Hii inathiri pointi zao za kuvuta sigara.
Mafuta ni mojawapo ya vipengele vinne vya msingi vya kupikia vizuri na siagi na mafuta ya mizeituni ni chakula kikuu katika karibu kila jikoni.
Mafuta hutoa chakula ladha nzuri, unyevu na kuhisi kinywa.
Linapokuja suala la siagi na mafuta ya mizeituni, watu wana maoni tofauti juu ya ambayo ni bora zaidi.
Kwa watu wengine, siagi ndio mafuta yao ya kupikia wakati kwa wengine, mafuta ya mizeituni ndio chaguo linalopendekezwa.
Tunalinganisha na kulinganisha mafuta haya mawili ya kupikia pamoja na wakati wa kutumia kila moja wakati wa kupika.
Pia tunachunguza ikiwa unaweza kubadilisha moja kwa nyingine au la.
Kuna tofauti gani kati ya Siagi na Mafuta ya Mizeituni?
Mafuta ya mizeituni ni mafuta ya mimea ambayo hutolewa kutoka kwa mizeituni.
Kwa upande mwingine, siagi ni mafuta yanayotokana na wanyama ambayo kwa kawaida hutokana na maziwa ya ng'ombe.
Siagi hutengenezwa kwa kuchunga cream au maziwa. Siagi ya ubora mzuri haitakuwa na mafuta ya mawese na itakuwa ngumu ngumu kwenye joto la kawaida.
Kwa kawaida mafuta ya zeituni hutolewa kwa kubofya au kupenyeza katikati, na hivyo kutoa kioevu cha dhahabu kwenye joto la kawaida.
Hii inathiri pointi zao za kuvuta sigara.
Sehemu ya kuvuta sigara ya mafuta ya zeituni ni kati ya 199 na 243°C, na kuifanya inafaa zaidi kwa kupikia kwa joto la juu.
Siagi ni bora kwa kupikia kwa joto la chini kwani sehemu yake ya kuvuta sigara ni 150°C.
Lishe
Mafuta ya mizeituni yana mafuta mengi yenye afya ya monounsaturated na polyunsaturated.
Yote haya yamehusishwa na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Kinyume chake, siagi ina mafuta mengi yaliyojaa ambayo yamehusishwa na hatari ya ugonjwa wa moyo inapotumiwa kupita kiasi.
Tofauti na kupikia nyingine mafuta, mafuta ya mizeituni ni imara sana, maana yake haivunjiki kuunda misombo yenye madhara wakati inapowekwa kwenye joto la juu.
Kiasi ni muhimu linapokuja suala la kutumia aina yoyote ya mafuta katika kupikia.
Hapa kuna maelezo ya lishe ya aina tofauti za mafuta na siagi, kulingana na 15ml.
Mafuta ya Olive (Bikira ya Ziada)
- Kalori: 120
- Polyunsaturated: 1.5g
- Monounsaturated: 10g
- Iliyojaa: 2g
- Uhamisho: 0g
- Jumla ya Mafuta: 14g
- Cholesterol: 0
Mafuta ya Olive (Nuru/Safi/Kawaida)
- Kalori: 120
- Polyunsaturated: 1.5g
- Monounsaturated: 10g
- Iliyojaa: 2g
- Uhamisho: 0g
- Jumla ya Mafuta: 14g
- Cholesterol: 0
Mafuta ya Mizeituni (mafuta ya Bikira)
- Kalori: 120
- Polyunsaturated: 1.5g
- Monounsaturated: 10g
- Iliyojaa: 2g
- Uhamisho: 0g
- Jumla ya Mafuta: 14g
- Cholesterol: 0
Siagi
- Kalori: 102
- Polyunsaturated: 0.4g
- Monounsaturated: 3g
- Iliyojaa: 7.3g
- Uhamisho: 0.5g
- Jumla ya Mafuta: 14.2g
- Cholesterol: 30.5 mg
Kubadilisha Siagi na Mafuta ya Olive
Kwa kuzingatia kwamba mafuta ya mizeituni ni chaguo bora zaidi kuliko siagi, inaweza kuwa wazo la kuitumia zaidi.
Sio tu kuwa na afya bora bali kulingana na a kujifunza iliyochapishwa katika Journal of the American College of Cardiology, kubadilisha siagi kwa mafuta ya zeituni kunaweza kuongeza miaka ya maisha yako.
Watafiti waligundua kwamba watu ambao walitumia zaidi ya nusu ya kijiko cha kijiko cha mafuta kwa siku walikuwa na uwezekano mdogo wa kufa kutokana na ugonjwa wa moyo, kansa na ugonjwa wa mapafu kuliko watu ambao walitumia siagi au margarine.
Hii ilikuwa sawa kwa magonjwa ya utambuzi kama Alzheimer's.
Sababu kuu ni kwamba mafuta ya mzeituni yana virutubisho kadhaa vinavyohusishwa na maisha marefu ambayo siagi haina.
Dk Jessica Titchenal anasema: “Mafuta ya zeituni yana asidi nyingi ya mafuta ya monounsaturated, ambayo yanajulikana sana kwa faida zake za kuzuia uchochezi, kusaidia afya ya moyo na viwango vya afya vya cholesterol, kupunguza hatari ya saratani, na mengine mengi.
"Asidi ya mafuta ya monounsaturated pia imeonyeshwa kuzuia uharibifu wa DNA na kuamsha SIRT1, ambayo ni aina ya enzyme ambayo ina jukumu muhimu katika utendaji wa seli, kimetaboliki na imeonyeshwa kuboresha maisha katika masomo ya wanyama."
Lakini Dk Titchenal alidokeza kuwa kuna faida kadhaa za kutumia siagi kidogo.
Aliendelea: “Kiasi cha wastani cha mafuta yaliyojaa, kama vile unavyopata kwenye siagi, kinaweza kuwa sehemu ya lishe yenye afya, na siagi ina virutubisho kama vile vitamini vyenye mumunyifu.
Kwa kuzingatia kwamba siagi na mafuta ya mizeituni ni mafuta tofauti kabisa, hayatafanya kazi kila wakati wakati wa kusambaza moja kwa nyingine kwenye sahani.
Dk Titchnal aliongeza:
"Siagi na mafuta ya mizeituni yanaweza kujumuishwa katika lishe yenye afya."
Mtaalamu wa lishe Melissa Rifkin anakubali: "Mizani ni kila kitu."
Anapendekeza kutumia siagi wakati itaongeza kitu kwenye sahani. Ikiwa sio hivyo, chagua mafuta ya mizeituni.
Rifkin anasema: “Unapoweza, punguza siagi na badala yake utie mafuta ya zeituni unapopata manufaa yenye virutubishi vilivyoonyeshwa katika utafiti huo.”
Kwa mujibu wa utafiti huo, ni muhimu kuwa na mlo wa jumla uliojaa vyakula vyenye virutubisho - kuchukua nafasi ya siagi na mafuta ya mzeituni pekee haitoshi kupanua maisha yako.
Dk Titchenal anasema: “Ikiwa unakula kwa muda mrefu, zingatia aina mbalimbali za vyakula vyenye virutubishi vingi.
"Jumuisha wingi wa matunda na mboga za kupendeza zenye phytonutrients, mafuta yenye afya, na protini."
Pia kuna mambo yanayohusishwa na maisha marefu ambayo hayahusiani na chakula. Rifkin anasema kuwa kudhibiti mafadhaiko, kukaa hai na usingizi wa kutosha ni muhimu tu.
Dk Titchenal anasema: "Masomo kama haya ni muhimu ili kutusaidia kupata ufahamu wa kina wa kwa nini vyakula fulani ni vya manufaa, lakini kuvitumia ili kutoa mapendekezo ya kawaida ni mbinu ya kupunguza ambayo husababisha vyakula au virutubisho kuwa na pepo."
Anasema kwamba yeye hupika kwa siagi na mafuta ya zeituni.
Kwa kadiri ladha inavyoenda, siagi ina ladha tajiri zaidi huku mafuta ya mizeituni yakipendeza zaidi.
Kwa kawaida, mafuta ya mzeituni yatakuwa na wakati mgumu kushindana na siagi kwenye popcorn, lakini ina ladha ya kushangaza wakati inamwagika juu ya kitu chochote kutoka kwa lax hadi saladi hadi hata ice cream.
Kwa mfano, aiskrimu ya vanila huwa na ladha iliyoharibika inapowekwa juu na chumvi ya bahari ya Himalayan na kumwagika kwa machungwa ya damu au mafuta ya mizeituni yaliyowekwa limau.
Wakati wa kutumia Siagi?
Katika kupikia, kuna hali moja ambapo hupaswi kuchukua nafasi ya siagi na mafuta ya mizeituni na ni wakati unahitaji cream laini, lakini bado siagi baridi, hatua ya kawaida katika mapishi ya kuoka.
Kutumia bidhaa ya kioevu kabisa, kama vile mafuta ya mzeituni, itasababisha unga ambao ni mwembamba na kwa hivyo utapika haraka kuliko kile kinachohitajika na mapishi.
Hii inamaanisha kuwa muundo wa mkate wa mwisho utaathiriwa. Unaweza hata kuchoma unga ikiwa utaiacha kwenye oveni kwa muda mrefu sana.
Lakini ikiwa unapingana kabisa na siagi ya cream, basi unaweza kujaribu kuchukua nafasi ya siagi na margarine ya fimbo.
Majarini ya tub ina uthabiti mwembamba zaidi.
Hata ikiwa haijayeyuka, itasababisha unga ambao ni nyembamba sana, ndiyo sababu unahitaji margarine ya fimbo.
Kumbuka kwamba majarini si lazima kuwa mbadala wa afya kwa siagi.
Ingawa haina kolesteroli na mafuta yaliyojaa yanayopatikana katika siagi, ina asilimia kubwa ya mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated.
Wakati wa kutumia Olive Oil?
Mafuta ya mizeituni yanaweza kutumika katika karibu kila hali nyingine.
Kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha kuvuta sigara, mafuta ya zeituni ni bora kwa kukaanga na kuchoma nyama na mboga.
Pia ni nyongeza nzuri kwa marinades ya nyumbani, mavazi na viungo vingine.
Mafuta ya mizeituni pia yanaweza kutumika katika kuoka. Mafuta ya mizeituni yenye ladha ni njia bora ya kuongeza ladha zaidi kwenye sahani zako huku ukihifadhi sifa za afya za mafuta.
Mafuta ya mizeituni ni kiungo ambacho kina matumizi mengi tofauti jikoni.
Huwezi kwenda vibaya kwa kuweka angalau chupa moja ya mafuta ya hali ya juu kwenye pantry yako.
Mafuta ya mizeituni kwa ujumla hufikiriwa kuwa na afya bora lakini ni muhimu kutambua kwamba kiasi ni muhimu.
Siagi inaweza kuwa na mafuta yaliyojaa lakini hiyo haimaanishi kwamba unapaswa kuacha siagi kabisa.
Siagi ina faida zake za kiafya, na ukaguzi wa karibu unaonyesha kuwa zote mbili zina faida zao ambazo zinaweza kukamilisha mlo wako na kupikia kwa ujumla.
Hakuna chakula "kizuri" au "kibaya" na, isipokuwa kitu kitakufanya mgonjwa, kuna nafasi katika maisha ya kila mtu kwa vyakula vyote.
Hatimaye, uchaguzi kati ya siagi na mafuta inategemea mahitaji yako binafsi na mapendekezo.
Loading ...