Eneo la Masala linaleta Barabara Kuu ya Trunk hadi London

Kuanzia vibanda vya kebab vya North West Frontier hadi jikoni zenye samaki wengi za Bengal, Eneo la Masala linawapeleka wahudumu wa chakula katika safari kupitia baadhi ya maeneo maarufu ya chakula Kusini mwa Asia.

Grand Trunk Road Odyssey mpya ya kundi la migahawa ni menyu ya toleo fupi la wiki 12 iliyochochewa na njia ya kihistoria ambayo imeunganisha tamaduni, jamii na vyakula kwa karne nyingi.

Ikiwa na urefu wa takriban kilomita 2,500, Barabara Kuu ya Grand Trunk kwa muda mrefu imekuwa mojawapo ya njia muhimu zaidi za bara hilo, ikiwabeba wafanyabiashara, mahujaji na wasafiri kati ya maeneo mbalimbali.

Sasa, njia hiyo hiyo inatumika kama msukumo wa tukio la kula lililojaa ladha kali, vyakula maalum vya kikanda na vyakula vilivyotokana na mila za vyakula vya kienyeji.

Uzinduzi huo pia unafanyika huku Eneo la Masala likisherehekea miaka 25 tangu kufunguliwa kwa mgahawa wake wa kwanza huko Soho.

Kufuata Ladha za Njia ya Kale

Barabara ya Grand Trunk inapita katika baadhi ya maeneo yenye ushawishi mkubwa wa upishi katika bara la India, na menyu ya hivi karibuni ya Masala Zone inalenga kunasa utofauti huo kwenye sahani moja.

Safari inaanza katika Mpaka wa Kaskazini Magharibi na Chapli Kebab huhudumiwa kwenye naan, chakula kinachofanana na eneo la Khyber Pass.

Imetengenezwa kwa nyama iliyosagwa yenye viungo iliyobanwa na kuwekwa kwenye patty nyembamba, inaweka mtindo wa menyu iliyojengwa kulingana na uhalisia wa kikanda.

Utamaduni wa vyakula vingi vya Punjab unafuata kwa vyakula kama vile Dhaaba Duck Egg Masala kutoka Amritsar. Kwa msukumo wa chakula kitamu kinachotolewa katika migahawa ya kando ya barabara, kinaonyesha ladha kali ambazo zimefanya vyakula vya Kipunjabi kuwa maarufu kote ulimwenguni.

Chakula cha mtaani chenye shughuli nyingi mjini Delhi pia kinavutia. Kuku wa Kukaanga wa Changezi upo kando ya vibanzi vya unga wa gramu vilivyochochewa na chakula ambacho kimehudumiwa katika Pal Shaa ya Chandigarh kwa zaidi ya miaka 60.

Kuku hutiwa kwenye marinade mara mbili kabla ya kuhudumiwa kwenye mfupa pamoja na pilipili hoho zilizokatwakatwa, vitunguu na chokaa.

Zaidi ya njia, menyu inaelekea Lucknow, ambapo Mughal Athari hujitokeza katika Biryani ya Kondoo yenye harufu nzuri iliyopambwa kwa viungo maridadi na wali wa basmati.

Urithi wa upishi wa Bihar unawakilishwa na Bihari Fish Curry, ikiwa na seabbream iliyopikwa na nyanya, giligilani na haradali ya njano na nyeusi.

Safari inapofika Bengal, wahudumu wa chakula wanaweza kutarajia vyakula vinavyoakisi upendo wa eneo hilo kwa vyakula vya mitaani na vyakula vya baharini. Kondoo Keema Samosa ameketi kando ya Beetroot Chop, kroketi tamu inayopatikana sana katika mikahawa na vibanda vya barabarani vya Kolkata.

Harusi Fish Curry inatoa heshima kwa utamaduni wa uvuvi wa mto wa West Bengal na milo ya sherehe inayowaunganisha familia.

Kituo cha mwisho ni Chittagong, ambapo Samaki aina ya Samaki aina ya Samaki Croquettes huashiria mila za upishi za Anglo-Bengal kutoka enzi za wapishi wa Mog.

Vyakula vingi hupata msukumo sio tu kutoka kwa miji mikubwa bali pia kutoka kwa dhaba zinazoelekea kwenye njia ya kihistoria.

Migahawa hii ya kando ya barabara imewalisha vizazi vya wasafiri na inabaki kuwa sehemu muhimu ya utamaduni wa chakula wa Barabara Kuu ya Trunk.

Zaidi ya Menyu Tu

Eneo la Masala linaongeza kipengele shirikishi kwenye uzoefu huo kwa kutumia pasipoti iliyoongozwa na usafiri iliyoundwa kuzunguka Barabara Kuu.

Wageni wanaweza kukusanya stempu wakati wa ziara za kurudia, huku kila moja ikiwakilisha eneo tofauti linalochunguzwa kupitia menyu.

Kwa kutumia sanaa ya malori ya Asia Kusini na alama muhimu, pasipoti hubadilisha uzoefu huo kuwa safari ya upishi katika bara zima.

Wale wanaoshiriki pia watapata nafasi ya kushinda zawadi kuanzia vyakula vya bure hadi vifaa vya Bia ya Kingfisher.

Mpango huu unaonyesha mwelekeo wa muda mrefu wa Masala Zone katika vyakula vya kikanda vya India, jambo ambalo limefafanua kundi la migahawa tangu lilipofungua milango yake kwa mara ya kwanza miaka 25 iliyopita.

Badala ya kuzingatia vyakula vichache vinavyojulikana, The Grand Trunk Road Odyssey inaangazia kina, aina na hadithi zilizo nyuma ya mila za vyakula zinazopatikana kote Asia Kusini.

Kwa wapenda chakula wanaotaka kuchunguza zaidi ya vyakula vya kawaida vinavyopendwa na nyumba ya kari, menyu inatoa nafasi ya kupata ladha za maeneo mengi kwa wakati mmoja.

Ni sherehe ya watu, maeneo na mila za upishi ambazo zimeunda Barabara Kuu ya Trunk kwa karne nyingi, na kuleta moja ya njia zenye ushawishi mkubwa zaidi Asia Kusini kupitia chakula.