Safari ya Chakula cha India

Pamoja na kilele cha tamaduni anuwai na hali mbaya, lishe ya India inajumuisha sahani zinazochanganya mizizi ya Mashariki, Magharibi, Kaskazini na Kusini sawa.

Hapa tumekuwekea safari ya chakula katika nchi ya utofauti kugundua vito vya kupikia vya India ambavyo vimekubalika na kupigiwa makofi kote ulimwenguni.

JAMBA LA PUNJAB
Bakuli la chakula la Punjab la India linatoa sahani ambazo sasa zimekuwa chakula kikuu cha familia nyingi za kaskazini mwa India.

Parantha ni moja ya sahani nyingi za kupigia midomo ambazo hali hii inapaswa kutoa. Kihindi kweli 'Dude chakula', imeandaliwa na unga, mafuta na kujaza. Sahani hii ya kupendeza ya ulimi ni mkate wa gorofa usiotiwa chachu ambao unaweza kutumiwa na siagi iliyojaa na yenye wingi.

Sahani nyingine ambayo ni raha kwa mpenda nyama yoyote ni Kuku ya kuku. Sahani ya kuoka ya kuku ya siagi inaweza kumwacha mtu yeyote akinywa matone kwa zaidi. Inajumuisha vipande vya kuku vya kuku kwenye curry ya nyanya na idadi kubwa ya siagi. Inajulikana kama Murg Makhani, kuku ya siagi huenda vizuri sana na naan na chutney ya kijani.

Sahani zaidi za kubana: Aloo Amritsari, Rajma na Sarsoon Ka Saag

HALISI YA RAJASTHAN
Kuelekea mkoa wa magharibi wa India, tunajikuta kati ya vyakula vya kupendeza zaidi.

Kwanza juu ni Dal Bati na Churma, ambayo ni sahani ya lazima ya Rajasthan.

Bati ni mkate usiotiwa chachu ambao huandaliwa kutoka kwa unga wa ngano na ujazwaji wa aina anuwai, kama vitunguu na mbaazi. Inatumiwa kawaida na Dal; kitoweo nene kilichotengenezwa na dengu na kunde.

Kukamilisha uzoefu wa upishi, Churma, ambayo ni ngano ya ardhi iliyopikwa sana na ghee na sukari, hutumiwa kama dessert.

Kisha kuna Gatte Ki Sabzi ambayo ni mapishi ya kupendeza ya Rajasthani ya wakati wote. Iliyotayarishwa na dumplings za unga wa gramu na mchuzi wa tangy uliotengenezwa na siagi na manukato, ni bora kufurahiya na Rotis (mkate wa India) na Mchele.

Sahani zingine za nyota: Aloo Bharta, Lal Maas na Makki Paneer Pakora

GASTRONOMY YA GUJARAT
Dhokla vitafunio kutoka Gujarat ambayo ni maarufu sana kote nchini. Dhokla ni lishe bora 'mlo wa haraka' ambao umeandaliwa kutoka kwa mchele, pamoja, curd na manukato anuwai.

Batter huchemshwa ili kutoa sahani inayopendeza ambayo hupewa chutney ya kijani na pilipili kijani.

Manyoya mengine katika taji ya upishi ya jimbo hili ni Undhiyu, ambayo ni mchanganyiko maalum wa curry ya mboga iliyoliwa na Puri katika kaya za Kigujarati.

Pia koronga juu ya haya ya kupendeza: Kachori, Khakhra na Sev Tameta-nu-Shaak tech (curry ya mboga yenye viungo)

GOOD YA SIKU
Ili kukidhi hamu ya ulafi ya watu huko nje, chakula huko Goa, kinachojulikana kama chakula cha Goan, kina chaguo nyingi kwa mjuzi wa chakula.

Sahani iliyo juu ya orodha ni Sorpatel (manukato Goan nyama ya nguruwe curry). Iliyotayarishwa na ini ya nyama ya nguruwe na viungo, sahani hii hakika ni raha kwa buds za ladha. Sorpatel inakwenda vizuri na mchele na saladi ya kijani.

Kwa watu ambao wamepewa chakula kizuri, Kuku ya kuku ndio sahani kwao. Ni kuku iliyokaangwa au iliyokaangwa ambayo imewekwa marini kwenye mipako ya viungo. Saladi ya kijani hupongeza sahani hii ya kumwagilia kinywa kikamilifu.

Unaweza pia kujaribu: Samaki curry, Curry ya Shrimp na Khatkhatem

KUSHTUA KUSINI
Kuongoza safari yetu ya upishi kuelekea kusini, tunakutana Amaranth na Curry ya Maziwa ya Nazi.

Sahani ya jadi ya Kerala, ni ujumuishaji wa amaranths (jenasi ya mimea ya kudumu ya kila mwaka au ya muda mfupi), vitunguu na maziwa ya nazi na viungo vingine.

Mchanganyiko wa viungo vya asili ambavyo hupatikana katika maumbile ni jambo la kujitokeza kwa hilo. Ikiwa unachukia kuona chakula chako kikiongeza kwenye mstari wa kiuno chako basi hii ndio sahani kwako.

Kijani kibichi kila wakati Idli Sambar haiwezi kukosa wakati wa chakula cha kusini. Kiamsha kinywa cha jadi katika kila kaya ya Kusini mwa India, Idlis ni keki ya mchele yenye ladha nzuri iliyotengenezwa na kuanika batter ya dengu nyeusi na mchele. Kitoweo cha mboga ambacho huenda kwa jina la 'Sambar' kinakamilisha ladha ya Idlis.

Chimba ndani: Dosa, Kappa Puzhukku na Raam

HYDERABAD YA NEEMA
Urithi wa vyakula vya India vitaaibishwa ikiwa sahani kutoka Hyderabad hazitapewa sifa zao.

Juu ya menyu ni Hyderabadi Dum Biryani. Ingawa sahani hii sasa imekuwa maarufu kote nchini, harufu na ladha ya Hyderabadi Dum Biryani inatawala juu ya aina nyingine yoyote.

Sahani nyingine ambayo hutumia kiasi cha huria cha viungo vya kigeni na ghee ni Malai Kebabs. Kuunganishwa kwa vipande vya kuku vya marini, pilipili kijani, majani ya coriander, vitunguu na mlozi pamoja na viungo vingine vya kunukia, sahani hii inaweza kumwacha mtu yeyote akitamani zaidi.

Pia chukua bite ya: Kheema Pulao, Hyderabadi Korma na Murg Badami

VIBRANT BENGAL MAGHARIBI
Doi Kiingereza ni sahani ya jadi ya Kibengali. Samaki wa Marini waliokaangwa hukaangwa kwenye mafuta na hupikwa kwa mchanganyiko wa unga wa manjano, pilipili, mtindi na chumvi. Kwa kidokezo cha manjano, lazima ishangaze buds zako za ladha.

Kawaida ya Kibengali, Chingri Macher Malaikari (Prawn Malai Curry) ni kiingilio kinachotumiwa na mchele. Samaki laini huyeyuka mdomoni ikitoa juisi ya nazi kali. Usawa kamili wa utamu na utamu katika Chingri Macher Malaikari ladha kama mbingu kwenye ulimi.

Jiweke na: Chitol Maccher Muitha, Bhetki Paturi na Bhapa Kiswahili

Na safari inaendelea.

Na mizizi ya kitamaduni ambayo imeanza karne nyingi, zingine za siri hizi za upishi na tabia ya chakula zinaweza kufunuliwa tu na uzoefu wa kibinafsi.

Kwa hivyo, shika buds yako ya ladha na koroga kwa chakula bora kabisa ambacho kimeingia ndani ya nyumba na mioyo ya watu nchini India na ulimwenguni sawa.