Sahani za Mboga zilizoongozwa na Desi za Kujaribu wakati wa Krismasi

Chakula wakati wa Krismasi ni moja ya mambo bora ya kutazamia. Lakini kwa mboga mboga, wakati mwingine inaweza kuwa vigumu kupata kitu ambacho ni ladha na kujaza.

Chakula cha jioni cha Krismasi ni chakula cha kina, kuanzia wanaoanza hadi dessert. Na katika kila kozi kuja chaguzi mbalimbali.

Kiini cha chakula cha jioni cha Krismasi ni kuleta familia na wapendwa pamoja karibu na meza ya chakula cha jioni ili kufurahia chakula cha ajabu.

Krismasi ya jadi ya Uingereza chakula cha jioni ina aina fulani ya nyama, viazi na mboga.

Kwa bahati nzuri, kuna aina mbalimbali za chaguzi zisizo na nyama zinazopatikana, iwe ni mbadala ya nyama au mboga.

Na kwa Waasia wengi wa Uingereza kufurahia chakula cha jioni cha jadi cha Krismasi, kwa nini usiweke Desi spin kwenye chakula chako cha jioni cha Krismasi cha mboga?

Hapa ni baadhi ya sahani zilizoongozwa na Desi ambazo zinafaa kwa mboga.

Balchao

Balchao kwa kitamaduni hutengenezwa kwa kamba au samaki katika mchuzi wa siki yenye viungo na mara nyingi hutolewa pamoja na wali.

Lakini toleo hili limetengenezwa na mahindi ya watoto na paneer badala yake, na kuifanya kuwa bora kwa mboga.

Mboga huu wa mboga kwenye sahani ya classic ni kamili kwa miezi ya baridi na kwa Krismasi.

Viungo

• Kikombe ½ kilo
• 8 nafaka za watoto
• 12 Pilipili kavu nyekundu, yenye shina na iliyovunjika
• 10 Karafuu za vitunguu
• Kipande cha tangawizi cha inchi 1
• 1 tsp mbegu za cumin
• 8 Karafuu
• Tsp 1 mbegu za haradali
• Fimbo ya inchi 1 ya mdalasini
• Chumvi kwa ladha
• ½ kikombe cha siki ya kimea
• Vitunguu 2, kung'olewa
• 2 Nyanya, iliyokatwa
• ¾ kikombe cha nyanya puree
• 2 tbsp sukari
• Mafuta ya 2 tbsp

Method

1. Kata paneer katika vipande vya umbo la almasi na kuweka kando.
2. Chemsha mahindi ya mtoto. Baada ya kumaliza, kata vipande vidogo na kuweka kando.
3. Saga pilipili nyekundu, vitunguu saumu, tangawizi, mbegu za jira, karafuu, mbegu za haradali, mdalasini na chumvi pamoja na robo kikombe cha siki ya kimea kwenye unga laini.
4. Pasha mafuta kwenye sufuria kisha kaanga vitunguu kidogo. Koroga nyanya na upika kwa dakika tano.
5. Ongeza mahindi ya mtoto, puree ya nyanya na kuweka masala. Ongeza chumvi na sukari na nusu kikombe cha maji na upika kwa dakika nne.
6. Ongeza paneer na koroga vizuri. Mimina siki iliyobaki ya malt na koroga. Wakati paneer imepikwa, tumikia.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Sanjeev Kapoor.

Roasts za mboga

Kitovu cha chakula cha jioni cha Krismasi huwa ni nyama choma, iwe Uturuki, kuku, kondoo au nyama ya ng'ombe.

Lakini kwa mboga mboga na mboga mboga, kuna chaguo kadhaa ambazo zimejaa ladha na zinapaswa kufurahisha wanafamilia wako.

Cauliflower Iliyochomwa

Viungo

• 1 koliflower kubwa
• 5 tbsp mafuta ya divai
• Vijiko 4 vya mkate

Kwa Kujifunga

• 250 g ya kabichi, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha linseed iliyokatwa
• 1 Kitunguu, kilichokatwa
• 2 Karafuu za vitunguu, zilizokatwa
• ½ pakiti ndogo ya sage, majani yaliyokatwa
• ½ pakiti ndogo ya rosemary, majani yaliyokatwa
• 150g chestnuts kupikwa, finely kung'olewa, pamoja na 30g kwa topping
• ndimu 2, zilizokaushwa
• nutmeg nzuri ya kusaga

Method

1. Punguza na uondoe majani ya cauliflower. Pindua kolifulawa chini na ukate bua na msingi kwa uangalifu, ukiacha shimo.
2. Chemsha sufuria kubwa ya maji yenye chumvi na upike cauliflower kwa dakika saba. Mara baada ya kufanyika, ondoa kwa uangalifu na uweke kando ili mvuke kavu.
3. Ongeza nyanya kwenye sufuria na upike kwa dakika moja au zaidi hadi unyauke. Osha, kisha kukimbia chini ya maji baridi ili baridi. Futa kioevu kilichozidi na ukate kwa upole.
4. Ili kutengeneza 'yai' la kitani, changanya ardhi iliyosagwa na vijiko vitatu vya maji na weka kando kwa dakika 10 hadi iwe gundi.
5. Wakati huo huo, pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, kisha ongeza vitunguu na chumvi kidogo. Pika hadi vilainike kisha koroga viungo vilivyobaki vya kujaza, ikiwa ni pamoja na kabichi, na upika kwa dakika.
6. Ondoa kwenye moto na msimu, kisha weka kwenye blender na 150ml ya maji na 'yai' ya kitani. Changanya kwenye puree nene kisha uhamishe kwenye mfuko wa bomba.
7. Bomba mchanganyiko wa kujaza kwenye cauliflower, ukipata puree nyingi uwezavyo. Uhamishe kwenye tray ya kuoka iliyowekwa na ngozi.
8. Preheat tanuri hadi 200 ° C / 180 ° C shabiki.
9. Changanya chestnuts iliyobaki na mikate ya mkate na viungo vingine. Mimina mafuta iliyobaki kote kwenye cauliflower, kisha piga mchanganyiko wa chestnut ya mkate.
10. Oka kwa muda wa dakika 45 hadi hudhurungi ya dhahabu na laini. Kutumikia na bits yoyote crisp ambayo imeanguka kwenye tray ya kuoka.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula Bora cha BBC.

Keki za Viazi Vitamu na Kunde

Viungo

• Vikombe 1¼ vya mash ya viazi vitamu
• Vikombe 1½ vya vifaranga, vilivyopikwa
• 2 tbsp unga wa chickpea
• 1/3 kikombe cha mkate
• P tsp kuvuta paprika
• 1 tsp cumin
• ¼ kikombe cha vitunguu vya spring, vilivyokatwa
• Bana ya chumvi
• Bana ya pilipili
• 1 tbsp mafuta ya divai

Method

1. Ongeza viungo vyote, isipokuwa mafuta, kwenye processor ya chakula. Blitz hadi mchanganyiko uchanganyike na maharagwe yamevunjika lakini bado yana umbile.
2. Tengeneza mchanganyiko katika vipande sita.
3. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa. Wakati wa moto, weka mikate na upika kwa muda wa dakika tano kila upande kisha utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Chakula 52.

Tofu "Uturuki"

Viungo

• Gramu 450 za tofu isiyo ngumu, iliyovunjika
• 2 tbsp mafuta ya ufuta
• 1 vitunguu nyekundu, iliyokatwa vizuri
• Vikombe 1½ vya celery, iliyokatwa
• 1 kikombe cha uyoga, kilichokatwa
• 2 Karafuu za vitunguu, kusaga
• Bana ya sage kavu
• 2 tsp thyme kavu
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili ili ladha
• 1½ tsp rosemary kavu
• ¼ kikombe tamari
• Vikombe 3 vya kujaza mimea tayari
• ½ kikombe mafuta ya ufuta
• ¼ kikombe tamari
• Vijiko 2 vya kuweka miso
• 5 tbsp juisi ya machungwa
• 1 tsp haradali ya asali
• ½ tsp zest ya machungwa
• Vijiko 3 vya rosemary safi

Method

1. Weka colander ya ukubwa wa kati na cheesecloth. Weka tofu kwenye colander. Weka cheesecloth nyingine juu ya tofu.
2. Weka colander juu ya bakuli ili kupata kioevu. Weka uzito juu ya tofu.
3. Weka kwenye jokofu kwa masaa matatu.
4. Kufanya stuffing, vitunguu kaanga, sage, thyme, chumvi na pilipili, rosemary na robo kikombe cha tamari. Koroga vizuri na upika kwa dakika tano. Ongeza mimea iliyoandaliwa tayari na kuchanganya vizuri. Ondoa kwenye joto.
5. Preheat tanuri hadi 200 ° C na uweke tray ya kuoka na ngozi.
6. Katika bakuli ndogo, changanya kikombe cha nusu cha mafuta ya sesame, tamari, miso, juisi ya machungwa, haradali na zest ya machungwa. Changanya vizuri.
7. Ondoa uzito kutoka kwa tofu na uifiche hadi kuna inchi moja ya tofu ambayo bado inaweka colander.
8. Weka tofu iliyochujwa kwenye bakuli tofauti.
9. Suuza kitambaa cha tofu kwa kiasi kidogo cha kitoweo cha miso. Weka vitu vilivyowekwa katikati ya ganda la tofu.
10. Weka tofu iliyobaki juu ya kujaza na bonyeza chini kwa nguvu.
11. Badili tofu iliyojazwa kwenye trei ya kuokea iliyotayarishwa, huku upande wa bapa ukitazama chini.
12. Bonyeza kwa upole ili kuunda sura ya mviringo zaidi.
13. Piga brashi kwenye pande za "Uturuki" ili kuunda sura ya mviringo zaidi. Brush tofu na nusu ya mchanganyiko wa mafuta-tamari. Weka sprigs ya rosemary juu ya tofu na kufunika na foil.
14. Oka kwa saa moja kisha uondoe foil na uimarishe na mafuta-tamari iliyobaki (kuhifadhi vijiko vinne).
15. Rudi kwenye oveni na upike kwa saa nyingine.
16. Mara baada ya dhahabu-kahawia, weka tofu kwenye tray ya kuhudumia na brashi na mchanganyiko uliobaki wa mafuta-tamari.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi yote.

Mchuzi wa Nut

Viungo

• 1½ tbsp mafuta ya mboga
• Vitunguu 2, iliyokatwa vizuri
• 6 Karafuu za vitunguu, kusaga
• 300g chestnuts, iliyokatwa vizuri
• Granola 220
• 2 Karoti, iliyokatwa
• 270 g ya maharagwe ya figo, kuoshwa
• 150 g cranberries waliohifadhiwa, kung'olewa
• 270 g ya lenti ya puy, iliyosafishwa
• Kijiko 1½ cha mchuzi wa soya wa tamari
• Vijiko 3 vilivyochanganywa vya mimea kavu na safi, iliyokatwa
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili nyeusi chini

Kwa Gravy ya vitunguu

• ½ vitunguu nyekundu, iliyokatwa vizuri
• 1 tbsp mafuta ya mboga
• ½ tbsp sukari ya nazi
• 100 ml divai nyekundu
• Vijiko 1½ vya siki ya balsamu
• Kijiko 1½ cha mchuzi wa soya wa tamari
• 250ml ya mboga
• 1 tbsp Rosemary
• Kijiko 1 cha thyme
• 1 Karafuu ya vitunguu

Method

1. Preheat tanuri hadi 170 ° C na uweke bati la mkate na karatasi ya mafuta.
2. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu na vitunguu hadi laini. Ongeza chestnuts na karoti. Kupika kwa dakika tano.
3. Ongeza viungo vilivyobaki na saga ili kuchanganya.
4. Peleka mchanganyiko huo kwenye bakuli la mkate na upika kwa muda wa dakika 45 hadi nje iwe na ukoko na ndani ni imara.
5. Ili kufanya mchuzi wa vitunguu, jitayarisha nusu lita ya hisa ya mboga na kuweka kando.
6. Ongeza mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu na nazi au sukari ya kahawia, vitunguu na mimea kwa dakika 10.
7. Mara tu inakuwa nata katika muundo, mimina divai, siki ya balsamu na mchuzi wa tamari. Chemsha hadi hisa imepungua kwa nusu.
8. Ongeza mchuzi wa mboga na upike kwa dakika 10 zaidi hadi ubaki na mchuzi mzito, mweusi.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula cha Vegan na Kuishi.

Mboga Mchanganyiko wa Mboga

biryani ni sahani inayojulikana na inayopendwa lakini sio jambo la kwanza unalofikiria linapokuja suala la chakula cha jioni cha Krismasi.

Lakini ni sahani ya kifalme ambayo ni bora kwa tukio hilo.

Kuna tofauti nyingi lakini urval wa mboga hufanya sahani hii kuwa bora kwa walaji mboga.

Kwa spin ya sherehe kwenye sahani hii, kwa nini usiongeze cranberries safi?

Viungo

• ¼ kikombe vitunguu, iliyokunwa
• Tsp 1 kuweka tangawizi-vitunguu
• 1 tsp mbegu za cumin
• Vikombe 2 vikichanganya mboga unayochagua, iliyokatwa vizuri
• P tsp garam masala
• 1 tsp mbegu za cumin
• ½ tsp poda ya manjano
• 2 tsp poda ya coriander
• P tsp poda ya pilipili
• 1 tsp pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
• Kikombe 1 cha mchele, kilichochemshwa karibu kumaliza
• 1 tsp juisi ya limao
• Mafuta ya 2 tbsp
• Chumvi, kuonja
• Wachache wa coriander, kupamba
• Kichache cha cranberries (hiari)

Method

1. Pasha mafuta na kuongeza mbegu za cumin kwenye sufuria kubwa. Wakati wao sizzle, ongeza vitunguu na kuweka tangawizi-vitunguu saumu. Kaanga mpaka kahawia.
2. Koroga mboga kwa moto mdogo hadi iwe laini kidogo. Ongeza poda ya coriander, garam masala, manjano, pilipili ya pilipili na pilipili kijani. Pika kwa dakika tano kisha changanya kwenye maji ya limao na nusu ya coriander.
3. Wakati maji yamekwisha kuyeyuka, ondoa nusu ya mboga na safu na nusu ya mchele.
4. Funika na mchanganyiko wa mboga iliyobaki na mchele uliobaki.
5. Weka kifuniko kwenye sufuria na uiruhusu kupika kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Mara baada ya kumaliza, pamba na coriander na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula cha NDTV.

Allahabadi Fruitcake

Fruitcake ni dessert maarufu sana ya Krismasi na kote India, kuna tofauti nyingi.

Mara nyingi huhudumiwa kwa joto, ladha yake tamu, matunda na muundo wa unyevu huifanya iwe isiyozuilika bila kujali tofauti.

Matoleo mengi yana vipendwa vya nutmeg na mdalasini pamoja na mchanganyiko wa jadi wa matunda yaliyokaushwa.

Viungo

• 2 vikombe yote kusudi unga
• 2 vikombe petha
• Maziwa ya 6
• 1 tsp vanilla kiini
• Kijiko 1 cha nutmeg
• 1 tsp mdalasini
• Kikombe 1 cha siagi
• ¼ kikombe sukari
• 1½ tsp poda ya kuoka
• ½ jar ya marmalade
• Bana ya mbegu nyeusi za cumin
• Kikombe 1½ cha matunda ya pipi yaliyochanganywa
• 2 vikombe rum
• ½ kikombe cha maji ya joto

Method

1. Katika sufuria, kuyeyusha sukari kwenye sufuria hadi ikamilike. Kisha uondoe kwenye moto na kuongeza maji. Rudisha kwenye moto na koroga hadi vichanganyike kisha weka pembeni.
2. Katika bakuli piga pamoja sukari na siagi kisha ongeza yai moja. Ongeza viungo vilivyobaki kwenye bakuli na koroga vizuri.
3. Paka sufuria ya keki na kumwaga ndani ya unga. Oka katika tanuri 180 ° C kwa saa moja.
4. Mara baada ya kumaliza, weka kwenye rack ya waya ili baridi. Unapoweza kushughulikia, toa kwenye bati na kupamba na karanga zilizochanganywa.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Times ya India.

Kuswar

Kuswar ni uteuzi wa vitafunio vitamu na vitamu vilivyotolewa kwenye sinia.

Katika kipindi cha sikukuu, wao ni sehemu ya jumuiya ya Kikatoliki ya Goan ya Goa, na jumuiya ya Kikatoliki ya Mangalore ya Karnataka.

Kuna mapishi mengi ya kitamaduni kama 22 ambayo huunda kuswar.

Baadhi ya sahani ni pamoja na:

• Nevri - Ni pumzi zenye umbo la mpevu na kujazwa tamu ya karanga, viungo na zabibu kavu kisha kukaanga.
• Kalkal - Keki ya Goan iliyotengenezwa kwa yai, tui la nazi na unga. Imevingirwa katika maumbo.
• Vidakuzi vya Rose - Pia hujulikana kama Achu Murukku, sahani hii tamu mara nyingi huundwa katika ond. Zinatengenezwa kwa unga rahisi, unga wa mchele, tui la nazi na mayai. Kisha hukaanga kwenye mold na kuvikwa katika sukari ya unga.

Bebinca

Pudding inayofanana na keki inayotoka Goa, bebinca ni maarufu wakati wa Krismasi.

Imetengenezwa kwa unga wa kawaida, tui la nazi, sukari, samli na kiini cha yai.

Kinachofanya dessert hii kuwa ya kipekee ni mpangilio wake wa tabaka.

Kawaida, ina tabaka saba lakini inaweza kuwa na safu hadi 16 kwa jumla na ni laini na tamu. Inaweza kufurahishwa peke yake lakini kijiko cha ice cream huongeza ladha yake.

Viungo

• 250g unga wazi
• 700ml maziwa ya nazi
• Viini vya mayai
• Vikombe 2 Sukari
• Vikombe 1½ Ghee
• Vipande vya mlozi (kupamba)

Method

1. Katika bakuli, changanya maziwa ya nazi na sukari pamoja hadi sukari itakapofutwa.
2. Katika bakuli lingine, piga viini vya mayai hadi viwe laini. Ongeza maziwa ya nazi na changanya vizuri. Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye mchanganyiko ili kuhakikisha kuwa hakuna uvimbe.
3. Wakati huo huo, preheat grill hadi kati.
4. Weka kijiko cha kijiko kwenye sufuria ya kuoka ambayo ina urefu wa angalau sentimita sita. Weka chini ya grill hadi ghee itayeyuka.
5. Mara ghee ikayeyuka, toa kutoka kwenye grill na mimina baadhi ya kugonga ili kuunda safu nene ya inchi.
6. Weka kwenye grill na upike hadi juu iwe ya dhahabu.
7. Mara baada ya kumaliza, toa kutoka kwenye grill na ongeza kijiko kingine cha ghee kwenye safu.
8. Mimina safu nyingine ya batter ya unene sawa na ile ya awali. Grill hadi dhahabu.
9. Rudia mchakato hadi batter yote itumiwe juu.
10. Unapofikia safu ya mwisho, kijiko kijiko cha mwisho cha ghee na grill.
11. Unapomaliza, toa kutoka kwenye grill na ugeuze bebinca kwenye sahani tambarare na upambe na vidonge vya mlozi.
12. Kata vipande vipande sawa na utumie joto au baridi.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Katika nchi za Asia ya Kusini, kupata sahani zisizo za nyama sio ngumu kwani idadi kubwa ya watu ni mboga.

Lakini kwa wale wanaosherehekea Krismasi, hasa wale wa Uingereza, kutafuta sahani ambazo hazina nyama na ladha zinaweza kufadhaika.

Kwa bahati nzuri, uteuzi huu wa sahani utahakikisha walaji mboga wanaweza kufurahia chakula cha Krismasi cha kuridhisha.