5 Mapishi mazuri ya Chakula cha Sri Lanka

Kisiwa cha kitropiki kilicho kwenye Bahari ya Hindi, Sri Lanka ni nyumbani kwa utamaduni tajiri wa chakula.

Vyakula vya Sri Lankan ni mchanganyiko maalum wa upendo, utofauti na harufu na utaftaji mwingi.

Chakula kuu cha wakati wote cha Lanka kina mchele na curry. Nazi hutumiwa sana katika sahani nyingi.

Kwa hivyo, ni njia gani bora ya kukagua vyakula kuliko kuijaribu!

Hapa ndio sisi, watano kati ya chakula kinachopendwa zaidi nchini Sri Lanka!

Curry ya Mango Mbichi ya Sri Lanka

Mango mbichi Curry ni tamu na tamu ya sahani ya upande iliyotumiwa na mchele. Inapata mahali maalum kwenye meza wakati wa hafla maalum.

Viungo:

• 3 (Amekomaa) Embe Mbichi
• Kikombe 1 Maziwa ya nazi (ikiwezekana nene)
• Vitunguu 1 (kubwa) vilivyopigwa
• 1 Cardamom imeangamizwa
• 1 au 2 Karafuu
• Kipande 1 cha Mdalasini
• 2 au 3 pilipili ya kijani iliyokatwa
• 2 tsp poda ya pilipili
• 1 tsp Poda ya manjano
• 2 hadi 3 tbs Sukari
• 5 hadi 10 majani ya Curry (hiari)
• 1 tbs Mafuta ya kupikia
• Kikombe 1 Maji
• Chumvi kwa ladha

Njia:

1. Chambua na ukate maembe kwenye vipande.
2. Joto sufuria na mafuta.
3. Ongeza karafuu, kadiamu, na mdalasini, vitunguu vilivyokatwa, pilipili kijani na majani ya curry. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Ongeza poda ya pilipili, manjano na vipande vya maembe na pika.
5. Ongeza kikombe cha maji na upike kwa dakika 15 hadi 20.
6. Maembe yanapopikwa na kuwa laini, ongeza sukari na changanya vizuri.
7. Mwishowe ongeza maziwa ya nazi na wacha ichemke kwa muda. Unaweza kuongeza chumvi kidogo.
8. Kutumikia joto na aina yoyote ya utayarishaji wa mchele.

Kidokezo: Maembe yanaweza kupikwa na ngozi. Ilikuwa imesafishwa kwani inaweza kuwa hasira kwa watu wengine.

Curry ya Samaki Moto Moto

Hii ni curry ya Samaki ya Lankan iliyowekwa ndani ya mchanga wa manukato kama karafuu na mdalasini, iliyo na usawa na maziwa ya nazi mazito.

Viungo:

• 500 g Vipande vya samaki (samaki yoyote kubwa unayochagua)
• 1 hadi 2 tsp poda ya pilipili
• 1 tsp Poda ya manjano
• 1 tsp poda ya Curry
• 1 Cardamom imeangamizwa
• 1 Karafuu
• Kipande kidogo cha Mdalasini
• 1 hadi 2 tbs Mafuta
• Vitunguu 1 na 2 vilivyokatwa vizuri
• Nyanya 2 hadi 3 (nyanya inaweza kutumika badala yake)
• Pilipili kijani kibichi hukatwakatwa kwa nusu
• Massa ya Tamarind iliyotengenezwa na tamarind 5 hadi 10 na maji ya joto
• 10 majani ya Curry
• Kikombe 1 Maziwa ya nazi (Nene)
• ½ maji ya kikombe
• Chumvi kwa ladha

Njia:

1. Changanya poda ya pilipili, unga wa manjano, unga wa curry na massa ya tamarind pamoja.
2. Pasha mafuta kwenye sufuria.
3. Karafuu za kaanga, kadiamu, na mdalasini.
4. Pika vitunguu, pilipili kijani, na majani ya curry hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Ongeza nyanya na cup kikombe cha maji. Kuleta kwa chemsha.
6. Slide kwenye vipande vya samaki.
7. Mimina maziwa na kuongeza chumvi ili kuonja.
8. Curry ya samaki moto inaweza kutumiwa na mchele, vifungo vya kamba, aina yoyote ya rotis au parathas.

Kidokezo: Majani safi ya Curry ni nyongeza nzuri kwa curry ya samaki, na inaweza kupatikana katika maduka makubwa na vituo vya chakula vya Asia.

Mchele wa Njano wa Sri Lanka

Viungo:

• Kilo 1 Mchele
• Vitunguu 3 vilivyopigwa
• 3 hadi 4 tbs Ghee au siagi
• 1 tsp Poda ya manjano
• 10 hadi 12 majani ya Curry
• Vikombe 1 milk Maziwa mazito ya nazi
• Fimbo 1 Mdalasini
• 2 Karafuu
• 2 kadiamu

Njia:

1. Osha mchele na ukimbie.
2. Pamba ya joto na ghee.
3. Koroga Kaanga, Karafuu, Mdalasini, majani ya curry na vitunguu.
4. Ongeza chumvi na manjano na mimina kikombe cha maji.
5. Ongeza maziwa ya nazi na upike
6. Pamba na korosho na sultana.

Kidokezo: Tumia mchele mdogo wa samba iliyosafishwa badala ya mchele wa Basmati.

Sri Lankan Brinjal (Mbilingani) Curry

Bilinganya / Mbilingani / curry ya Brinjal ni sahani isiyo na wakati wa Sri Lanka. Kwa wakati, anuwai nyingi huundwa kutoka kwa mboga hii ya zambarau.

Viungo:

• 3 Brinjali
• 1 tsp Poda ya manjano
• 1 tbs Sukari
• 1 kadiamu
• 2 Karafuu
• Kipande 1 Mdalasini
• 1 tbs poda ya Cumin
• Karafuu 3 za vitunguu
• 1 tbs Tangawizi kuweka vitunguu
• Vitunguu 2 vilikatwa
• 2 Pilipili Kijani
• Kikombe milk Maziwa ya nazi
• Bana ya mbegu za haradali
• 1 Nyanya
• 1 tsp Siki
• 10 majani ya Curry
• Mafuta
• Chumvi

Njia:

1. Kata brinjals kuwa vipande nyembamba.
2. Loweka kwenye maji iliyochanganywa na chumvi na manjano.
3. Kaanga vipande vipande mpaka hudhurungi ya dhahabu. Futa mafuta ya ziada.
4. Tengeneza kijiko cha cumin ya unga, changanya tangawizi, nyanya, vitunguu na mbegu za haradali.
5. Pasha mafuta kwa wok na kaanga karamu, karafuu, mdalasini, kitunguu kilichokatwa na pilipili kijani kibichi.
6. Ongeza vipande vya brinjal, siki, sukari na chumvi na koroga kaanga kwa dakika 2.

Kidokezo: Kabla ya kukausha brinjal kwa kina, punguza maji ya ziada.

Sri Lankan Jackfruit Koroga kaanga (Kos Mallung)

Jackfruit ni maarufu sana nchini Sri Lanka na ni sehemu muhimu ya lishe ya Sri Lanka. Furaha kadhaa za jikoni zinaweza kupotoshwa kutoka kwa matunda haya ya ajabu.

Viungo:

• 250 g Matunda ya mchanga husafishwa na kukatwa kwenye vipande vya kati
• 1 tsp Poda ya manjano
• Kikombe coc nazi iliyofutwa
• 1 tbs Kuweka haradali
• 1 Kitunguu kilichokatwa
• 1 kadiamu 1
• 1 Karafuu
• Kipande 1 cha Mdalasini
• 3 karafuu Garlic iliyokatwa
• 2 Kijani cha pilipili Kijani
• Chumvi
• 10 majani ya Curry
• 1 tsp Mafuta

Njia:

1. Chemsha matunda ya matunda kwenye unga wa manjano ulioingiza maji ya chumvi.
2. Pasha mafuta na saute kadiamu, mdalasini, karafuu, kitunguu saumu kilichokatwa, vitunguu, pilipili kijani na majani ya curry.
3. Ongeza matunda ya jack na koroga vizuri (maji yanaweza kuongezwa kidogo).
4. Ruhusu kupika kwa muda wa dakika 5.
5. Ongeza nazi iliyokatwa na utumie.

Kidokezo: Jackfruit koroga kaanga ni ya kipekee Sri Lankan na inaweza kutumiwa moto na mchele na hata inaweza kuliwa kama sahani kuu.

Rahisi kupika na kupendeza kwa ladha, sisi katika DESIblitz tunafurahi kukuletea sahani tano za juu kutoka Sri Lanka. Furaha ya kupikia!