Sahani 5 za kupendeza za kutumia Keema

Utofauti wa keema inamaanisha kuwa inaweza kutumika kwa idadi ya sahani kutoka kwa vyakula kadhaa.

Katika Bara la India, inaitwa keema au qeema. Neno hilo linatokana na neno la Kiajemi gheimeh, linalomaanisha 'nyama ya kusaga'.

Watu huwa wanakwepa kutumia keema (katakata) kwani ni kupunguzwa kwa ubora duni wa nyama ambayo imekuwa chini.

Lakini, mchanganyiko wa nyama na mafuta inamaanisha kuwa inapopikwa, inaweza kuwa sahani ladha.

Kinachofanya kuwa kiungo bora ni kwamba inaweza kutumika katika anuwai ya sahani. Nyama inaweza kutengenezwa na kupikwa kwa njia kadhaa za kutengeneza chakula kitamu, Desi au isiyo ya Desi.

Tunawasilisha sahani tano ambazo hutumia keema kama kiungo cha msingi. Sahani zingine zinaweza kuwa sio vyakula vya jadi vya Desi lakini zote zina mkenge wa Desi kufurahisha wapenzi wa vyakula vya Kihindi.

Hapa kuna mapishi tano ya kufanya nyumbani.

Keema Matar

Hii ni sahani moja ya keema ambayo hufurahiwa na wengi. Ni sahani ambayo ni maarufu sana katika maeneo ya Punjab nchini India na Pakistan.

Sahani hufurahiya kama chakula kuu na keema ya kondoo inajulikana haswa kwa ladha yake kali na maunda anuwai.

Tofauti ya Pakistani ya sahani pia inaweza viazi kuongezwa ili kuifanya iwe ya moyo zaidi. Keema ya India mara nyingi ina mbaazi ndani yake ili kuongeza muundo wa sahani. Pia inaongeza utamu kidogo kwa sahani ili kumaliza manukato.

Kichocheo ni moja ambayo inaweza kufurahiya siku yoyote ya juma, haswa na chapattis mpya (roti).

Viungo

• 500g katakata konda
• 200g waliohifadhiwa waliohifadhiwa
• 1 Kitunguu kikubwa, kilichokatwa
• 2 Karafuu za vitunguu, zilizokatwa
• 2 Nyanya za kati, zilizokatwa
• 4cm kipande tangawizi, iliyokunwa
• Kijiko 2 cha garam masala
• 2 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• 3 tbsp mafuta ya mboga
• 2 tsp poda ya manjano
• Kikundi kidogo cha coriander, kilichokatwa
• Chumvi, kuonja
• Pilipili nyeusi, kuonja

Method

1. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaranga. Ongeza kitunguu, kitunguu saumu, tangawizi na pilipili na kaanga hadi inanuka.
2. Ongeza kwa upole katakata na kaanga hadi itaanza kuwa kahawia. Koroga mara kwa mara ili kuvunja uvimbe wowote.
3. Ongeza viungo na kaanga kwa dakika. Ongeza nyanya na upike kwa dakika mbili kabla ya kuileta.
4. Koroga chumvi na pilipili. Ikiwa msimamo unakuwa mzito sana, ongeza maji kidogo. Kupika kwa dakika 30 kwa moto mdogo.
5. Ongeza mbaazi zilizohifadhiwa na upike kwa dakika tano kabla ya kupamba na coriander. Kutumikia na roti au naan.

Viungo vya Keema Parathas

Mincemeat na parathas hukutana kwa vitafunio ladha. Nyama na mkate huvingirishwa kuwa moja na kisha hupikwa kuunda chakula bora kabisa kwa wakati wowote wa siku.

Mchanganyiko wa nyama na mkate ni nzuri sana kwani keema ya spicy inakuwa hila kabisa na ladha laini ya paratha.

Ni kichocheo bora ikiwa una keema iliyobaki lakini ikiwa haipo basi hiyo ni sawa. Tumia hii rahisi keema matar mapishi lakini bila mbaazi.

Parathas ya Keema kawaida hutumiwa na raita ya baridi na chutney ya chaguo lako.

Viungo

• Vikombe 3 vya unga wa unga
• Kikombe cha maji cha 1
• Kijiko 2 cha siagi
• Vikombe 2 keema matar

Method

1. Polepole ongeza maji kidogo kidogo kwa unga na ukande unga laini.
2. Weka unga kwenye bakuli, funika na filamu ya chakula na kitambaa safi. Tenga kwa saa moja.
3. Wakati huo huo, andaa keema kulingana na mapishi au ruhusu mabaki yako kufikia joto la kawaida.
4. Gawanya unga katika mipira sawa, juu ya saizi ya mpira wa gofu. Punguza unga uso wa kazi na pindua kila mpira kwenye mduara ulio na kipenyo cha inchi 3.
5. Weka juu ya vijiko moja na nusu vya keema katikati ya unga na pindisha kingo ili kufunika kujaza kabisa. Bonyeza kwa upole kuziba.
6. Toa unga kwenye mduara ambao ni takriban inchi nane kwa kipenyo. Mara tu unapokwisha idadi inayotakiwa ya parathas, ziweke na safu ya filamu ya kushikamana kati ya kila moja na kuweka kando mpaka tayari kupika.
7. Pasha gridi na uweke paratha juu yake. Flip juu wakati unapoona Bubbles ndogo juu ya uso.
8. Mara moja ongeza kijiko ¾ cha ghee / mafuta juu ya paratha na ueneze juu ya uso wote.
9. Kaanga kwa sekunde 30 na urudie tena. Piga kiasi sawa cha ghee upande huu.
10. Flip tena kwa kaanga upande wa pili. Itafanywa wakati pande zote mbili ziko na rangi ya dhahabu.
11. Rudia na parathas zingine kisha utumie raita na chutney.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Mwana-Kondoo Seekh Kebabs

Sahani hii ya kebab ni moja ambayo inaweza kuwa sehemu ya chakula kuu au kuliwa peke yake kama vitafunio.

Seekh kebab inaweza kuwa ilitokea Uturuki, lakini kichocheo hiki kinachanganya viungo vya India kama garam masala na pilipili kwa ladha nzuri kwenye sahani maarufu.

Kichocheo hiki hutumia katakata ya kondoo, lakini unaweza nyama yoyote unayopenda. Nyama ya kondoo iliyonunuliwa imepambwa na cumin fenugreek kwa kina cha ziada cha ladha.

Kisha hutengenezwa na kuchomwa. Sahani inaweza kutumiwa na mtindi au chutney.

Viungo

• Kondoo wa kusaga 500g (au nyama yoyote unayopendelea)
• 1 kitunguu cha kati, kilichokatwa vizuri
• 1 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• 4 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• 1 tbsp tangawizi, iliyokunwa
• 2 tsp mbegu za cumin, zilizokandamizwa
• Tsp 2 garam masala
• 1 tsp kavu majani ya fenugreek
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp chumvi
• Wachache wa coriander, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp mafuta

Method

1. Pasha grill kwenye moto wa wastani na weka sufuria ya kukausha na foil. Weka rafu ya waya juu.
2. Weka katakata kwenye bakuli kubwa pamoja na viungo vingine. Changanya pamoja ili kuhakikisha kila kitu kimeunganishwa vizuri.
3. Osha mikono yako na kisha uipake na mafuta kidogo. Hii itasaidia kuunda kebabs na kuzuia mchanganyiko kushikamana na mikono yako.
4. Chukua mchanganyiko na ukungu katika maumbo madogo takriban 10cm na 3cm nene. Rudia na mchanganyiko uliobaki na laini nyufa yoyote.
5. Weka kebabs kwenye rack na uweke chini ya grill kwa dakika 15. Wageuke na upike kwa dakika 15 zaidi.
6. Ondoa kwenye grill na utumie mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Hari Ghotra.

Burger ya mtindo wa Desi

The Burger ni chakula kimoja ambacho kimeathiri sana India na pia nchi za magharibi.

Burger ya asili ya Amerika imejumuishwa na ya jadi Viungo vya Kihindi na inafurahiwa na wengi nchini.

Kuongeza tangawizi, kitunguu saumu, cumin na garam masala huchukua burger wa kawaida kwa kiwango kipya kabisa.

Unaweza kutumia katakataji ya kuku, lakini ni bora kutumia kondoo au nyama ya ng'ombe kwa uzoefu mzuri wa burger.

Kichocheo hiki kinataka patties za burger kuwa sufuria-kukaanga lakini unaweza kuziwasha ikiwa ungependa.

Viungo

• 500g kondoo / nyama ya nyama ya nyama
• 2 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• Tsp 3 kuweka tangawizi-vitunguu
• Kikundi kidogo cha coriander, kilichokatwa vizuri
• Vipande vya mkate, vilivyowekwa ndani ya maji hadi laini na kisha kubomoka
• 1 tsp poda ya coriander
• P tsp poda ya cumin
• Tsp 1 garam masala
• Chumvi, kuonja
• 1 tsp juisi ya limao
• Mafuta ya mboga, kwa kukaanga
• Vifungu 4 vya Burger
• Siagi
• Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa kwenye pete
• 2 Nyanya kubwa, iliyokatwa
• ¼ lettuce, iliyokatwa
• Vijiko 5 vya mint-coriander chutney

Method

1. Weka nyama, tangawizi-vitunguu, korianderi, pilipili kijani, mikate, viungo, chumvi na maji ya limao kwenye bakuli kubwa. Changanya ili kuchanganya viungo vyote.
2. Weka sahani na karatasi ya kuoka. Gawanya mchanganyiko katika sehemu nne sawa na fomu kwa patties. Weka patties kwenye sahani na kuweka kando.
3. Joto ½ inchi ya mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukausha juu ya joto la kati. Wakati wa moto, ongeza patties na upike kwa dakika nne kila upande.
4. Wakati huo huo, piga kila bun na kidogo kwenye grill. Siagi kama inavyotakiwa na panua kijiko cha chutney kwenye kila kifungu.
5. Weka patti iliyokamilishwa kwenye kila kifungu na ongeza kitunguu, saladi na nyanya. Funga na utumie mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Kuku ya Kofta (Nyama ya Nyama) Curry

Kuku ni moja ya nyama maarufu zaidi inayofurahiwa na wapenda chakula. Nyama ya kuku inaweza kusagwa na kutengenezwa kwa keema kutengeneza sahani nyingi tofauti, pamoja na kubadilisha kondoo na kuku pia.

Kichocheo hiki ni mfano mzuri.

Ni mchanganyiko wa sahani mbili maarufu: kebabs na curry.

Kichocheo hiki hutumia katakata kitamu cha kuku pamoja na manukato anuwai ambayo hufanya kazi pamoja ili kutoa chakula chenye ladha na cha kujaza.

Ni sahani ya jadi ya Kibengali na nyama laini za nyama hubomoka unapoumwa. Mchuzi wa kitamu umelowekwa na kuku, ikimaanisha kuwa wanabeba ladha zaidi. 

Nyama za nyama za kuku zinaweza kukaangwa, lakini huchemshwa ndani ya maji ili kuzifanya ziwe na afya zaidi.

Viungo (Kufanya Nyama za Kuku za Kuku)

• Nyama ya kuku 350g
• 1½ tsp tangawizi-vitunguu
• 1 tsp kuweka pilipili
• 1 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• P tsp garam masala
• 2 tbsp coriander, iliyokatwa
• 5 tbsp vitunguu, iliyokatwa
• 1 tbsp juisi ya limao
• 1 tsp poda ya coriander
• 2 tbsp unga wote wa kusudi
• Chumvi, kuonja

Kwa Gravy

• 6 tbsp mafuta ya mboga
• 2 Bay majani
• 3 pilipili nyekundu
• Vipande 4 vya fimbo ya mdalasini
• 4 Karafuu
• 2 tbsp kuweka vitunguu
• 4 kadiamu
• 2 tbsp vitunguu, iliyokatwa
• 1 tbsp kuweka kijani pilipili
• 1 tbsp kuweka tangawizi
• ¼ tsp poda ya cumin
• 1 tbsp kuweka vitunguu
• 1 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp poda ya manjano
• P tsp poda ya coriander
• 1 Nyanya ya kati, iliyokatwa
• 2 tbsp nyanya ya nyanya
• Vijiko 2 vya mtindi
• P tsp garam masala
• ½ tsp maji ya limao
• Chumvi, kuonja
• Sukari, kuonja
• ½ kikombe cha maji ya joto

Method

1. Weka katakata ya kuku ndani ya bakuli pamoja na tambi ya tangawizi-vitunguu, kuweka pilipili, poda nyekundu ya pilipili, garam masala, coriander, kitunguu, maji ya limao, unga wa coriander, unga na chumvi.
2. Changanya vizuri na umbo kuunda mipira ya ukubwa wa kati. Weka kando.
3. Pasha maji kwenye sufuria kwenye moto wa kati. Maji yanapoanza kuchemka, polepole toa nyama za kuku moja kwa moja. Kupika mpaka kuanza kuelea. Ondoa kutoka kwa maji na kuweka kando.
4. Pasha sufuria na ongeza mafuta ya mboga. Kaanga kidogo mipira ya kuku kwa dakika tatu. Mara baada ya kumaliza, ondoa na weka kando.
5. Katika sufuria nyingine, joto vijiko sita vya mafuta ya mboga. Wakati wa moto, ongeza majani bay, pilipili kavu kavu, mdalasini, kadiamu na karafuu. Kupika mpaka kuwa harufu nzuri.
6. Mara baada ya harufu nzuri, ongeza kitunguu cha vitunguu, kitunguu kilichokatwa, kuweka pilipili kijani na kuweka tangawizi-vitunguu. Kupika kwa dakika tano.
7. Ongeza poda nyekundu ya pilipili, manjano, jira na poda ya coriander. Kupika kwa dakika tatu.
8. Ongeza nyanya, puree ya nyanya, chumvi na sukari. Koroga mpaka nyanya zimepikwa kabisa.
9. Koroga mtindi na upike mpaka mchuzi uanze kutoa mafuta. Kisha ongeza nyama za kuku na changanya vizuri.
10. Ongeza maji kisha punguza moto chini na funika sufuria na kifuniko kwa dakika tatu.
11. Pamba na maji ya limao na garam masala kabla ya kutumikia.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Kwa kawaida.

Keema ni kiungo kizuri cha kutumia bila kujali ni aina gani ya nyama unayotumia au sahani unayounda.

Ukichanganya na viungo tofauti, inachukua sahani kwenda kwenye kiwango kingine. Kuna mapishi kadhaa ambayo yanaangazia jinsi mincemeat inayofaa.

Chaguo hili la mapishi linatarajiwa kukupa mwongozo wa nini cha kufanya baadaye wakati unahisi kula keema.