Viungo vya Kihindi vinavyotawala Ulimwenguni

Wanaweza kuwa kidogo. Wanaweza kuwa wasio na heshima. Wanaweza wasionekane kama wanaweza kufanya mengi, lakini manukato ya India yameamuru utaratibu wa ulimwengu.

Kwa nyakati zote za zamani, za zamani na za kisasa, manukato ya India yamekuwa biashara ya kina kati ya mabara.

Kwa kweli, labda walikuwa moja wapo ya vitu vya kwanza vya kusafiri kusafiri ulimwenguni.

Wamepitia mengi, dhahiri zaidi ya msimu wako wa wastani.

Zimekuwa zikitumika katika kupikia, ndio, lakini pia katika vita, dawa na kila kitu kingine ambacho unaweza kufikiria! Mchanganyiko mzuri wa pilipili pilipili na pilipili, na voilà - mtu ameshinda pambano!

Kama ushuru kwa vitu hivi nzuri sana, tumekuja na orodha ya manukato. Tafuta ni nini hutumiwa kawaida na ukweli fulani wa kushangaza!

Saffron aka Kesar

Pia inajulikana kama Kesar au Zaffran kwa Kihindi na Kiurdu, Saffron ndio viungo ghali zaidi ulimwenguni!

Kashmir ni mzalishaji wa tatu kwa ukubwa wa Saffron, akitoa zaidi ya tani 2 kila mwaka.

Ni ufunguo wa Biryani halisi. Bila hiyo, yote unayo ni kuiga uwongo wa sahani kubwa.

Pia hutumiwa kutengeneza manukato na rangi ya kitambaa. Fikiria nguo za machungwa za Buddha.

Cardamom aka Elachi

Cardamom ni asili ya Bara Hindi. Inakuja katika aina mbili: kijani na nyeusi.

Nyeusi ndio aina kubwa na hubeba ladha kali kidogo, aina ya kijani kibichi ni nadra zaidi na ina gharama kubwa.

Cardamom hutumiwa karibu na jangwa zote za India, lakini kile unapaswa kujaribu ni Cardamom iliyoingiza chai. Sisi bet wewe hukujua pia inaweza kuvuta sigara!

Mdalasini aka Dal Chini

Sinamoni halisi ni asili ya India Kusini, Sri Lanka, Bangladesh na Burma.

Aina ya duka kuu ni Cassia, ambayo inazalishwa nchini China. Mdalasini ni mchanganyiko mzuri na chokoleti pia.

Cha kuchekesha juu ya mdalasini ni kwamba ingawa ni dawa nyingi, nyingi zinaweza kusababisha uharibifu wa figo na ini. Rahisi juu ya kunyunyiza!

Cumin aka Zeera

Cumin imerudi India, ingawa imekuwa ikiuzwa kati ya nchi nyingi sana kujua kweli ni wapi.

Cumin, aka Zeera, ni viungo vyenye mchanganyiko na hutengeneza karibu kila aina ya vyakula. Jaribu kwenye chakula cha Italia, labda risotto yenye ladha ya cumin?

Haikusudiwa kukutambaa nje, lakini jira pia ilitumika katika kutuliza.

Tumeric aka Haldi

Kila sehemu ya mmea wa Turmeric ni chakula, lakini hakuna sehemu ambayo ni nzuri kama mizizi yake.

Rangi yake ya manjano mkali huleta utetemekaji na ladha kwenye curry inayopendwa sana.

Kwa mabadiliko, jaribu kuvua samaki kwenye majani ya manjano, utashangaa sana.

Usishangae unapoona inatumiwa kama kifurushi cha uso nchini India na Sri Lanka.

Coriander aka Dhania

Coriander ni mimea inayotumiwa sana ulimwenguni kote, lakini mbegu za coriander zilizokaushwa na kuchomwa ni desi ya maana.

Kamilisha curries yako na majani yake na uongeze sahani yoyote ya Kihindi na coriander au poda ya dhania.

Chili chutney ya kijani-coriander-mint-kijani ni kitoweo kizuri kwa mwanzo wowote, desi au vinginevyo.

Ikiwa unanyonyesha, inaweza kuongeza mtiririko wa maziwa!

Mbegu za Carom aka Ajwain

Mbegu za Ajwain au Carom zililetwa Asia Kusini na Mughal pamoja na grub yao yote. Inatumika sana katika sahani za kaskazini mwa India na Pakistani.

Matumizi moja ya kupendeza ya ajwain ni Ajwain Puris. Harufu yake kali na ladha kali ya tamu husafisha puris iliyokata kabisa.

Ajwain pia imetumika katika Ayurveda kutibu ulevi.

Chumvi Nyeusi aka Kala Namak

Kala namak au Chumvi Nyeusi ni chumvi ya mwamba kutoka Himalaya.

Ni ya chumvi na ina pungency tofauti juu yake. Kawaida hutumiwa katika machafuko, chutneys na saladi.

Kuongeza chumvi nyeusi kwenye limau ya kawaida hufanya iwe tangy kabisa.

Wale ambao hawajaizoea wanaweza kuelezea harufu yake kuwa sawa na ile ya mayai yaliyooza.

Asafoetida aka Hing

Asafoetida au Hing ni muhimu kwa vyakula vyote vya India vya mboga, haswa chakula cha India Kusini na Maharashtrian.

Inaweza kuwa haivutii kupendeza, lakini inasaidia kuchanganyika katika ladha tamu, siki, chumvi na viungo pamoja.

Daal yoyote bila hing ni nzuri tu nusu, kwa hivyo ongeza kwenye Bana kila wakati unapoifanya.

Inavyoonekana, pia ni uzazi wa mpango!

Pilipili Nyeusi aka Kali Mirch

Kioo cha Kali au pilipili Nyeusi ni asili ya India Kusini, haswa Kerala na Tamil Nadu. Ni muhimu kwa kila aina ya vyakula.

Sahani moja ya pilipili lazima iwe Kuku ya Pilipili. Wachache wa pilipili nyeusi hufanya sahani hii kumwagilia kinywa kweli. Hakikisha kuwajaribu wakati mwingine unapotembelea pwani za Kerala!

Pilipili nyeusi pia ni kipengee cha nyumbani kinachofaa, kwani huweka nguo zenye rangi nyekundu kutoka kufifia.

Chilli aka Mirchi

India ni mzalishaji mkubwa na nje wa Chilli. Hadi 2012, Bhut jolokia au Ghost pilipili alikuwa pilipili moto zaidi ulimwenguni.

Jaribu kuku ya Chilli Andhra au kuku ya kijani pilipili ikiwa unajasiri. Unaweza pia kupata kiasi kizuri cha Andhra Chilli katika Kuku 65 na vyakula vingine vya India vya Kusini visivyo vya mboga.

Na amini usiamini, mabomu ya Ghost Chilli ni kitu!

Huko unayo - baadhi ya viungo maarufu na ladha kutoka Bara la India.

Wanaweza kuwa tena ya biashara, lakini bado ni muhimu sana kwa kupikia na raha yetu ya hisia. Uliza tu mkulima yeyote!

Viungo kweli hufanya uchawi na sahani yoyote kutoka tambi hadi curries. Kwa nini usijaribu machache na uongeze zing kidogo kwenye maisha yako?