Doner Kebabs - Nini Kweli Ndani Yao?

Baada ya usiku wa karamu, jambo moja ambalo watu wengi hufurahiya nchini Uingereza ni Mfadhili Kebab kutoka kwa uondoaji wa karibu zaidi wa usiku.

Doner Kebab pia huitwa donair, döner au kebab ya wafadhili. Wengi wanaamini kuwa nyama ya hudhurungi, iliyokaangwa, iliyokatwa nyama nyembamba, kimsingi imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kondoo iliyosindikwa na kitoweo.

Walakini, nyama inayotumiwa kutengeneza nyama ya wafadhili ya kebab inaweza kuwa ya kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya nyama au kuku lakini sio nyama ya nguruwe. Wakati mwingine ni ngumu sana kuonja kile nyama ya kebab imetengenezwa kutokana na ladha.

Kwa kufurahisha, iligunduliwa na mamlaka ya Viwango vya Biashara ya Uingereza kwamba viungo vya kebabs hizi sio kila wakati kama inavyodhaniwa na watumiaji wa chakula hiki maarufu cha haraka.

Kwa hivyo, watu wanaofurahiya kebab ya wafadhili hawawezi kujua ni nini kilicho ndani ya nyama ya wafadhili au nyama ya wafadhili hutengenezwa vipi.

Inapotumiwa katika mkate wa pitta na saladi, na chips au peke yake na hupikwa kwenye mchuzi wa kitamu kama pilipili, mtindi wa mint au mayonnaise ya vitunguu; inafanya kuwa ngumu hata kuamua ladha ya kweli.

Hasa nchini Uingereza, kebab hii hufurahiya baada ya kunywa usiku hususan mwishoni mwa wiki, wakati sehemu kubwa huliwa. Wengi wasio wanywao pia huipenda kama tiba ya Ijumaa usiku au mara nyingi kama chakula kuu.

Zaidi ya maduka 20,000 ya kebab sasa yanafanya biashara nchini Uingereza, ikilinganishwa na karibu maduka 10,500 ya samaki na chips na karibu migahawa 12,000 ya curry. Inakadiriwa kuwa karibu kebabs 1.3m zinauzwa kote Uingereza kila siku. Kuonyesha ukuaji mkubwa wa shughuli hii ya kupenda.

Walaji wa nyama ya halal hula kebabs hizi kutoka kwa vituo vinavyohudumia kebabs maalum za wafadhili. Kwa hivyo, chakula hiki cha kutolewa kinahitajika sana katika aina anuwai.

Lakini wanajua kilicho katika faili ya Mfadhili Kebab?

Uchunguzi wa Viwango vya Biashara uligundua kuwa kebabs za wafadhili zinazotumiwa na maduka ya vyakula vya haraka hazina nyama kila wakati kama ilivyoonyeshwa kwenye lebo kutoka kwa wasambazaji.

Baada ya kuchunguza nyama ya kebab, waligundua kuwa katika 15% ya kesi hiyo nyama sio kondoo wote kama ilivyoelezwa kwenye lebo lakini ilikuwa na nyama ya nguruwe na katika visa 6 nyama ya nguruwe pia ilipatikana kwenye nyama hiyo.

Kufuatia uchunguzi mwingine, huko London, Kaunti za Nyumbani na Magharibi mwa Midlands, kati ya sampuli kumi za wafadhili wa kebab, tatu tu walikuwa kondoo 100%. Zilizobaki zilijumuishwa na nyama ya nyama, kuku na viungo vingine.

Mkurugenzi wa sera, Andy Foster, kutoka Taasisi ya Viwango vya Biashara, alisema:

"Ninatarajia kebab ya wafadhili itengenezwe kutoka kwa kondoo au kondoo na watumiaji wengi wangetarajia hivyo. Ikiwa kuna nyama tofauti katika kebab ya wafadhili na watu hawaambiwi, basi hiyo ni kupotosha watumiaji. Daima kuna fursa kwa watu kukata pembe na kuchagua vifaa vya bei rahisi. ”

Kwa upande wa nyama ya nyama inayopatikana kwenye nyama, hii haitawafurahisha walaji wa nyama wa Asia Kusini ambao hawali nyama ya ng'ombe kwa misingi ya kidini au kitamaduni, na kutafuta nyama ya nguruwe bila shaka ingekiuka sheria zinazofuatwa na Waislamu ambao hawali nyama ya nguruwe kwa njia yoyote. Kwa hivyo, matokeo haya yatakuwa mshtuko kwa watu wa Brit-Asia ambao hula kebabs hizi.

Ipi? Jarida hilo lilifanya utafiti huko Birmingham na London na kuchapisha matokeo mnamo 2014, ikipata upokeaji wa kondoo 60 ambao ulijumuisha maduka ya kondoo wa kebab. 24 kutoka kwa sampuli hiyo ilikuwa na nyama ya spishi zingine isipokuwa kondoo ndani yao. Shida kuu ilikuwa na kebabs, ambapo sampuli 20 za kebab zilikuwa na nyama ya nyama ya nyama na / au kuku na kiasi cha 60% katika bidhaa kwa jumla katika zingine.

Wakati Viwango vya Biashara vinachukua utaftaji kama huu kwa uzito na kushtaki maduka kwa watumiaji wanaopotosha, shida kuu iko kwa wazalishaji. Wanahitaji kuweka lebo ya nyama ya kebab kwa usahihi kulingana na yaliyomo halisi na asilimia.

Hii inamaanisha Viwango vya Biashara vitalazimika kufanya kazi na wazalishaji kukuza na kuboresha miongozo ya kushughulikia shida hii.

Kwa kuongezea, uchunguzi umegundua kuwa kebabs hizi pia zina kiwango cha juu cha chumvi. Katika kesi moja, kebab fulani iligundulika ina sarufi 14.7 za chumvi, zaidi ya mara mbili ya mwongozo kiasi cha kila siku cha 6g.

Pia, yaliyomo kwenye mafuta ya wafadhili ni ya juu sana. 117.2 gm ya mafuta ilipatikana katika kebab moja, ambayo ni zaidi ya mwongozo kiasi cha kila siku cha 95g kwa wanaume na 70g kwa wanawake. 

Kalori zenye busara ni karibu kalori 2000 kwa kebab inayohudumia, ambayo inazidi kiwango cha kila siku cha kalori 1940 kwa wanawake na sio mbali sana na kiwango cha kila siku cha kalori 2500 kwa wanaume.

Kulingana na utafiti na wanasayansi mnamo 2008, waligundua kuwa kebab ya wafadhili ilikuwa na mafuta ya kupikia ambayo ilikuwa sawa na glasi kamili ya divai.

Mafuta yaliyopatikana kwenye kebabs waliyoyapima yalikuwa na kati ya 111g na 140g.

Mkuu wa Lishe na Mlo katika Portsmouth Hospitali Trust, Denise Thomas, alisema:

"Mafuta mengi yamejaa, kwa hivyo itaongeza cholesterol yako na kukupa unene wa mishipa yako.  

"Ikiwa unakula chakula hicho mara mbili kwa wiki juu ya lishe yako ya kawaida, ni bomu la wakati wa kuugua ugonjwa wa moyo."

Ripoti ya Usafi wa Chakula iliyotolewa na Baraza la Glasgow, zaidi ya kukagua duka la wafadhili huko Glasgow, iligundua kuwa wakati wa ukaguzi iligundulika kuwa kebabs fulani za wafadhili zilizopangwa tayari walikuwa wakifikishwa bila habari ya kutosha ya uwekaji lebo. Hakukuwa na habari ikiwa nyama hiyo ni ya kuku, kondoo au nyingine.

Maswali pia hufufuliwa juu ya ni vitu gani vya mnyama nyama ya wafadhili ya kebab imetengenezwa kutoka, na jinsi inavyotumiwa kila siku.

Uvumi mwingi unazunguka viungo vya nyama ya wafadhili wa kebab. Ikiwa ni pamoja na kufanywa kutoka kwa kupunguzwa kwa kondoo wa ziada, offal, miguu, masikio, lugha na sehemu zingine zisizo za kawaida ambazo hazipatikani kwenye duka la juu la bucha au duka kubwa.

Wakati wazalishaji wanapotengeneza nyama ya kebab, hutiwa viungo vingi, kusindika na kuunda tena sura ya silinda. Kwa hivyo, kuifanya iwezekane kabisa kuamua ni sehemu gani za mnyama nyama ya wafadhili hutoka au hata ni wanyama gani nyama ya kebab imetengenezwa kutoka, isipokuwa vipimo vikuu vinafanywa kwa nyama kwenye maabara.

Nyama ya kebab ya wafadhili inajulikana kuwa na makombo ya mkate pia. Kwa hivyo, upatikanaji wa nyama ya wafadhili kebab ya bure itakuwa suala kwa wale walio na mahitaji kama haya ya lishe.

Kuhusiana na kutumiwa kwa kebabs za wafadhili, vipande vya nyama ya kebab vimechongwa kutoka kwenye silinda inayozunguka ya nyama ambayo huwashwa na mate ya duara nyuma ya nyama. Hii inamaanisha kuwa nyama hiyo hiyo inapokanzwa na kupashwa moto kila siku, hadi silinda ya nyama ikamilike. Ambayo inamaanisha kuwa hii haiwezi kuifanya nyama hiyo iwe safi au inayoweza kuwa na afya nzuri kula kutokana na kupasha moto tena au njia ya kuhifadhi.

Halmashauri kama West Lothian zilitoa toleo la karatasi ya ukweli kusaidia maduka ya wafadhili wa kebab kuhakikisha nyama inayotumiwa na wao inatii sheria za kiafya na usalama kwa watumiaji.

Kutafuta kebab yenye afya njia mbadala itakuwa na maana ya kula kuifanya mwenyewe au kula aina zingine za kebabs kama vile kuku halisi kebab au kebab ya kondoo. 

Ikiwa aina hii ya matokeo itaondoa watu kula kebabs za wafadhili ni jambo lingine kwa sababu daima itakuwa sehemu kuu ya kufurahisha ya usiku.

Kwa hivyo, kama tahadhari, ni muhimu kila wakati kutumia kebabs kutoka kwa maduka ambayo yana kiwango kizuri cha usafi na kwa wale watu wanaokula halal, kwamba ina ishara iliyoonyeshwa wazi. Ikiwa una shaka, ni bora kuuliza kila wakati.

Walakini, inadhihirika kuwa hakuna mtu anayejua kabisa nini ni kweli katika kebabs ya wafadhili licha ya madai kutoka kwa wazalishaji, na ikiwa uwekaji alama ya chakula kama hicho utaboresha kwa walaji.