mtindi
• 1tsp Kuweka tangawizi
• 1 / 2tsp kuweka vitunguu
• 1tsp Pilipili ya kijani kibichi
• 112g (1/2 kikombe) puree ya nyanya
• 2tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• Kijiko 1 cha manjano
• 1tsp Cumin poda (iliyooka)
• 1 / 2tsp poda ya Cardamom
• 2 tsp poda ya Garam masala
• 120ml (1/2 kikombe) Maziwa
• Bana ya Saffron
• 1tsp poda ya Coriander
• 2tsp Green Coriander majani (kung'olewa)
• Vikombe 3 1/2 Maji
• 7 tbsp. Mafuta
• Chumvi inavyotakiwa

Njia:

1. Tengeneza mchanganyiko na mtindi wa nyanya, pilipili kijani, kuweka vitunguu tangawizi, pilipili nyekundu, unga wa cumin, unga wa manjano, garam masala, poda ya coriander, na chumvi.
2. Chukua kuku na uifanye kwa batter sawa. Acha ipumzike kwa masaa 3-4.
3. Weka mafuta kwenye sufuria, ipasha moto na kaanga vitunguu vitunguu hadi viwe rangi ya dhahabu.
4. Sasa, kwa hii ongeza kuku wa marini na upike mchanganyiko mzima kwa dakika 10.
5. Ifuatayo, chukua mchele na ongeza vikombe vitatu vya maji 1/2 kwake. Pia, chukua zafarani, changanya na maziwa na uongeze kwenye mchele. Weka kwenye jiko la shinikizo.
6. Mwishowe, ongeza unga wa kadiamu na vipande vya kuku, pamoja na marinade.
7. Changanya viungo vyote kwa upole, funika na jalada la jiko na
   shinikizo kupika kwa filimbi moja.

5. Nihari Gosht

Maarufu katika Punjab, sahani hii iliyovuviwa na Mughal inajumuisha kupika nyama ya nyama ya ng'ombe au nyama ya kondoo polepole na mafuta ya mfupa hadi zabuni.

Wengi huchukulia nihari kama sahani ya kitaifa ya Pakistan, kwa sababu ya umaarufu wake mkubwa kote nchini.

Mapishi ya jadi ya nihari yanaonyesha upikaji wa masaa 6 hadi 8, lakini kutumia jiko la shinikizo litaongeza kasi ya mchakato.

Ingawa itachukua muda kujitayarisha, matokeo ya nyama ya nyama ya mifupa yenye kupendeza, iliyoanguka ni ya kuridhisha sana na inafaa juhudi. Jaribu kichocheo hiki kilichobadilishwa kutoka Jikoni langu la Wikendi hapa chini:

Viungo:

• Nyama 1kg (Nyama ya kondoo au nyama ya kondoo)
• 4 tbsp. Ghee au Mafuta
• 1 Kitunguu
• 1 tsp Kuweka tangawizi
• 1 tsp Kuweka vitunguu
• 1 tsp poda ya coriander
• 1 tsp Poda ya manjano
• 1 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 3 tbsp Unga wa ngano
• Chumvi kwa ladha

Kwa Mchanganyiko wa Viungo:

• Kijiko 1. Jira
• 1 tsp Mbegu za Fennel
• Kadi tatu za kijani
• 2 Cardamoms Nyeusi
• Karafuu 4-5
• 2 tsp Pilipili Nyeusi
• Majani ya Bay 2-3
• 2 tsp Poda ya Garam Masala
• Fimbo 1 ya mdalasini
• 1/2 tsp Nutmeg

Njia:

1. Katika sufuria kubwa ya kina, joto ghee au mafuta. Vitunguu vipande na kaanga hadi hudhurungi.
2. Ongeza vipande vya nyama na tangawizi na kuweka vitunguu, coriander, manjano na chumvi. Pika nyama kwa dakika 5.
3. Ongeza mchanganyiko wa viungo kwenye sufuria na vikombe 8 vya maji. Changanya na funika na kifuniko. Kupika nyama kwenye moto mdogo sana - kama masaa 4 hadi zabuni. Angalia nyama mara kwa mara.
4. Katika bakuli ndogo futa unga wa ngano na maji ya kikombe cha 1/2 hadi laini. Polepole changanya kwenye nyama ili utengeneze mchanga. Ruhusu kuchemsha kwa dakika 10-15 hadi mchuzi unene.

Pamba na maji ya chokaa, vipande vya tangawizi na coriander mpya. Kutumikia moto!

Punjabis wanapenda sana chakula kizuri na cha kupendeza ambacho huonekana sana kwenye vyakula vyao. Sahani za nyama za Kipunjabi zinajulikana kwa ladha yao ya spicy na tangy.

Wanachukua chakula chao kwa uzito. Nooks zote na kona hapa zina chipsi nyingi za kupendeza za kutoa. Ndio maana watu wengine wanasema kwamba falsafa ya maisha kwa Punjabis wengi ni kula, kunywa na kufurahi!