Je! Ni tofauti gani kati ya Vyakula vya India na Pakistani?

Vyakula vyote vya India na Pakistani vina urithi tajiri katika Bara. Vyakula vya India vimeathiriwa na historia ya miaka 5,000 ya vikundi tofauti, tamaduni, na jamii zinazoingiliana.

Historia hii ya kushangaza inaonyesha utofauti wa ladha na vyakula vya kitaifa vinavyopatikana katika Uhindi ya kisasa.

Ikilinganishwa na vyakula vya Pakistani, kuna mwingiliano mashuhuri. Walakini, kwa miaka mingi tofauti kati ya hizo mbili zimekua. Kwa mfano, Wapakistani hutumia nyama kupita kiasi, haswa wakati wa sherehe na hafla maalum.

Pale ya manukato ya India, kwa upande mwingine, ni tajiri sana na ngumu. Chakula cha Pakistani kinategemea ladha rahisi. DESIblitz inachunguza ladha ya kunywa kinywa ya vyakula vya India na Pakistani.

Upeo Tajiri wa Vyakula vya Kihindi

Historia ya India na chakula ni ndefu na tofauti. Kwa kuzingatia tofauti ya aina ya mchanga, hali ya hewa, utamaduni, mikusanyiko ya kikabila, na kazi kote India, vyakula vya nchi hubadilika sana kutoka kwa kila mmoja.

Kwa kuzingatia ukubwa wa India, vyakula vyake vinaweza kugawanywa kikanda kama ifuatavyo:

• Vyakula vya India Kaskazini ~ Benaras, Kashmir, Mughlai, Punjab na Rajasthan
• Vyakula vya India Kusini ~ Andhra, Kikannada, Kerala na Kitamil
• Vyakula vya Hindi Mashariki ~ Kiassam na Kibengali
• Vyakula vya India Magharibi Gujarat, Maharashtrian na Malwani

Kila mkoa unakabiliwa na matumizi ya viungo, mboga mboga, mimea, na matunda yanayopatikana nchini. Kilimo kina jukumu muhimu katika kuamuru aina ya chakula ambacho mikoa tofauti itakula. Hii pia inaelezea jinsi ngano ni kikuu katika sehemu zingine za India lakini sio zingine.

Kwa mfano kaskazini mwa India, kebabs, parathas na kormas ni maarufu, wakati kusini utapata Bisi Bele Bath, Neer Dosa na Ragi Mudde.

Kwa kufurahisha, vyakula vya India Kusini hupatikana kuwa vya kigeni zaidi kuliko kaskazini. Mchele huonekana kama chakula kikuu, na manukato mengi zaidi hutumiwa.

Inajumuisha Kusoma

• Tofauti 10 Kati ya Vyuo Vikuu vya Uingereza na India
• Mwanaume wa London aanzisha Mkahawa kwa sababu ya ukosefu wa Vyakula vya Pakistani
• Salt'n Pepper London ~ Wataalam katika Vyakula vya Pakistani

Ulinganisho mwingine mkubwa kati ya mikoa hiyo miwili ni matumizi ya nazi kama msingi wa sahani. Kwenye kaskazini, Wahindi wana uwezekano mkubwa wa kutumia vitunguu na coriander badala yake.

Vyakula vya India pia vimeathiriwa sana na mila na tamaduni za kidini na kitamaduni. Matumizi kamili ya viungo tofauti vya India, mimea, mboga mboga, na hata matunda huonyesha kina cha vyakula vya India. Upendo wa ulaji mboga pia ni maarufu katika sehemu nyingi za jamii ya Wahindi.

Chakula cha mapema nchini India kinajumuisha mboga, mikunde, matunda, nafaka, vitu vya maziwa, nekta, na mara moja, samaki, mayai, na nyama.

Vyakula vikuu vinavyoliwa leo ni pamoja na mchanganyiko wa dengu (dal), unga wa ngano, mchele, na mtama wa lulu, ambao ulikua katika bara la India tangu 6,200 KWK.

Kwa kuwa kupikia kwa India kimsingi huzingatia mboga, anuwai ni tofauti zaidi. Kwa mfano, unaweza kupata anuwai ya dengu ambazo sio kawaida katika vyakula vya Pakistani kama arhar daal, tur, na urad.

Tofauti zingine zipo kwa njia ya sahani hiyo hiyo inaweza kupikwa. Vyakula vyote vya Pakistani na India vina tofauti kidogo katika ladha. Sahani kama 'Bhagar' kwa mfano, itaona viungo na viungo vingi vinavyotumika kuliko sawa na Pakistani. Kama vile jira, majani ya curry na kadhalika. Wahindi pia hutumia mbegu za haradali na Asafoetida katika sahani nyingi.

Wakati ulaji mboga ni sehemu maarufu ya imani ya Sikh na Kihindu, mabadiliko ya kitamaduni kwa lishe yameanzisha vitu kadhaa vya nyama kwenye sahani. Leo, Wahindu wengi wanaweza kula samaki angalau au kuku na hata nyama ya kondoo au kondoo.

Utumiaji wa nyama ya nyama ni mwiko, kwa sababu ya ng'ombe wanaonwa kuwa watakatifu katika Uhindu. Nyama ya ng'ombe, kwa sehemu kubwa, hailiwi na Wahindu nchini India isipokuwa Kerala na mashariki ya juu.

Ladha maridadi ya Vyakula vya Pakistani

Nyama ina jukumu muhimu katika vyakula vya Pakistani na Afghanistan, ikilinganishwa na vyakula vingine vya Asia Kusini.

Mboga na dengu, ambazo ni maarufu sana nchini India, huhifadhiwa tu kama sahani za kando au kama chakula cha nyumbani hapa.

The sahani za nyama nchini Pakistan anuwai kutoka kwa nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku na samaki. Nyama kawaida hukatwa kwenye vitalu vya 3cm na hupikwa kwenye kitoweo. Kebabs, Keema, na sahani zingine zinazofanana zinatengenezwa kwa nyama ya kusaga. Sahani za nyama vile vile zimepikwa na mboga, na mchele.

Kwa kuongezea, kuna vitoweo ambavyo ni vya kipekee kwa chakula cha Pakistani. Kama Haleem, mchanganyiko wa dengu na nyama, ambayo haipatikani katika chakula cha Wahindi.

Tena, eneo la kijiografia pia lina sehemu kubwa katika anuwai ya vyakula vya Pakistani utakavyopata.

Katika Punjab na Sindh, sahani ni spicier. Walakini katika upande wa kaskazini na magharibi wa Pakistan, chakula hicho kimehamasishwa zaidi na upikaji wa Kiajemi na Afghanistan. Watu wanaoishi katika eneo la magharibi la Balochistan ambalo pindo na Iran kawaida hula vyakula vichache sana, na badala yake hufurahiya sahani nyingi za Kiajemi.

Kwa kufurahisha, chakula cha Hindi cha Punjabi kinashirikiana sana na chakula cha Pakistani, na kuna mwingiliano wa ladha na ladha. Vyakula vitamu kama parathas na sarson ka saag hufurahiwa kila wakati pande zote za mpaka.

Vyakula vingi vya Mughlai (vya India Kaskazini) pia ni maarufu nchini Pakistan - chukua biryani na nihari kwa mfano.

Tofauti kubwa zaidi ni kwamba vyakula kadhaa vya Pakistani vina nyama ya nyama, ambayo inakosekana sana kutoka kwa chakula cha India kwa sababu ya sababu za kidini.

Mahitaji ya lishe kulingana na imani pia huathiri upikaji wa Pakistani pia. Kwa sehemu kubwa, ulaji wa nyama ya nguruwe na pombe ni marufuku. Wapakistani pia wanategemea mahitaji ya lishe ya halal.

Wapakistani huzingatia aina tofauti za nyama, kwa mfano, kondoo, nyama ya nyama, kuku, na samaki, na mboga, na vyakula vya kawaida vya majani.

Kwa kuwa Uislamu unakataza pombe, haipatikani kwa urahisi katika mikahawa mingi ya Pakistani. Wakati mikahawa ya Kihindi mara nyingi hutumikia pombe.

Tofauti ya Vyakula vya India na Pakistani huko Magharibi

Kuna tofauti muhimu kati ya vyakula vya India na Pakistani huko Magharibi.

Kile unacho Magharibi ni chakula cha fusion. Hii ni tofauti katika ladha na vile vile majina, ikilinganishwa na kile kinachopatikana "nyumbani" huko Pakistan na India. Kwa kufurahisha, baadhi ya sahani hizi zilizotengenezwa Magharibi na India na Pakistani ni ngeni kabisa kwa India au Pakistan.

Huko Ulaya, sahani ambazo zinauzwa chini ya mitindo ya vyakula vya India na Pakistani ni karibu sawa. Kawaida, nyama ni kiungo cha msingi, isipokuwa unakula mboga. Wamiliki wengi wa Pakistani wanataja vyakula vyao kama "vyakula vya Kihindi" kwa sababu tu jina hili linavutia na lina ushawishi kuliko "vyakula vya Pakistani".

Katika Pakistan, Punjab na Sindh wana sahani zinazofanana sana na ile ya Kaskazini mwa India. Na vyakula vya mataifa haya mawili ni sawa na utakavyogundua huko Magharibi.

Sehemu tofauti za Pakistan (Mkoa wa Kaskazini-Magharibi na Balochistan) zina sahani tofauti kwa jina na ladha. Wanatumia ladha chache. Vizuizi vya vituo vya Mjini katika maeneo hayo, ambayo hutoa sahani za kawaida za Pakistani, utagundua sahani tofauti kabisa katika maeneo ya mkoa, ambayo hakuna ambayo imepata njia ya kula chakula cha Magharibi.

Matumizi ya Viungo katika Vyakula vya India na Pakistani

Vyakula vya Pakistani vinajulikana kwa ladha yake kali na wakati mwingine yenye kunukia. Sahani chache kawaida huwa na mafuta huria, ambayo huongeza kwa tajiri, ladha na kinywa kamili.

Cardamom ya kijani, kadiamu ya kahawia, mdalasini, nutmeg, karafuu, rungu, na pilipili nyeusi hutumiwa viungo katika utengenezaji wa sahani anuwai kote Pakistan na pia India.

Mbegu za Cumin, manjano, pilipili ya pilipili na majani ya bay ni maarufu sana. Katika eneo la Punjab, pia hupunguzwa na poda ya coriander. Garam masala (mchanganyiko wa ladha yenye harufu nzuri) ni mchanganyiko maarufu sana wa ladha inayotumiwa katika sahani nyingi.

Kile ambacho Pakistan inakosa ni utofauti wa chakula. Utapata chaguzi chache nchini Pakistan ukilinganisha na India. Kila jimbo la India hufurahiya chakula chake kikuu. Na kwa chaguzi nyingi na kupikia kuchagua kutoka kwa mboga na wasio mboga.

Hata vinywaji ni tofauti kutoka sehemu kwa mahali. Kahwa, lassi, masala chai, kahawa ya kuchuja, faluda, kaanji, thandai, na maziwa ya kesar. Wakati huo huo, India inakosa anuwai ya sahani za nyama, ambazo ni kubwa nchini Pakistan.

Walakini, wakati tofauti za vyakula viwili ni kubwa, zote mbili huwapatia wapenzi wa chakula tajiri na uzoefu wa kula ladha.

Utamu wa harufu na usawa wa viungo hufanya vyakula vya India na Pakistani kusimama mbali na vyakula vingine vya ulimwengu.