Lishe ya Desi ina afya gani?

Hakuna chochote kinachoelezea kuridhika zaidi ya ile crunch ya kwanza kwenye samosa mpya iliyokaangwa, au kutoka kwa Jalebi iliyotiwa maji. Ukweli.

Walakini, wacha tukabiliane na ukweli mgumu: mwanzoni mwa karne ya 1 kati ya Wahindi 5 walikufa kwa ugonjwa wa moyo, wakiongezeka hadi 1 kati ya 4 mnamo 2012 (WHO), takwimu iliyowekwa kuongezeka. India inakabiliwa na janga la Magonjwa ya Moyo na Mishipa.

Fikiria mwili wa mwanadamu mashine iliyotengenezwa vizuri - pembejeo huathiri pato. Hii inamaanisha utendaji wa mwili na masomo, pamoja na uwezo wa kupambana na magonjwa na mwishowe, maisha.

Kwa hivyo ni kwa jinsi gani kwamba wastani wa umri wa kuishi nchini India ni miaka 66 aya za miaka 83 huko Japani?

Tofauti ya kushangaza zaidi ni kwamba Japani ni nchi iliyo na lishe bora zaidi ulimwenguni lakini lishe ya kawaida ya Desi iko chini sana.

Kwa hivyo tunapungukiwa wapi?

Viungo

Wanga rahisi, kama vile mchele mweupe au fomu nyeupe ya unga wa roti kama 70% ya lishe ya Desi.

Hii inatoa fiber kidogo na thamani ya lishe, kwa hivyo hupunguza shibe. Kwa hivyo, mapipa kwenye chevda iliyokaangwa, au mithai iliyobeba sukari huwa ya kujaribu zaidi kwa wale wanaohitaji kupunguzwa kwa nguvu.

Inaonekana ni jambo la kushangaza kwamba licha ya idadi kubwa ya Desis kuwa mboga kali, unaweza kuwa ngumu kupata mboga moja kwenye chakula. Au angalau moja ambayo haijawahi kupikwa sana na ngozi zao zimesafishwa, kwamba haitambuliki na imevuliwa vitamini vyake.

Pamoja na mwongozo wa "Eatwell" wa NHS kupendekeza matunda na mboga kutengeneza sehemu kubwa ya ulaji wetu wa kila siku, mitego mingine dhahiri huonekana katika lishe ya jadi ya Desi. Ingawa hatuwezi kukataa idadi kubwa ya chumvi, mafuta, na cream inaweza kuongeza ladha maarufu ya chakula cha Desi kinachojulikana, hizi ni viboreshaji vya kuziba ateri.

Tabia

Mfumo wetu wa kula uko mbali na dhana iliyopendekezwa ya 'kidogo na mara nyingi'.

Lazima tu uone saizi ya sufuria kwenye kaya yako ya wastani ya Desi kujua kwamba udhibiti wa sehemu ni dhana ya ugeni.

Tabia za kitamaduni za kufunga, au chakula cha jioni cha kuchelewa, na kula haraka na mikono yetu kutoshea vinywa vingi zaidi, sio kupendelea digestion yenye afya.

Kwa kweli inaweza kusababisha kimetaboliki ya uvivu, na kusababisha kuongezeka kwa uzito na shida za kiafya zinazohusiana.

Mtindo wa Maisha na Kijamii na kitamaduni

Mabadiliko ya kitamaduni kutoka kwa ustaarabu wa zamani wa 1700 KK na kufanya curry za mapema zinazojulikana kwa msingi wa changarawe kupitia athari za ukuaji wa miji na utandawazi kunamaanisha kuwa Vindaloo yenye grisi, iliyosafishwa chini na lager au kinywaji cha sukari cha chaguo inapatikana kwa bonyeza ya kitufe.

Vitunguu vyetu vimeharibika kutamani sukari na vyakula vyenye kalori nyingi.

Mkazo wa maisha ya kisasa ya haraka, mitindo ya maisha ya kukaa na sababu za kijamii kama vile uvutaji sigara na pombe zinaonyesha kuwa mbaya kwa ustawi wetu.

Kwa Desis, chakula sio chakula tu; tunasherehekea na kuomboleza, kujumuika na kukumbusha, kufanya mila na kupitisha mila na chakula. Ni kitambulisho chetu.

Utofauti wa vizazi

Sio kawaida kwa vizazi vya familia za Desi kuishi chini ya paa moja.

Wakati kizazi kipya, chenye elimu kinaweza kutoa utangulizi wenye afya bora, wanaweza kupoteza thamani na ujuzi katika upikaji wa jadi nyumbani.

Kwa hivyo wakati wa kuruka kiota, njia za mkato zinazopatikana kwa urahisi kwa njia ya pakiti-parathas au vitunguu iliyokatwa tayari inaweza kuwa chakula kikuu cha kaya.

Vizazi vya zamani hata hivyo vinaweza kujali kupeana hekima yao ya watu kwa njia ya tiba za nyumbani kwa mfano, ghee na sukari ya sukari iliyopendekezwa kila baada ya chakula kusaidia kumeng'enya.

Viunzi

Sio maangamizi na huzuni yote.

Vyakula vya Desi ni vya kunukia, kali na moto, na kuifanya kuwa moja ya vyakula vya kupendwa zaidi ulimwenguni. Viungo hutoa idadi kubwa ya faida za kimatibabu, kutoka kwa Turmeric kama dawa ya asili, kutafiti kutoka Kliniki ya Mayo ikidokeza uwiano kati ya mdalasini na matibabu ya Ugonjwa wa Kisukari.

Bila kusahau pilipili tajiri ya kupambana na vioksidishaji, chakula kikuu cha sahani nyingi. Kwa hivyo ladha haifai kutolewa kwa faida ya kiafya.

Suluhisho zingine

Hapa kuna kuvunjika rahisi ambayo inaweza kuwa kufungua macho na kutufanya tuangalie lebo za chakula.

Mafuta: inapaswa kuunda 20% ya lishe. Kata chini iliyojaa na ushikamane na asidi ya mafuta isiyoshibishwa na omega 3, badilisha mafuta yaliyosafishwa kwa nazi au mafuta ya mizeituni (kwa kupikia moto kidogo)

Sukari: zaidi ya 22.5g kwa 100g ni kubwa

Chumvi: si zaidi ya 6g kwa siku, 1.5g kwa 100g au zaidi ni ya juu

Wanga: takriban. Uwiano wa 50%. Badili wanga iliyosafishwa kwa nafaka

Protini: takriban. 30%. 55g kwa siku mfano maziwa, kunde, kijani kibichi

Vitamini na Madini, Vitamini D, kalsiamu na Chuma - 50% ya Wahindi wanakadiriwa kuwa na upungufu wa damu, hii imeenea zaidi kati ya wanawake na sababu kubwa zaidi ya vifo vya akina mama.

Kwa hivyo kwanini usifikirie swaps zingine - bake bake yako, fikiria kupunguzwa kwa mafuta yaliyotengenezwa nyumbani, tembeza rotis ya jumla, na kwa wale wanaothubutu, ambatana na curry na quinoa.

Wacha tuhitimishe na chakula cha kufikiria (kuachilia pun).

Nchini Uingereza, watu wazima wawili kati ya 2 wana uzito kupita kiasi au wanene kupita kiasi. Takwimu za kitaifa zinaonyesha Waasia Kusini Kusini nchini Uingereza wana uwezekano wa mara 3 kukuza ugonjwa wa sukari aina ya 4 kuliko idadi ya watu wa Caucasus.

Aina ya 2 ya wagonjwa wa kisukari wana hatari ya kuongezeka kwa kiharusi ndani ya miaka michache ya kwanza ya utambuzi kwa mara mbili, pamoja na ugonjwa wa macho na figo, hatari maradufu ya shida ya akili na ugonjwa wa neva unaoathiri hisia za viungo.

Ingawa labda kupata faraja juu ya kikombe cha Masala Chai yenye kupendeza jino ni utamaduni ambao haupaswi kuachwa, je! Tunaweza kufikiria mara mbili kabla ya kupokea msaada wa ziada wa sadaka za Shangazi kwa adabu?