Dessert Maarufu ya Desi ya Kufurahiya

Dessert ya Desi ni sahani maarufu tamu zinazofurahiwa na watu wanaotoka Asia Kusini. Hasa, India, Pakistan, Sri Lanka na Bangladesh.

Kuna anuwai anuwai ya sahani kulingana na eneo la nchi ambazo zimetengenezwa. Tunaangalia sahani tano kati ya chaguzi nyingi ambazo ni maarufu sana kati ya jamii za Desi ulimwenguni.

Sahani hizi zimesimama muda mrefu na zimebadilika hata kwenye vyakula vya kisasa leo, vimepikwa na wapishi wa juu, ambao hujaribu asili ili kuunda matoleo mapya.

Zinatumiwa katika mikahawa mingi ya Asia Kusini na ikiwa sivyo, ni rahisi kutengeneza nyumbani ukitumia mapishi ambayo yamepitishwa ndani ya familia kama jadi.

kheri

Kheer ni moja ya dessert maarufu na rahisi kufurahiya na Waasia Kusini kwa karne nyingi. Sahani ni pudding ya mchele na pia inajulikana kama Khiri, Payasam, Payasa au Payesh.

Neno Kheer hutumiwa kwa kawaida Kaskazini mwa India na Pakistan, haswa Punjab na kwa kweli limetokana na maneno ya Kisanskrit Ksheeram, ambayo inamaanisha maziwa.

Mara nyingi huandaliwa wakati wa sherehe na sherehe za kidini na hufanywa tu kwa kutumia maziwa, mchele, ghee au siagi na sukari.

Cream imeongezwa katika mapishi kadhaa ili kuongeza utajiri wa ladha na mara nyingi hupambwa kwa kutumia mlozi, korosho, zabibu na pistachio.

Wakati mwingine "Gur" hutumiwa badala ya sukari kulingana na eneo la Asia Kusini ambapo imetengenezwa.

Moja ya chimbuko la Kheer rudi kwa toleo la Kiorya la Kheer (Khiri) ambalo liliandaliwa katika jiji la Puri katika jikoni la Hekalu la Jagannatha, huko Orissa, India, karibu miaka 2,000 iliyopita. Imepikwa hadi leo kwa njia ile ile ndani ya viunga vya hekalu hapo.

Kheer ni sehemu muhimu ya chakula cha jadi cha India Kusini. Hindi Kusini "Payasam" pia hutumia sana jaggery (Gur) na maziwa ya nazi badala ya sukari na maziwa.

Mchele ulianzishwa Ulaya na Warumi mapema karne ya 8 au 10 BK. Kwa hivyo, inawezekana kwamba kichocheo cha pudding maarufu ya mchele wa Kiingereza kimetoka kwa Kheer.

Huduma ya kawaida ya Kheer kwenye bakuli ina kalori kama 437 na 8g ya mafuta.

falooda

Dessert hii imekuwa maarufu katika maeneo kama Uingereza. Falooda au Faluda inatumiwa baridi na inafanana zaidi na dessert ya sundae ya Magharibi inayotumiwa katika glasi refu kwenye chakula cha jioni.

Kihistoria, Falooda anatoka Uajemi. Kuna dessert ya Kiajemi ambayo ni ya fomu isiyo ya kioevu, inayoitwa faloodeh, ambayo ililetwa India wakati wa enzi ya Mughal.

Sahani ya asili ya Kiajemi ilikuwa na tambi zilizotengenezwa kienyeji zilizochanganywa na barafu na vermicelli iliyotengenezwa kwa arrowroot. Sahani ilibadilika India, ambapo vermicelli ilitengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu.

Toleo la kawaida huja kutoka Pakistan na India Kaskazini, ambapo imetengenezwa na majani tamu ya basil, vermicelli ya kuchemsha, lulu za tapioca, syrup ya rose, ice cream (kulfi) na maziwa.

Katika pwani ya kusini ya Bangladesh, Falooda hutengenezwa na dondoo ya Ketaki, pistachios, lulu za tapioca, nazi iliyotiwa mafuta na embe pamoja na maziwa, vermicelli na inaweza hata kujumuisha chai nyeusi nyeusi ili kutoa ladha tofauti.

Dessert pia ni maarufu sana nchini Afghanistan, Sri Lanka, Bangladesh, Myanmar na Mashariki ya Kati. Siki ya rose inaweza kubadilishwa na msingi mwingine wa kupendeza ili kutoa zafarani, embe, chokoleti au ladha ya mtini. Ice cream inayotumiwa inaweza kutofautiana pia na ladha kama vile pistachio na embe.

Inapatikana kwa urahisi katika mikahawa ya Asia Kusini na inaweza kununuliwa kama kitaka mchanganyiko katika maduka makubwa ya Asia.

Huduma moja ya kawaida ya Falooda ina kalori 390 na gramu 18 za mafuta. Hii inategemea saizi ya glasi na sehemu zilizotumiwa.

Kulfi

Mara kitamu kilipopatikana tu kwa wakubwa wa Kihindi na kuletwa na Nur Jahan, mke wa Mfalme wa Mughal Jahangir mwanzoni mwa miaka ya 1600, Kulfi kama dessert ametoka mbali na kudumu katika enzi ya kisasa kama kitamu maarufu cha Asia.

Ingawa inaonekana na ladha kama barafu kama ilivyo Magharibi, haijachapwa kama barafu na ni mzito na mafuta katika muundo. Ni sawa na dagaa zilizohifadhiwa na inachukua muda mrefu kuliko barafu kuyeyuka wakati unatumia.

Moja ya mambo ya kupendeza juu ya Kulfi ni ladha na anuwai ya ladha inayoingia.

Ladha ya jadi ni pamoja na malai (cream), rose, embe, pistachio, kadiamu na zafarani, wakati chokoleti, apple, machungwa, jordgubbar, karanga na parachichi ni aina mpya zaidi zinazopatikana.

Kulfi hutengenezwa kwa kutumia maziwa yaliyopinduka, maziwa yaliyopunguzwa na cream mbili. Kisha sukari huongezwa kwenye mchanganyiko ambao huchemshwa. Kuweka maji ya mahindi huongezwa ili kuzidisha mchanganyiko. Mwishowe, ladha kama matunda kavu na unga wa kadiamu huongezwa kwenye mchanganyiko ambao hutiwa kwenye ukungu na waliohifadhiwa.

Utengenezaji huo unaweza kuwa makontena madogo yaliyotengenezwa kwa kusudi au vijiti nyembamba kutengeneza na kufungia mchanganyiko wa kulfi karibu na vijiti kama barafu lolly. Kulfi inaweza kupatikana katika maduka makubwa mengi ya Asia.

Huduma moja ya Kulfi kwenye fimbo ina kalori kama 209 na gramu 12 za Mafuta.

Ras Malai

Moja ya dagaa zinazopendwa zaidi kutoka Asia Kusini ni Ras Malai. Umaarufu wake unatokana na India, Pakistan, Sri Lanka na Bangladesh na hutumika mara kwa mara wakati wa sherehe na harusi.

Kihistoria, Ras Malai alikuwa ametokea jimbo la Orissa, Bengal, Mashariki mwa India. Ni dessert ya Kihindi inayopendeza kweli kutoka jimbo la Bengal.

Sahani hiyo ina dumplings laini, zenye manjano na za manjano zilizotengenezwa kutoka kwa paneer (jibini la jumba) ambazo zimelowekwa kwenye siki na kisha kunyweshwa maziwa ya tamu na yenye unene (malai).

Kisha ladha huongezwa kawaida na unga wa kadiamu, zafarani, matunda yaliyokaushwa, sukari na pistachio.

Kuandaa sahani inaweza kuchukua masaa machache, haswa mchakato wa unene wa maziwa na kutengeneza kipenyo. Dessert imepozwa kwenye jokofu kwa baridi inayotumika kila wakati.

Huduma moja inaweza kuwa na kalori 225 na gramu 11 za mafuta. Kwa kuwa ina kiwango kikubwa cha maziwa, ina kiwango cha juu cha kalsiamu na protini.

Sooji Halwa

Tofauti za sahani ya Halwa (au Halva) ni maarufu katika nchi nyingi ulimwenguni pamoja na India, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Lebanon, Iran, Syria, Iraq, Jordan, Libya, Israel, Tunisia, Uturuki na Somalia.

Sooji Halwa kawaida hutengenezwa Pakistan, Afghanisation, India, Nepal, Iran na Bangladesh.

Dessert hiyo imetengenezwa na kiunga kikuu ambacho ni semolina (sooji) na ina sukari au asali, siagi (ghee) au mafuta ya mboga iliyoongezwa kama msingi.

Halafu, zabibu, tende, matunda mengine yaliyokaushwa, au karanga kama mlozi au walnuts mara nyingi huongezwa kwa Sooji Halwa. Umbo la sahani ni laini na tajiri na ni sawa na polenta.

Mara nyingi hupikwa nyumbani. Viungo vya mapishi ya kawaida ni sehemu mbili za semolina, sehemu moja ya siagi (au mafuta ya mboga), sehemu mbili za sukari (au asali) na sehemu nne za maji.

Semolina imechanganywa na mafuta na sautéed.

Sirafu imetengenezwa kutoka kwa maji ambayo moto na sukari.

Hizi mbili ni mchanganyiko na viungo vya ziada kama karanga na matunda yaliyokaushwa huongezwa wakati huu.

Ikiwa Sooji Halwa inapendwa beige, laini na laini inaweza kutumika kama ilivyo, vinginevyo, inaweza kupikwa zaidi kuifanya iwe thabiti na rangi ya hudhurungi.

Sahani hii ina kalori nyingi na mafuta. Bakuli moja ya kutumikia ya Sooji Halwa ina kalori 700 na gramu 40 za mafuta.

Mifano hii mitano ya Dessert maarufu za Desi zinazotumiwa na jamii za Asia Kusini kote ulimwenguni.

Kuna sahani zingine tamu nyingi za Asia Kusini zilizotengenezwa kwa raha linapokuja suala la wale wanaopenda tamu. Ikiwa uko katika hali ya kupikia, kwa nini usiende kufanya Kheer au Sooji Halwa, kwani ndio rahisi kufanya kati ya tano!

 Loading ...