Sahani ya Chakula cha baharini cha Desi Haraka na Tamu

Chakula cha baharini ni moja ya aina pana zaidi ya chakula huko nje.

Sio samaki tu, lakini pia ni pamoja na kamba, kamba na kaa kutaja wachache tu.

Ni moja wapo ya viungo kuu vya kutumia wakati wa kupikia.

Walakini, wengine wanaweza kufikiria kuwa kupika chakula kitamu cha dagaa kunaweza kuchukua muda mrefu sana ndio sababu sio watu wengi wanakula.

Lakini inawezekana kutengeneza sahani ya dagaa yenye ladha nzuri chini ya saa moja.

Tunaonyesha mapishi kadhaa ya dagaa ya Desi ambayo huchukua chini ya saa kutengeneza na kuahidi ladha nyingi.

Biryani ya Malabar

The biryani ni chakula kikuu cha vyakula vya Kihindi na lahaja hii ya kamba huonyesha kwanini.

Kichocheo hiki kimejaa juu na ladha na muundo unaotokana na mchele na kamba.

Kwenye karatasi, inaonekana kama itachukua masaa kadhaa kuandaa lakini inachukua chini ya saa moja na ni rahisi kutengeneza.

Viungo

• Samani kubwa 500g, zilizohifadhiwa, zimesafishwa na kuoshwa
• P tsp pilipili nyeusi chini
• Chumvi, kuonja
• 20g siagi
• ½ Ndimu, juisi

Kwa Sauce

• 2 tbsp mafuta ya mboga
• Kijiko 2 cha siagi
• 3 Vitunguu vidogo, vilivyokatwa vizuri
• 2 Nyanya za kati, zilizokatwa
• 2 tbsp kuweka vitunguu
• 1 tsp mbegu za fennel za unga
• 2 tbsp kuweka tangawizi
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp poda ya manjano
• 12 majani ya Curry
• Coriander iliyokatwa
• Mint majani, kung'olewa

Kwa Mchele

• 1 tbsp mafuta ya mboga
• Kijiko 2 cha siagi
• 2 Vitunguu vidogo, vilivyokatwa vizuri
• Mchele wa basmati 400g, nikanawa na kulowekwa
• Maji 750ml
• Fimbo ya mdalasini 2.5cm
• Pilipili nyeusi nyeusi
• 6 Karafuu
• 6 maganda ya kadiamu ya kijani
• 8 majani ya Curry

Method

1. Ondoa kamba kwenye unga wa manjano, chumvi, pilipili nyeusi na poda ya pilipili. Changanya kisha weka pembeni.
2. Pasha mafuta na ghee kwenye sufuria kubwa, iliyotiwa lidded.
3. Ongeza viungo vyote na upike kwa sekunde 30.
4. Ongeza vitunguu na ½ kijiko chumvi na upike hadi laini.
5. Ongeza moto na upike hadi dhahabu.
6. Futa mchele na uongeze kwa vitunguu.
7. Koroga vizuri kufunika mchele kwenye mafuta na kukausha maji ya ziada kwa dakika tatu.
8. Ongeza maji na msimu vizuri.
9. Ongeza kijiko kimoja cha maji ya limao na ongeza majani ya curry, yamechanwa kidogo. Kuleta kwa chemsha, kisha punguza moto.
10. Kupika bila wasiwasi kwa dakika nane.
11. Mara baada ya kupikwa, toa moto na uweke kando kwa dakika 10. Spoon mchele kwenye sahani zilizo wazi ili kuzuia kupikia na kuacha kando.
12. Kwa kamba, mafuta ya joto kwenye sufuria. Ongeza kamba ndani na upike kwa dakika. Kijiko nje na kuweka kando.
13. Ongeza ghee na joto kabla ya kuongeza vitunguu. Kupika mpaka laini sana na dhahabu.
14. Koroga majani ya curry, tangawizi na kuweka vitunguu. Kupika kwa dakika moja.
15. Ongeza viungo na nyanya na upike kwa dakika chache, halafu msimu.
16. Ongeza maji kidogo ya moto na upike kwa dakika 10 hadi nyanya ziwe laini na zenye rangi nyeusi.
17. Polepole ongeza kamba kwenye mimea, vijiko viwili vya maji ya limao na maji. Pika kwa dakika tatu kisha uondoe moto.
18. Kukusanyika, weka vipande vidogo vya nusu ya siagi kwenye msingi wa sufuria ya mchele.
19. Safu ya mchele nusu na nyunyiza garam masala iliyobaki na mimea.
20. Kijiko juu ya mchanganyiko wote wa kamba na juu na mchele unaorejea na siagi.
21. Funika kwa kitambaa cha chai na kifuniko.
22. Weka kifuniko cha chini kabisa kwa dakika 30. Mara baada ya kumaliza, acha moto kwa dakika 20 kabla ya kutumikia.

Imeongozwa na Kichocheo cha Anjum Anand.

Kerala ya Samaki ya Kerala

Curry hii ya samaki inajulikana sawa kwa vitu viwili. Samaki laini na mchuzi tajiri iko ndani.

Mchuzi wenye ladha huingia ndani ya samaki, ikitoa kina zaidi kwa sahani nzuri.

Ni moja ambayo inachukua tu dakika 45 kuunda na kutengeneza chakula cha jioni kitamu.

Viungo

• Samaki nyeupe 250g, cubed
• 1 kitunguu cha kati
• 1 Nyanya ya kati
• Karafuu 8 za vitunguu
• 2 pilipili kijani, iliyokatwa
• 6 Tbsp mafuta
• ½ Bandika nazi ya Kikombe
• ¼ tsp kuweka pilipili nyekundu
• 1 tsp poda ya coriander
• ½ tsp poda ya manjano
• 2 pilipili nyekundu kavu
• P tsp mbegu nyeusi ya haradali
• 10 majani ya Curry
• Extract Kombe la tamarind dondoo
• 1 Kikombe cha maji

Method

1. Saga kitunguu, nyanya, kitunguu saumu na pilipili kijani kibichi ndani ya kuweka, kisha acha kando.
2. Joto mafuta kwenye sufuria.
3. Ongeza kuweka nazi na upike hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Ongeza viungo kavu na upike kwa dakika tatu, ukichochea kila wakati.
5. Ondoa moto na uache kando.
6. Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria nyingine.
7. Ongeza pilipili nyekundu, majani ya curry na mbegu za haradali. Kaanga mpaka mbegu zianze kutapakaa.
8. Kijiko katika kuweka vitunguu na kaanga hadi hudhurungi.
9. Ongeza kuweka nazi iliyopikwa, dondoo ya tamarind na maji. Koroga vizuri na chemsha.
10. Ongeza vipande vya samaki na chemsha kwa dakika 10.
11. Mara baada ya kupikwa, tumikia na mchele wa kuchemsha.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula cha NDTV.

Barbeque Tandoori Nyasi

Wazo moja mpya kwa barbeque au grill, hizi barbeque tandoori prawns inachanganya ladha nyingi.

Inaunganisha moshi kutoka kwa barbeque na spiciness ya kamba za tandoori.

Ni moja ambayo lazima ijaribiwe wakati mwingine unapokuwa na barbeque.

Unyenyekevu unamaanisha kuwa sio wakati mwingi unahitajika kwa sahani hii ya kipekee ya dagaa.

Viungo

• Kamba za kijani kibichi, zimepigwa risasi lakini zinaacha mikia imewaka
• Kikombe 1 cha mgando
• P tsp poda ya vitunguu
• 1 tsp poda ya coriander
• 1 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• Chumvi, kuonja
• 1 tsp tangawizi ya ardhini
• 2 tsp paprika
• 1 tsp turmeric

Method

1. Changanya viungo vyote vya unga kwenye bakuli la ukubwa wa kati na mgando.
2. Punguza kwa upole kamba ili zifunike vizuri kwenye mchanganyiko. Funika na jokofu kwa dakika 30.
3. Wakati huo huo, loweka skewers 12 kwa maji kwa dakika 30.
4. Piga kamba nne kwenye kila skewer, ukitoboa kila kamba kupitia mwisho wa mkia na kichwa cha mwili.
5. Grill kwenye barbeque iliyochomwa moto, ukisugua na marinade iliyobaki wanapopika.
6. Pinduka mara moja.
7. Kutumikia na raita ya tango.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni ya Asali.

Kaa ya Kaa

Wakati sahani hii inaweza kuonekana kama kupika kaa ya kaa inachukua muda mrefu, ukweli ni kwamba haifanyi hivyo.

Kichocheo hiki kinachanganya nyama laini ya kaa na mchuzi mzito, ladha.

Kwa sababu kaa bado iko ndani ya ganda, itabaki laini na yenye juisi mara tu itakapofunguliwa.

Viungo

• Abkg kaa, iliyosafishwa na kuvunjika vipande vipande
• 1 kitunguu cha kati, kilichokatwa
• ¼ tsp poda ya manjano
• Chumvi, kuonja
• Tsp 1 mbegu za haradali
• 1 Can ya nyanya iliyokatwa

Kwa Bandika ya Viungo

• Kikombe cha nazi iliyokatwa
• 15 majani ya Curry
• Tamarind
• 8 Pilipili nyekundu kavu
• Kijiko 1 cha pilipili
• ½ tsp mbegu za cumin
• 1 tsp mbegu za coriander
• ½ tbsp tangawizi-vitunguu

Method

1. Joto mafuta kwenye sufuria.
2. Ongeza mbegu za haradali na upike hadi zianze kunyunyiza.
3. Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika mbili hadi laini.
4. Kijiko katika kuweka viungo na vipande vya kaa na upike kwa muda kidogo.
5. Ongeza unga wa manjano na chumvi.
6. Ongeza nyanya zilizokatwa na upike mpaka kila kitu kichanganyike vizuri na nyanya zianze kulainika.
7. Mimina ndani ya maji. Funika na uache kupika kwa dakika 15 hadi harufu mbichi iishe.
8. Ondoa moto na utumie na mchele, naan au roti.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jopreetskitchen.

Kaanga ya Samaki ya Apollo

Sahani hii maarufu ya samaki ya Hyderabadi inaweza kuwa vitafunio peke yake kama sehemu ya chakula kikuu kinachoambatana na kukaanga kwa masala.

Samaki laini hutiwa kwenye batter ya manukato, ikitoa mchanganyiko tofauti lakini bora wa ladha.

Ni sahani ya haraka kutengeneza na pia moja ya kitamu zaidi, na kuifanya kichocheo kimoja cha dagaa ambacho lazima kijaribiwe.

Viungo

• 3 pilipili kijani, iliyokatwa
• Mafuta
• 2½ tsp tangawizi-vitunguu
• Majani machache ya curry
• ¼ tsp poda ya manjano
• 1 tsp poda ya pilipili
• Yai ya 1
• Samaki 250 Murrel, kata vipande vya ukubwa wa kati
• 1 tbsp unga wote wa kusudi
• 1 tbsp wanga ya mahindi
• Chumvi, kuonja
• 1 tbsp kuweka pilipili
• 1 tsp poda ya coriander
• Kikombe cha mgando
• ¼ Chokaa, juisi
• P tsp pilipili nyeusi iliyovunjika
• 1 tsp mchuzi wa soya

Method

1. Kwenye bakuli, ongeza vipande vya samaki, chumvi, pilipili ya pilipili, unga wa manjano, juisi ya chokaa na kijiko kimoja cha kuweka tangawizi-vitunguu. Changanya vizuri.
2. Kisha ongeza yai, unga wa mahindi na unga kwenye bakuli. Changanya pamoja ili samaki amefunikwa vizuri.
3. Kaanga kwa dakika chache. Mara baada ya kumaliza, futa na kuweka kando.
4. Katika sufuria nyingine, ongeza kuweka iliyobaki ya tangawizi na vitunguu na viungo vingine vyote. Koroga vizuri.
5. Kisha ongeza samaki wa kukaanga kwenye sufuria na koroga haraka kupaka kwa dakika mbili.
6. Mara baada ya kumaliza, toa sufuria na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Vah Reh Vah.

Maelekezo haya ya dagaa ya kupendeza yanathibitisha kuwa dagaa inaweza kupikwa chini ya saa na ladha nzuri.

Mapishi yote ni tofauti kutoka kwa kila mmoja ili kukidhi matakwa anuwai ya ladha.

Linapokuja suala la kufanya kitu maalum au tofauti, mapishi haya hakika yanafaa kujaribu. Kwa hivyo, wape ruhusa!