Kata Chumvi na Punguza Hatari katika Lishe ya Desi

Kiasi cha chumvi unachotumia ina athari ya moja kwa moja kwenye shinikizo la damu. Ukikata chumvi kwenye lishe yako inaweza kuwa na athari kubwa kwa afya yako.

Kwa kweli, makumi ya maelfu ya maisha yanaweza kuokolewa kila mwaka ikiwa wengi wetu tutakula chini ya gramu 6 za chumvi iliyopendekezwa kwa siku.

Walakini licha ya hatari ya lishe yenye chumvi nyingi watu wengi huchagua kupuuza ushauri wa serikali kupunguza.

Kumbuka sio tu chumvi unayoongeza kwenye chakula chako, pia ni chumvi ambayo tayari imeongezwa kwenye vyakula unavyonunua. Yote ni muhimu.

Madhara ya afya ya chumvi ni mara chache mara moja. Inaweza kujengeka zaidi ya miaka ikisababisha mishipa iliyoharibika na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo.

Kwa nini Chumvi ni Mbaya kwa Afya Yangu?

Wengi wetu tunakula chumvi nyingi kuliko tunavyohitaji kwa afya bora.

Ulaji mwingi wa chumvi unahusishwa na hali ya kiafya kama vile shinikizo la damu, kiharusi, saratani ya tumbo, ugonjwa wa mifupa na figo.

Ikiwa hiyo haitoshi kukuondoa kwenye Mchanganyiko wako wa Bombay basi kumbuka kuwa Waasia Kusini wana hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa sukari. Kuwa kutoka asili ya Asia Kusini kunaweza kuongeza hatari yako ya kufa kutokana na magonjwa ya moyo kwa 30-40%.

Chumvi ni Nyingi Kiasi Gani?

Mtu wa kawaida nchini Uingereza hutumia gramu 8.6 za chumvi kwa siku. Linganisha hii na mapendekezo ya serikali ya gramu 6 kwa siku (ambayo ni sawa na kijiko 1 cha kijiko) na ni wazi kuwa tuna shida.

Mapendekezo ya sasa ya chumvi nchini Uingereza ni kama ifuatavyo.

(Chanzo: SACN)

Kupata watoto kula chumvi kidogo katika umri mdogo ni njia nzuri ya kuwaingiza katika tabia ya kupunguza ulaji wao wa chumvi wanapokua.

Kusoma lebo za chakula na kupunguza kiwango cha chumvi kilichoongezwa kwenye kupikia kwako, na mezani, ndiyo njia pekee ya kujua ni kiasi gani cha chumvi unayo.

Lakini ni Sehemu ya Utamaduni Wetu wa Desi!

Tabia za kitamaduni hufa kwa bidii.

Unaweza kujua jamaa ambaye bado anaongeza chumvi kwenye matunda yao au ana parathas ya siagi kila Jumapili!

Hadithi za kuwa na maji yenye chumvi katika hali ya hewa ya moto pia hushinda.

Chakula kitamu ni sehemu ya utamaduni wa Asia Kusini lakini sasa tunalipa bei kwa suala la afya yetu.

Habari njema ni kwamba hata kupunguzwa kidogo kwa ulaji wa chumvi, kama gramu 1 kwa siku, kunaweza kuboresha shinikizo la damu na hatari ya ugonjwa wa moyo.

Vyakula ambavyo huliwa kama sehemu ya lishe ya jadi ya Asia Kusini vinaweza kubadilishwa na kupendezwa kwa njia tofauti.

Kwa mfano, onja chakula chako na mimea, viungo, pilipili, maji ya limao au vitunguu badala yake.

Kuangalia Lebo za Chakula

Kuweka alama kwenye vyakula vya Asia Kusini ni mdogo na kunaweza kufanya iwe ngumu kufafanua ukweli. Vyakula vingi vinaingizwa nchini na vina jopo la kuvunjika kwa lishe ili kuangalia viwango vya chumvi.

Ikiwa ndio kesi angalia orodha ya viungo. Ikiwa chumvi au sodiamu imeonyeshwa katika viungo vinne vya juu basi kuna uwezekano kwamba chakula kina chumvi nyingi.

Chumvi pia inajulikana kama Kloridi ya Sodiamu. Kwenye lebo zingine, hakutakuwa na kutajwa kwa "chumvi" lakini itataja 'Sodium Chloride' kama kiungo.

Katika visa vingine, hii ni ya makusudi kwani takwimu ya Sodiamu hufanya yaliyomo kwenye chumvi ya chakula kuonekana kuwa ya chini.

Tumia jumla ifuatayo kukusaidia kuhesabu kutoka sodiamu hadi chumvi na kinyume chake:

Kubadilisha sodiamu kuwa chumvi: ongeza yaliyomo sodiamu kwa 2.5

Kubadilisha chumvi kuwa sodiamu: gawanya yaliyomo kwenye chumvi na 2.5

Kwa mfano, gramu 1 ya sodiamu = 2.5 gramu ya chumvi.

Je! Mfumo wa Kuandika Mwanga wa Trafiki ni nini?

Unaweza kukutana na vyakula na baa ya taa kwenye trafiki.

Ikiwa hizi hutumiwa nyekundu inamaanisha juu, kahawia ni ya kati na kijani inamaanisha chini.

Ikiwa chakula kina taa nyekundu ya trafiki kwa chumvi acha vyakula hivi kwa hafla maalum, na lengo la kula vyakula ambavyo ni kijani kibichi au kahawia wakati mwingi.

Chumvi hii yote inatoka wapi?

Asilimia 75 ya chumvi tunayokula imefichwa kwenye vyakula vilivyosindikwa kama mkate, nafaka za kiamsha kinywa, michuzi, jibini, siagi, vyakula vilivyogandishwa, vyakula vya kuchukua, supu vitafunio vitamu na nyama.

Chumvi ni kihifadhi maarufu kwa vyakula vingi vilivyowekwa tayari.

Vyakula vinavyoliwa kila siku kama mkate pia vinaweza kuwa na chumvi nyingi. Kwa mfano, mkate mmoja kati ya mikate minne una chumvi nyingi kwa kila kipande kama pakiti ya crisps!

Kwa kweli ni muhimu kukagua lebo na ununuzi kote kwani kuna tofauti kubwa kwa kila bidhaa na bidhaa nyingi hazina ladha ya chumvi.

Vyakula vilivyowekwa tayari kama sandwichi pia vinaweza kuwa chanzo kikubwa cha chumvi.

Wakati maduka makubwa mengi na wazalishaji wanafanya kazi kupunguza kiwango cha chumvi kwenye chakula chao bado inashauriwa ujikague kabla ya kununua.

Kulingana na Utafiti wa Kitaifa wa Lishe na Lishe (NDNS) 2011 vyakula vikuu vinavyochangia chumvi kwenye lishe yetu ni:

Labda unafikiria kuwa chakula kilichopikwa nyumbani kina viwango vya chini vya chumvi kuliko vyakula ambavyo vinanunuliwa au kuliwa, lakini kumwaga chumvi kutoka kwenye chombo kunaweza kupotosha sana.

Kwa kuwa ni rahisi sana kuongeza chumvi nyingi ikituongoza kuamini tunatumia chumvi kidogo kuliko ilivyo kweli.

Watu wengi basi wanaendelea kuongeza chumvi mezani bila kuonja chakula chao kwanza.

Jaribu kutumia kijiko kupima kiwango cha chumvi unachoongeza na ufanyie kazi polepole kupunguza kiasi hiki.

Chukua na chakula kinacholiwa nje ya nyumba kinaweza kuwa na chumvi nyingi kwa udanganyifu pia.

Kwa sababu hatuna njia ya kupima chumvi iliyomo kwenye bakuli.

Chakula cha India na Kichina kinaweza kuwa na chumvi nyingi. Milo mingine iliyo na ziada ya gramu 15 za chumvi! Kumbuka wauzaji wa chakula ni wafanyabiashara - kipaumbele chao ni faida, sio afya yako.

Njia mbadala za Chumvi

Bora itakuwa kupunguza polepole kiwango cha chumvi unacho katika chakula chako badala ya kujaribu kuiga ladha kutoka kwa vyakula vingine au matumizi chumvi mbadala.

Chumvi la mwamba, chumvi ya vitunguu na chumvi ya bahari vina athari sawa kwenye shinikizo la damu yako kama chumvi ya mezani.

Njia zingine ni pamoja na chumvi ambazo huchukuliwa kuwa 'chini' katika sodiamu.

Jihadharini kuwa chumvi hizi bado zina ladha ya chumvi na haitasaidia buds yako ya ladha kuzoea ladha mpya, yenye chumvi kidogo ambayo unatamani. Wao hutegemea kichocheo chao juu ya potasiamu, ambayo ingawa ina faida kwa afya, inaweza kusababisha madhara ikiwa inatumiwa kupita kiasi.

Vidokezo vya Juu vya Kusaidia Kukata Chumvi 

1. Hatua kwa hatua - Punguza polepole kiwango cha chumvi unachoongeza kwenye chakula chako, katika kupikia kwako na mezani. Toa wakati kwa buds yako ya ladha kubadilika kwani ni nyeti sana; usikate tamaa haraka sana. Mara tu buds yako ya ladha imebadilishwa na ladha ya chini ya chumvi, unaweza kuipunguza hata zaidi.
2. Soma Lebo - Kujua unachokula hakika kutakufanya ujue ni kiasi gani cha chumvi iko kwenye chakula chako. Usinunue 'autopilot' bila kuangalia lebo. Ikiwa hakuna thamani ya chumvi kwenye maandiko, angalia takwimu ya sodiamu. Ikiwa hakuna takwimu ya sodiamu au chumvi angalia orodha ya viungo. Lebo nyingi zina habari muhimu kwenye kifurushi. Wajibu wa afya yako mwishowe ni wako.
3. Jihadharini na Michuzi ya Kupikia, Vimiminika na Kachumbari - Hizi zinaweza kujulikana kuwa na chumvi nyingi. Daima duka karibu na nenda kwa aina ya 'chumvi kidogo'. Ikiwa kachumbari yake ya embe, kachumbari ya chokaa au kachumbari ya vitunguu haifanyi tofauti - zote zina chumvi na mafuta mengi. Punguza matumizi yao.
4. Punguza vitumbua vya Desi, Crisps na Karanga za Chumvi - Vyakula hivi vinaweza kupakia ngumi linapokuja suala la chumvi. Nenda kwa idadi ndogo ya aina ambazo hazina chumvi au chagua matunda na mboga kama vitafunio vyenye afya.
5. Kula Nje  - Chakula nje kinamaanisha milo ambayo inaweza kupakiwa na chumvi kwa ladha ya ziada. Omba chumvi kidogo iongezwe kwenye chakula chako au uliza mgahawa kwa sahani zilizo na chumvi kidogo. Uliza ikiwa una shaka - mikahawa mingi inafurahi kukuambia ni chumvi ngapi zinaongeza kwenye sahani zao.
6. Angalia Wavuti za Watengenezaji wa Chakula - Angalia tovuti za kampuni kwa habari za lishe pia, tovuti zingine sasa zinapeana lishe kamili ya vyakula vinavyozalisha.

Usilipe bei ya lishe yenye chumvi nyingi na afya mbaya.

Anza na mabadiliko madogo ambayo unapata kweli na yanaweza kudumisha kwa muda mrefu. Itasaidia kulinda sio afya yako tu bali na wale walio karibu nawe pia.