Chakula cha kupendeza cha Diwali

Sherehe za Diwali haziwezi kuwa za kweli bila kutumiwa kwa aina maalum za chakula wakati wa hafla hii nzuri.

Diwali ni sherehe ya taa, fataki na haswa, pipi za kikabila! Kwenye Diwali, kuna kawaida ya kubadilishana pipi na marafiki, familia na majirani.

Ni wakati wa furaha kwa watu kukusanyika na kusherehekea ushindi wa mema juu ya mabaya. Katika kalenda ya Kihindu ni mwanzo wa Mwaka Mpya. Na chakula kina jukumu muhimu sana katika sherehe hizo. Kwa hivyo, Diwali bila pipi na vitamu haiwezi kufikiria!

Pipi ni muhimu sana kwa Diwali na moja ya aina ya kawaida ya chakula kinachotumiwa wakati wa sherehe.

Orodha ya peremende maalum za Diwali (Mithai) inajumuisha Jalebis, Gulab Jamun, Shankarpale, Kheer, Gajar Ka Halwa, Kajoo Barfi, Suji Halwa, Besan Ke Ladoo na Karanji ni miongoni mwa maarufu zaidi wakati wa hafla hii.

Pamoja na sahani tamu, kuna vipendwa vya kupendeza pia.

Hizi ni pamoja na Dahi-Bhalle, Karanji, Samosa, Pakora, Mathiyaa, Ghathiya na Aloo Tikki ambazo ni maarufu sana.

Ni desturi kufanya sahani nyumbani kwa sherehe.

Kwa kuwa sahani nyingi za kitamu zimekaanga, inamaanisha mafuta inahitajika, na joto la mafuta ni sawa na sherehe ya kuwasha na kuchoma kitu kwa tukio hilo.

Aina ya chakula cha Diwali kinachotolewa na kuliwa sana hutegemea tamaduni na mila zinazofuatwa na familia.

Pia kuna tofauti za kikanda kulingana na sehemu gani ya Asia Kusini unatoka.

India ina idadi kubwa sana ya Wahindu na Masingasinga. Kwa hivyo, jumuiya zozote zinazoishi katika nchi yao au nje ya nchi kutoka asili hizi husherehekea Diwali kikamilifu. Pamoja na hafla nyingi za kijamii zilizoandaliwa kwa kipindi hicho.

Diwali ni sherehe ya siku tano na vyakula tofauti huliwa kwa jadi kila siku.

Wanawake wa kaya hutumia siku nyingi kuandaa chakula, ambacho kawaida huwa katika mikusanyiko ya karibu ya familia au vikundi, kabla ya sherehe yenyewe.

Vyakula vingi vilivyotengenezwa ni pamoja na pipi na vitafunio vitamu. Siku ya Diwali yenyewe kawaida ni karamu kubwa.

Vyakula vya Diwali ni jambo la mboga tu. Baadhi ya sahani zilizopikwa kwa sherehe ni pamoja na:

• Channa (mbaazi)
• Saag (mchicha)
• Daal Maharani (daals tatu tofauti zilizochanganywa)
• Navratan Korma (changanya mboga na paneli)
• Khasta Aloo (viazi zilizokatwa)
• Malai Wali Subzi Kofta (kabichi iliyokatwa na mipira ya mchicha)
• Nariyal Aur Badam Wale Chawal (mchele wa Basmati na nazi)
• Pooris (mikate ya raundi laini iliyokaangwa)
• Raita (mtindi wazi na kitunguu mbichi kilichokatwa na tango)

Nchini Uingereza, miji na miji iliyo na jumuiya imara za Asia Kusini kama vile Southall, Wembley, Leicester, Manchester, Bradford, Leeds na Birmingham ina maduka mengi ya tamu ambayo hutoa aina kubwa ya pipi za ajabu na vitafunio vya kupendeza. Diwali ni kipindi chenye shughuli nyingi sana kwa maduka haya.

Tamu moja ambayo hutengenezwa mbele yako barabarani ni Jalebi. Tamu hii yenye kunata ya machungwa ni ya kupendeza sana na wakati mwingine hufurahiya na maziwa.

Jalebi ni mojawapo ya peremende ambazo hubadilishwa sana wakati wa Diwali, hasa miongoni mwa jamii za Kipunjabi.

Kuna desturi ambapo pipi hutolewa na wanafamilia kwa familia zingine za karibu. Kama vile wakwe wa watoto wao walioolewa.

Diyas au Divas ni ishara sana wakati wa sherehe ya taa.

Diya ni taa ya mafuta ambayo kawaida hutengenezwa kutoka kwa udongo, na utambi wa pamba uliowekwa kwenye mafuta ya ghee au mboga.

Imewashwa katika kaya zinazosherehekea Diwali kutoa mwanga juu ya giza. Tunaangalia matibabu maalum kwa Diwali - chakula cha Diyas!

Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza Nazi ya Diya ambayo ina ujazaji wa Khoya.

Ni chakula cha kupendeza ambacho kinaweza kutengenezwa na watoto jikoni kwa Diwali.

Viungo
Diyas
Vikombe 5 Poda kavu ya Nazi au laini laini
1 bati Maziwa yaliyofupishwa
1 tsp. Siagi au Ghee
1/2 tsp. Poda ya Cardamom
Lozi kwa wicks

Kujaza Khoya
Vikombe 3 Maziwa kamili ya Cream
300 ml Cream iliyonenepa
1 bati Maziwa yaliyofupishwa

NJIA
Kujaza Khoya
1. Weka viungo vyote kwenye chombo kisicho na microwave.
2. Changanya
3. Pasha moto juu kwa dakika 4.
4. Toa chombo nje na ukichochee.
5. Ipasha moto juu tena kwa dakika 4.
6. Koroga tena.

Ikiwa hutumii Microwave basi joto tu mchanganyiko kwenye sufuria yenye nene-chini kwenye jiko kwa muda wa dakika 5-6 (au zaidi, mpaka msimamo kuanza kuanza), hakikisha kwamba mchanganyiko haushikamani chini.

Vinginevyo, unaweza kutengeneza Khoya (Mawa) kimila au kutumia poda ya Mawa kutoka kwa maduka na maduka yote mazuri ya Asia Kusini.

Diyas
1. Mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria kubwa (isiyo na fimbo).
2. Ongeza vikombe 4.5 vya nazi ndani ya sufuria na changanya vizuri.
3. Pika mchanganyiko kwenye moto mdogo, ukichochea mfululizo. Usiruhusu mchanganyiko kuchoma chini.
4. Pika hadi mchanganyiko utengeneze donge laini na kuacha upande wa sufuria.
5. Acha mchanganyiko upoze kwa muda mfupi hadi uweze kutengenezwa kwa mkono.
6. Paka mafuta mitende na siagi.
7. Piga sehemu za mchanganyiko kwenye mipira ya ukubwa wa ping-pong.
8. Sura kwa uangalifu kwenye Diyas, na unyogovu wa duara na mdomo kwa utambi.
9. Vaa na unga wa nazi kavu uliobaki kusaidia utunzaji.
Chill kwenye jokofu kuwaruhusu kuweka sura.
11. Jaza kila Diya kwa kujaza Kohya
12. Ongeza mlozi kama utambi. Na kufurahiya!

DESIblitz inakutakia Diwali yenye Furaha sana na inatumai utakuwa na sherehe yenye vyakula vingi!