Sahani 7 Maarufu za Kuku za Desi Unapaswa Kujaribu

Kuna sahani nyingi maarufu za kuku wa Desi, zote tajiri na zimejaa ladha.

Watu wengi wa Asia Kusini hula kuku kuliko nyama nyingine kama kondoo kutokana na mambo kadhaa ya kitamaduni, kiuchumi na kiutendaji.

Matokeo yake, kuna aina mbalimbali za sahani, kila mmoja na wasifu wao wa ladha.

Sahani za kuku hufurahiwa kwa ladha tofauti, haswa zinapoandamana na roti safi au naan.

Kuna idadi kubwa ya sahani za kuku za Desi zinazojivunia ladha nyingi za kujaribu nyumbani.

Kuku ya kuku

Kuku ya siagi ni ya kawaida linapokuja suala la vyakula vya Kihindi.

Sahani hiyo hutengenezwa kwa kunyunyiza vipande vya kuku bila mfupa katika mchanganyiko wa mtindi na viungo, kama vile tangawizi, kitunguu saumu, bizari, coriander, manjano na garam masala, kabla ya kuvipika kwenye oveni ya tandoor au kwenye grill.

Kisha kuku aliyepikwa huchemshwa katika mchuzi wa nyanya uliotiwa nyororo na laini ambao umetiwa siagi, krimu, na viungo mbalimbali vya kunukia kama vile majani ya fenugreek na iliki.

Mchuzi huo kwa kawaida hutengenezwa kwa kupika vitunguu, kitunguu saumu na tangawizi kwenye siagi hadi viwe na karameli, kisha kuongeza nyanya safi na viungo ili kuunda mchuzi mzito na wenye ladha.

Kuku ya siagi kwa kawaida hutolewa kwa mkate wa naan au wali na mara nyingi hupambwa kwa coriander au cream mpya.

Ina ladha kali, lakini ngumu ambayo inachanganya utamu wa mchuzi wa nyanya, utajiri wa cream na siagi, na viungo vya joto na vya udongo vinavyotumiwa katika marinade na mchuzi.

Kuku ya Tandoori

Kuku wa Tandoori hutengenezwa kwa kukamua kuku katika mchanganyiko wa mtindi na viungo, ikijumuisha tangawizi, kitunguu saumu, bizari, coriander, manjano na pilipili ya cayenne.

Kuku ya marinated kisha kuoka katika tanuri ya tandoor.

Njia hii ya kupika huwapa kuku ladha ya kipekee ya moshi na moto, na mtindi katika marinade husaidia kulainisha nyama na kuiweka unyevu.

Tandoori kuku mara nyingi hutolewa naan, wali na aina mbalimbali za chutneys.

Ni sahani maarufu katika mikahawa mingi ya Kihindi na inaweza kupatikana katika tofauti nyingi tofauti, ikiwa ni pamoja na mfupa ndani na usio na mfupa, viungo au laini na au bila ngozi.

Kuku Biryani

Biryani inaaminika kuwa asili ya bara Hindi lakini imekuwa sahani maarufu katika nchi nyingi duniani.

biryani kwa kawaida hutengenezwa kwa kupika wali wa basmati wa nafaka ndefu na viungo mbalimbali vya kunukia, kama vile iliki, mdalasini, bizari, karafuu na majani ya bay.

Baadhi ya tofauti maarufu zaidi hufanywa na kuku, ambayo ni marinated na kupikwa tofauti na mchele.

Mchele uliopikwa na kujaza huwekwa kwenye sufuria kubwa au sahani ya kuoka, na mchele hutengeneza safu ya chini na kujaza kuku hufanya safu ya juu.

Sahani hiyo kwa kawaida hufunikwa na kupikwa kwa moto mdogo au katika oveni hadi ladha ziunganishwe na wali kupikwa.

Biryani mara nyingi hupambwa na vitunguu vya kukaanga, mimea safi na wakati mwingine karanga au zabibu. Kawaida hutumiwa kwa upande wa raita au chutney.

Kuku Korma

Kari hii ya kuku ya Desi isiyo kali inajulikana kwa umbile lake tajiri, krimu na anasa.

Neno 'Korma' linatokana na lugha ya Kiurdu na linamaanisha "kusuka" au "kupika polepole".

Vipande vya kuku huongezwa kwenye mtindi, ambayo husaidia kulainisha nyama na kuitia ladha. Mara nyingi, mchanganyiko wa viungo kama tangawizi, vitunguu, manjano, na wakati mwingine garam masala huongezwa kwenye marinade.

Mchakato wa kupikia huanza kwa kukaanga vitunguu hadi viwe laini na hudhurungi ya dhahabu. Hatua hii hufanya msingi wa mchuzi wa Korma na huongeza utamu na kina kwenye sahani.

Baada ya vitunguu kupikwa, mchanganyiko wa viungo vya kunukia huongezwa kwenye sufuria. Hizi ni pamoja na coriander ya ardhi, cumin, cardamom, sinamoni, karafuu na majani ya bay.

Mara tu viungo vimeunganishwa vizuri, kuku ya marinated huongezwa kwenye sufuria na kupikwa na mchanganyiko wa viungo.

Cream kisha huongezwa kwenye sahani, ikitoa tabia yake ya rangi ya cream. Baadhi ya mapishi pia hutaka karanga zilizosagwa kama vile mlozi au korosho, ambazo huongezwa ili kufanya mchuzi kuwa mzito na kutoa ladha nzuri na yenye lishe.

Kuku inaruhusiwa kuchemsha kwa upole katika mchuzi wa cream, kuruhusu ladha kuchanganya pamoja na kuku kupika vizuri. Mchakato wa kupikia polepole pia inaruhusu mchuzi kuimarisha na kuendeleza texture luscious.

Kuku Je Pyaza

Sahani maarufu ya kuku ya Desi, Chicken Do Pyaza inajulikana kwa matumizi yake ya ukarimu ya vitunguu.

Sahani huanza na kuokota vipande vya kuku katika mchanganyiko wa mtindi na viungo.

Viungo vya kawaida vya marinade ni pamoja na kuweka tangawizi-vitunguu saumu, manjano, cumin, coriander, na garam masala. Kuku huachwa ili kuandamana kwa muda, kuruhusu ladha kupenya nyama.

Jina 'Do Pyaza' linatafsiriwa kuwa "vitunguu viwili". Hizi hukatwa au kung'olewa na kutumika katika hatua mbili tofauti za mchakato wa kupikia.

Kwanza, sehemu ya vitunguu hukaushwa kwenye mafuta hadi igeuke na kupata ladha tamu kidogo. Vitunguu hivi vilivyochapwa vitaunda msingi wa curry.

Baada ya vitunguu vilivyokaushwa kupikwa, viungo kama vile cumin, coriander, cardamom, sinamoni na majani ya bay huongezwa kwenye sufuria. Wakati mwingine, pilipili ya kijani au unga wa pilipili nyekundu hutumiwa kuongeza joto kwenye sahani.

Nyanya pia huongezwa ili kutoa tofauti ya tangy kwa utamu wa vitunguu.

Mara tu viungo vimeunganishwa vizuri, kuku iliyotiwa huongezwa kwenye sufuria na kupikwa na mchanganyiko wa vitunguu na viungo. Kuku huchukua ladha ya viungo na inakuwa laini na yenye kupendeza.

Sehemu ya pili ya vitunguu inakuja katika hatua hii. Wao huongezwa kwenye curry pamoja na maji au hisa. Vitunguu hivi huhifadhi muundo wao na hutoa ukandaji wa kupendeza kwa sahani, ikitoa muundo tofauti na tofauti ya ladha.

Kuku huchemka kwenye moto mdogo hadi kuiva kabisa.

Saga ya kuku

Pia inajulikana kama Chicken Palak, sahani hii yenye lishe inachanganya vipande vya kuku na mchuzi wa mchicha.

Kuku hutiwa kwenye mtindi na mchanganyiko wa viungo.

Wakati huo huo, mchicha ni haraka blanched katika maji ya moto.

Msingi wa mchuzi una vitunguu. Wakati huo huo, mchicha uliokaushwa husafishwa ili kuunda kuweka laini na nyororo ya kijani kibichi. Uwekaji huu wa mchicha huipa sahani rangi yake bainifu na kutoa ladha tajiri na ya udongo.

Baada ya viungo kuongezwa, kuku ya marinated huongezwa kwenye mchanganyiko wa vitunguu vya manukato na kila kitu kinapikwa pamoja mpaka kuku hupikwa kwa sehemu.

Kisha mchicha uliosafishwa huongezwa kwa kuku uliopikwa kwa sehemu, na sahani huchemshwa hadi kuku iwe tayari kabisa.

Mchicha sio tu huchangia ladha lakini pia hutoa texture nene na creamy kwa mchuzi.

Kuku Chettinad

Mlo huu wa kuku wa Desi ulitoka eneo la Chettinad la Tamil Nadu.

Ufunguo wa ladha tofauti ya Kuku Chettinad uko katika mchanganyiko mpya wa viungo vya kusagwa.

Mchanganyiko wa viungo, ikiwa ni pamoja na pilipili nyeusi, mbegu za coriander, mbegu za cumin, mbegu za fennel, mbegu za poppy, karafuu, mdalasini, na pilipili nyekundu iliyokaushwa, hukaushwa kwenye sufuria.

Utaratibu huu huongeza harufu na hutoa mafuta muhimu, na kufanya viungo kuwa na harufu nzuri na ladha.

Baada ya kuchomwa kavu, viungo hutiwa ndani ya unga mwembamba, mara nyingi pamoja na kuongeza nazi iliyokatwa au vitunguu iliyokatwa, ambayo huongeza utajiri kwa masala.

Wakati huo huo, kuku hutiwa kwenye mtindi na kuweka viungo.

Ili kuanza kupika kari, vitunguu vilivyokatwakatwa, vitunguu saumu na tangawizi hukaushwa kwenye sufuria hadi viwe na rangi ya hudhurungi ya dhahabu. Hii hufanya msingi wa curry na huongeza utamu na kina kwenye sahani.

Kuku ya Chettinad inajulikana kwa mchuzi wake tajiri na creamy. Maziwa ya nazi huongezwa kwenye kari ili kufikia uthabiti unaohitajika na kutoa ladha ya nazi yenye ladha nzuri.

Ili kusawazisha ladha tajiri na dhabiti, kunde la tamarind au maji ya tamarind mara nyingi huongezwa. Tamarind kutoka kwa tamarind inakamilisha utii wa sahani.

Majani ya kari ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya Chettinad na huongezwa kwenye kari kwa ajili ya harufu na ladha yao tofauti.

Curry inaruhusiwa kuchemsha hadi ladha ziwe zimeunganishwa kikamilifu.

Mchuzi unenea wakati wa mchakato huu, na kuunda mchuzi wa luscious na moyo.

Sahani hizi za kuku za Desi za kupendeza hujivunia ladha tofauti, ikimaanisha kuwa kuna kitu kwa kila mtu.

Baadhi ya sahani hizi zimekuwa maarufu sana, zinafurahia duniani kote, si tu katika nchi yao ya asili.