"Ni mwendawazimu kwa kuangalia tu viungo"
Maltodextrin iko kwenye vyakula vingi ambavyo huliwa kila siku lakini inaweza kuja na hatari za kiafya.
Ni poda nyeupe ambayo haina ladha na inayeyuka katika maji. Ni nyongeza katika vyakula anuwai, kwani inaweza kuboresha ladha, muundo na maisha ya rafu.
Inawezekana kutengeneza maltodextrin kutoka kwa chakula chochote cha wanga. Hii ni pamoja na mahindi, viazi, ngano na mchele. Maltodextrin kisha hufanyika usindikaji.
Ili kutengeneza maltodextrin, wazalishaji huweka wanga kupitia mchakato unaoitwa hydrolysis.
Hydrolysis hutumia maji, Enzymes na asidi kuvunja wanga vipande vidogo. Hii inasababisha poda nyeupe yenye molekuli za sukari.
Katika chakula na vinywaji, maltodextrin inaweza kusaidia kwa:
- Vyakula unene au vimiminika kusaidia kumfunga viungo pamoja.
- Kuboresha muundo au ladha.
- Kusaidia kuhifadhi vyakula na kuongeza maisha yao ya rafu.
- Kubadilisha sukari au mafuta katika kalori ya chini, vyakula vya kusindika.
Linapokuja suala la chakula na vinywaji, watu wengi hutumia maltodextrin kila siku bila kujua.
Kwa kawaida huongezwa kwa bidhaa zilizooka, vyakula vilivyohifadhiwa, mtindi na bia.
Maltodextrin pia imeongezwa kwa supu na vinywaji vya nishati.
Vyakula vya kila siku ni pamoja na ice cream, Doritos na mavazi ya saladi.
Imeenea sana katika vyakula hivi kwamba ni muhimu kusoma lebo. Vyakula vingi vya lishe duni na vyakula vya keto hata vina hii.
Mtu mmoja alisema:
"Maltodextrin yuko katika kitapeli cha Taco Bell na kuku wa rotisserie kwenye maduka makubwa.
"Ni mwendawazimu kwa kuangalia tu viungo ni habari ngapi unaweza kukusanya kutoka kwake."
Wakati maltodextrin inatambuliwa kama nyongeza ya chakula salama, imehusishwa na hatari za kiafya.
Kisukari
Ikiwa mtu anakula vyakula vingi vyenye maltodextrin, lishe yake inaweza kuwa na sukari nyingi, nyuzi nyororo na imejaa vyakula vilivyosindikwa sana.
Inayo fahirisi ya juu ya glycemic (GI) kuliko sukari ya mezani.
Hii inamaanisha kuwa inaweza kusababisha spike katika sukari ya damu ya watu.
Mwiba wa sukari ya damu unaweza kuwa hatari kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari.
GI ya juu inamaanisha kuwa sukari katika vyakula hivi itaingia haraka kwenye damu, ambapo mwili utazinyonya.
Huathiri Bakteria wa Utumbo
Utafiti unaonyesha kuwa maltodextrin inaweza kuathiri bakteria wa utumbo, ambayo ina jukumu muhimu katika afya ya watu.
Utafiti ulifanywa kwa panya na ilimaanisha kuwa watu wanaotumia maltodextrin wanaweza kupunguza idadi ya bakteria wazuri na kuongeza idadi ya bakteria hatari.
Hii inaweza kusababisha uharibifu wa utumbo na hatari kubwa ya magonjwa ya tumbo.
Utafiti ulionyesha kuwa maltodextrin huongeza shughuli za bakteria ya Escherichia coli.
Hii inaweza kuwa na jukumu katika ukuzaji wa ugonjwa wa Crohn.
Maltodextrin pia imehusishwa na kuishi kwa bakteria ya Salmonella, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa tumbo na anuwai ya hali sugu ya uchochezi.
Utafiti ulipendekeza kuwa maltodextrin pia inaweza kuathiri uwezo wa seli kujibu bakteria.
Inaweza pia kushinda njia za utumbo dhidi yao, na kusababisha shida za matumbo.
Allergy
Vidonge vingi vya chakula kama maltodextrin vinaweza kusababisha mzio.
Madhara yanaweza kujumuisha athari za mzio, kuongezeka kwa uzito na uvimbe.
Matumizi ya maltodextrin pia inaweza kusababisha kuwasha kwa ngozi, pumu, kubana, au kupumua kwa shida.
Watu wasio na uvumilivu wa Gluteni wanapaswa kujua kwamba maltodextrin inayotokana na ngano bado inaweza kuwa na gluteni.
Viunga vilivyobadilishwa vinasaba (GMO)
The Shirika la Afya Duniani sema kuwa GMO ni salama kutumia.
Lakini zinaweza kuwa na madhara kwa mazingira au afya ya watu kwa sababu ya kuongezeka kwa matumizi ya dawa za kuulia wadudu na dawa za wadudu kwenye mazao ya GMO.
Inawezekana pia kwamba nyenzo zilizobadilishwa vinasaba zinaweza kuingia ndani ya mwili wa binadamu kupitia lishe yao.
Inaaminika kuwa kuna uhusiano kati ya GMOs na hali anuwai za kiafya kama saratani.
Lakini kuna ushahidi mdogo kwamba ni kweli, ingawa wengine wanaamini kuwa ukosefu wa ushahidi unaweza kuwa kwa sababu ya udhibiti wa utafiti wa GMO.
The Sayansi ya Mazingira Ulaya Jarida lilichapisha nakala kuunga mkono nadharia hii.
Inatumiwa kuongeza viwango vya nishati na utendaji.
Inachukuliwa kuwa salama kwa watu wengi, lakini inaweza kubeba hatari, haswa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.
Lakini kula vyakula vingi vya kusindika vyenye viongezeo kunaweza kusababisha shida za kiafya.
Badala yake, fikiria kula lishe bora ya nafaka na mboga ili kuongeza utumbo, ubongo na afya ya moyo.