Mwongozo wa Pipi za India

Pipi za India zinakuja kwa rangi, maumbo na maumbo anuwai. Kila tamu ina kitambulisho chake katika duka tamu. Tunaangalia pipi zingine maarufu za Wahindi zilizotengenezwa na kupatikana kwa watu kufurahiya leo.

Mwongozo wa Pipi za India

Mapishi mengi ya pipi yalitoka karne nyingi zilizopita

Ukipita duka tamu la India huwa unajiuliza pipi hizo tofauti ni nini? Zinatengenezwa vipi au viungo vyake ni vipi?

Tumeamua kuweka mwongozo pamoja kukusaidia kujua zaidi juu ya raha hizi tamu kutoka Asia Kusini.

Pipi za India huitwa pamoja Mithai ambayo imetokana na neno mitha ambayo ina maana tamu.

Kuna aina nyingi za aina maalum za pipi za Kihindi ambazo kwa kawaida ni derivative ya mapishi ya awali ya tamu.

Wacha tuangalie aina za kawaida za Mithai ambazo watu hutumia haswa katika hafla maalum kama harusi, sherehe na sherehe, na sherehe kama Diwali, Eid na Vaisakhi.

Mapishi mengi ya pipi yalitoka karne nyingi zilizopita na pipi nyingi zilipikwa nyumbani.

Familia zingine bado hupika peremende kama hizo nyumbani haswa ikiwa wana wazee katika familia wanaojua kuzitengeneza.

Hata hivyo, watu wengi huzinunua kwenye “vituo vitamu” au mikahawa kama sehemu za kwenda nje au kuziagiza kama zawadi zitakazotolewa katika hafla maalum kama vile harusi.

Hapa kuna peremende maarufu za Kihindi zinazopatikana katika "vituo vitamu" zaidi katika miji na miji mikuu nchini Uingereza kama vile Leicester, Birmingham, Southall, Glasgow, Wembley, Gravesend, Bradford na Manchester.

Barfi

Mwongozo wa Pipi za Hindi Barfi

Wakati mwingine huitwa Burfi au Barfee, jina lake limetokana na neno la Kiajemi 'barf' ambalo linamaanisha theluji kwa vile barfi inafanana na barafu/theluji kwa mwonekano.

Tamu hii imetengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa, cream na sukari. Aina rahisi ni kawaida ya rangi nyeupe au creamy na ina texture nene tamu.

Kawaida inapatikana katika mistatili ndogo au maumbo ya almasi. Tamu hii ina aina nyingi kwa kawaida kutokana na viungo vya ziada. Aina zingine ni pamoja na:

  • Kaju Barfi ambayo ina korosho iliyosagwa kama topping juu au katika tamu
  • Pista Barfi ambayo ina pistachios bila shaka ndani yake
  • Khoya Barfi ambayo hutengenezwa kwa kutumia maziwa ya nyati
  • Matunda Barfi ambayo ina vipande vidogo vya matunda yaliyokaushwa
  • Barfi ya Nazi ambayo ina nazi iliyokatwa na huja kwa rangi tofauti
  • Chokoleti Barfi ambayo ina safu ya chokoleti ya maziwa juu ya barfi

Barfi inaweza kupakwa safu nyembamba ya jani la metali linaloweza kuliwa linalojulikana kama vark na pia inaweza kuwa na viungo kama vile iliki ili kuipa ladha iliyoimarishwa.

jalebi

Mwongozo wa Pipi za Kihindi Ladoo

Maarufu wakati wa tamasha la Diwali au sherehe zingine, hii ni tamu yenye kutafuna ambayo kwa kawaida huwa ya rangi ya chungwa.

Kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa unga wa ngano uliosafishwa sana unaoitwa maida, zafarani, ghee na sukari.

Fryer ya kina au wok iliyojaa mafuta ya moto sana hutumiwa kuifanya.

Mchanganyiko kawaida hupunjwa kutoka kwa koni ya mkono moja kwa moja kwenye mafuta ya moto, na kuruhusu kwa kaanga ya kina.

Maumbo yanayotokana ni ya duara au pretzel, na kisha kulowekwa kwenye syrup ili kuwapa muundo wa kunata.

Asidi ya citric au juisi ya chokaa wakati mwingine huongezwa kwenye syrup, pamoja na rosewater au ladha nyingine kama vile maji ya kewra.

Inaweza kuliwa kwa joto au baridi. Watu wengine hata hupewa tamu hiyo katika maziwa.

Asili ya tamu ni kutoka mashariki ya kati, ambapo inaitwa Zlebia. 

Kwa hivyo, kuna uwezekano kwamba wakati wa utawala wa Waislamu nchini India, sahani hii ilianzishwa nchini. Baadaye, kubadilisha Z na J kwa jina lake.

Ladoo

Mwongozo wa Pipi za Kihindi - Ladoo

Pia inajulikana kama Laddu, tamu hii ni mojawapo ya pipi za Kihindi zinazojulikana zaidi na za ulimwengu wote.

Ni tamu moja ambayo hutengenezwa na kaya kwa kawaida ikilinganishwa na pipi zingine. Zina rangi ya manjano yenye rangi nyeusi na umbo la ukubwa wa mpira wa gofu.

Ladoo kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa unga wa gramu, semolina, samli, sukari, maziwa, unga wa iliki, lozi zilizokatwakatwa na pistachio, na vark ili kupamba. Wakati mwingine unga mwingine hutumiwa pia.

Kawaida huliwa peke yao na kwa kawaida, huwezi kula zaidi ya mbili au tatu kutokana na unene wao wa utamu na mnene.

Kuna aina chache za tamu hii kama vile motichoor laddoo, boondi laddoo na atta laddoo.

Asili yao ya nyimbo tamu nyuma ya Gujurat katika karne ya 12.

Besan Burfi & Mohanthal

Mwongozo-wa-Pipi-za-Kihindi Besan Burfi Mohanthal

Besan ni sehemu ya kimsingi katika vitandamra vingi vya Kihindi, ikiwa ni pamoja na besan burfi au besan barfi.

Besan burfi ni dessert ya kitamaduni ya Kihindi iliyoundwa kwa kuchanganya unga wa besan, samli (siagi iliyoainishwa), na sukari hadi uthabiti mbaya utakapokua.

Baada ya hayo, mchanganyiko hupunjwa katika maumbo ya almasi na kuingizwa na karanga. Dessert hii ya kupendeza ni bora kwa hafla maalum na sikukuu. 

Besan pia hutumika katika utayarishaji wa dessert ya Kihindi ya Mohanthal.

Mohanthal ni sahani maarufu ya Kihindi iliyotengenezwa na besan, samli, sukari, na maziwa.

Besan huchomwa katika samli na kisha kuchanganywa na sharubati ya sukari kutengeneza unga mzito.

Mchanganyiko huo huwekwa kwenye trei na kuongezwa karanga kama vile mlozi na pistachios.

Mohanthal ni dessert tajiri na ladha ambayo hutolewa mara kwa mara kwenye matukio maalum na sherehe.

Peda

Mwongozo wa Peda ya Pipi za Kihindi

Peda ni tamu ambayo ni ya duara na ni kama fuji laini ya maziwa. Viungo vyake kuu ni khoya, sukari na vionjo vya kitamaduni ikijumuisha mbegu za iliki, njugu za pistachio na zafarani.

Maziwa yenye mafuta mengi au maziwa ya nyati hutumiwa kwa khoya. 

Maziwa hutumika kwanza kutengeneza jibini laini kama msingi wa unga wa khoya na kisha viungo vingine huongezwa wakati bado ni moto.

Pedas kawaida hutengenezwa kwa rangi mbili ambazo huwa nyeupe na njano.

Gulab jamun

Gulab jamun
Hii ni mithai ya kina na yenye ladha tamu na ni chombo maarufu sana kutoka kwa uteuzi wa peremende za Kihindi.

Imetengenezwa kutoka kwa khoya, iliyochanganywa na unga na sukari, na kisha kukaanga sana. Ama katika maumbo ya mpira au maumbo ya mviringo ya mstatili.

Mara baada ya kukaanga na kahawia, hupakwa kila mahali na sharubati ya sukari iliyotiwa ladha ya mbegu za iliki na maji ya waridi, kewra au zafarani. Nazi iliyoangaziwa mara nyingi hutumiwa kama mguso wa kumaliza.

Unaweza kupata vifurushi vya mchanganyiko kutengeneza gulab jamun kwa urahisi sasa nyumbani.

Neno 'gulab jamun' linatokana na Uajemi. Gulab, 'rose' inarejelea sharubati yenye harufu ya rosewater na neno la Kihindi 'jamun.'

Halwa

Mwongozo wa Pipi za Kihindi - Halwa

Halwa, pia huitwa halva, halvah, helwa, au halvah ni tamu ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa semolina au ngano na inaweza kujumuisha karanga.

Halwa ya jadi hutumia maziwa ya khoya. Viungo vya halwa ni pamoja na samli, maziwa, maziwa yaliyofupishwa na unga au semolina.

Kuna aina nyingi tofauti za halwa zinazopatikana katika maduka ya tamu. Hizi ni pamoja na:

  • Pista Halwa ambayo ina pistachios
  • Gajjar Halwa ambayo ni msingi wa karoti
  • Muscat Halwa ni halwa ya umbile la satin-laini iliyotengenezwa kwa mchanganyiko wa sukari na unga, kisha kuongezwa ladha ya karanga za pistachio, misonobari na lozi zilizokaushwa. Inaweza kuonekana kidogo kama Kituruki Delight katika maduka
  • Calicut Halwa or Kozhikode Halwa ni kama Muscat Halwa na ni tamu maarufu kutoka Kerela. Inaweza kujumuisha ladha kama pilipili na tunda la shauku na ina mwonekano wa Kituruki cha Kupendeza.

Halwa inaonekana kwenye rafu nyingi katika maduka zinazoonyesha peremende maarufu za Kihindi.

Gajrela

Gajrela

Utamu huu unatoka eneo la Punjab nchini India na Pakistan.

Ni tamu ajabu laini na kitamu, ambayo ni mchanganyiko wa karoti iliyosagwa laini, viungo, na cream nzito.

Viungo vinavyotumika kutengeneza gajrela ni karoti zilizosagwa, maziwa ya krimu, sukari, unga wa iliki, zafarani, samli na lozi zilizokatwakatwa na pistachio zinazotumika kupamba.

Tamu inapatikana katika vipande vidogo vya mstatili kwenye duka la tamu au inaweza kutumika katika sahani, na inapendekezwa sana.

Balushahi

Balushahi

Hii ni tamu ya jadi kutoka kaskazini mwa India, Pakistan na Nepal.

Ni sawa na donati iliyoangaziwa lakini kwa kawaida ni ngumu zaidi.

Balushahi hutengenezwa kwa unga wa maida (mahindi) na hukaanga katika siagi iliyosafishwa na kisha kuchovya kwenye sharubati ya sukari.

Tamu kama hiyo pia inaitwa Badushah iliyotengenezwa kwa unga mgumu uliotengenezwa kwa unga wa makusudi, samli na kipande kidogo cha soda ya kuoka, na kuchovya kwenye sharubati tamu.

Sio tamu sana lakini ni ya kitamu na muundo wa kufifia kidogo.

Mesoor

Mesoor Mysore Pak

Tamu hii ina muundo wa asali ya jadi, dhahabu na cream. Imetengenezwa kutoka kwa unga wa gramu (besan) na siagi safi ya siagi (siagi iliyosafishwa), mafuta na sukari.

Ikiwa imepikwa vizuri sio ngumu sana au laini sana kama barfi na inapaswa kuwa na rangi ya hudhurungi katikati ikilinganishwa na kingo zake.

Mysore Pak ni lahaja ya tamu hii ambayo ina sifa ngumu na crispy texture huku ikihifadhi ladha sawa ya kitamu. 

Ni mojawapo ya peremende ngumu zaidi za Kihindi na hutoa mlipuko wa ladha, mkunjo na mbaya mdomoni mwako unapoliwa.

Cham cham

Cham cham

Hii ni tamu inayofanana na gulab jamun lakini inakuja katika maumbo tofauti. Ina rangi nyingi, haswa waridi nyepesi, machungwa, manjano na nyeupe.

Inatoka Bangladesh lakini ni maarufu sana katika duka tamu za India. Pia inajulikana kama Rasgulla.

Cham cham imetengenezwa kwa maziwa ya cream kamili, unga, krimu, sukari, maji ya waridi, maji ya limao na nazi iliyoangaziwa inayotumika kupaka mipira tamu yenye kunata.

Maziwa hutumika kutengeneza jibini ambayo hutumika kama sehemu ya mapishi ya kutengeneza tamu hii.

Kuna aina nyingi zaidi za pipi za India ambazo utaona kwenye duka tamu na zingine zitatofautiana kulingana na mkoa wa India.

Kwa mfano, duka tamu la Kipunjabi halitakuwa na pipi zote duka tamu la Kigujarati litakuwa nalo. Kwa hivyo, usisite kuchunguza tofauti.

Unaponunua peremende kutoka kwa duka la tamu la Kihindi unaweza kuomba sanduku ambalo huja kwa ukubwa mkubwa, wa kati au mdogo. Kisha unaweza kuchagua na kuchanganya vipande vya peremende unazotaka kununua na kujaribu.

Ni wazo nzuri kujaribu peremende tofauti kwa sababu huwezi jua kuwa unaweza kugundua kipendwa kipya!

Pipi za Kihindi huja na onyo la kiafya ingawa zinaweza kuwa na mafuta na kalori nyingi kwa sababu ya viambato tajiri na viwango vya juu vya sukari vinavyotumiwa katika nyingi. Kwa hivyo, ikiwa una ufahamu wa kiuno, wape kama matibabu badala ya mara kwa mara.

Tufahamishe ni zipi unazopenda zaidi katika kura yetu ya mwongozo ya pipi za Kihindi hapa chini!

Je! Unapenda tamu gani ya Kihindi?

View Matokeo

Loading ... Loading ...

Madhu ni mchungaji moyoni. Kuwa mboga anapenda kugundua sahani mpya na za zamani ambazo zina afya na juu ya kitamu! Kauli mbiu yake ni nukuu ya George Bernard Shaw 'Hakuna mwaminifu wa mapenzi kuliko kupenda chakula.'



Nini mpya

ZAIDI

"Imenukuliwa"

  • Kura za

    Unaangalia sinema za Sauti wakati gani?

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...