Sahani ya Kondoo wa Desi ya kupendeza lazima ujaribu

Mwana-kondoo kwa muda mrefu amechukuliwa kuwa moja ya nyama ladha zaidi ambayo inaweza kutengenezwa.

Sahani za kondoo wa Desi ni tajiri, zimejaa ladha na hupika mwana-kondoo kwa muundo mzuri.

Sahani za kondoo na mchuzi ni maarufu zaidi na mvua ya mawe kutoka Kaskazini mwa India na Pakistan.

Wanapendezwa zaidi kwa ukali wao haswa wakati wanaongozana na roti mpya au naan. Hakuna kitu bora kuliko vipande vya kondoo vyenye ladha, vilivyojazwa na ladha. 

Kuna sahani kadhaa za kitamu za kondoo wa Desi zinazojivunia umati wa ladha kujaribu nyumbani.

Mapishi yafuatayo yatakupa mwongozo wa kufanya uteuzi wa sahani za kondoo kitamu sana, ambazo lazima ujaribu.

Mwana-Kondoo Rogan Josh

Rogan Josh ya kupendeza ni moja ya curries bora na rahisi kujaribu. Ikiwa imetengenezwa kwa usahihi sahani hii tajiri hupasuka na ladha inayotokana na mchuzi na kuyeyuka kwenye nyama ya kinywa.

Ufunguo wa kutengeneza kondoo halisi Rogan Josh ni matumizi ya nyanya kwenye sahani na kuichanganya na mchanganyiko wa manukato yote ambayo hutoa ladha yake ya kipekee.

Kichocheo hiki ni halisi kama inavyoweza kutengeneza mchuzi mzuri na wa kupendeza wa mchuzi, uliojaa kina na ladha.

Viungo

• 1kg Bega ya kondoo, asiye na bonasi na aliyekatwa
• 2 vitunguu nyekundu, iliyokatwa
• Vipande vya vitunguu vya 2, vilivyovunjwa
• 1 kipande kidogo cha tangawizi safi, iliyokatwa vizuri (weka kando kidogo ili kupamba baadaye)
• 1 au 2 pilipili ndogo safi (zaidi ikiwa unataka viungo zaidi)
• Nyanya 4, iliyokatwa au bati 3/4 ya nyanya iliyokatwa
• 2.5 tbsp mboga mboga au mafuta yaliyokabikwa
• 1 tsp poda ya manjano
• 1 tbsp poda ya coriander
• Tsp 1 garam masala
• 1 tsp paprika
• 1 tsp poda ya curry ya kati
• 1 tbsp nyanya puree
• Juisi ya lemon ya 1
• 300ml ya maji
• Chumvi, kuonja

Viungo Vyote 

• 2 Karafuu
• 2 Bay majani
• 1/2 tsp mbegu za fennel
• Cardamoms 3 zimeibuka - mbegu tu zinahitajika

Method

1. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa na ya kina.
2. Ongeza vitunguu, vitunguu, tangawizi na pilipili na kaanga kwa dakika 10 hadi dhahabu.
3. Ongeza viungo vyote kwenye mchanganyiko na koroga kwa dakika chache.
4. Ongeza mwana-kondoo na upike kwa dakika mbili au mpaka mwana-kondoo aanze hudhurungi.
5. Ongeza garam masala, poda ya coriander, pilipili na poda ya curry na koroga.
6. Ongeza nyanya na puree acha mchanganyiko upike kwa dakika chache. 
7. Changanya kwenye maji ya manjano na maji ya limao na endelea kuchochea kwa dakika chache mpaka mchanganyiko kufunika nyama vizuri
8. Ongeza maji na chemsha.
9. Kisha vaa kifuniko na ugeuke gesi kwa moto mdogo au songa sufuria kwa jiko ndogo na uiruhusu kupika polepole, mara kwa mara ikichochea, kwa angalau dakika 30-45 ili kuruhusu nyama iwe laini.
10. Ondoa kifuniko na wacha maji yakauke kidogo kwa muda wa dakika 10. Mara kwa mara kuchochea.
11. Mara baada ya kupikwa, tupa manukato yoyote makubwa.
12. Pamba na majani safi ya coriander na vipande vya tangawizi.
13. Kutumikia na mchele au mkate wa naan.

Kondoo Curry juu ya Mfupa

Kupika nyama kwenye mfupa kunaweza kuongeza ladha kubwa. Kuna kitu juu ya kupika curries kwenye mfupa ambayo inaongeza uhalisi wao wa jadi.

Mwana-Kondoo mjinga or tari wali (na mchuzi) kwenye mfupa ni sahani inayojulikana sana ya curry.

Ni sahani maarufu sana ya kondoo katika mkoa wa Punjab nchini India na Pakistan.

Sanaa ya kupika curry hii yote ni juu ya kuchukua muda wako nayo.

Usikimbilie mchakato wa kupikia wa sahani hii ikiwa unataka kupata matokeo bora. Kwani ladha itaibuka kutoka kwa kila kuuma na kufurahisha, ikiwa imepikwa sawa.

Nyama inapaswa kuwa na unyevu wa kutosha hivi kwamba inaangusha tu mfupa.

Mara tu unapokuwa umepika sehemu kuu ya sahani, basi unahitaji kuiacha ipike polepole ili ladha iweze kushamiri.

Viungo

• Kilo 1 Kondoo (kata vipande vya ukubwa wa kati kwenye mfupa)
• Vitunguu vya 2 vitunguu (vilivyoangamizwa)
• 1 kipande kidogo cha tangawizi safi, iliyokatwa vizuri (weka kando kidogo ili kupamba baadaye)
• 1 pilipili kijani, kata urefu
• Vijiko 3 vya mboga au mafuta ya ubakaji
• 1 tbsp ghee (au siagi)
• 3 vitunguu vikubwa, iliyokatwa vizuri
• 5 nyanya kubwa, iliyokatwa vizuri au iliyokatwa au bati 1 ya nyanya iliyokatwa
• 1 tsp turmeric
• 1 tsp poda ya coriander
• 2 tbsp ya poda ya curry au kuweka masala ya chaguo lako
• Tsp 1 garam masala
• 1 tbsp Kasuri methi (Fenugreek kavu)
• Kikombe 1 cha maji baridi
• 1 tbsp Chumvi

Viungo vyote

• Kijiko 1 cha mbegu ya shamari
• 1 jani la bay
• Fimbo ya mdalasini-inchi 1
• Maganda ya kadiamu 3-4
• 3-4 karafuu

Method

1. Ongeza manjano kwa mwana-kondoo na uipake kote. Weka kando kwenye sahani kubwa.
2. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kina (na kifuniko) na saute mbegu za shamari, bayleaf, mdalasini, kadiamu na karafuu kwa dakika.
3. Ongeza vitunguu, pilipili kijani, vitunguu na tangawizi na koroga kwa dakika chache hadi vitunguu vikaiva hudhurungi.
4. Ongeza kwenye nyanya, poda ya coriander, poda ya curry (au panya ya masala) na chumvi, na upike kwa dakika 5 mpaka nyanya italainika.
5. Ongeza kondoo na koroga kwa dakika chache.
6. Mimina kwenye kikombe cha maji. changanya ndani kisha weka kifuniko.
7. Zima moto (au jiko dogo) na acha sahani ipike polepole kwa muda wa dakika 45-60, au zaidi.
8. Weka hundi juu yake na koroga mara kwa mara na upike hadi nyama iwe laini.
9. Ongeza maji kidogo zaidi ikiwa mchuzi unakuwa mzito sana.
10. Koroga garam masala, Kasuri methi na ghee (siagi) na chemsha kwa dakika nyingine 4-5.
11. Angalia na urekebishe msimu. Mara baada ya kupikwa, tupa manukato yoyote makubwa (hiari)
12. Ni muhimu kuruhusu sahani kupumzika kwa dakika 15 kabla ya kutumikia na roti, naan au mchele.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Hadithi yangu ya Chakula.

Keema na Mbaazi

Keema ni sahani ya kawaida ya kondoo wa Desi inayofurahiwa na wengi. Ni sahani ambayo ni maarufu sana ikitoka kwa Kipunjabi nchini India na Pakistan.

Ni sahani moja ya Desi ambapo nyama ya katakata ina jukumu kubwa. Kondoo wa kondoo ni jadi inayojulikana kwa ladha yake nzuri na ladha kali.

Sahani ya keema ya Pakistani inaweza pia kuongezewa viazi. Keema ya India mara nyingi huwa na mbaazi ndani yake ambayo huongeza muundo wa sahani na inaongeza utamu kidogo kwenye sahani ili kumaliza manukato.

Ni kichocheo rahisi na ambacho kinaweza kufurahiya na familia siku yoyote ya juma, haswa na chapattis mpya (roti).

Viungo

• 500g katakata konda
• 1 Kitunguu kikubwa, kilichokatwa
• 2 Karafuu za vitunguu, zilizokatwa
• 2 Nyanya za kati, zilizokatwa
• 4cm kipande tangawizi, iliyokunwa
• Kijiko 2 cha garam masala
• 2 pilipili kijani
• 3 tbsp mafuta ya mboga
• 2 tsp poda ya manjano
• 200g waliohifadhiwa waliohifadhiwa
• Kikundi kidogo cha coriander, kilichokatwa
• Chumvi, kuonja
• Pilipili nyeusi, kuonja

Method

1. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaranga.
2. Ongeza kitunguu, kitunguu saumu, tangawizi na pilipili na kaanga hadi inanukia.
3. Polepole ongeza katakata na kaanga hadi itaanza kuwa kahawia, ikichochea kuvunja uvimbe.
4. Ongeza viungo na kaanga kwa dakika.
5. Ongeza nyanya na ulete chemsha.
6. Koroga chumvi na pilipili.
7. Ongeza maji kidogo ikiwa itaanza kuwa nene sana, kisha upike kwa dakika 30.
8. Ongeza mbaazi zilizohifadhiwa na upike kwa dakika tano kabla ya kuongeza coriander.
9. Kutumikia na roti au naan.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula Bora cha BBC.

Mwana-Kondoo wa Kuchoma

Chakula cha jioni cha kuchoma ni chakula kikuu cha Jumapili huko Briteni na watu wengi huweka spin yao juu yake.

Waingereza wengi-Waasia huongeza kupotosha kwa Desi kwenye chakula chao chao kama viungo vingi vya kunukia kwa marinade. Sahani hii ni iliyonunuliwa sawasawa na inaingia ndani ya nyama kwa choma yenye juisi na ladha.

Ingawa inachukua muda kuandaa na kupika, inaahidi kuwa chakula kitakachofurahishwa tena na tena.

Viungo

• Mguu 2kg wa kondoo

Kwa Marinade

• Mtindi 150g
• 1 tbsp nyanya ya nyanya
• 1½ tbsp kuweka tangawizi
• 3 Karafuu za vitunguu, zilizokandamizwa
• 1 tangawizi ya kipande XNUMX cha ukubwa wa kidole, iliyokunwa vizuri
• 1 tsp cumin ya ardhi
• ½ Chokaa, juisi
• 1 tsp poda ya manjano
• 1 tsp iliyokatwa pilipili
• Wachache wa coriander, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp mbegu za fennel, iliyovunjika kidogo

Method

1. Changanya pamoja viungo vya marinade na msimu na pilipili nyeusi na chumvi.
2. Punguza juu ya kondoo pande zote mbili na uweke kwenye tray kubwa ya kuchoma.
3. Kueneza marinade kwa ukarimu pande zote mbili, kuhakikisha inaingia kwenye kupunguzwa.
4. Funika na foil na uondoke kwenye friji mara moja.
5. Hebu mwana-kondoo aketi kwenye joto la kawaida kwa saa moja kabla ya kuchoma.
6. Joto la oveni hadi 220 ° C au 200 ° C kwa oveni ya shabiki.
7. Weka mwana-kondoo kwenye oveni na choma kwa dakika 20.
8. Baada ya dakika 20, geuza tanuri hadi 190 ° C au 170 ° C kwa oveni ya shabiki. Choma kwa saa moja na dakika 20.
9. Funika kwa hiari na foil katikati ya kupikia au wakati marinade inaonekana imechomwa na nyama inaonekana dhahabu.
10. Mara baada ya kupikwa, acha kupumzika kwa dakika 20 kabla ya kuchonga.
11. Kutumikia na viazi choma na mboga unayochagua.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula Bora cha BBC.

Mwanakondoo Biryani

The biryani, kwa ujumla, ni raha ya hatia ya Waasia wote wa Kusini.

Ni sahani ya kifahari iliyojaa vinywa vya ladha. Kutoka kwa mchele laini hadi nyama laini, ni safu tu za ladha nzuri.

Tofauti hii ya kondoo hufanya hivyo tu, na vitunguu vya kukaanga vya crispy na mchele wa safroni.

Ni sahani ya Kihindi yenye moyo mzuri ambayo hakika itakuwa ya kufurahisha umati.

Viungo

• Kondoo 900g asiye na mafuta, mafuta yaliyopunguzwa na kukatwa
• Sa tsp zafarani, iliyokandamizwa
• Mchele wa basmati 450g umeoshwa na kulowekwa
• 4 tbsp mafuta ya mboga
• Siagi ya 20g / Ghee, imeyeyuka
• 2 Vitunguu vikubwa, vilivyokatwa vizuri
• Fimbo 1 ya mdalasini
• Maganda 8 ya Cardamom, yamevunjwa kidogo
• Mbegu za komamanga 80g
• Majani machache ya coriander
• Chumvi, kuonja

Kwa Marinade

• Mtindi 250g
• 3 Karafuu za vitunguu, zilizokandamizwa
• 5cm kipande tangawizi, iliyokunwa
• 2½ tsp poda ya cumin
• 2½ tsp poda ya coriander
• 1 tsp poda ya mdalasini
• 1 tsp pilipili iliyokandamizwa

Method

1. Changanya viungo vya marinade na kijiko kimoja cha chumvi kwenye bakuli kubwa.
2. Ongeza kondoo, ukichochea kuvaa.
3. Funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa manne au usiku kucha.
4. Kabla ya kupika, kuleta joto la kawaida dakika 30 kabla.
5. Wakati huo huo, loweka safroni katika mililita 90 ya maji ya joto kwa dakika 20.
6. Preheat oven saa 160 ° C au 140 ° C kwa oveni ya shabiki.
7. Katika bakuli la bakuli iliyotiwa mafuta, mafuta ya joto na siagi / ghee juu ya moto mdogo.
8. Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara hadi dhahabu na ikose kidogo.
9. Mara baada ya kupikwa, toa na uondoke kukimbia kwenye karatasi ya jikoni. Chumvi na chumvi.
10. Futa mafuta kwenye sahani lakini acha vijiko vitatu nyuma na uweke kando.
11. Weka mchele kwenye sufuria na fimbo ya mdalasini na kadiamu iliyovunjika. Ongeza maji na chemsha, kisha chemsha kwa dakika tano. Mara baada ya kumaliza, futa maji.
12. Panua theluthi ya mchele juu ya msingi wa sahani ya casserole katika safu nyembamba. Ongeza vijiko viwili vya maji ya zafarani na theluthi ya vitunguu.
13. Kijiko zaidi ya nusu ya kondoo sawasawa, kisha urudie mchakato tena.
14. Juu na mchele uliobaki, maji ya zafarani na vitunguu.
15. Funika na foil na kifuniko. Weka moto mkali kwa dakika moja na nusu kabla ya kuhamisha kwenye oveni.
16. Oka kwa dakika 45 au hadi mwanakondoo apate zabuni.
17. Pamba na mbegu za komamanga na coriander kabla ya kutumikia.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Tesco.

Maelekezo haya ya kupendeza yote yana kondoo aliyepikwa kwa njia tofauti kulingana na upendeleo wako.

Yote ni ya kupendeza sana na ni rahisi kuunda.

Watakuwa baadhi ya vipendwa vya familia yako na rafiki mara tu watakapojaribu baadhi ya hizi.