Jinsi Chakula cha Uingereza cha Asia kimebadilika katika Kaya

Pamoja na ushawishi wa mtindo wa maisha unaobadilika, mabadiliko ya chakula cha Briteni cha Asia katika kaya, haswa, inaonyesha jinsi maisha yameibuka.

Picha ya kipengele cha Chakula cha Asia

Masala ya kujifanya yalikuwa ya kawaida sana katika miaka ya 70 na 80.

Chakula cha Briteni cha Asia katika kaya kinaendelea kubadilika wakati wote.

Chakula cha jadi kawaida hutengenezwa katika kaya za Briteni za Asia pole pole hupata kupendwa sana, kwani vizazi vipya vya Waasia waliozaliwa Uingereza hubadilisha ladha yao kujaribu vyakula tofauti.

Kila kaaka hujaribiwa, kujaribiwa na kubadilishwa kwa njia ambayo familia hufurahiya. Viungo vingine vinaongezwa na hata wazee wa familia hufurahiya maharagwe yaliyookawa manukato.

Kwa kuwa vyakula vipya zaidi kutoka nchi za nje vimeingia katika nyumba nyingi za Briteni za Asia, curry ya jadi, daal, roti na mchanganyiko wa mchele polepole zimepungua.

Kuanzia Ijumaa samaki na chips kwenye chakula cha jioni cha kuchoma Jumapili hadi tambi, pizza na kebabs, hizi zote zimechangia tabia ya kula katika chakula cha Briteni cha Asia katika kaya.

Kuna sababu nyingi za kwanini chakula kimebadilika sana katika nyumba za Briteni za Asia, na mtu anaweza kusema kuwa mabadiliko hayawezi kuepukika wakati wa kuishi na kulelewa katika nchi ya magharibi.

Mabadiliko haya ya chakula cha Briteni ya Asia yalianzia wapi, na sababu zilikuwa nini? Tunachunguza ili kujua.

Wahamiaji na Chakula

Jinsi Chakula cha Uingereza cha Asia kimebadilika katika Kaya - wahamiaji

Wakati wanaume wa Asia walipofika kutoka India, Afrika, Pakistan na Bangladesh kutoka mwanzoni mwa miaka ya 1930 bila wake zao au familia, ilibidi wabadilike ili kula chakula kilichokuwa kinapatikana.

Wanaume wengi wa Kiasia ambao walikuwa mboga safi au hawakula nyama ya nguruwe au nyama ya ng’ombe ilibidi wabadilishe godoro lao lakini wakapata shida kujumuika na tamaduni ya chakula ya Uingereza.

Wanaume walilazimika kujifunza jinsi ya kutumia chochote kinachopatikana kwao na kutengeneza chakula kinachofanana na upishi wa Desi, mfano keki ya maharagwe yaliyooka na omelette za India.

Wanaume wengi wa Desi walitegemea mmoja au wawili ambao wangeweza kupika nyumbani, ambapo wengi waliishi pamoja wanapofanya kazi zamu.

Wanaume wengine hata walianza kutengeneza chapati na walijifunza kupika sahani ngumu zaidi kutoka kwa tamaa walizokuwa nazo za kula chakula kama nyumbani.

Walakini, mara tu wake zao walipofika Uingereza muda mfupi baadaye, mtindo wa jumla wa chakula cha Briteni cha Asia nyumbani ulibadilika.

Viungo na mboga za kigeni hazikuweza kupatikana kwa urahisi katika maduka makubwa kama ilivyo leo.

Kuingiza vitu kwa njia ya magendo kutoka nchi ya nyumbani au safari maalum kwenda maeneo ya mbali ya kuuza manukato au viungo ilikuwa njia pekee ya familia za Asia kuweza kununua kile wanachohitaji.

Masala ya kujifanya yalikuwa ya kawaida sana katika miaka ya 1970 na 1980.

Ilikuwa mchakato mrefu wa kuchoma manukato anuwai kama kadiamu, pilipili nyeusi, mdalasini, anise ya nyota, majani ya bay, pilipili nyekundu, coriander, jira na karafuu.

Mara baada ya kuchoma na kupozwa, manukato yote yangechanganywa kwenye grinder ya kahawa, ambayo ilikuwa njia rahisi na ya haraka zaidi wakati huo. Kabla ya hii, pestle na chokaa zilitumika katika kaya zingine.

Ladha ilikuwa nzuri, lakini harufu ilikuwa kali.

Nyama ilizingatiwa kuwa ya kifahari ikilinganishwa na leo. Upatikanaji wa nyama ya halal ulikuwa mdogo sana.

Kwa hivyo, kupika kuku au kondoo wa Desi ikawa tiba kwa familia.

Kwa kuongezea, sio kila mtu alijua kutengeneza nyama kwa sababu zaidi, watu wa Asia walikuwa wamezoea kula chaguzi za mboga kama daal na sabzi (mboga). Lakini mwishowe, hii ilibadilika.

Kwa sababu ya mahitaji, kuibuka kwa maduka ya chakula ya Asia yanayouza viungo, mboga mboga, matunda, mafuta, ghee, mchele, unga wa chappati, nyama na viungo vilikuwa kawaida na ilifanya iwe rahisi kwa kaya za Asia kutengeneza chakula cha Desi kwa njia ya kiuchumi.

Japokuwa familia zilipenda chakula chao cha Asia, vyakula vingine viliingia polepole kwenye chakula chao cha kila siku.

Mabadiliko ya Kizazi

Jinsi Chakula cha Briteni cha Asia kimebadilika katika Kaya - kizazi

Bado ni jambo la kawaida kwa wazee ndani ya nyumba kutopenda Kiingereza na vyakula vingine vya kigeni.

Walakini, kwa Waasia wa Briteni, haswa kizazi cha kwanza kuzaliwa na kuzaliwa huko England, wangeona chakula chao cha Kiingereza kama chakula maalum kinachokua.

Upendeleo ulitofautiana kwa kila familia ya Asia.

Wengine wangejitibu kwa samaki na chipu mwishoni mwa wiki, wakati familia zingine za Asia (bado ni mbaya kula chakula) zinaweza kutengeneza chips na mayai ya nyumbani.

Mabadiliko ya kizazi yalianza na kundi la kwanza la Waasia wa Briteni ambao waliletwa kwa chakula cha Kiingereza na magharibi shuleni.

Hii ilikuwa tofauti na chakula ambacho walikuwa wamezoea kula nyumbani, ambayo kawaida ilikuwa roti, daal, sabzi, mchele na nyama iliyokaangwa.

Mabadiliko mengine yaliyoathiri chakula cha Briteni cha Asia ilikuwa mabadiliko ya wanawake kwenda kufanya kazi.

Mageuzi ya Wanawake wa Asia

Jinsi Chakula cha Briteni cha Asia kimebadilika katika Kaya - wanawake wa asia hufanya kazi

Katika miaka ya 1960, ilikuwa kawaida kwa wanawake ndani ya nyumba kupika chakula cha Desi nyumbani wakati baba zao au waume zao walikwenda kufanya kazi.

Haikufikiriwa kuwa ya haki au ya kibaguzi, ilikuwa kawaida tu.

Katika miaka ya 1980, wanawake wengi wa Asia waliamua kufanya kazi badala ya kuwa mama wa nyumbani. Moja ya sababu kuu ilikuwa kwa mapato ya ziada ya kaya.

Kwa sababu ya kuongezeka kwa wanawake wa Asia wanaofanya kazi, kusoma na kuwa wataalamu, milo mingi ya kila siku, ambayo kawaida ingekuwa chakula cha Kiasia, ilibadilishwa pole pole na chakula cha magharibi.

Hii ilitokana na ukweli kwamba kutengeneza chakula cha Asia kawaida hutumia wakati mwingi, na mara nyingi familia zitachagua na kutengeneza chakula cha magharibi ambacho ni haraka, mfano pasta, pizza na chips.

Unyanyapaa wa wanaume wa Asia wanaotengeneza chakula cha jioni kwa familia haufanyi kazi sasa kwa kuwa mwanamume na mwanamke wa nyumba hiyo wanaweza kufanya kazi.

Baadhi ya kaya za Asia ambazo ni pamoja na kizazi cha wazee wakati mwingine bado hufanya chakula cha Kiasia kila siku kwa sababu ya bibi au bibi kupuuza chakula cha magharibi.

Kula chakula na Utangulizi wa Vyakula vya Kigeni

Jinsi Chakula cha Briteni cha Asia kimebadilika katika Kaya - pizza

Kufikia mwishoni mwa miaka ya 1970 na 80 Waasia wa Uingereza walianza kula zaidi.

Mapinduzi ya Italia ya tambi na pizza yalikuwa yameanza, ambayo mwishowe yalipitia chakula cha Wahindi kama chakula maarufu zaidi.

Chakula cha Wachina pia kilikuwa maarufu, pamoja na vyakula vingine kama Mexico, ambayo ilikuwa sawa na viungo kwa chakula cha Desi.

Nyumba za curry zilikuwa katika kilele chake katika miaka ya 1980 na 90 pia, na watu wa Uingereza walipendelea zaidi ya safari zote.

Nyumba ya kwanza ya curry, Hindoostanee Curry House huko London, ilifunguliwa huko Briteni mnamo 1809.

Pamoja na Waingereza wasiojua vyakula vyetu wakati huo, mgahawa huo hatimaye ulifungwa.

Walakini, wazo la rangi, curry na chips vilikuwa maarufu zaidi nchini Uingereza, na watu wa Briteni wa Asia wakiruka juu ya mwenendo pia.

Kama mapato katika nyumba za Briteni za Asia yaliongezeka kulikuwa na huruma zaidi ya kwenda kula chakula cha jioni.

Nyumba za curry na mikahawa ya Wachina zilikuwa kati ya aina fulani ya mikahawa ambayo ilionekana kuwa ya kawaida na ya bei rahisi.

Waasia wa Uingereza hawakulazimika kuona kula kama hafla maalum tena.

Wakati ujumuishaji wa Asia ya Briteni na makabila mengine na tamaduni nchini Uingereza uliongezeka, ndivyo chakula chao kilivyoongezeka.

Kila barabara kuu ina mikahawa mingi ambayo ina utaalam katika chakula kutoka ulimwenguni kote.

Nyumba za curry zinafanikiwa sana sasa kuliko hapo awali kwa sababu ya kuongezeka kwa hamu ya vyakula vya Kijapani, Mexico na Italia, na inaonyeshwa ndani ya kaya za Briteni za Asia pia.

Pamoja na lishe zenye mtindo, wapishi mashuhuri na chakula cha nje kinachopatikana kwa urahisi, Waasia wa Briteni wamefungua ulimwengu wao wa kulia zaidi kuliko chakula cha Desi ambacho wangekua nao.

Jinsi Waingereza walivyobadilisha Chakula cha Asia

Jinsi Chakula cha Briteni cha Asia kimebadilika katika Kaya - kuku tikka masala

Upendo wa utamaduni wa Briteni wa curry unarudi kwa siku za utawala wa kikoloni. Neno curry yenyewe linaelezewa kama kutokuwa Mhindi.

Kihistoria, Waingereza wanajulikana kwa kuchukua mila ya utamaduni mwingine na kuibadilisha kwa upendeleo wao wenyewe.

Imedaiwa kuwa Kuku Tikka Masala ni kweli kutoka Scotland, na mpishi wa Briteni ambaye alikuwa amesafiri kutoka India aligundua mnamo 1971.

Pamoja na curry kuwa maarufu katika kaya za Briteni, Kuku Tikka Masala alikua sahani ya kitaifa ya Uingereza nchini Uingereza. samaki na chips nyingi.

Waingereza walikuwa wamebuni Vindaloo, ambayo ni curry ya kawaida huko England baada ya kutoka India. Inajulikana kwa viungo na joto. Inadaiwa kwamba walikuwa na sahani kama hiyo huko Ureno lakini hiyo ilitengenezwa na divai nyekundu.

Migahawa ya Wahindi katika miaka ya 1970 na 1980 huko Uingereza ingawa inaitwa 'Wahindi' ilikuwa ikiendeshwa na Wabangladesh. Sahani nyingi zilizotengenezwa zilikuwa kwa kaakaa la Briteni zingine zilizo na sukari au cream ili kupunguza moto wa manukato.

Sahani nyingi kwenye menyu ya mgahawa wa India hazikuwahi kusikika kabisa katika kaya za Asia.

Balti inaaminika kuwa ilibuniwa Birmingham miaka ya 1960 na jamii ya Pakistani, ilionekana kwanza kwenye menyu ya mgahawa mnamo 1977.

Ushawishi huu wa kitamaduni umekuwa na ushawishi juu ya jinsi Waasia wa Briteni hula chakula chao ndani ya kaya zao. Lakini wengi bado wanapika chakula chao kwa njia ya jadi ambayo imepitishwa kwa vizazi. 

Tofauti kubwa ni kwamba kaya za Briteni za Asia hazipiki chakula cha Desi mara kwa mara kama walivyofanya zamani. Kwa hivyo, ujuzi mwingi wa kupikia hupungua polepole.

Kutegemea mapishi yanayopatikana mkondoni hakika imetoa ufahamu kwa mtu yeyote anayetaka kupika chakula cha Desi.

Kulingana na Sensa ya hivi karibuni ya takwimu, asilimia 6.8 ya idadi ya watu nchini England na Wales ni Pakistani, India, Bangladeshi, au ni wa nchi nyingine ya Asia Kusini.

Takwimu hii inashiriki katika jinsi mitindo ya maisha ya magharibi karibu na Briteni ya Asia imeathiri maamuzi yao ya kaya.

Faida ya Duka kubwa

 

Jinsi Chakula cha Briteni cha Asia kimebadilika katika Kaya - maduka makubwa

Mabadiliko mengine ya kimapinduzi yalitokea wakati Uingereza ilianza kutoa mbadala wa curries zilizotengenezwa nyumbani.

Kampuni kama vile Patak, Milima ya Sharwood na Ya Geeta ilitoa taifa fursa ya kufanya curry nyumbani na juhudi ndogo.

LG Pathak alizaliwa mnamo 1925 huko Gujarat, yeye na mkewe walikuwa na wazo la kuuza keki kutoka nyumbani kwani walikosa ladha ya nyumbani wakati walihamia Kentish Town mnamo 1956.

Pamoja na kuongezeka kwa uhamiaji katika miaka ya 1950 na 1960, maarufu Chakula cha Mwisho cha Mashariki kampuni ilianza kusambaza malighafi kutoka Afrika na India ili kukidhi mahitaji ya wahamiaji wa Asia.

Bidhaa zingine nchini Uingereza ambazo zilianza kuunda na kutoa mimea, mafuta na viungo kwa kupikia Desi ni pamoja na Natco, Raja, CTC, TRS na Indus.

Mawazo haya ya taa ya taa yamekuwa makampuni ya mamilioni ya pesa na bado yanasambaza vifaa vingi vya malighafi vya Asia Kusini moja kwa moja kwa maduka makubwa leo.

Maduka makubwa 'yametambua ushindani wao na wameruka kwenye gari la kusambaza malighafi kwa njia rahisi.

Vitunguu vilivyohifadhiwa, tangawizi, coriander, kitunguu, parathas, roti, chillis kijani na zingine nyingi sasa zinapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa ya kutumia.

Hawawezi kamwe kupiga roti mpya au paratha lakini ni maarufu kwa sababu ya kuokoa wakati kwa maisha yenye shughuli nyingi zaidi na zaidi Waasia wa Brit wanaishi katika miji na miji wanakofanyia kazi, mara nyingi peke yao.

Chakula cha Briteni cha Asia kitaendelea kubadilika na kubadilika kwa sababu ya sababu nyingi; iwe ni kupungua kwa kupikia nyumbani au kuongezeka kwa kula nje.

Bila kujali sababu hiyo, chakula cha Desi kitaendelea kushikilia nafasi katika nyumba nyingi za Briteni za Asia kwani ndio kikuu na ukumbusho wa kuwa wa urithi wa Asia Kusini.



Shreya ni mhitimu wa Mwandishi wa Habari wa Multimedia na anafurahiya sana kuwa mbunifu na uandishi. Ana shauku ya kusafiri na kucheza. Kauli mbiu yake ni 'maisha ni mafupi sana kwa hivyo fanya chochote kinachokufurahisha.'




  • Nini mpya

    ZAIDI

    "Imenukuliwa"

  • Kura za

    Je! Tuzo za Brit zinafaa talanta ya Briteni ya Asia?

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...