Njia 5 za Kufanya Paratha zenye Afya

Katika tapestry tajiri ya vyakula vya Kihindi, parathas wamepata mahali pazuri kama chakula pendwa cha faraja.

Mikate hii ya kupendeza ya bapa, iliyoboreshwa kwa kiasili na samli na mara nyingi iliyojaa vijazo vya kupendeza, ni mfano halisi wa ladha na mila.

Ingawa parathas wameadhimishwa kwa ustadi wao, wanahusishwa na kutokuwa na afya kutokana na sababu kadhaa.

Hii inatoka kwa njia za kupikia hadi kujaza.

Kwa bahati nzuri, kuna njia za kutengeneza parathas zenye afya.

Kwa kupenyeza kwa ustadi vyakula hivi vikuu pendwa na viambato vinavyofaa na mbinu za kupika za uangalifu, tunaweza kuanza safari ya kuunda paratha ambazo sio tu kwamba zinaweza kufurahisha ladha bali pia kuulisha mwili.

Tunachunguza njia tano za kutengeneza parathas zenye afya, kusherehekea ndoa ya ladha, lishe na ustawi.

Mapishi ya Paratha Wazi

Ingawa kuna matoleo mengi ya paratha ambayo yanaweza kufanywa, hapa kuna kichocheo cha kawaida cha jadi bila kujaza yoyote.

Imetengenezwa kwa viungo vitano tu na haichukui muda hata kidogo kuitengeneza.

Viungo

• 3 vikombe yote kusudi unga
• 1¾ tsp chumvi
• Vijiko 1 vya mafuta ya neutral
• Maji ya joto ya kikombe cha 1
• ¾ kikombe cha siagi

Method

1. Weka unga na chumvi kwenye bakuli kubwa na whisk.
2. Nyunyiza mafuta na tumia mikono yako kusugua mafuta kwenye unga hadi kubaki tu uvimbe mdogo.
3. Tengeneza kisima katikati na kumwaga glasi ya maji ya joto. Changanya na mikono yako mpaka ianze kutengeneza unga.
4. Piga hadi unga uingizwe.
5. Acha unga kwenye bakuli na upake mipako nyepesi ya mafuta juu ya uso wa unga.
6. Bonyeza filamu ya kushikilia moja kwa moja kwenye uso wa unga na uiache kupumzika kwa dakika 30.
7. Ili kukusanya paratha, weka unga kwenye uso wa kazi na ugawanye katika sehemu nane. Vumbia uso wa kazi na pini ya kusongesha na unga.
8. Pindua kila mpira wa unga kwenye duara nyembamba yenye kipenyo cha takriban inchi 14.
9. Tumia vidole vyako kueneza sawasawa kijiko kikubwa kimoja cha samli juu ya unga. Nyunyiza unga kidogo ili kusaidia kutoa ufafanuzi kati ya tabaka.
10. Kuanzia chini, pindua unga ndani ya logi. Kuanzia mwisho mmoja, coil logi hadi kwenye pande zote ili kufanana na roll ya mdalasini.
11. Funika na filamu ya chakula na kurudia na sehemu zilizobaki. Ruhusu kupumzika kwa dakika 15.
12. Pindua paratha kwenye mduara ambao una unene wa 1/8-inch na karibu inchi sita kwa kipenyo. Uhamishe kwenye sahani na kurudia mchakato.
13. Pasha kikaango kisicho na fimbo kwenye moto wa wastani kisha ongeza paratha moja. Kupika hadi uso unaanza kugeuka opaque.
14. Flip na upika mpaka uso wa upande wa pili ni opaque kabisa.
15. Flip tena na upika kwa dakika.
16. Ongeza nusu kijiko cha siagi kwenye sufuria. Sogeza paratha pande zote, ukipindua inapohitajika hadi ipake.
17. Pika hadi hudhurungi ya dhahabu, ambayo ni takriban dakika mbili zaidi kwa kila upande.
18. Weka kwenye sahani na kurudia mchakato wa kupikia.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Kitchn.

Ingawa huu ni mwongozo wa hatua kwa hatua wa jinsi ya kutengeneza parathas, kuna njia kadhaa za kuzifanya kuwa na afya bora.

Mambo ya Unga

Unga unaotumiwa kutengeneza paratha hufanya tofauti kubwa katika kuamua thamani yake ya kiafya.

Kutumia ngano nzima au unga wa nafaka nyingi badala ya unga wa kusudi zote ni chaguo bora zaidi kwa afya.

Sababu moja ni kwamba unga wa ngano nzima una pumba, kijidudu, na endosperm ya punje ya ngano, ilhali unga uliosafishwa huondolewa kwenye pumba na vijidudu, na kuacha tu endosperm yenye wanga.

Pumba na vijidudu vina wingi wa nyuzi lishe, ambayo ni muhimu kwa usagaji chakula, afya ya utumbo, na kudumisha viwango vya sukari kwenye damu.

Ina phytochemicals, kama vile lignans na asidi phenolic, ambayo ina antioxidant na kupambana na uchochezi mali.

Michanganyiko hii huchangia manufaa ya kiafya ya nafaka nzima.

Ikiwa unapendelea khasta paratha, ongeza semolina au sooji kwenye unga.

Kanda unga wa paratha na curd au maji ya whey ili kuongeza kiwango cha probiotics, protini na virutubisho vingine.

Unaweza pia kuongeza maziwa kwenye unga wako wa paratha ili kuongeza kiwango cha kalsiamu. Hii itahakikisha paratha zako zinatoka laini.

Chagua Kujaza Sahihi

The kujaza ina jukumu kuu katika kuamua jinsi paratha itakuwa na afya.

Viazi na paneer ni kujaza kwa kawaida lakini zinaweza kuwa na kalori nyingi.

Kwa hivyo badala yake, chagua vyakula vyenye afya kama vile mchicha, karoti zilizokunwa, tofu au daal.

Kwa kufanya hivyo, si tu utakuwa na parathas afya lakini pia utakuwa na aina ya kujaza kwa kuchagua.

Wakati wa kutumia kujaza mboga, hakikisha kwamba uwiano wa mboga ni zaidi ya unga.

Ili kuongeza ladha na virutubisho, jisikie huru kuongeza viungo na mimea. Turmeric, cumin, coriander na fenugreek sio tu kuwa na ladha lakini pia zina faida za kiafya.

Mafuta yenye Afya

Parathas huwa na jina la afya mbaya kwa sababu watu wengi hupenda kupika kwa siagi au samli nyingi na kuwapa kachumbari yenye mafuta.

Kwa parathas afya, hakikisha kuchagua afya mafuta ili kukaanga nayo, kama vile mafuta ya mizeituni au mafuta ya parachichi.

Na badala ya parathas ya kukaanga, ambayo inaweza kuongeza kalori, piga safu nyembamba ya mafuta juu yao.

Vipike pande zote mbili hadi vitone vya kahawia vionekane kisha weka kiasi kidogo cha mafuta uliyochagua pande zote mbili.

Kupika hadi hudhurungi ya dhahabu.

Parathas zitabaki crisp na kuwa na ladha ladha lakini itakuwa chini sana katika kalori.

Ongeza Mbegu zenye Afya

Ongeza kidogo kwenye parathas zako kwa kujumuisha mbegu chache za afya kwao.

Kwa mfano, unaweza kuongeza mbegu za malenge, chia, alizeti au hata mchanganyiko wa zote kwenye unga wako wa paratha.

Vinginevyo, unaweza kuimarisha kujaza kwako na mbegu za chaguo lako.

Sio tu kwamba zinaongeza muundo zaidi, lakini pia zina lishe bora.

Mbegu mara nyingi husheheni virutubisho muhimu kama vile vitamini (kama vile vitamini E na baadhi ya vitamini B), madini (kama vile magnesiamu, zinki, na chuma), na vioksidishaji vinavyosaidia afya na ustawi kwa ujumla.

Mbegu pia ni chanzo bora cha nyuzi lishe, ambayo husaidia katika usagaji chakula, husaidia kudumisha viwango vya afya vya kolesteroli, na kukuza hisia ya kujaa, ambayo inaweza kusaidia katika udhibiti wa uzito.

Kuchoma au Kuoka

Jinsi parathas hupikwa inaweza kuwa na athari kwa jinsi zilivyo na afya.

Parathas ni kawaida kukaanga ambayo huongeza kalori za ziada kutoka mafuta ambayo ni kufyonzwa. Njia mbadala ya afya ni kuchoma au kuoka.

Sababu iliyo wazi zaidi ni kwamba njia hizi zinahitaji mafuta kidogo sana au wakati mwingine hakuna mafuta kabisa. Hii inapunguza kwa kiasi kikubwa kalori na maudhui ya mafuta ya sahani ya mwisho.

Kwa kupunguza mafuta yasiyofaa, kuchoma au kuoka kunaweza kuchangia afya bora ya moyo kwa kupunguza matumizi ya mafuta yaliyojaa na ya trans.

Kukaanga kwa joto la juu kwa muda mrefu kunaweza kusababisha upotezaji wa virutubishi katika vyakula. Kukausha au kuoka hutumia joto laini, na kusaidia kuhifadhi zaidi ya virutubishi vilivyomo kwenye viungo.

Ingawa kuchoma au kuoka kunaweza kusitoe umbile sawa na kukaanga, bado kunaweza kutoa ung'avu wa kuridhisha bila kuhitaji mafuta ya ziada.

Ingawa vidokezo hivi vinasikika rahisi, vina athari kubwa kwa afya ya parathas.

Kubadilisha kujaza au njia za kupikia hutoa idadi ya manufaa ya afya na hufanya parathas kuwa na lishe zaidi.

Kwa hivyo, jaribu mabadiliko haya na uone tofauti!