Historia ya Kuku wa Tandoori

Kuku ya Tandoori ni ladha na kila mtu anajua ni sahani maarufu ulimwenguni kote. Lakini ilitoka wapi? Tunapata.


kuku ya tandoori ilianzishwa kwa mara ya kwanza na Kundan huko Peshawar

Kuku ya Tandoori ina ladha nzuri na mtu yeyote ambaye amejaribu anaweza kuelezea hilo. Inaweza kupatikana kwa urahisi ikiwa unaishi Uingereza au katika sehemu yoyote ya Asia Kusini.

Marinade yenye manukato ambayo hufunika kuku humpa ladha tofauti, lakini mgando huiweka sawa ili kuizuia iwe na viungo vingi.

Pia hutoa ladha ya moshi ambayo ni kwa sababu ya kuku kupikwa kijadi kwenye tandoor. Hii inafanya sahani hii kuwa ya kipekee kwa mapishi mengine ya kuku ya Desi.

Ikiwa tutatazama nyuma asili ya kuku wa tandoori kuna mengi sana ambayo hatujui. Kuna mengi zaidi kwake kuliko ladha tu.

Kuku ya Tandoori ni moja wapo ya sahani za nyama zinazopatikana kibiashara kote Asia Kusini.

Wakati kuna idadi ya sahani zingine zinazopendwa kama keema na tika, hii ni moja ambayo ni maarufu sana kati ya watu wa Asia Kusini.

Kuku ya Tandoori sio tamu tu bali ni ishara ya ujumuishaji wa kitamaduni, kusema kihistoria.

Je! Ni mengi gani ya kujua juu ya kuku wa tandoori? DESIblitz inachunguza historia tajiri ya kuku ya tandoori pamoja na umaarufu wake ulimwenguni.

Asili ya Tandoor

Historia ya Kuku wa Tandoori - tandoor

Inasemekana kuwa chimbuko la tandoor lilianzia 2,500-2,600 KWK. Ushahidi wa mwanzo ulipatikana huko Harappa na Mohenjodaro, tovuti mbili muhimu sehemu ya Ustaarabu wa zamani wa Bonde la Indus. Njia hii ya zamani inaishije hadi leo?

Jibu ni rahisi sana: dhana na uundaji wa tandoor.

Katika nyakati za zamani, tandoor ilikuwa sufuria ya udongo iliyotengenezwa kwa kila aina ya maumbo na saizi. Ubora wa ajabu wa sufuria hiyo ni kwamba iliweza kuweka joto ndani.

Joto hutengenezwa na makaa au moto wa kuni ambao huwaka ndani ya tandoor yenyewe. Hii huweka chakula kwa joto kali na hupa chakula ladha ya moshi.

Wanaweza pia kuwa moto sana kwani joto linaweza kufikia 480 ยฐ C.

Uwezo huu wa kipekee wa tandoor ni sawa na ile ya oveni. Ni salama hata kusema kuwa oveni na tandoor hufanya kazi sawa sawa.

Hadi leo, tandoors hutumiwa sana kote India, Pakistan, Afghanistan na sehemu zingine za Asia.

Tandoor sio mdogo kwa kuku. Pia hutumiwa kawaida kupika naan na Khameeri roti.

Watu katika maeneo ya vijijini wanapendelea kutumia tandoor kwa sababu usambazaji wa gesi ni ngumu kupatikana. Inaruhusu pia vitu vingi vya chakula kuwa tayari wakati wote.

Asili ya Kuku wa Tandoori

Historia ya Kuku wa Tandoori - Kundan Lal Gujral

Asili ya kuku ya tandoori imekuwa mada ya mjadala kwa wanahistoria wengi. Ubunifu katika upikaji wa kuku wa tandoori inasemekana umetengenezwa na Kundan Lal Gujral.

Wengi wanaamini kwamba kuku ya tandoori ilianzishwa kwanza na Kundan huko Peshawar hapo awali kizigeu katika 1947.

Kundan alikuwa wa kwanza kuchimba tandoor katikati ya chumba chake cha kula huko Gora Bazaar, Peshawar.

Hapa sanaa ya upishi ya kutengeneza kuku ya tandoori ilipangwa, ambayo ilifanikiwa sana.

Mahitaji ya kuku wa tandoori kwenye mikusanyiko ya kijamii na hafla ilikua haraka, ikihitaji utumiaji wa tandoor iliyoboreshwa.

Lakini mnamo 1947, kizigeu kilimfukuza Kundan kutoka Peshawar, na kumlazimisha kukimbilia Delhi nchini India.

Alizunguka mitaani bila pesa au rasilimali aliishia katika Thara iliyoachwa huko Daryaganj. Hapa ndipo alipoamua kuamsha tena sanaa yake ya vyakula vya kuku vya tandoori, na Moti Mahal, mgahawa uliotambuliwa kimataifa alizaliwa.

Wakati Gujral anajulikana kwa kuunda sahani ya kuku ya tandoori, inajadiliwa kuwa asili ilirudi nyuma hata kwa enzi ya Mughal.

Walitumia tandoor kuandaa nyama, pamoja na kuku. Walakini, kwa kuwa tandoor haikuwa chaguo dhahiri zaidi ya kupikia nyama, ilikuwa ngumu kwao kupata vipande vya kuku vya tandoori vya zabuni na vya juisi, haswa na joto la tandoor la 480 ยฐ C.

Kichocheo cha Kundan Lal Gujral kilikuwa cha kwanza kukamilisha njia hii ya kupika na kuku na kubadilisha njia ya kupikia kuku nchini India.

Inaweza kusema kuwa ni nani aliyebuni sahani hiyo, lakini kwa njia yoyote, kuku ya tandoori inaliwa ulimwenguni kote na inapendwa na kila mtu.

Mapishi ya Kuku ya Tandoori

Historia ya Kuku ya Tandoori - mapishi

Kanuni ya kuandaa kuku ya tandoori imebaki ile ile: tandoor na kuku. Walakini, ladha inaweza kubadilishwa kwa kubadilisha kiwango cha kila viungo vilivyotumiwa.

Mapishi inaweza sauti ya kutatanisha ikiwa wewe ni mwanzoni lakini fomula ya mapishi ni rahisi kuelewa. Ladha ya kuku ya tandoori inategemea na kile unachotumia kusafirisha kuku.

Kiasi cha juisi ya chokaa, mtindi, tangawizi, manjano, pilipili, pilipili nyeusi n.k inategemea ladha unayopenda. Kwa kuku tandoori, mgando na maji ya chokaa ni viungo muhimu katika kufikia ladha ya zabuni.

Jambo lingine muhimu ni wakati, kwa kuandaa na kupika. Masaa mawili yanazingatiwa kuwa ya chini wakati wa kuacha kuku ili kuogelea lakini inaweza kutofautiana kulingana na mapishi.

Ikiwa baharini hufanyika kwa masaa kadhaa, ladha kali itapenya nyama ya kuku zaidi. Vivyo hivyo kwa kila aina ya chakula. Ni ladha tu ya manukato inayokaa kwenye nyama.

Ikiwa kuku hupikwa kwa muda mrefu, kuku atakauka, ikiwa hupikwa kidogo sana basi kuku atakuwa mbichi.

Sehemu nyingine muhimu katika kuku ya tandoori ni tandoor yenyewe. Walakini, kumiliki tandoor sio rahisi kila wakati.

Tandoors mara nyingi hutumiwa kwa sababu za kibiashara kama vile mikahawa. Hasa hutumiwa katika maeneo ya wazi kwa sababu joto linaweza kuwa kali sana kwa hivyo inaweza kuwa sio chaguo bora kwa ndani ya nyumba.

Ikiwa unayo eneo wazi kama bustani, kupata tandoor na kuifanya itakuwa rahisi.

Tanuri itafanya kazi hiyo hiyo, haswa, lakini haitaleta ladha sawa ya tandoori. Ili kupata kuku halisi wa tandoori, nunua jiwe la pizza.

Weka kwenye rack ya chini kwenye oveni baridi kisha uipike moto. Fuata njia zile zile za kuandaa kuku na kisha kumweka kwenye rack ya juu.

Jiwe la pizza hujilimbikizia joto vyema, na kuupa athari sawa na tandoor.

Kuku ya Tandoori huko Punjab, India

Historia ya Kuku ya Tandoori - Kuku ya kupendeza

Kuna maeneo mengi ambayo kuku ya tandoori hufanywa. Bado inasifiwa na kupendwa na watu kutoka pande zote za ulimwengu.

Ingekuwa ya kufaa kupunguza matangazo kadhaa na mikahawa. Walakini, kuna maeneo ya kujitolea na maalum ambapo kuku ya tandoori imeandaliwa haswa.

Kuanzia India, jimbo la Punjab ina kila aina ya anuwai wakati wa chakula. Ikiwa ni kitu tamu au spicy, utaipata mahali pengine Punjab.

Amritsar ana matangazo bora ikiwa unataka kujaribu kuku ya tandoori.

Kuna sehemu zote zilizo chini na zinazojulikana kujaribu kuku wa tandoori kwenye Barabara ya Mzunguko na Barabara ya Albert.

Maeneo kama Kuku ya kupendeza, Nyumba ya Kuku ya Beera, Sehemu ya Chakula ya Surjit, Samaki ya Bubby na Kona ya Kuku na Mahan ya Kuku na Kona ya Samaki ni vyakula maarufu kwa kuku wa tandoori.

Pia kuna maeneo anuwai ya kujaribu kuku ya tandoori huko Jalandhar. Jiji ni maarufu kwa chakula chake na makaburi ya kihistoria na kuku ya tandoori sio ubaguzi.

Gurdaspur pia hutumikia kuku anuwai ya tandoori. Lakini hakuna maeneo mengi kama ilivyo katika Amritsar au Jalandhar.

Kuna mamia ya hakiki nzuri kwa mikahawa mingi mkondoni. Hesabu ya maoni lakini kwa kweli kujaribu kuku ya tandoori kwa ana ni uzoefu mpya kabisa.

Ladha, ukarimu, na haiba ya jiji lote huongeza mwelekeo mpya kabisa wakati wa kula kuku halisi wa tandoori.

Kwa kuongeza, usisahau kutembelea New Delhi. Kuna mamia ya matangazo huko New Delhi ambapo kuku ya tandoori inaweza kupatikana kwa urahisi.

Iwe ni Punjabi Bagh, Shalimar Bagh, au mwelekeo wowote, utapata mikahawa ya kuku ya tandoori. Lakini hiyo sio picha kamili. Kuna maeneo mengine mengi nchini Pakistan.

Kuku ya Tandoori nchini Pakistan

Historia ya Kuku ya Tandoori - r Grill 31

Kuanzia mahali pa kuzaliwa pa kuku wa Tandoori Peshawar ana doa nzuri. Mtaa wa Chakula huko Hayatabad hutumikia kila aina ya chakula, pamoja na kuku ya tandoori ambapo ni utaalam.

Maeneo kama Grill 31, Madina Tikka Shop, Khyber BBQ na Khan Baba Fish Center na BBQ, ni mifano bora ya maeneo ya kuonja kuku wa tandoori.

Rawalpindi huandaa maeneo mengi sana wakati wa kuku wa tandoori. Chakula kitamu na mahali pazuri hufanya uzoefu kuwa bora zaidi ya mara kumi.

Kwa sababu ni chakula na Pakistan, Lahore haiwezi kuachwa. Popote unapoenda mjini utalazimika kupata sahani.

Kichocheo cha asili kawaida hufanywa katika Jiji la Lawi la Lahore.

Kuhamia Karachi, jiji limejaa mshangao. Kufurahia kuku kamili ya tandoori kando ya bahari ni uzoefu ambao hauwezi kulinganishwa na mwingine wowote.

Mwishowe, Quetta ni kitovu cha wapenzi wa nyama. Kuna matangazo mengi huko Quetta, katika jiji na kambi ya jeshi ambayo kuku ya tandoori inapatikana.

Kuunganisha Chakula na Utamaduni

Historia ya Kuku wa Tandoori - Kuku wa Tandoori huko Punjab, India

Kama chakula chote, kuku ya tandoori inawakilisha mengi. Haijalishi ni nini kinachoendelea ulimwenguni, chakula huunganisha kila mtu.

Chakula kinaweza kusaidia kuleta watu pamoja bila kujali utaifa wako au uraia.

Kuku ya Tandoori ni moja wapo ya mifano bora kabisa iliyopo. Sio tu maarufu nchini India na Pakistan. Inaweza kupatikana kwa urahisi nchini Afghanistan na Iran, na pia sehemu za Nepal na Bangladesh.

Na kuku ya tandoori ni chakula kimoja tu. Samosi, saag, Dahi-Bhalay na pakora ni chache tu ambazo zinapatikana Kusini mwa Asia.

Hata kabla ya makazi ya Uingereza kutawala, watu wa makabila yote walishirikiana, na chakula kilikaribishwa kila wakati na kuthaminiwa.

Labda kitu ni ngumu katika spishi za wanadamu ambazo zinawasaidia kuungana kwa chakula.

Katika sehemu za Uingereza, kuku wa tandoori anasifiwa na kupendwa na wengi.

Ladha yake ya kumwagilia kinywa haibadiliki na imetengenezwa katika mikahawa mingi na maduka ya grill katika maeneo kama Southall, Birmingham, Manchester, Leicester, Derby, Bradford, Newcastle na Glasgow.

Pia imejaa protini na lishe. Hakuna haja ya mafuta kupika kuku. Marinate na kuruhusu kuku iwe moto - ni rahisi kama hiyo.

Kwa kawaida, kuna kalori 273 zilizopo katika sehemu ya kuku ya tandoori. Kuna gramu saba za mafuta zilizopo, kulingana na uzito wa kuku.

Mafuta mengi hutiririka kwenye makaa au kuni wakati yanapika.

Hiyo sio picha kamili kama kuku wa tandoori huenda. Inatumiwa kawaida na naan na mchele. Pamoja na mahali pazuri na chakula, uzoefu wote unakuwa kumbukumbu.

Haijalishi unatoka sehemu gani ya Asia Kusini, chakula kinaweza kuunganisha kila mtu kwa urahisi. Kumbukumbu kutoka enzi ya Mughal, kuku ya tandoori ni zaidi ya chakula kitamu tu. Ni dhamana ambayo imesaidia kuunganisha sehemu kubwa ya Asia Kusini.

Pamoja na historia ndefu kama hiyo, kuku ya tandoori inaweza kubaki sehemu maarufu sana ya vyakula vya Desi.

Ladha ya ladha ni ya njia ya zamani ya kupikia na bado ni maarufu hadi leo kwani ndiyo njia pekee ya kufikia ladha kama hiyo ya kipekee.

Ikiwa ni Kusini, Kaskazini, Mashariki au Magharibi, kuku ya tandoori inaweza kupatikana. Kwa sababu iko kila mahali, inaonyesha kwamba watu wana kitu kimoja kwa pamoja: hamu ya kula chakula kizuri.



ZF Hassan ni mwandishi huru. Anapenda kusoma na kuandika juu ya historia, falsafa, sanaa, na teknolojia. Kauli mbiu yake ni "Ishi maisha yako au mtu mwingine ataishi".



Nini mpya

ZAIDI

"Imenukuliwa"

  • Kura za

    Unampenda Sukshinder Shinda kwa sababu ya yake

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...