Njia Bora za Kutengeneza Kuku wa Tandoori Nyumbani

Kuku wa Tandoori ni sahani ya kitamaduni ya Kihindi ambayo ina tabaka za ladha.

Ni sahani ya kuku ambayo hutayarishwa kwa kuchoma kuku iliyoangaziwa kwenye mtindi na viungo.

'Tandoori' katika jina la sahani linatokana na ukweli kwamba ni jadi kupikwa katika tandoor, pia inajulikana kama tanuri udongo.

Marinade ya viungo ambayo hupaka kuku humpa ladha ya kipekee lakini mtindi hutoa uwiano mzuri na huzuia kuwa pia. spicy.

Kwa sababu ya njia yake ya kupikia ya kitamaduni, kuku wa tandoori ana ladha ya moshi ambayo inafanya kuwa ya kipekee kwa mapishi mengine ya kuku wa Desi.

Walakini, kuiga ladha halisi inaweza kuwa ngumu kwani kaya nyingi hazina tandoor. Lakini kwa bahati nzuri, kuna njia kadhaa za kutengeneza kuku kitamu cha tandoori.

Tunachunguza baadhi ya njia za kufanya kuku kitamu cha tandoori nyumbani.

Mwanzo

The asili ya sahani hii maarufu imekuwa mada ya mjadala lakini uvumbuzi inasemekana kuwa maendeleo na Kundan Lal Gujral.

Wengi wanaamini ilianzishwa kwanza na Kundan huko Peshawar kabla ya kugawanyika mnamo 1947.

Kundan alikuwa wa kwanza kuchimba tandoor katikati ya mgahawa wake huko Gora Bazaar, Peshawar. Hapa sanaa ya upishi ya kufanya kuku ya tandoori iliundwa, ambayo ilifanikiwa sana.

Mahitaji ya kuku wa tandoori kwenye mikusanyiko ya kijamii na hafla ilikua haraka, ikihitaji utumiaji wa tandoor iliyoboreshwa.

Lakini mnamo 1947, kizigeu kilimfukuza Kundan kutoka Peshawar, na kumlazimisha kukimbilia Delhi nchini India.

Alizunguka mitaani bila pesa au rasilimali aliishia katika Thara iliyoachwa huko Daryaganj. Hapa ndipo alipoamua kuamsha tena sanaa yake ya vyakula vya kuku vya tandoori, na Moti Mahal, mgahawa uliotambuliwa kimataifa alizaliwa.

Wakati Gujral anajulikana kwa kuunda sahani ya kuku ya tandoori, inajadiliwa kuwa asili ilirudi nyuma hata kwa enzi ya Mughal.

Walitumia tandoor kuandaa nyama, pamoja na kuku.

Walakini, kwa kuwa tandoor haikuwa chaguo dhahiri zaidi kwa kupikia nyama, ilikuwa ngumu kwao kufikia vipande laini na vya juisi vya kuku wa tandoori, haswa kwa joto la tandoor la 480 ° C.

Kichocheo cha Kundan Lal Gujral kilikuwa cha kwanza kukamilisha njia hii ya kupika na kuku na kubadilisha njia ya kupikia kuku nchini India.

Inaweza kusema kuwa ni nani aliyebuni sahani hiyo, lakini kwa njia yoyote, kuku ya tandoori inaliwa ulimwenguni kote na inapendwa na kila mtu.

Marinade ya Kuku ya Tandoori

Wakati kuandaa tandoori kuku, marinade inaweza kubadilishwa ili kukidhi matakwa yako ya ladha.

Kwa sahani hii, mtindi na maji ya limao ni viungo muhimu linapokuja kufikia ladha ya zabuni.

Kichocheo cha Kuku wa Tandoori

Kwa wale wanaotaka kutengeneza kuku wa tandoori nyumbani, hapa kuna mapishi kwa hisani ya mpishi Hari Ghotra.

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta ya haradali / mafuta ya mboga
• 1 Lemon
• 4 Karafuu za vitunguu, zilizokandamizwa
• 2 cm kipande cha tangawizi, iliyokatwa
• Pilipili 1 ya kijani, iliyokatwa vizuri
• 200 ml ya mtindi wa Kigiriki
• 1 tsp chumvi
• Tsp 1 garam masala
• 1 tsp mbegu za cumin, zilizokandamizwa
• Kijiko 1 cha poda ya pilipili nyekundu ya Kashmiri
• 1 tbsp majani ya fenugreek kavu
• 4 mapaja ya kuku, ngozi na kupunguzwa

Method

1. Hufanya mipasuko miwili kwenye mapaja ya kuku hadi kwenye mfupa.
2. Katika mchi na chokaa, changanya vitunguu, tangawizi na pilipili.
3. Weka kuku katika sahani na uchanganya viungo vilivyochanganywa. Mimina maji ya limao na mafuta ya haradali.
4. Changanya viungo vilivyobaki kwenye sahani tofauti na mtindi ili kuunda kuweka. Ongeza unga wa mtindi kwa kuku na uchanganye vizuri ili kuhakikisha kuwa kuku hupakwa kikamilifu.
5. Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30. tena bora zaidi.

Linapokuja suala la kupikia kuku ya tandoori nyumbani, kuna njia kadhaa za kufikia ladha halisi, au angalau karibu sana nayo.

Kununua Tandoor

Kutumia tandoor kutengeneza kuku wa tandoori ndiyo njia rahisi zaidi ya kuunda nakala halisi kwani halijoto ya juu ndiyo inayohitajika.

Kwa kawaida hufikia 480°C na kubaki na mwanga kwa muda mrefu.

Tandoors zimefungwa ili kushikilia joto.

Kwa kaya nyingi, hawana ufikiaji wa tandoor kwani kawaida huhitaji nafasi nyingi. Matokeo yake, tandoors huonekana tu katika migahawa ya Kihindi.

Lakini sasa inawezekana kununua tandoor kwani kampuni nyingi zinaunda kifaa hiki cha kupikia mahsusi kwa nyumba.

Zinazoitwa tandoor za ndani, zimetengenezwa kwa udongo lakini zimefunikwa kwa chuma cha pua ili kuzilinda kutokana na mambo ya nje.

Huwashwa kwa kutumia makaa au briketi na kufikia viwango vya joto sawa na vile tandoors za mikahawa hufanya.

Nyingi huja na mishikaki ili kusaidia kupikia na zimeundwa kufanya usafishaji rahisi baadaye.

Tandoors za ndani zimeundwa kutumiwa nje kwa hivyo ni bora kuwa na nafasi ya kutosha ya bustani.

Kulingana na kile unachotafuta, tandoor ya ndani inaweza kuanzia £100 hadi zaidi ya £1,000.

Kutumia Jiwe la Pizza ndani ya Tanuri

Kwa wengi ambao wanataka kufanya kuku ya tandoori, tanuri ni njia rahisi zaidi.

Kwa kawaida, preheat tanuri hadi 200 ° C na mara moja kufanyika, bake kuku ya tandoori, ugeuke mara moja katikati.

Kwa kuku bila mfupa, kupika kwa takriban dakika 25 hadi 30. Kuku iliyo na mfupa inapaswa kuchukua kama dakika 35 hadi 40.

Muda ndio kila kitu kwani ikipikwa kwa muda usiotosha basi kuku atakuwa mbichi. Ikiwa imepikwa kwa muda mrefu, kuku itakuwa kavu.

Ingawa oveni ndio njia rahisi zaidi ya kupika, haitaleta ladha sawa ya tandoori.

Ili kupata kuku halisi zaidi wa tandoori, nunua jiwe la pizza.

Ni bei rahisi, ikimaanisha kuwa mtu yeyote anaweza kutengeneza kuku bora wa tandoori bila kulazimika kutumia tandoor.

Jiwe la pizza husambaza joto sawasawa na kuhifadhi joto, na kuipa athari sawa na tandoor, na kusababisha ladha inayojulikana ya moshi.

Ili kutumia jiwe la pizza, liweke kwenye rack ya chini kwenye tanuri baridi na uifanye joto kwa joto linalohitajika.

Kufuatia njia sawa za kuandaa kuku na kisha kuiweka kwenye rack ya juu.

Matokeo yake ni ladha na wasifu wa muundo ambao ni sawa na kuku wa tandoori ambao umepikwa kwenye tandoor.

Grill

Njia nyingine ya kupika kuku wa tandoori nyumbani ni kutumia a Grill.

Kwa kuwa sahani hupikwa kwa joto la juu sana, mbadala ya tandoor ni grill yako. Bado itafanya kazi nzuri.

Ili kutengeneza kuku wa tandoori, washa grill kwenye hali yake ya juu kabisa na ufunge mlango kadiri uwezavyo.

Ni muhimu kuanza kwa joto la juu na kuiweka kwa njia hiyo.

Fungua mlango kwa muda wa kutosha kuweka kuku ndani. Chunguza kwa karibu kuku ili isiungue.

Inapopikwa kwa usahihi, kuku itakuwa tamu na itakuwa na ladha ya tandoori.

BBQ

Sawa na kutumia grill, barbeti ni njia nzuri ya kufanya kuku wa tandoori.

Tofauti moja ni kwamba barbeque itatoa ladha ya moshi ambayo grill haiwezi.

Ili kutengeneza kuku wa tandoori kwa njia hii, kuruhusu makaa ya joto kabisa kabla ya kuweka kuku kwenye rack ya waya.

Funga kifuniko cha barbeti ili kusaidia nyama kupika. Fungua kifuniko wakati wa kugeuza au kuangalia ili kuzuia kuwaka.

Kifuniko kilichofungwa hutengeneza mpitiko ambao ni wakati hewa moto inanaswa na mfuniko na haiwezi kutoroka. Hii inaiga jinsi tandoor inavyofanya kazi.

Wakati wa kupikia, moshi kutoka kwa makaa hupenya nyama, na kusababisha ladha ya moshi ambayo kuku wa tandoori hujulikana.

Nyama pia ni ya juisi huku pia ikitoa tabaka za ladha kutoka kwa marinade.

Hizi ni baadhi ya njia bora za kutengeneza kuku wa tandoori nyumbani.

Ingawa baadhi ya njia ni rahisi kupata kuliko nyingine, zote husababisha hamu ya kuku wa tandoori.

Tandoor inaweza kuwa njia ya kweli zaidi ya kupikia sahani hii, njia zingine zote ni mbadala zinazofaa.