Kwa nini Lishe ya Kihindi Inaongeza Kisukari na Unene kupita kiasi

Kwa miongo kadhaa, Wahindi wameamini milo iliyopikwa nyumbani kama chaguo bora zaidi.

Lakini a kujifunza na Baraza la India la Utafiti wa Kimatibabu (ICMR) inatoa picha inayotia wasiwasi: karibu 62% ya kalori za kila siku katika vyakula vya Kihindi hutoka kwa mchele, ngano na sukari.

Mtindo huu wa kabureta nzito na yenye upungufu wa protini sasa unahusishwa na ongezeko la nchi ugonjwa wa kisukari, prediabetes, na fetma.

Ikiwa milo yetu ya kitamaduni haijabadilika sana, kwa nini magonjwa ya mtindo wa maisha yanaongezeka sana?

Wazee wetu walikula chakula kikuu sawa na wakabaki hai, wanafaa, na kwa kiasi kikubwa bila magonjwa. Kwa hivyo ni nini kilienda vibaya, na usawa wa sahani ya India uliinamaje hadi sasa?

Wataalamu wanataja mabadiliko makuu matatu: jinsi chakula kinavyokuzwa, jinsi kinavyotayarishwa, na jinsi maisha ya kisasa yanavyotengeneza matumizi.

Kuelewa mabadiliko haya husaidia kueleza kwa nini hata milo inayojulikana sasa inaweza kuchangia hatari za kiafya, na ni marekebisho gani yanaweza kuleta usawa kwenye sahani.

Shift ya Kilimo

The Mapinduzi ya kijani katika miaka ya 1960 ilibadilisha kilimo cha Kihindi.

Ili kulisha idadi kubwa ya watu, aina za ngano na mchele zenye mavuno mengi zilianzishwa, na hivyo kuhakikisha kwamba India inajitosheleza na kupunguza utegemezi wa bidhaa kutoka nje.

Prateek Rastogi, mwanzilishi wa Lishe Bora, alisema: "Lakini kile kilichoanza kama hitaji polepole kikawa kawaida.

“Baada ya muda, katika kutafuta faida kubwa, wakulima waliendelea na mbinu zilezile za upandaji mazao.

"Matokeo yake? Wakati sasa tunazalisha nafaka za kutosha kusafirisha nje ya nchi, ubora wake wa lishe umeshuka sana.

"Madini ya zinki, chuma, protini na mengine, yamepungua kwa karibu 60-70%.

Rastogi anaonyesha suluhisho linaloanza kwa kiwango cha mchanga:

"Ikiwa udongo ni tajiri, mbegu hufyonza madini zaidi, ambayo hufikia chakula tunachokula."

"Hivi ndivyo hasa Baraza la India la Utafiti wa Kilimo (ICAR) limekuwa likitetea."

Kimsingi, tunaweza kuwa na nafaka nyingi zaidi kuliko hapo awali, lakini hazitoi tena virutubishi ambavyo miili yetu inahitaji.

Vyakula vilivyosafishwa

Kupika kwa jadi mara moja kuhifadhiwa virutubisho, lakini mbinu za kisasa zimebadilisha mchezo.

Milo sasa ni haraka kutayarishwa lakini nzito zaidi katika mafuta, viungo vilivyochakatwa, na mboga zilizopikwa kupita kiasi, na kuacha nyuzinyuzi kidogo na virutubishi vilivyopunguzwa.

Mtaalamu wa lishe Vidhi Chawla alisema: "Wanga wenyewe sio adui, shida iko katika aina na chanzo chake.

"Hapo awali, wanga zilitoka kwa nafaka nzima, mtama, na kunde ambazo zilitoa nyuzi, vitamini, na nishati ya kutolewa polepole.

"Leo, mara nyingi hutoka kwa unga uliosafishwa, wali mweupe, bidhaa za mkate, na vitafunio vya sukari ambavyo huongeza sukari ya damu na kuongeza upinzani wa insulini.

"Ni uboreshaji na usindikaji ambao huondoa virutubishi na nyuzinyuzi, na kugeuza wanga hizi kuwa na madhara kimetaboliki."

Athari ni wazi: sehemu zile zile za wali au chapati ambazo zililisha mwili sasa zinaweza kusukuma sukari kwenye damu kwa hatari.

Mitindo ya Maisha na Tabia za Kisasa

Mazoea ya kula ni sehemu tu ya hadithi. Mitindo ya maisha ya kukaa chini, muda usio wa kawaida wa chakula, na vyakula vya urahisi ni wachangiaji wakuu wa matatizo ya afya.

Chawla alisema: “Mababu zetu waliishi maisha ya kimwili: kutembea umbali mrefu, kufanya kazi nje, na kula milo kwa kufuatana na siku.

"Kinyume chake, mtindo wa maisha wa mijini kwa kiasi kikubwa ni wa kukaa tu, na shughuli ndogo za kimwili, muda usio wa kawaida wa chakula, na utegemezi unaoongezeka wa vyakula vya urahisi - yote ambayo huongeza tatizo."

Dhiki za mazingira huongeza mzigo:

"Ongeza kwa mifumo hiyo isiyo ya kawaida ya kulala na mafadhaiko sugu, na una dhoruba kamili ya magonjwa ya mtindo wa maisha."

Changanya hii na ulaji mwingi wa wanga na ubora duni wa hewa, na mwili unajitahidi kukabiliana nayo.

Kusawazisha Bamba la Kihindi

Wataalamu wanasema kusawazisha sahani ya kisasa ya India ni muhimu. Protini zaidi, nyuzinyuzi zaidi, na iliyosafishwa kidogo carbs inaweza kurejesha maelewano kwa chakula.

Dk V Mohan alishauri: “Wala mboga, haswa, lazima wahakikishe kwamba wanajumuisha chanzo cha protini katika kila mlo.

Utafiti wake unatoa mfano wa vitendo:

"Katika somo letu, tulipendekeza mtindo mbadala unaoonyesha kuwa hata mabadiliko ya kawaida ya lishe, kuchukua nafasi ya 5% tu ya nishati kutoka kwa wanga na protini kutoka kwa mimea, maziwa, yai, au vyanzo vya samaki, inaweza kuboresha matokeo ya afya kwa kiasi kikubwa.

"Kisayansi, lengo linapaswa kuwa kuchukua nafasi ya kalori za wanga na kalori za protini, wakati wa kudumisha nafaka safi na saa za kawaida za chakula."

Anasema sahani iliyosawazishwa inapaswa kulenga mboga nusu, robo ya kunde, kunde, au vyakula vyenye protini nyingi, na robo ya wali au chapati iliyobaki.

Marekebisho haya huhifadhi vyakula vikuu vya jadi wakati wa kushughulikia changamoto za kisasa za lishe.

Lishe ya India inabadilika. Ingawa mchele, ngano, na sukari bado hutawala sahani, uzito wao wa virutubisho umepungua, usindikaji wa vipande vya nyuzi muhimu, na mazoea ya kisasa ya kukaa tu huongeza hatari.

Wataalamu wanakubali kwamba kusawazisha milo, kurejesha afya ya udongo, na kuingiza vyakula vyenye protini nyingi ni muhimu katika kupunguza magonjwa ya mtindo wa maisha.

Kuelewa mabadiliko haya huruhusu Wahindi wanaojali afya kudumisha uhusiano na mila huku wakilinda ustawi wao.