Chakula hufurahiya Navratri

Navratri ni sikukuu ya siku tisa iliyowekwa wakfu kwa ibada ya mungu wa Kihindu Durga. Neno Navaratri kihalisi linamaanisha usiku tisa katika Kisanskriti, Nava kumaanisha tisa na ratri maana usiku.

Kila usiku wakati wa sherehe hizi, aina tisa za Shakti / Devi zinaabudiwa. Siku ya kumi inajulikana kama Vijayadashami au Dussehra.

Navratri ni moja ya sherehe kuu katika majimbo ya magharibi ya Gujarat, Maharashtra, na Karnataka. Kwa usiku tisa, ngoma ya Gujarat iliitwa Garba hufanywa katika miduara karibu na miungu.

Navratri inasherehekewa kwa shauku kubwa huko India Kaskazini, pamoja na Bihar, West Bengal, Madhya Pradesh, Odisha na jimbo la kaskazini la Punjab.

Kufunga hufanyika kutoka siku ya kwanza hadi ya tisa, watu wengine hufunga tofauti tofauti kulingana na upendeleo wao.

Watu wengine huweka maziwa na matunda tu, waja wengi hula chakula kimoja kwa siku na watu wengi huepuka kabisa chakula kisicho cha mboga. Wengine pia wanapendelea kuzuia kitunguu na vitunguu.

Wakati wa siku tatu za kwanza, mungu wa kike ametengwa kwa nguvu ya kiroho iitwayo Durga, pia inajulikana kama Kali ili kuharibu uovu wetu wote na kutoa faida na matakwa mema.

Katika siku tatu za pili, Mama anapendwa kama mtoaji wa utajiri wa kiroho, Lakshmi, ambaye anaheshimiwa kuwa na nguvu ya kuwapa waja wake utajiri, kwani ndiye mungu wa utajiri.

Seti ya mwisho ya siku tatu hutumika katika kuabudu mungu wa kike wa hekima, Saraswati, kuhakikisha watu wana maisha mazuri ya kufanikiwa. Waumini wanatafuta baraka za mambo yote matatu ya uke wa kimungu, kwa hivyo usiku tisa wa ibada.

Lakini pamoja na kufunga, Navratri ana vitoweo maalum vya chakula ambavyo watu na familia wanapenda kufurahiya. Baadhi ya raha maarufu za chakula ni pamoja na; Makhane Ki Sabzi, Aloo Raita, Ram Ladoo, Malaiwale Kofte, Bhindi Sabzi, Sabudana Khir, Shakarkandi Ki Chaat, Sawank Ke Chawal na wengine wengi.

Aloo Raita

Viungo:

• 500ml mtindi
• Kijiko cha 1 cumin
• 1 chumvi kijiko
• Kijiko 1/2 pilipili nyeusi
• 1/2 kijiko cha poda ya pilipili
• 500 g viazi
• Chives safi iliyokatwa
• Vijiko 2 vya mbegu za cumin

Njia:

1. Changanya pamoja mtindi, jira, chumvi, pilipili na unga wa pilipili.
2. Chill kwenye friji.
3. Pika viazi kwenye maji ya moto, ikipopozwa, ganda na ukate.
4. Changanya na mtindi.
5. Kutumikia kupambwa na chives iliyokatwa na mbegu za cumin.

Bhindi Sabzi

Viungo:

• Vidole vya kilo 1/2 ya bibi (okra / bhindi)
• Kitunguu 1 kikubwa
• 4-5 pilipili nyekundu
• Vitunguu 1 vya karafuu
• 1 limau
• Vijiko 2 vya siagi
• Nyanya ya 1
• 1/2 tsp poda ya haldi
• 1 tsp poda ya dhania
• chumvi kulingana na ladha
• mafuta ya kupikia

Njia:

1. Osha na ukata bamia (bhindi) kwa vipande 4-5 kila moja. Usiioshe baada ya kukata, itafanya maandalizi kuwa gooey sana.
2. Pasha mafuta kwenye sufuria na ongeza jeera juu yake mpaka hudhurungi. Kisha ongeza kitunguu kilichokatwa na kaanga mpaka hudhurungi.
3. Ongeza bamia iliyokatwa na kaanga kwa muda, kisha ongeza limau. Kisha ongeza unga wa haldi na unga wa dhania.
4. Funika na chemsha kwa dakika 15.
5. Tengeneza chutney ya pilipili nyekundu, vitunguu, nyanya na chumvi.
6. Sasa ongeza chutney na changanya vizuri.
7. Kupika kwa dakika 10 kwa moto mdogo na kifuniko juu yake, basi iko tayari kutumika.

Ram Ladoo

Viungo:

• 130 g imegawanyika gramu ya kijani isiyo na ngozi (dhuli moong dal), imelowekwa
• 60 g imegawanyika gramu nyeusi bila ngozi (dhuli urad dal), imelowekwa
• Mafuta kwa kaanga ya kina
• 1/4 tsp asafetida
• 1/2 tsp mbegu za cumin
• 1/2 tsp tangawizi, iliyokatwa
• 1/2 tsp pilipili kijani, iliyokatwa
• 1/2 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 1/2 tsp pilipili nyekundu iliyokandamizwa
• Chumvi kwa ladha
• Coriander safi huacha matawi machache
• 2 figili za kati
• 2 tsp chutney kijani
• 1/2 tsp poda ya amchur

Njia:

1. Pasha mafuta kwenye kadai. Futa na saga moong dal na maji kidogo. Ongeza urad dal na saga tena hadi laini. Hamisha mchanganyiko ndani ya bakuli.
2. Ongeza asafetida, mbegu za cumin, tangawizi, pilipili kijani, pilipili nyekundu ya pilipili, pilipili nyekundu iliyokandamizwa na chumvi.
3. Chop majani ya coriander na whisk vizuri mpaka batter iwe nyepesi.
4. Weka bakuli la maji. Na vidole vyenye unyevu, chukua sehemu kidogo za kugonga na uangalie kwenye mafuta moto na kaanga ya kina hadi dhahabu.
5. Grate radish coarsely. Ongeza chutney ya kijani na uchanganya.
6. Futa mipira ya dal na uinamishe maji kwa dakika chache. Wainue nje na ufinya ili kuondoa maji ya ziada na kuzamisha kanji. (Kutengeneza kanji ya kusaga mbegu za haradali, pilipili nyekundu ya pilipili na chumvi na uchanganye na maji. Itunze kwa siku 3.)
7. Wacha waloweke kwa ½ saa.
8. Kutumikia, weka mipira ya dal au laddoos ya kondoo mume kwenye bakuli za kibinafsi.
9. Ongeza amchur kwa mchanganyiko wa chutney ya kijani kibichi na changanya vizuri. Weka mchanganyiko huu juu ya laddoos ya kondoo mume katika kila bakuli na utumie.

DESIblitz inawatakia nyote Navratri wenye furaha sana na tunatumahi kuwa mtafurahiya sherehe zote zinazofanyika!