Jinsi ya kutengeneza Grill Mchanganyiko Nyumbani

Grisi iliyochanganywa mara nyingi hufurahishwa kwenye mikahawa na baa za Desi.

Sahani hii huleta pamoja aina mbalimbali za nyama na dagaa zilizoangaziwa na kuchomwa, kila moja ikitoa uzoefu wa kipekee wa ladha.

Uvutio wa grill iliyochanganyika iko katika ubadilikaji wake na jinsi inavyoonyesha mbinu tofauti za kuchoma na wasifu wa viungo.

Hata hivyo, huna haja ya kuelekea kwenye mkahawa au kusubiri tukio maalum ili kufurahia hili kupendeza Sherehe.

Kwa maandalizi kidogo na viungo sahihi, unaweza kuunda hii Desi pub favorite nyumbani.

Iwe unapanga chakula cha jioni cha kawaida cha familia au mkusanyiko wa sherehe, mwongozo huu utakusaidia kuleta ladha nzuri za grill mchanganyiko kwenye meza yako kwa urahisi na ujasiri.

Kuku ya Tandoori

Kuku ya Tandoori ni mlo maarufu wa Kihindi unaotengenezwa kwa kukamua kuku kwenye mtindi na viungo.

Kwa kawaida hupikwa katika tandoor lakini bado unapata ladha ya moshi na barbeque.

Katika grill iliyochanganywa, kuku ya tandoori mara nyingi ni nyota, ikifuatana na vitu vingine vya marinated na grilled.

Inajumuisha Kusoma

• Baa 7 za Juu za Kutembelea Birmingham kwa Grill Mchanganyiko
• Je! Kuwa na lugha mbili na Mbio Mchanganyiko kunaweza kukufanya uwe Nadhifu?
• Kupika bila kujitahidi na Grill Smart Palate

Kwa pamoja, bidhaa hizi huunda sahani tofauti na ladha ambayo inaonyesha aina mbalimbali za mbinu za kuchorea za Kihindi na wasifu wa viungo.

Viungo

• Kilo 1 ya mapaja ya kuku
• ½ Ndimu, juisi
• Kijiko 1 cha siagi kwa brashi (hiari)

Kwa Marinade

• 1 tbsp poda ya cumin
• 1 tbsp poda ya coriander
• Vijiko 2 vya poda ya curry ya moto
• 1 tsp turmeric
• 2 tsp poda ya pilipili ya Kashmiri
• 1 tbsp majani ya fenugreek kavu
• 2 tsp chumvi
• 1 tsp mchuzi wa mint
• 1 tbsp majani ya coriander
• Kijiko 1 cha vitunguu-tangawizi
• Mafuta ya 3 tbsp
• Maji ya 6 tbsp

Method

1. Katika bakuli, changanya viungo vyote vya marinade ya tandoori, isipokuwa limau.
2. Weka kuku kwenye marinade na uweke kwenye jokofu kwa hadi masaa 12. Kabla ya kukaanga, ongeza maji ya limao kwa kuku.
3. Preheat grill yako. Kwa mkaa, tengeneza moto wa kanda mbili; kwa gesi, weka vichomaji vyote kwa kiwango cha juu isipokuwa kimoja. Lenga kwa joto la juu, lisilo la moja kwa moja, kwa hakika zaidi ya 260°C.
4. Oka kuku kwa moto usio wa moja kwa moja kwa dakika 20-25, au hadi ifikie karibu 68 ° C kwenye kipimajoto kinachosomwa papo hapo.
5. Sogeza kuku kwenye moto wa moja kwa moja na kaanga kwa dakika nyingine 2-4, ukigeuza kila dakika, hadi iweke kidogo lakini isiungue.
6. Ikiwa unatumia, brashi na samli. Pamba na coriander.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni ya Glebe.

Tikka ya kuku

Chakula kikuu cha vyakula vya Kihindi, tikka ya kuku pia ni bidhaa maarufu sana katika grill mchanganyiko.

Katika grill iliyochanganywa, tikka ya kuku huongeza kipengele cha zabuni, ladha ambacho kinasaidia aina mbalimbali za nyama na mboga.

Ladha yake tamu, iliyotiwa vikolezo inalingana vyema na char ya moshi ya vitu vya tandoori na ladha dhabiti ya kebab ya kondoo, na kuunda sinia linganifu na tofauti inayoangazia uchomaji bora zaidi wa Kihindi.

Viungo

• 450g ya mapaja ya kuku bila mfupa, mchemraba
• 2 tbsp mtindi wazi
• Vijiko 2 vya unga wa ngano
• 4 Karafuu za vitunguu
• Tangawizi ya inchi 1, iliyokatwa
• 1 pilipili kijani
• 1 tsp paprika
• P tsp poda ya pilipili
• P tsp garam masala
• 1 tsp poda ya coriander
• Bana ya mdalasini
• Bana ya zafarani, iliyokandamizwa
• Chumvi kwa ladha
• Siagi, kwa basting
• 1 tsp chaat masala
• ½ Ndimu, juisi

Method

1. Changanya tangawizi, vitunguu saumu na pilipili ya kijani kuwa unga laini.
2. Katika bakuli, changanya mtindi na unga wa gramu hadi laini na nene.
3. Ongeza tangawizi-vitunguu saumu-pilipili, paprika, poda ya pilipili, garam masala, poda ya coriander, mdalasini ya kusagwa, zafarani na chumvi.
4. Koroga vizuri, kisha uongeze vipande vya kuku, uhakikishe kuwa wamefungwa vizuri kwenye marinade. Acha kuku kuandamana kwa masaa machache au usiku kucha.
5. Loweka skewer za mbao ndani ya maji na uwashe grill hadi wastani.
6. Tikisa marinade yoyote ya ziada, futa kuku kwenye skewers, na uziweke kwenye rack ya waya.
7. Grill kwa muda wa dakika 15-20, kugeuza skewers kila baada ya dakika 5 na kuoka na siagi iliyoyeyuka, mpaka kuku kupikwa, na kingo kidogo cha moto na juisi wazi.
8. Baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwa skewer na utumike.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Maunika Gowardhan.

Mwana-Kondoo Seekh Kebab

Kama sehemu ya grill iliyochanganywa, kondoo hutafuta kebabs ongeza kipengee tajiri na kitamu kwa urval wa nyama na mboga.

Umbile lao lililotiwa viungo na lenye majimaji mengi hutofautiana vyema na vitu vingine kama vile kuku wa tandoori, tikka ya samaki na mboga za kukaanga.

Hizi hutoa uzoefu mzuri na ladha.

Viungo

• Kondoo wa kusaga 500g
• Vitunguu 1, iliyokatwa vizuri
• 4 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• 1 tbsp tangawizi, iliyokunwa
• 1 pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• 2 tsp mbegu za cumin, zilizokandamizwa
• Tsp 2 garam masala
• 1 tsp kavu majani ya fenugreek
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1 tsp chumvi
• Wachache wa coriander, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp mafuta

Method

1. Pasha grill kwenye moto wa wastani na weka sufuria ya kukausha na foil. Weka rafu ya waya juu.
2. Weka katakata ya kondoo kwenye bakuli kubwa na viungo vyote kwenye bakuli. Changanya pamoja kuhakikisha viungo vyote vinasambazwa sawasawa.
3. Osha mikono yako na kisha uipake na mafuta kidogo kusaidia kutengeneza kebabs na kuzuia mchanganyiko kushikamana na mikono yako.
4. Chukua katakata ya kondoo na umbo katika maumbo madogo yenye urefu wa 10cm na 3cm nene. Rudia na mince iliyobaki na usawazishe nyufa zozote.
5. Weka kebabs kwenye rack na uweke chini ya grill na upike kwa dakika 15. Wageuze ili wapike sawasawa na wapike kwa dakika nyingine 15.
6. Ondoa kwenye grill na utumie.

Chops ya Kondoo

Katika grill iliyochanganywa, chops za kondoo huleta ladha ya tajiri, yenye harufu nzuri ambayo huongeza aina mbalimbali za sahani.

Chops hizi kwa kawaida huangaziwa katika mchanganyiko wa viungo na mimea, kisha kuchomwa hadi ukamilifu, na kutoa uchungu wa juisi, laini na nje iliyowaka kidogo.

Kama sehemu ya grill iliyochanganywa, chops za kondoo huongeza kina na ladha kali, inayosaidia vitu vingine.

Umbile lao la kupendeza na kitoweo chao kitamu huwafanya kuwa sehemu bora katika utofauti wa nyama choma, na kutoa uzoefu wa kutosha na wa kuridhisha.

Viungo

• Vipande 8-10 vya kondoo kwenye mfupa, na mafuta mengi ya uso yameondolewa
• 1 tbsp mafuta ya ubakaji
• 1 tbsp kuweka kijani pilipili
• Kijiko 2 cha vitunguu-tangawizi
• Kijiko 1 cha garam masala
• ½ tsp manjano
• 1 tsp poda ya pilipili
• 1 ndimu, juisi
• 100g mgando wa Uigiriki
• Coriander safi, kutumikia
• Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja

Method

1. Katika bakuli kubwa, changanya mafuta, kuweka pilipili, vitunguu saumu na kuweka tangawizi, garam masala, manjano, pilipili poda, na maji ya limao.
2. Ongeza vipande vya kondoo na ukanda marinade kwenye nyama. Wacha ikae kwa kama dakika 20.
3. Whisk yoghurt mpaka laini na creamy kisha mimina juu ya vipande vya kondoo, kuhakikisha kila kipande ni coated vizuri. Marine nyama kwa masaa 24.
4. Ukiwa tayari kupika, tayarisha chomacho chako kwa joto la moja kwa moja na upate makaa ya moto sana. Kaanga vipandikizi vya kondoo hadi viive vizuri upande mmoja, kisha pindua na ufanye vivyo hivyo kwa upande mwingine.
5. Mara baada ya kuwaka vizuri, ondoa chops kutoka kwa moto na uwaache kupumzika kwa muda wa dakika 5. Msimu na chumvi na pilipili, na utumie kupambwa na coriander safi.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi mazuri ya Curry.

Samaki Tikka

Samaki tikka ni sahani maarufu katika grill mchanganyiko kwa sababu inatoa mwanga, tofauti ya ladha kwa nyama tajiri.

Tikka ya samaki ikiwa imetiwa vikolezo na mtindi, imechomwa hadi ikamilishwa, hivyo basi kuwa na utamu wa moshi, laini na uliowaka kidogo.

Ladha zake nyororo na umbile lake la kuvutia hukamilishana na vitu vingine vilivyochomwa kama vile kuku wa tandoori na kebab za kondoo, na kuifanya kuwa nyongeza ya mviringo mzuri kwa sinia iliyochanganywa.

Ni bora kutumia samaki imara, mwenye nyama kama monkfish.

Viungo

• Vitambaa vya monkfish 520g, kata vipande vipande
• 1 tsp juisi ya limao
• 2 tbsp siagi, iliyoyeyuka
• Chumvi kwa ladha
• Chaat masala, kupamba

Kwa Marinade

• 3 Karafuu za vitunguu, zilizokatwa takriban
• 1 chungu tbsp mtindi wazi
• 1 tsp poda ya cumin
• Tangawizi ya inchi-,, iliyokatwa
• 1 chungu tsp chickpea
• P tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• P tsp pilipili nyeupe ya ardhini
• 1 tsp mafuta ya mboga
• 1 tbsp coriander, iliyokatwa vizuri
• Chumvi kwa ladha

Method

1. Kwenye bakuli, ongeza samaki aina ya monk pamoja na maji ya limao na chumvi. Changanya vizuri na uweke kando.
2. Changanya tangawizi na kitunguu saumu na maji kidogo ili uweke nene, laini.
3. Loweka mishikaki ya mbao kwenye maji ya joto kuwazuia kuwaka.
4. Wakati huo huo, ongeza kijiko cha tangawizi-vitunguu kwenye bakuli tofauti pamoja na viungo vingine vya marinade. Changanya vizuri kisha ongeza samaki aina ya monk kwenye marinade. Hakikisha kuwa samaki amefunikwa vizuri kisha ondoka kwa dakika 20.
5. Preheat grill kwa joto la kati na la juu. Skewer samaki kwenye skewer za mbao. Pat marinade yoyote ya ziada juu ya samaki na uweke chini ya grill.
6. Grill kwa dakika 12 na baste na siagi iliyoyeyuka katikati kupitia kupikia.
7. Baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwenye oveni, ondoa kutoka kwa skewer na utumike.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Maunika Gowardhan.

Kamba wa Tandoori

Kamba wa Tandoori pia ni sifa maarufu katika grill mchanganyiko.

Yakiwa yametiwa mchanganyiko wa mtindi na viungo, na kisha kuchomwa moto, yanapata harufu ya moshi na rangi ya kuvutia.

Kamba wa Tandoori huongeza ladha tamu, tofauti na nyama nzito.

Viungo

• 400g mfalme kamba, deshelled na mikia kushoto juu
• Vijiko 2 vya mtindi wa Kigiriki
• 1 tsp mafuta ya mboga, pamoja na 3 tbsp kwa kukaranga
• 1 Karafuu ya vitunguu
• 3cm kipande cha tangawizi
• 1 tsp chumvi
• Vijiko 2 vya paprika
• ½ tsp pilipili ya unga
• ¾ tsp garam masala
• ½ tsp coriander ya ardhini
• ¼ tsp mbegu za karoti, zilizosagwa kuwa unga kwa kutumia mchi na chokaa
• Kijiko 3 cha siagi

Method

1. Changanya viungo vyote isipokuwa ghee na mafuta ya kukaanga kwenye bakuli. Marine kwa angalau dakika 30.
2. Joto sufuria juu ya moto mwingi. Safisha samli na mafuta kwa uangalifu juu ya sufuria.
3. Mara baada ya moto, weka kamba kwenye sufuria. Brush marinade yoyote ya ziada juu yao.
4. Punguza moto hadi wa juu na upike kwa sekunde 60-90, hakikisha sufuria inabaki kuwa na mafuta mengi kwa kusugua samli kuzunguka kamba.
5. Geuza kamba na upike kwa sekunde nyingine 60-90, au hadi wawe waridi.
6. Mara baada ya kumaliza, ondoa kwenye sufuria na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jarida la Zaituni.

Jinsi ya Kukusanya Grill yako Mchanganyiko?

Ili kukusanya grill yako iliyochanganywa, weka vitunguu vya kukaanga kwenye sahani kubwa ya kuhudumia.

Weka kwa uangalifu kila kitu kwenye sahani na utumie na safu ya chutneys na raita.

Weka kabari chache za limao kando ya sahani.

Kuunda grill mchanganyiko ni njia nzuri ya kufurahia ladha na maumbo mbalimbali, yote kutoka kwa starehe ya nyumba yako mwenyewe.

Kwa kuchagua na kusafirisha kwa uangalifu nyama na dagaa zako, unaweza kuiga hali ya ladha ya mkahawa uliochanganywa wa ubora nyumbani.

Iwe unapika kwa ajili ya familia, marafiki, au kwa ajili yako mwenyewe, grill iliyochanganywa ya kujitengenezea nyumbani inakupa mlo wa kutosha na wa kuridhisha ambao unaonyesha ujuzi wako wa upishi.

Kwa hivyo washa grill, kusanya viambato unavyopenda, na ufurahie ladha nzuri na za moshi za grill mchanganyiko, zilizotengenezwa jinsi unavyopenda.