Mapishi 5 ya Kuku ya Sri Lanka

Sri Lanka inajivunia urithi mzuri wa upishi, ambayo pia inapeana sahani za kipekee za fusion na wenzao wa Asia Kusini.

Curries ya kuku ya Sri Lanka hutofautiana kutoka kwa mapishi ya bibi mpendwa hadi indulgences za kisasa za upishi.

Sahani za kuku hupendwa wakati wote katika tamaduni nyingi na Sri Lanka sio ubaguzi.

DESIblitz inakuletea ladha tano za kuku kutoka kwa jikoni ya Sri Lanka.

Kuku wa Shetani wa Sri Lanka

Viungo:

• 500 gm kuku (ikiwezekana minofu ya paja au fimbo)
• Kijiko 2 cha tangawizi
• 2 tbsp Kuweka vitunguu
• Vitunguu 2 vikubwa (vilivyokatwa)
• 1 karafuu vitunguu (iliyokatwa laini)
• Chili 3 za Capsicum (zilizokatwa)
• 3 pilipili kijani (iliyokatwa)
• Majani ya Curry (hiari)
• 1 mdalasini
• Kadi 1 ya kadiamu
• 3 au 4 tbsp Mchuzi wa nyanya
• 1 tsp sukari
• Mafuta
• Chumvi

Njia:

1. Marini kuku kwa saa 1 katika tangawizi, vitunguu na kuweka chumvi.
2. Kaanga vipande vya kuku na kuweka kando.
3. Pasha mafuta kwenye sufuria na kuongeza kadiamu, mdalasini, karafuu ya vitunguu na vitunguu vilivyokatwa.
4. Ongeza kuku, majani ya curry, pilipili ya pilipili na pilipili kijani na koroga vizuri.
5. Kuongeza mchanganyiko na chumvi na sukari.
6. Ongeza mchuzi wa nyanya na changanya.
7. Kutumikia moto na mchele.

Kidokezo: Kuku iliyosafishwa inaenda vizuri na mchele wa kukaanga wa nafaka ndefu.

Kuku ya Mananasi ya Sri Lanka

Viungo:

• 500 gm kuku (ikiwezekana haina bonasi)
• 1 tsp kuweka tangawizi
• 1 tsp vitunguu
• 1 mdalasini
• Kadi 1 ya kadiamu
• Majani ya Curry (hiari)
• Kitunguu 1 kikubwa kilichokatwa
• 1 pilipili ya kengele ya kati iliyokatwa
• Mananasi 1 ndogo yaliyokatwa kwenye cubes
• 1 tbsp mchuzi wa chaza
• 1 tbsp mchuzi wa soya
• Mafuta
• Chumvi
• Sugar

Njia:

1. Pasha mafuta kwenye sufuria na mdalasini wa kaanga, karamu, kitunguu kilichokatwa, majani ya curry na kuweka vitunguu tangawizi.
2. Ongeza kuku, mchuzi wa chaza, mchuzi wa soya na chumvi na koroga-kaanga kwa kurusha moto polepole mara nyingi.
3. Ongeza cubes za mananasi na pilipili ya kengele iliyokatwa kwenye mchanganyiko na suka kwa dakika chache.
4. Nyunyiza sukari juu ya mchanganyiko.
5. Kupika hadi msimamo wa gravy uwe nene sana.
6. Kutumikia moto na Mchele au mkate.

Kidokezo: Unaweza kujaribu matunda mengine ya msimu kama vile strawberry.

Kuku wa kukaanga wa Sri Lanka

Viungo:

• Vigugu 500 vya kuku vya kuku
• Kijiko 2 cha tangawizi
• 2 tbsp Kuweka vitunguu
• Vitunguu 2 vikubwa (kata pete nyembamba)
• Chili 3 za Capsicum (zilizokatwa)
• Nyanya 1 (iliyokatwa)
• Tango 1 hukatwa kwenye duara nyembamba
• 1 limau
• 1 lettuce iliyosagwa

Njia:

1. Piga viboko vya kuku kwa masaa 1-2 kwa tangawizi, vitunguu na mchanganyiko wa chumvi.
2. Kaanga kwa kina kwenye mafuta na futa mafuta.
3. Panga bamba na lettuce, pete ya kitunguu, kapiciki iliyokatwa, nyanya na tango.
4. Weka kuku iliyokaangwa juu ya safu.
5. Punguza chokaa juu ya kuku.
6. Kutumikia moto kama sahani kuu au sahani ya upande kwa mchele.

Kidokezo: Unaweza kufanya tofauti katika saladi kulingana na ladha yako na ubunifu.

Tikka ya kuku wa Sri Lanka

Viungo:

• 500 gm kuku iliyokatwa vipande vipande
• Kijiko 2 cha tangawizi
• 2 tbsp Kuweka vitunguu

Kwa Mchuzi wa Tikka:

• 1 tbsp Siagi / Ghee
• 1 tbsp Mafuta
• 1 Ganda la Cardamom
• 1 tsp tangawizi
• 1 tsp vitunguu
• 1 mdalasini
• Kitunguu 1 kikubwa kilichokatwa vizuri
• 1 karafuu iliyokatwa vizuri
• 1 tbsp cumin ya ardhi
• 1 tbsp coriander ya ardhi
• Pepper tsp pilipili
• 3 tbsp Nyanya puree
• Kikombe 1 cha curd / mtindi
• Chumvi

Njia:

1. Marina vipande vya kuku kwa masaa 1-2 katika tangawizi, vitunguu na mchanganyiko wa chumvi.
2. Kaanga kwa kina kwenye mafuta na kuweka kando.
3. Pasha mafuta na siagi kwenye sufuria na kuongeza kadiamu, karafuu na mdalasini.
4. Ongeza kitunguu, tangawizi na kitunguu saumu na chumvi. Kupika juu ya joto la kati kuchochea mara kwa mara. Kupika hadi vitunguu
5. ni kahawia dhahabu.
6. Ongeza coriander, jira, pilipili, na nyanya. Kupika hadi mchanganyiko kuanza kuondoka pande za
7. sufuria.
8. Ongeza kuku iliyokaangwa kwenye mchuzi.
9. Kabla tu ya kutumikia koroga kwenye curd.
10. Kutumikia moto na mkate wa Paratha au Flat.

Kidokezo: Unaweza kuongeza pilipili kijani kwenye mchuzi ikiwa kweli unataka kuwa moto na spicier.

Curry ya kuku ya moto ya Sri Lanka

Viungo:

• 500 gm vipande vya kuku kutoka kuku mzima
• 1 Ganda la Cardamom
• 1 tbsp tangawizi
• 1 tbsp vitunguu
• 1 mdalasini
• Vitunguu 2 vikubwa vilivyokatwa vizuri
• 1 karafuu iliyokatwa vizuri.
• 1 tbsp tamarind puree (hiari)
• 1 nyanya kubwa (kata vipande)
• 4 pilipili kijani zilizokatwa
• Majani ya curry
• 2 tbsp Cumin ardhi
• 1 tbsp ardhi ya Coriander
• 1 tsp pilipili nyekundu ardhi
• 1 tsp zafarani
• Kikombe 1 cha maziwa ya nazi (nene)
• Chumvi
• Mafuta

Njia:

1. Pasha mafuta kwenye sufuria na mdalasini wa kaanga, karamu, vitunguu vilivyokatwa, karafuu, majani ya curry na kuweka tangawizi ya vitunguu.
2. Ongeza nyanya iliyokatwa, pilipili kijani na kuku na koroga vizuri.
3. Changanya poda nyekundu ya pilipili, coriander, jira, zafarani na puree ya tamarind ndani ya maziwa ya nazi.
4. Wakati kuku inageuka kahawia ongeza mchanganyiko wa maziwa ya nazi.
5. Ongeza chumvi ili kuonja.
6. Wacha chemsha chemsha kwa moto mdogo hadi ipikwe.
7. Kutumikia moto na Mchele wa Saffron au mchele wa Njano wa Sri Lanka. Kichocheo hapa.

Kidokezo: Curry ya kuku ya Sri Lanka kawaida hupikwa kwenye sufuria za udongo.

Sahani hizi za kuku za Sri Lanka ni paradiso ya wapenda chakula. Wape ruhusa!