Mapishi ya Kebab ya India ya Kufanya Nyumbani

Kebabs zimekuwa maarufu sana ulimwenguni kote na hata India, ambapo mapishi ya kebab ya India hutumia viungo ambavyo ni kawaida ya vyakula vya India.

Kebab imekuwa na muda mrefu historia kama inavyosemekana kwamba ilitokea Uturuki wakati wanajeshi walipokuwa wakikunja vipande vya wanyama waliowindwa hivi karibuni walipiga upanga kwenye moto wazi.

Leo, anuwai ya nyama hutumiwa na kuunganishwa na viungo kutengeneza tofauti tofauti za kebab.

Huko India, kebabs zingine maarufu ni pamoja na Tikka, Seekh na Dora.

Watu wengine huongeza twist yao wenyewe kwenye kebabs. Mapishi haya yanajumuisha ladha ambayo ni asili ya Kihindi.

Na mapishi haya, utaweza kuunda kebabs za kupendeza za India nyumbani.

Murgh Malai Kebabs

Hizi murgh malai kebabs ni rahisi kutengeneza na zina matabaka ya ladha ambayo ni kwa sababu ya marinades zake mbili.

Marinades huwekwa kwenye kuku kwa wakati ili kina cha ladha kiwepo. Unapouma, utakuwa na ladha laini na ladha ya pilipili kabla ya ladha kali ya vitunguu na tangawizi.

Viungo vyote vinapongezana na vinapounganishwa na vipande vya kuku vya laini, hufanya sahani ya kebab ladha.

Viungo

• 500g mapaja ya kuku, yaliyotolewa na kukatwa kwenye cubes
• 1 Limau, kupamba
• Kidogo cha chaat masala

Kwa Marinade 1

• P tsp pilipili nyeupe ya ardhini
• P tsp poda ya kadiamu
• 1 tsp chumvi
• 1 tbsp kuweka vitunguu
• 2 tsp kuweka tangawizi

Kwa Marinade 2

• ½ kikombe cheddar kali, iliyokunwa
• ½ kikombe sour cream
• 2 pilipili kijani
• ½ kikombe cha majani ya coriander
• Chumvi, kuonja
• 1 tbsp mafuta ya mboga

Method

1. Patanya vipande vya kuku na taulo za karatasi ili kuondoa kioevu chochote cha ziada kisha uweke kwenye sahani tambarare.
2. Nyunyiza pilipili nyeupe, kadiamu na chumvi. Changanya vizuri kisha ongeza tangawizi na kuweka vitunguu.
3. Changanya vizuri ili kuhakikisha kuwa kuku imefunikwa kikamilifu. Funika na filamu ya chakula na uweke kwenye friji kwa dakika 30.
4. Wakati huo huo, tengeneza marinade ya pili kwa kuweka jibini kwenye bakuli na uipake kwa mikono yako mpaka itengeneze kuweka na haina donge.
5. Ongeza cream ya sour na chumvi. Endelea kuponda ili kusiwe na uvimbe.
6. Saga majani ya coriander na pilipili kwenye siki kwa kutumia blender. Ongeza kuweka kwenye mchanganyiko na koroga kuchanganya.
7. Ondoa kuku kutoka kwenye jokofu na ongeza marinade ya pili kwa kuku. Unganisha ili kuhakikisha kuwa vipande vya kuku vimefunikwa vizuri.
8. Ongeza mafuta na uchanganya tena. Weka kando na uende kupumzika kwa saa moja.
9. Preheat tanuri hadi 230 ° C na loweka mishikaki kwenye mianzi ili kuzuia kuwaka.
10. Mara baada ya kuku kuogelea, fanya vipande vitatu hadi vinne kwenye kila skewer.
11. Weka kebabs za kuku kwenye tray ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 15.
12. Mara baada ya dakika 15 kumaliza, toa kutoka kwenye oveni na ugeuze mishikaki ili vipande vya kuku sasa viangalie upande wa pili kwa kile walikuwa. Weka nyuma kwenye oveni na upike kwa dakika 15 nyingine.
13. Unapopikwa, ondoa kebabs za kuku kwa upole na uweke kwenye sahani ya kuhudumia. Unaweza kuwaondoa kwenye mishikaki yao au kuiacha jinsi ilivyo.
14. Pamba kwa kunyunyizia chaala kidogo masala na maji ya limao. Kutumikia keghabs murgh malai na naan na raita safi au chutney.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Mwana-Kondoo Seekh Kebabs

Sahani hii ya haraka na rahisi ya kebab imejaa ladha na inaweza kuliwa kama vitafunio au kama sehemu ya chakula kikuu.

Kebab ya kondoo inaweza kuwa imetoka Uturuki, lakini kichocheo hiki kinachanganya viungo vya India kama garam masala na pilipili kwa muhindi kuchukua kiasili.

Mwana-kondoo aliyechomwa moto hupambwa na cumin na fenugreek kwa kina cha ziada cha ladha. Wote kwa pamoja hufanya sahani yenye usawa.

Viungo

• Kondoo wa kusaga 500g
• Vitunguu 1 vya kati, kung'olewa
• 4 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• 1 tbsp tangawizi, iliyokunwa
• 1 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• 2 tsp mbegu za cumin, zilizokandamizwa
• Tsp 2 garam masala
• 1 tsp kavu majani ya fenugreek
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp chumvi
• Wachache wa coriander, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp mafuta

Method

1. Pasha grill kwenye moto wa wastani na weka sufuria ya kukausha na foil. Weka rafu ya waya juu.
2. Weka katakata ya kondoo kwenye bakuli kubwa na viungo vyote kwenye bakuli. Changanya pamoja kuhakikisha viungo vyote vinasambazwa sawasawa.
3. Osha mikono yako na kisha uipake na mafuta kidogo kusaidia kutengeneza kebabs na kuzuia mchanganyiko kushikamana na mikono yako.
4. Chukua katakata ya kondoo na umbo katika maumbo madogo yenye urefu wa 10cm na 3cm nene. Rudia na mince iliyobaki na usawazishe nyufa zozote.
5. Weka kebabs kwenye rack na uweke chini ya grill na upike kwa dakika 15. Wageuze ili wapike sawasawa na wapike kwa dakika nyingine 15.
6. Ondoa kwenye grill na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Hari Ghotra.

Tandoori Paneer & Kebabs za Mboga

paneer kebabs au tikka ni sahani ya Kaskazini ya Hindi na ni mbadala ya mboga kwa tikka ya kuku. Chunks za paneer zilizosafishwa kwa manukato na grilled hufanya iwe maarufu sana.

Kichocheo hiki hutumia mboga kwa kiwango cha ziada cha muundo. Unyovu kidogo unakwenda vizuri dhidi ya cubes laini za paneli.

Viungo na yoghurt inayotumiwa kwa marinade hutoa ladha ya viungo juu ya jibini laini. Wakati wa kuchoma, mboga huwa na ladha kidogo ya moshi.

Ladha kutoka kwa paneli na mboga hutiana vizuri kwa chaguo la kebab la kujaribu.

Viungo

• ¼ kikombe mtindi
• 6 tbsp mafuta ya mboga
• Vitunguu 1, kata vipande vya mraba
• Pane ya 225g, kata ndani ya cubes
• 1 pilipili nyekundu ya kengele (iliyokatwa na kukatwa kwenye cubes 2-inch)
• Pilipili 1 ya kengele ya kijani (iliyokatwa na kukatwa kwenye cubes 2-inch)
• Vijiko 2 vya Chaat Masala
• Juisi ya limao, kuonja
• Chumvi, kuonja

Kwa Mchanganyiko wa Viungo

• Mbegu za cumin 100g
• Poda ya tangawizi 20g
• 20g poda ya vitunguu
• Mbegu za coriander 35g
• 20g karafuu
• 20g pilipili nyekundu ya pilipili
• 5 Vijiti vya mdalasini
• 20g poda ya manjano
• Poda ya gramu 20g
• Chumvi 20g

Method

1. Choma kukausha jira, mbegu za coriander, karafuu na vijiti vya mdalasini mpaka vikawa na harufu nzuri.
2. Ruhusu kupoa kabla ya kusaga na viungo vyote vilivyochanganywa ili kutengeneza unga laini.
3. Changanya pamoja vijiko 2½ vya mchanganyiko wa viungo na mtindi, vijiko viwili vya mafuta na chumvi kuwa laini laini.
4. Weka cubes za paneer kwenye bakuli na mimina manukato juu yake. Changanya kwa upole kufunika kiboreshaji. Funika na uweke kwenye jokofu kwa masaa mawili.
5. Wakati huo huo, nyunyiza kijiko cha nusu cha mchanganyiko wa viungo juu ya vitunguu. Changanya vizuri kupaka.
6. Loweka mishikaki yako kwa maji ili kuzuia kuungua kwa dakika 10.
7. Preheat grill kwenye moto wa wastani.
8. Ondoa kidirisha kutoka kwenye jokofu na uishike kwenye mishikaki pamoja na vitunguu na pilipili katika mchanganyiko wa chaguo lako.
9. Weka skewer za paneli chini ya grill na uwape mafuta kidogo. Grill hadi kipenyo hicho kiwe na rangi nyepesi ya dhahabu na vitunguu kuwa laini. Wageuke ili kuhakikisha kuwa wamepikwa sawasawa.
10. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwenye grill na uweke kwenye sahani. Nyunyiza na Chaat Masala.
11. Punguza maji ya limao juu ya kebabs za paneli na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Spruce hula.

Samaki wa Tandoori Tikka Kebabs

Kutumia dagaa kutengeneza kebabs inaweza kuwa moja ya vitu vya kupendeza kufurahiya haswa wakati wa kutumia samaki mweupe.

Kichocheo hiki hutumia samaki aina ya monkfish ambayo ni bora kwani itashika sura yake ikipikwa kwenye mishikaki. Samaki pia watakaa unyevu wakati wakitoa harufu anuwai.

Marinade hutumia viungo kadhaa kuunda sahani ladha, lakini yenye usawa.

Viungo

• Vitambaa vya monkfish 520g, kata vipande vipande
• 1 tsp juisi ya limao
• 2 tbsp siagi, iliyoyeyuka
• Chumvi, kuonja
• Chaat masala, kupamba

Kwa Marinade

• 3 Karafuu za vitunguu, zilizokatwa takriban
• 1 chungu tbsp mtindi wazi
• 1 tsp poda ya cumin
• Tangawizi ya inchi-,, iliyokatwa
• 1 chungu tsp chickpea
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• P tsp pilipili nyeupe ya ardhini
• 1 tsp mafuta ya mboga
• 1 tbsp coriander, iliyokatwa vizuri
• Chumvi, kuonja

Method

1. Kwenye bakuli, ongeza samaki aina ya monk pamoja na maji ya limao na chumvi. Changanya vizuri na uweke kando.
2. Changanya tangawizi na kitunguu saumu na maji kidogo ili uweke nene, laini.
3. Loweka mishikaki ya mbao kwenye maji ya joto kuwazuia kuwaka.
4. Wakati huo huo, ongeza kijiko cha tangawizi-vitunguu kwenye bakuli tofauti pamoja na viungo vingine vya marinade. Changanya vizuri kisha ongeza samaki aina ya monk kwenye marinade. Hakikisha kuwa samaki amefunikwa vizuri kisha ondoka kwa dakika 20.
5. Preheat grill kwa joto la kati na la juu. Skewer samaki kwenye skewer za mbao. Pat marinade yoyote ya ziada juu ya samaki na uweke chini ya grill.
6. Grill kwa dakika 12 na baste na siagi iliyoyeyuka katikati kupitia kupikia.
7. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwenye oveni na utumie na roti na mint chutney.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Maunika Gowardhan.

Mboga Shikampuri Kebabs

Mboga ya mboga ya Shikampuri ni bora kuwa nayo kwa hafla yoyote na ni rahisi sana kutengeneza kwani huchukua tu dakika 30 kutengeneza.

Mchanganyiko wa mboga zilizochujwa pamoja na khoya, paneer na vitunguu vya kahawia huunda ladha na maumbo tofauti tofauti.

Maumbo madogo ya patti huifanya kuwa kebab inayofaa ya kuwa nayo, iwe ni ya kuanza au inaambatana na chakula kikuu.

Kebab hii ni kamili kwa wapenzi wa mboga wa kebabs.

Viungo

• Kikombe 1 kilichochanganywa mboga unayochagua, iliyokatwa na kuchomwa
• ¾ viazi vya kikombe, vilivyochapwa, kuchemshwa na kusagwa
• ½ kikombe cha vitunguu, kilichokatwa nyembamba
• 1 tsp mbegu za cumin
• ¼ tsp poda ya manjano
• 1 tsp poda ya pilipili
• 2 tbsp coriander, iliyokatwa vizuri
• ¼ kikombe khoya
• ¼ kikombe cha paer, iliyokunwa
• 1 tsp kuweka tangawizi-kijani pilipili
• 2 tbsp majani ya mint, iliyokatwa vizuri
• ¼ kikombe cha mkate
• 1 tsp mafuta
• Kijiko 1 cha siagi
• Bana ya unga wa kadiamu
• Pilipili nyeusi ya chini
• Chumvi, kuonja
• Mafuta, kwa kupaka na kupikia

Method

1. Pasha mafuta kwenye sufuria isiyo na fimbo na ongeza vitunguu. Kaanga kwenye moto mdogo kwa dakika saba au mpaka vitunguu vigeuke rangi ya hudhurungi. Mara baada ya kumaliza, weka kando.
2. Katika mchanganyiko, changanya mboga na viazi kwenye mchanganyiko mbaya kisha weka kando.
3. Joto ghee kwenye sufuria nyingine isiyo na fimbo na ongeza mbegu za cumin. Wakati zinapozaa, ongeza kijiko cha pilipili kijani kibichi, manjano, poda ya pilipili, chumvi na mchanganyiko wa mboga. Pika kwenye moto wa kati kwa dakika tatu huku ukichochea mara kwa mara. Ongeza coriander na mint. Kupika kwa dakika nyingine.
4. Ondoa kutoka kwenye moto na uruhusu mchanganyiko upoe kabisa.
5. Ongeza khoya, paneer, vitunguu, mikate, mkate wa kadiamu na pilipili nyeusi kwenye mchanganyiko. Changanya vizuri.
6. Gawanya mchanganyiko katika sehemu sawa na umbo kila mmoja kwenye kebabs za mviringo.
7. Pasha moto tawa na upake mafuta kidogo kwa kutumia mafuta.
8. Pika kila kebab ukitumia mafuta kidogo kila wakati kwa mafuta. Kupika hadi pande zote mbili zigeuke kuwa dhahabu.
9. Futa kwenye karatasi ya jikoni na utumie mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Tarla Dalal.

Kila sahani ya kebab ina ladha na maumbo kadhaa ili kukidhi matakwa tofauti na yanafaa kwa wakati wowote wa siku.

Wengine huchukua muda zaidi kuliko wengine kufanya lakini yote yatastahili juhudi.

Hizi kebabs zinajumuisha twist ya India kwenye sahani ambayo ilitokea Uturuki kwanza na kisha kuhamia Asia Kusini.

Mapishi haya ya kebab ya India kwa matumaini yatakupa msukumo wa kufanya na kufurahiya na marafiki na familia.