Mbadala ya mayai 7 ya kutumia katika kupikia

Mbadala ya chakula imeibuka katika umaarufu na hiyo ni pamoja na mbadala za mayai.

Hii ni kwa sababu ya mahitaji ya lishe na vile vile ladha ya kibinafsi na kwa sababu watu wengi wako tayari kujaribu vyakula, mbadala wamejitokeza.

Mayai ni muhimu katika kupikia, haswa linapokuja suala la kuoka.

Mayai hufunga viungo pamoja, ongeza unyevu na husaidia kuifanya iwe nyepesi na laini.

Lakini vipi ikiwa wewe ni vegan, kuwa na mzio, au haupendi ladha ya mayai.

Kwa bahati nzuri, kuna mbadala za yai zinazopatikana.

Kubadilisha mayai kawaida inahitaji mazingatio maalum kama ikiwa ina unyevu, protini na mafuta sawa na yai kubwa.

Mambo muhimu zaidi ya kuzingatia ni ikiwa mbadala wa yai inasaidia viungo vingine bila kuwashinda.

Tunaangalia mbadala saba za mayai, faida zao na aina ya chakula cha kuwatumia.

aquafaba

Aquafaba ni kioevu kawaida hupatikana kwenye kopo la maharagwe yaliyopikwa au vifaranga.

Kwa kawaida, hutolewa nje lakini ikiwa imehifadhiwa, hufanya mbadala bora ya yai.

Inatumiwa sana badala ya mayai kwa sababu muundo wa wanga, protini na yabisi nyingine ya mimea mumunyifu huiga mayai.

Inaweza kuchapwa ili kuchukua nafasi ya wazungu wa yai au inaweza kuchukua nafasi ya yai lote katika kuoka.

Kutumia aquafaba, futa na kuweka kioevu. Hamisha kwa mchanganyiko.

Ikiwa inatumiwa kama wakala wa kumfunga, piga kidogo kioevu hadi kiwe povu. Ili kuunda meringue isiyo na mayai, piga mjeledi kwa dakika 10 hadi 15.

Kumbuka kwamba vijiko vitatu vya aquafaba ni sawa na yai moja kamili.

Yai ya kitani

Mboga inaweza kuwa tayari inajulikana flaxseed lakini wengine hawawezi kutambua kuwa ni mbadala nzuri kwa mayai.

Mayai ya kitani hufanya kazi vizuri wakati ni sehemu ndogo katika bidhaa zilizooka.

Wanatoa dutu ya "gundi" ambayo ni sawa na wazungu wa yai, kusaidia kufunga viungo pamoja.

Kama viini halisi vya mayai, mayai ya kitani pia yana mafuta.

Bonasi iliyoongezwa ambayo mayai ya lin hutoa ni kwamba zina nyuzi. Hii ni kitu ambacho mayai halisi hayafanyi.

Walakini, mayai ya kitani hayasaidii kimuundo kama mayai halisi kwa hivyo sio bora kutumia katika mapishi ya katikati ya mayai kama mayai yaliyosagwa.

Ili kuunda mayai ya kitani, unganisha laini ya ardhi na maji. Kijiko kimoja cha kitani na vijiko vitatu vya maji ni sawa na yai moja kubwa.

Baada ya kuchanganya, acha kwa muda wa dakika 10 ili unene kabla ya kutumia kama vile utakavyo yai halisi.

Yai ya Chia

Yai ya Chia ni mbadala wa yai sawa na yai ya kitani.

Wanafuata utayarishaji huo huo, na mbegu za chia za ardhini zinamwagiliwa maji.

Matokeo yake ni mchanganyiko mzito ambao ni sawa na muundo na mayai ya kawaida, na kutengeneza kiunga bora ndani ya kupikia vegan.

Ingawa haifanyi kazi sawa na yai ndani ya bidhaa zilizooka, mayai ya chia ni wakala mzuri wa kumfunga na ni muhimu katika mapishi anuwai.

Kwa upande wa lishe, mbegu za chia zimejaa fosforasi, kalsiamu na seleniamu.

Jambo moja la kumbuka ni kwamba rangi nyeusi itaathiri rangi ya sahani zako.

Lakini kwa bahati nzuri, ina ladha ya upande wowote kwa hivyo ladha haitaathiriwa.

Maji ya kaboni

Moja ya mbadala bora ya yai ni maji ya kaboni.

Sio tu inaongeza unyevu kwenye kichocheo lakini pia ni wakala mzuri wa chachu.

Wakala wa chachu huruhusu donge na unga kuongezeka. Katika mayai ya kawaida, wazungu wana jukumu hilo.

Kaboni ndani ya maji inateka mapovu ya hewa, ambayo husaidia bidhaa iliyomalizika kuwa nyepesi na laini.

Tofauti na mbadala zingine za yai, maji ya kaboni hayaathiri ladha au muundo wa sahani yako.

Walakini, wakati wa kutumia maji ya kaboni kama mbadala ya yai, ni bora kuiingiza kwenye mapishi ambayo inamaanisha kuwa nyepesi katika muundo.

hii ni pamoja na mikate na kahawia.

Kwa yai moja, badilisha kikombe cha robo ya maji ya kaboni.

Kwa kuwa maji ya kaboni ni rahisi kuhifadhi na hayataisha, unaweza kuwa na uhakika unayo.

Unga wa Arrowroot

Unga wa Arrowroot, au poda ya arrowroot, hutoka kwenye mmea wa mizizi ya Amerika Kusini na kawaida hutumiwa kama wakala wa unene.

Wanga huu usio na nafaka umekuwa maarufu katika mlo wa Whole30 na Paleo.

Kama mbadala ya yai, arrowroot ni wakala mzuri na unyevu wa kuoka.

Kuchukua nafasi ya yai moja, changanya vijiko viwili vya poda ya arrowroot na vijiko vitatu vya maji. Baada ya kuchanganya, ingiza kwenye sahani yako.

Wakati arrowroot ni nzuri kwa kumfunga, haifanyi kama wakala wa chachu.

Kwa hivyo itumie kama mbadala wa yai katika bidhaa zilizooka ambazo hazihitaji kuongezeka.

Ndizi iliyokatwa

Matunda yaliyosafishwa kama ndizi ni mbadala nzuri za yai kwa sababu hutoa unyevu wa ziada kwa mchanganyiko wowote na pia hufanya vifungo vizuri.

Badala ya yai hii hutumiwa vizuri wakati ndizi imeiva na laini.

Walakini, kutumia kiunga hiki kutabadilisha ladha ya sahani yako. Kwa hivyo, hakikisha kuwa unatumia ndizi zilizochujwa kwenye mapishi matamu.

Kwa kuongezea, inafaa pia kupunguza kiwango cha sukari katika kila kichocheo wakati wa kutumia ndizi zilizochujwa kama mbadala ya yai.

Yai moja kubwa ni sawa na takriban robo kikombe cha ndizi iliyosagwa.

Faida moja ya kutumia ndizi ni kwamba sukari yake ya asili hutengenezwa kwa joto kali. Hii inamaanisha kuwa sahani kama mkate itaendeleza kingo zenye hudhurungi za kahawia.

Maji, Mafuta na Poda ya Kuoka

Kwa wale wanaotafuta mbadala ya yai, hii labda ndio rahisi zaidi kupata kaya nyingi ambazo zitakuwa na viungo hivi vitatu jikoni.

Tatu hii huchoma sahani kama keki na biskuti.

Ladha ya upande wowote inamaanisha kuwa ladha ya sahani yako maalum haitaathiriwa.

Ni mbadala mzuri, hautaambia tofauti.

Pia ni vegan kabisa, kwa hivyo ni nzuri kwa kila aina ya mahitaji ya lishe.

Kuchukua nafasi ya yai moja, changanya pamoja vijiko viwili vya maji, kijiko kimoja cha mafuta ya mboga na vijiko viwili vya unga wa kuoka.

Walakini, ni muhimu kujua kwamba ikiwa kichocheo chako kina mayai zaidi ya matatu, kibadala hiki kitasababisha sahani yenye mafuta sana.

Kwa hivyo ikiwa ndivyo ilivyo na mapishi yako, tumia mbadala mbadala ya yai ambayo ni wakala mzuri wa chachu.

Mbadala hizi saba za yai zina faida tofauti wakati wa kupika.

Wengine hufunga viungo pamoja wakati wengine husaidia kuzifanya ziwe laini zaidi.

Baadhi huathiri ladha ya sahani wakati wengine wana ladha ya upande wowote.

Walakini, zote ni njia mbadala bora za mayai ya kawaida na viungo vya mbadala hizi zinaweza kupatikana kwa urahisi nyumbani.

Wakati wa kufikiria juu ya mbadala za yai, fikiria ile inayofaa zaidi kwa sahani fulani.