Soul Tree ~ Ladha ya Divai ya Kihindi

Mvinyo mzuri na chakula kizuri labda ni moja wapo ya mchanganyiko bora asili ambayo imewahi kubuni. Ikiwa unachagua Pinot noir ya kawaida, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gamay au Merlot, unywaji wa divai unaweza kuwa chanzo cha kuridhika kweli kwa chakula chochote cha jioni au chakula.

Lakini kwanini, kwa msisitizo mwingi uliofanywa juu ya umaarufu wa vin za Magharibi kote ulimwenguni, ni kwamba kufurahisha kwa Mashariki kumesalia kwenye rafu ya nyuma, bila kuguswa. Je! Ni wangapi kati yenu wanaweza kusema kwa mfano, kwamba mmechukua sampuli ya kitamu cha kitropiki lakini ladha ya manukato ya divai ya India?

Mvinyo ya Mti wa Nafasi hufunika kiini na roho ya utamaduni na mila ya India. Inatoa divai ya kiwango cha juu na ubora. Iliyoundwa mnamo 2009, waanzilishi, Alok Mathur na Melvin D'Souza, wote waliohitimu MBA kutoka Oxford, walitaka kufungua milango kwa divai za India kutambuliwa ulimwenguni kote:

"Mvinyo ya India ilionekana kama fursa ambapo tunaweza kupata alama. Na hapa tuko karibu miaka minne chini ya mstari tukifanya vizuri, na divai imekuwa nzuri, "anasema Alok.

India katika chupa ni jinsi waanzilishi Alok na Melvin wangeelezea divai yao ya kipekee ya kuonja. Lakini ni vipi kinywaji kimoja kinaweza kukamata kiini cha taifa moja kubwa na lenye utajiri mwingi kwa urahisi?

Kwa kweli ni rahisi sana. Ladha moja ndogo inauwezo wa kukusafirisha kurudi kwenye ardhi tofauti ya India kutoka ambapo divai hii ilibadilika.

Kwa mchanga na mchanga wa vijiji vya vijijini na mandhari inayozunguka na ardhi kavu. Kwa usiku wa kitropiki na mashamba ya kijani. Kwa mvua ya masika na joto lisiloweza kuingiliwa. Mashamba, ng'ombe na riksho-auto zinazopambana na foleni za maili-ndani ya jiji.

Kwa harufu ya viungo na curry kutoka kwa wachuuzi wa barabarani na dining ya kipekee ya Mumbai ya ndani. Masoko ya wazi na kitambaa ambacho hakijashonwa, kilichotiwa rangi, kushinikizwa na kutundikwa.

Kwa mito mitakatifu na sherehe za wiki, jiji kubwa na watu kwenye kila kona ya barabara. Kwa densi ya sauti na wimbo na ghasia za ndani za maisha ya kila siku. Hii ndio ladha ya kweli ya India, iliyochachuka na ya chupa.

Katika mji mdogo, masaa manne kutoka Mumbai, uko mji wa Nasik uliozungukwa na mashamba ya mashamba ya zabibu na mizabibu. Iko hapa, katikati ya nchi ya divai ya India ambapo uchawi halisi hufanyika.

Nasik ina hali ya hewa nzuri kwa utengenezaji wa divai, kitropiki kwa mwaka mzima na msimu wa baridi kali. Katika urefu wa 1870 ft. Inakaa unobtrusively kwenye pwani ya Magharibi. Ingawa moja ya idadi ndogo ya watu wa India, kwa kiasi kikubwa inachukuliwa kuwa mji mkuu wa divai wa India, na hapa ndipo 80% ya divai ya taifa hilo inazalishwa.

Siku za joto na usiku wa baridi ni joto bora la Mediterranean kwa kupanda mizabibu. Kwa sababu hii, mchanga wenye usawa unaweza kukua kwa urahisi aina anuwai ya zabibu, na divai zilizo na sifa tofauti:

"India imekuwa ikitoa divai kwa miaka 5,000. Lakini divai ilipotea kwa kipindi muhimu katikati.

“Kwa takriban miaka 150 hakukuwa na divai iliyotengenezwa nchini India. Kwa hivyo tasnia ya kisasa ya divai ya India ilianza tena kama miongo miwili iliyopita, "anasema Alok.

Wakati tasnia ya mvinyo ya India ilihimizwa sana wakati wa enzi za Mughal na kipindi cha ukoloni wa Briteni, hafla zingine zilisababisha tasnia hiyo kumaliza haraka.

Mwisho wa karne ya 19 kulishuhudia janga la zabibu la phylloxera ambalo lilifuta sehemu kubwa ya mizabibu ya zabibu huko Uropa na kote ulimwenguni, pamoja na India. Baadaye mnamo 1950, majimbo mengi ya India yalichagua kupiga marufuku utengenezaji wa pombe na unywaji kabisa, ambayo ilisababisha shamba la mizabibu kuachwa au kubadilishwa kuwa shamba zingine.

Ilikuwa tu katika miaka ya 1980 ambapo mabadiliko ya kurudi kwenye utengenezaji wa divai yalitokea. Viwanda na mashamba mapya yalijengwa kwa msaada wa watengenezaji wa divai mashuhuri wa Ufaransa ambao waliagiza aina anuwai.

“Kubadilika tena kuwa divai kunachukua muda, ni polepole. Lakini kwa nguvu ya tabaka la kati la India tunao watu kama milioni 300 wa tabaka la kati na watu milioni 300 chini ya miaka 25, ukuaji ni wa haraka. Kwa hivyo ghafla imekuwa kitu ambacho ni cha mtindo, kwa mtindo. Watu wanataka kunywa divai na kuonekana wakinywa divai. ”

Kwa umaarufu wa divai katika kuongezeka kwa Wahindi, pombe ya kitaifa inayotengenezwa nyumbani inazidi kuwa maarufu zaidi. Vin ambayo Soul Tree hutoa inawakilisha ladha safi ya ujana ambayo inakaa vizuri na wataalamu wachanga na raia wa tabaka la kati.

Tabia tajiri pamoja na ladha tofauti hakika imewachochea katika hali ya mtindo. Mvinyo wa India hakika imekuwa kitu cha kuangalia:

"Tamaa [sio] ya kuuza tu divai ya India, lakini kuweka divai ya India kwenye ramani ya ulimwengu," anasema Alok. Kwa sababu hii, wote wawili Alok na Melvin waliamua kuingia katika soko la mvinyo linalozidi kuongezeka hapa, nchini Uingereza:

“Uingereza ni moja ya masoko muhimu ya divai ulimwenguni. Ukiangalia watumiaji wakubwa wa divai ulimwenguni, nadhani Uingereza ni nambari tatu au nne, kwa ujazo.

“Kwa upande wa kila mtu, labda ni wawili wa juu au watatu. Hakika imekuwa moja ya masoko yenye divai yenye ushawishi mkubwa, ”anasema Melvin.

Kwa muhimu basi huko India, matumizi ya divai kwa kila mtu ni 9ml tu, kiwango kidogo ambacho kinaonyesha soko kubwa la niche linalopatikana kwa watengenezaji wa divai wa India kuchukua fursa hiyo.

Hii inasemwa, Uingereza inatoa jukwaa kamili ambalo linaweza kukuza chapa ya Soul Tree mbele. Na hakuna chochote kinachosimama katika njia yao.

Wakiwa katika moja ya masoko yenye faida zaidi ulimwenguni, wanywaji wa divai wanajulikana kwa ladha yao ya kupendeza.

Ili kuonja aina nyingi za divai kadri inavyowezekana, ni ndoto ya kila divai ya aficionado, na hapa ndipo Mti wa Nafsi unaweza kuleta athari yake. Ni mwenzake bora kwa taifa linalopenda curry kuliko divai ya kitropiki na yenye matunda kutoka kwa jozi yake ya kigeni?

“Mvinyo inazalishwa nchini India, umbali wa maili 4,500. Tunajaribu kuunda niche ambayo bado haipo, ”anasema Alok.

Soul Tree Mvinyo imeunda safu ya vin iliyozinduliwa mnamo 2011. Miongoni mwa hizi ni pamoja na Sauvignon Blanc ambayo inaonyesha ladha nzuri na ya kupendeza; Cabernet Sauvignon ambayo ina teke kali na kali; na matunda yenye matunda na anuwai ambayo yanaweza kuunganishwa na karibu hafla yoyote ya kijamii.

Soul Tree tayari wamefanikiwa kujiimarisha kama moja ya chapa za divai kutazama huko Uingereza. Na aina zao ambazo tayari zimejulikana katika mikahawa mingi ya juu kote nchini, Soul Tree, ambaye kwa kiburi amebeba bendera ya India, ni jina moja ambalo hatutasahau hivi karibuni.