Mapishi ya kupendeza ya Desi Fusion

Katika sehemu nyingi za kulia za juu, chakula cha fusion ni kama sanaa.

Katika mikahawa yako ya wastani, chakula cha fusion hutumiwa mara nyingi kama lebo ya kupendeza kuvutia wateja.

Nyumbani, huchemka kwa mchanganyiko wavivu wa viungo vyovyote ambavyo tunaweza kutafuna kwenye friji yetu na kutoka kwenye kabati zetu.

DESIblitz inakuonyesha jinsi ya kuinua ujuzi wako wa kupikia wa Desi kwa kuchanganya na kulinganisha viungo rahisi, kuunda sahani tofauti tofauti.

Mtindo wa Kihindi Guacamole ~ Indo-Mexican 

Imechukuliwa kutoka kwa Spice Up Blogi ya Curry; Mtumishi 2

Viungo:

• 1 parachichi wastani
• 1 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• Vipande vya vitunguu vya 2, vilivyochaguliwa vizuri
• ¼ kikombe kitunguu, kilichokatwa vizuri
• Bsp tbsp mafuta
• 1 ½ tsp maji ya limao
• ¼ tsp poda ya cumin
• P tsp poda ya coriander
• P tsp garam masala
• Chumvi

Njia:

1. Kata avocado katikati na uondoe mbegu.
2. Piga kila nusu ndani ya cubes ndogo na uwape na kijiko.
3. Mash it lightly kutumia uma, kuweka kidogo chunky.
4. Changanya kwenye chumvi na maji ya limao.
5. Pasha mafuta kwenye sufuria kwa moto wa wastani. Pika vitunguu na pilipili kwa dakika 1.
6. Ongeza kitunguu na chumvi kidogo. Kupika mpaka vitunguu vimependeza na hudhurungi.
7. Changanya viungo vyote na upike kwa dakika 1.
8. Changanya na parachichi iliyosagwa.

Embe na Nazi Bhel ~ Indo-Thai 

Imechukuliwa kutoka kwa Deena Kakaya, mwandishi wa chakula; Inatumikia 4-6

Viungo:

• 1 unaweza ya chickpeas nyeusi, mchanga
• 300g viazi mpya, kata ndani ya cubes ndogo na kuchemshwa
• 250g imara au embe iliyoiva kidogo, kata ndani ya cubes ndogo
• 1 vitunguu nyekundu vya kati, iliyokatwa vizuri
• 1 pilipili kubwa nyekundu, iliyokatwa vizuri
• 4 tbsp karanga zisizotiwa chumvi
• 30g coriander, iliyokatwa vizuri
• 30g mint, iliyokatwa vizuri
• 30g basil ya Thai, iliyokatwa vizuri
• 4-5 tbsp nazi iliyokatwa
• 2 tsp chaat masala
• Juisi ya limau 2
• 75g iliyonunuliwa mchele wenye kiburi
• Mtindi wazi
• Chutney ya Tamarind

Njia:

1. Changanya viazi zilizopikwa, vitunguu, cubes za maembe, kiranga na chaat masala.
2. Ongeza na changanya maji ya chokaa, mimea, pilipili, karanga na nazi iliyokatwa.
3. Ongeza na changanya mchele. Vaa kila sahani na mtindi na chutney ya tamarind.

Kuku ya Vermicelli ~ Indo-Chinese

Imechukuliwa kutoka kwa Sanjeev Kapoor, 'Chef Bora wa India'; Mtumishi 4

Viungo:

• Matiti 2 ya kuku yasiyo na faida, kata vipande vidogo
• Kikombe 1 cha vermicelli
• Nyanya 3 za kati
• Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa vizuri
• Kadi tatu nyeusi
• 4-5 kadiamu za kijani kibichi
• 2 bay majani
• 4-5 karafuu
• Vijiti 3 vya mdalasini
• 2 tsp majani safi ya coriander, iliyokatwa vizuri
• 12-15 pilipili nyeusi
• P tsp pilipili nyeusi za pilipili, zilizokandamizwa
• 1 tbsp mbegu za cumin
• 1 tbsp kuweka tangawizi
• 1 tbsp kuweka vitunguu
• 1 ½ tbsp poda ya coriander
• 1 ½ tbsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 ¼ tbsp poda ya manjano
• P tsp poda ya cumin
• P tsp garam masala poda
• P tsp zest iliyokatwa ya limao
• Juisi ya limao
• Mafuta ya 2 tbsp
• Chumvi
• Chilli flakes

Njia:

1. Pasha mafuta kwa wok. Ongeza kadiamu zote, majani ya bay, karafuu, mdalasini, pilipili nyeusi na mbegu za cumin. Saute hadi harufu nzuri.
2. Ongeza kitunguu na cheka kwa muda wa dakika 3-4 mpaka zigeuke hudhurungi.
3. Ongeza kuweka tangawizi na kuweka vitunguu. Saute kwa dakika 1-2.
4. Chop nyanya na saga kwenye pursee. Mimina na suka kwa dakika 4-5.
5. Ongeza poda zote za viungo, pilipili iliyokandamizwa na chumvi. Saute kwa dakika 3-4.
6. Changanya kwenye vikombe 5 vya maji na matiti ya kuku.
7. Changanya kwenye zest ya limao, maji ya limao, majani ya vermicelli na coriander. Kupika kwa muda wa dakika 6-8, au mpaka mchuzi unene na kuku kupikwa vizuri.
8. Kutumikia kwenye bakuli, nyunyiza na chilli flakes na poda ya garam masala.

Maabara ya Mango na Cardamom ~ Indo-English

Imechukuliwa kutoka kwa Dhruv Baker, mshindi wa Masterchef 2010; Inatumikia 8-10

Viungo:

• Maembe 4 yaliyoiva, yaliyosafishwa na mbegu kuondolewa
• Maganda 6 ya kadiamu ya kijani, mbegu tu
• 280 ml mara mbili cream
• Chokaa 2, zest na juisi
• Sukari ya icing 50g
• Rum ya dhahabu 100ml
• Kikundi 1 cha majani ya mnanaa safi

Njia:

1. Kata laini 1 maembe. Changanya maembe mengine kwenye kisindikaji cha chakula hadi laini.
2. Saga mbegu za kadiamu ndani ya unga mwembamba.
3. Punga cream ndani ya bakuli hadi kilele kikiunda fomu.
4. Pindisha na changanya vizuri zest ya chokaa, juisi, sukari, ramu na unga wa kadiamu.
5. Koroga mango safi. Spoon mchanganyiko ndani ya mfuko wa bomba.
6. Bomba muhtasari wa embe na kadiamu ndani ya vijiko au sufuria ndogo. Pamba na embe iliyokatwa na majani ya mint.

Kupikia fusion huongeza ladha na raha kwa vyakula vyetu.

Wazo ni rahisi - changanya viungo tofauti kutoka ulimwenguni kote. Ujanja uko kwa kuifanya iwe na ladha nzuri.

Chukua kiashiria kutoka kwa mpishi wa Uingereza na mwandishi wa chakula wa Ching-He Huang.

“Usichanganye ladha nyingi sana, na usisimamishe uhalisi sana. Lazima iwe ladha kabisa. Hiyo ndiyo sheria pekee. ”

Mapishi hapo juu ni ya haraka na rahisi kutosha kukidhi palette yoyote. Kumbuka kujaribu ladha yako uipendayo na uunda chakula cha kupendeza cha kupendeza! Furaha ya kupikia!