Mafuta 10 Yasiofaa ya Kuepukwa kwa Kupikia

Linapokuja suala la kupika, sahani nyingi zinahitaji mafuta lakini kuna mafuta yasiyofaa ya kuepuka.

Kulingana na daktari Cate Shanahan, mafuta maalum ya mboga ni sababu kuu ya matatizo ya afya nchini Marekani.

Wakati wa podcast, alisema: "Nadhani mafuta ya mboga ndio chanzo nambari 1 cha shida za kiafya katika nchi hii."

Na linapokuja suala la kupikia la Kihindi, kiasi kikubwa cha mafuta hutumiwa katika sahani zilizo juu kalori.

Mchanganyiko wa kalori nyingi na mafuta matumizi inaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili na inaweza kusababisha shida za kiafya.

Pamoja na hayo, hapa kuna mafuta 10 yasiyofaa ya kuepuka wakati wa kupikia.

Mafuta ya Nazi

Mafuta haya hutumiwa katika kupikia ya Hindi, na kuongeza ladha ya sahani fulani.

Lakini ina utata kwa sababu inakuja kupikia kwa joto la juu, mafuta ya nazi yanaweza kuwa chaguo bora zaidi.

Kwa upande mwingine, kupita kiasi kunaweza kuwa mbaya.

Mafuta ya nazi - ambayo huuzwa kwa joto la kawaida - ni takriban 90% ya mafuta yaliyojaa, ingawa wengine wanaamini kuwa sio mafuta yote yaliyojaa ni sawa.

Kulingana na Beth Warren, mwandishi wa Kuishi Maisha Halisi Kwa Chakula Cha Kweli:

"Hii si sawa na mafuta yaliyojaa yanayopatikana katika nyama nyekundu ambayo huziba mishipa yako."

Mafuta ya nazi yana kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya mnyororo wa kati.

Lakini mafuta ya nazi yanaweza Kuongeza viwango vyako vya cholesterol mbaya ya LDL, ambayo inaweza kuwa na athari mbaya kwa moyo wako.

Kimberly Gomer, mkurugenzi wa lishe katika Kituo cha Maisha marefu cha Pritikin huko Miami, anasema:

"Itakuwa ngumu kupata kolesteroli yako ya LDL katika safu zenye afya kula mafuta mengi ya nazi."

Kwa hiyo, mafuta haya yanapaswa kutumika kwa kiasi ndani ya mipaka iliyopendekezwa kwa ulaji wa mafuta yaliyojaa.

Mafuta ya Palm

Mafuta ya mawese yanajumuisha takriban sehemu sawa za mafuta yaliyojaa na mafuta yasiyojaa.

Kulingana na Harvard Afya Kuchapisha, mara nyingi hutumiwa katika vyakula vilivyotengenezwa kwa sababu ni semisolid kwenye joto la kawaida.

Hii sio lazima kuwa mbaya, kwa kuzingatia kuwa ina mafuta kidogo yaliyojaa kuliko siagi na haina mafuta ya trans.

Lakini mafuta ya mawese bado ni mafuta yasiyofaa kuepukwa wakati wa kupika, haswa kwa sababu kuna mafuta yenye viwango vya chini vya mafuta yaliyojaa.

Watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kuzingatia matumizi yao ya mafuta yaliyojaa na wanapaswa kuepuka kupenda mafuta ya mawese.

Pia kuna wasiwasi wa kimaadili juu ya matumizi ya mafuta ya mawese kwani uzalishaji wa michikichi umehusishwa na ukataji miti na vitendo visivyo vya haki vya kufanya kazi.

kanola Mafuta

Mafuta ya Canola yanatokana na mbegu za mmea wa kanola na yana kiasi kizuri cha mafuta ya monounsaturated na kiasi cha kutosha cha mafuta ya polyunsaturated.

Hata hivyo, mafuta ya canola yanakabiliwa na oxidation yanapokanzwa.

Hasara moja ya mafuta ya canola ni maudhui yake ya mafuta ya Omega-6.

kama Omega-3 mafuta, mafuta ya Omega-6 ni muhimu kwa afya na hufanya kazi muhimu katika mwili wako.

Walakini, lishe ya kisasa huwa ya juu sana katika Omega-6s - inayopatikana katika vyakula vingi vilivyosafishwa - na chini ya Omega-3 kutoka kwa vyakula vyote, na kusababisha usawa unaosababisha kuongezeka kwa kuvimba.

Mafuta ya Canola pia husafishwa sana yanapopitia hatua zinazohusisha matibabu ya kemikali wakati wa uzalishaji.

Kusafisha hupunguza virutubisho katika mafuta, kama vile asidi muhimu ya mafuta, antioxidants na vitamini.

Mafuta yaliyoshikwa

Mafuta ya zabibu mara nyingi huaminika kuwa na afya kwa sababu yana kiasi kikubwa cha mafuta ya polyunsaturated na Vitamini E.

Lakini hii ni dhana potofu kwani mafuta haya yasiyofaa yana viwango vya juu vya asidi ya mafuta ya Omega-6, ambayo kupatikana kuhusishwa na kuvimba.

Ingawa kiasi kidogo cha asidi ya mafuta ya Omega-6 inahimizwa, ni bora kuzitumia kwa kiasi na kama sehemu ya chakula ambacho kinajumuisha asidi ya mafuta ya Omega-3.

Healthline inasema mafuta ya zabibu yanajivunia "kiasi kikubwa cha vitamini E. Kijiko kimoja cha chakula hutoa 3.9 mg ya vitamini E, ambayo ni 19% ya RDA (posho ya kila siku inayopendekezwa)".

Walakini, athari nyingi nzuri za mafuta ya zabibu hufunikwa na zile zinazoweza kuwa hatari.

Healthline inasema: “Baadhi ya mafuta ya zabibu yanaweza kuwa na viwango vinavyoweza kudhuru vya polycyclic aromatics hydrocarbons (PAHs), ambavyo vinajulikana kusababisha saratani kwa wanyama.”

Ingawa mafuta ya zabibu ni mafuta yasiyofaa, ikiwa utaamua kupika nayo, hakikisha kula vyakula vingi vinavyopunguza uvimbe, kama vile samaki wa mafuta na karanga.

Mafuta ya soya

Mafuta ya soya ni aina ya mafuta ya mboga yaliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za mmea wa soya.

Ni mafuta ya kawaida kutumika lakini kwa sababu ni hidrojeni, inapaswa kutumika kwa kiasi.

Kulingana na watafiti katika Chuo Kikuu cha California - Riverside, kuna uhusiano kati ya mafuta ya soya na matatizo ya neva kama vile wasiwasi, huzuni, tawahudi na Alzheimer's.

Moja kujifunza ikilinganishwa na panya waliolishwa vyakula vitatu tofauti - mafuta ya soya, mafuta ya soya yaliyobadilishwa kuwa asidi ya linoleic na mafuta ya nazi.

Watafiti walipata athari kubwa kutoka kwa mafuta ya soya kwenye hypothalamus, sehemu ya ubongo inayohusika na kazi kadhaa, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki, kutolewa kwa homoni na kudhibiti joto la mwili.

Panya waliolisha mafuta ya soya walikuwa na jeni kadhaa ambazo hazikuwa zikifanya kazi ipasavyo na karibu jeni zingine 100 ziliathiriwa.

Ilipendekezwa kuwa madhara haya yanaweza kuwa na madhara kwa afya ya ubongo na magonjwa kama vile tawahudi na Parkinson.

Mafuta ya Kahawia

Mafuta ya pamba ni mafuta yasiyofaa kwa sababu utafiti umeonyesha kuwa bidhaa za pamba zina sumu ya asili.

2014 kuripoti ilifichua kwamba wasiwasi mkubwa wa kuzingatia ni gossypol, dutu inayopatikana katika mmea wa pamba.

Ripoti hiyo ilisema: “Mkusanyiko mwingi wa gossypol ya bure huenda ukasababisha dalili kali za sumu ya gossypol zinazotia ndani mfadhaiko wa kupumua, kuongezeka uzito wa mwili, kukosa hamu ya kula, udhaifu, kutojali na kifo baada ya siku kadhaa.”

Pia ilihusisha gossypol na masuala ya uzazi wa kiume na wa kike na kuharibika kwa kazi ya kinga.

Mafuta ya pamba yanachukuliwa kuwa yasiyofaa kwa sababu yana mafuta mengi yaliyojaa na chini ya mafuta yenye afya ya monounsaturated.

Lakini mafuta ya pamba ni mafuta ya polyunsaturated, ambayo yanaweza kusaidia kupunguza cholesterol mbaya ya LDL na kuongeza cholesterol nzuri ya HDL.

Lakini maudhui ya mafuta yaliyojaa yanaweza kuwa na athari tofauti juu ya cholesterol na inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Mafuta ya Mazao

Mafuta ya mahindi ni aina ya mafuta ya mboga ambayo yanaweza kupatikana katika kila kitu kutoka kwa margarine hadi kuvaa saladi.

Haina afya kwani ina kiwango kikubwa cha asidi ya mafuta ya Omega-6, iliyotengenezwa kutoka kwa mahindi yaliyobadilishwa vinasaba (GMO), imesafishwa sana, na inaweza kutoa kemikali hatari inapopashwa joto.

Matokeo yake, mafuta ya mahindi yamehusishwa na viwango vya kuongezeka kwa kuvimba na uharibifu wa ini.

Kama mafuta mengine ya mboga, inahusishwa na ugonjwa wa moyo na fetma.

Lakini mafuta ya mahindi yana kiwango cha juu cha moshi, ambayo ndiyo sababu ni maarufu kwa kukaanga. Inaweza pia kutumika katika kuoka na kama kiungo katika aina fulani za majarini.

Walakini, mchakato wa kusafisha unaweza kusababisha mafuta ya mahindi kuwa oksidi. Kwa sababu ya hili, inaweza kuongeza hatari ya kuendeleza magonjwa fulani.

Mafuta ya Alizeti

Mafuta ya alizeti hutumiwa sana katika kupikia lakini sio afya kama unavyofikiria.

Jay Cowin, mtaalamu wa lishe aliyesajiliwa na mkurugenzi wa uundaji wa ASYSTEM, anasema:

"Mafuta ya alizeti hayana afya kwa sababu pia yana viwango vya juu vya asidi ya mafuta ya Omega-6."

“Haya asidi ya mafuta yanaweza kusababisha uvimbe mwilini, jambo ambalo linaweza kusababisha matatizo ya kiafya kama vile magonjwa ya moyo na saratani.

"Sababu nyingine kwa nini mafuta ya alizeti yanaweza kuwa mbaya ni kwamba hutoa viwango vya juu vya aldehyde, ikilinganishwa na mafuta mengine ya kupikia ya mimea, yanapowekwa kwenye joto.

"Aldehydes ni vitu vyenye sumu ambavyo vinaweza kumfanya mtu awe katika hatari nyingi za kiafya."

Mafuta ya Mchele wa Mchele

Mafuta ya pumba ya mchele ni zao la pumba na yamekuwa yakipata umaarufu katika nchi za Asia kama vile India.

Ni ya manufaa kwa kiasi kwani haina mafuta ya kupita kiasi na ina idadi ya antioxidants.

Lakini kuongeza kiasi cha mafuta ya pumba ya mchele wakati wa kupikia kunaweza kusababisha usumbufu wa tumbo.

Kwa sababu mafuta yana asidi ya mafuta ya Omega-6, kuongeza kiasi kunaweza kusababisha kuvimba.

Inaweza kuwa na metali nzito kama vile arseniki, ambayo mfiduo wake wa muda mrefu unaweza kuwa hatari kwa afya.

Mafuta ya pumba ya mchele yanaweza pia kupunguza viwango vya kalsiamu katika damu na kusababisha upungufu wa kalsiamu.

Mafuta ya Safflower

Mafuta ya safflower hutoka kwenye mbegu za mmea wa safari. Ina mafuta mengi ambayo hayajajazwa na hutumiwa katika kupikia kwa joto la juu kama vile kukaanga.

Kama mafuta yote, mafuta ya safflower sio chanzo kizuri cha virutubishi lakini yana vitamini E nyingi.

Lakini ikilinganishwa na mafuta mengine kama mafuta ya mizeituni, mafuta ya safflower yanaweza kuwa mbaya sana.

Baadhi ya tafiti zinaonyesha kuwa asidi ya linoleic ya Omega-6, sehemu kuu ya mafuta ya safflower ya kawaida, inaweza kudhuru afya inapotumiwa kupita kiasi.

A kujifunza ilionyesha kuwa ulaji wa ziada wa asidi ya linoleic kwenye lishe unaweza kudhuru ubongo kwa kukuza neuroinflammation.

Ingawa baadhi ya masomo wamependekeza kuwa mafuta ya safflower yanaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa kupunguza cholesterol, watafiti wanasema kuwa madhara yake katika masuala mengine ya afya hayako wazi na kwamba ulaji wa sasa wa asidi ya linoleic katika chakula ni wa juu sana.

Wakati wa kuzingatia maisha ya afya, aina ya mafuta unayotumia wakati wa kupikia ni muhimu sana kwani baadhi ni bora zaidi kuliko wengine.

Mafuta yaliyo na mafuta mengi zaidi ni mabaya zaidi kwa hivyo hakikisha uangalie.

Mbali na kutumia mafuta, epuka kula vyakula vingi vilivyotengenezwa na mafuta haya. Mafuta mengi yanafichwa kwa kutumia majina mbadala.

Kujua athari za mafuta kwenye mwili ni muhimu, kwa hivyo, chagua chaguo bora zaidi kama mafuta ya mizeituni na utumie kwa kiasi.