Mapishi ya Krismasi ya Desi

Linapokuja msimu wa sikukuu, kando na mwingiliano wote wa familia na utoaji wa sasa, chakula ndio dhahiri zaidi.

Lakini je! Kila mtu anachagua chakula cha jioni cha jadi cha Krismasi?

Kwa wale Desi wanatafuta joto zaidi na manukato kwenye meza yao ya Krismasi, tumetafuta matibabu na mapishi maalum ya Desi-kufanya mlo wako wa Krismasi uwe wa kukumbuka.

Kutoka kwa pipi za jadi za Kihindi zinazoitwa Kulkuls, Uturuki wa kuchoma mtindo, Desi ya Krismasi Pudding iliyoundwa na Chef Sameer, na Curry ya Uturuki kwa mabaki yote siku iliyofuata, tuna kila kitu unachohitaji kufurahiya Xmas-style Xmas.

Kulkuls

Viungo:

• 500g unga wazi
• ½ tsp poda ya kuoka
• mayai 2
• 230 ml cream ya nazi
• 4 tbsp sukari, poda
• Siagi ya 1 tbsp
• Mafuta ya kukaanga kwa kina
• Sukari 200g (iliyokatwa)
• 3-4 tbsp maji

Method:

1. Changanya unga na unga wa kuoka vizuri.
2. Ongeza siagi kidogo kwa wakati, ukichanganya kwa upole.
3. Piga mayai kwenye bakuli tofauti na uwaongeze kwenye mchanganyiko.
4. Ongeza sukari ya unga na maziwa ya nazi kwa hii na changanya kwenye unga laini.
5. Fanya unga kuwa mipira midogo yenye ukubwa wa marumaru.
6. Paka mafuta nyuma ya uma na mafuta kidogo na ubonyeze na bonyeza mpira wa unga juu yake.
7. Kuanzia mwisho mmoja, tembeza unga kwenye uma na uwe curl nyembamba. Matokeo ya mwisho itakuwa curl-kama curl! Fanya unga uliobaki vile vile mpaka utumike wote.
8. Fry kulkuls kwenye mafuta ya moto, hakikisha kugeuka mara nyingi, mpaka iwe rangi ya hudhurungi ya dhahabu. Futa na baridi kwenye taulo za karatasi.
9. Weka sukari iliyokunwa na maji kwenye sufuria tofauti na upike hadi sukari itayeyuka kabisa.
10. Weka kulkuls kilichopozwa kwenye syrup hii ya sukari na upake vizuri.
11. Ondoa na ruhusu kukaa hadi baridi. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.

Tandoori Choma Uturuki

Viungo:

Kwa Uturuki:

• Uturuki wa 6-7kg
• Maganda 5 ya kadiamu nyeusi
• 5 maganda ya kadiamu ya kijani
• 1 tbsp mbegu za cumin
• 1 vitunguu nyekundu vya kati, iliyokatwa
• Mabua 2 ya celery, iliyokatwa
• 4 vitunguu vitunguu
• Chumvi cha bahari

Kwa Marinade:

• 950 ml mtindi wa maziwa yote
• 100g iliyokatwa tangawizi
• 120 ml juisi safi ya chokaa
• 50g iliyokatwa laini
• 50g pilipili ya kengele
• Vijiko 2 vya tandoori masala
• Kijiko 2 cha garam masala
• 2 tsp pilipili unga
• 1 tsp pilipili nyeusi mpya

Kwa Tandoori Masala wa nyumbani:

• 2 ½ tbsp mbegu za coriander
• 2 tbsp mbegu za cumin
• 1 ¼ tbsp pilipili nyeusi nyeusi
• 1 tbsp kadiamu ya ardhi
• 2 tsp pilipili unga
• 1 tsp fenugreek kavu
• 1 tsp karafuu nzima
• Fimbo 1 kubwa ya mdalasini, imevunjwa vipande vipande
• P tsp mbegu za ajwain

Method:

Kuandaa Tandoori Masala:

1. Viungo vya toast kwenye skillet juu ya moto wa wastani, ikizunguka mara nyingi, hadi harufu nzuri, kwa muda wa dakika 2. Acha kupoa.
2. Kufanya kazi kwa mafungu, saga mchanganyiko laini kwenye kinu cha viungo.

Kuandaa Uturuki:

1. Pat Uturuki kavu na taulo za karatasi.
2. Piga ndani na nje na chumvi bahari; uhamishe kwenye mfuko wa kuchoma.
3. Vitu vya Uturuki na maganda ya kadiamu na mbegu za cumin, kisha vitunguu, celery, na vitunguu.

Kuandaa Marinade:

1. Kusafisha viungo vyote kwenye blender.
2. Mimina marinade kwenye mfuko wa kuchoma. Smear kote Uturuki.
3. Funga begi na panga Uturuki, upande wa matiti chini, kwenye sufuria kubwa nzito ya kuchoma. Friji mara moja.
4. Wacha Uturuki asimame kwenye begi kwa joto la kawaida kwa saa 1. Pindisha upande wa matiti. Unda mashimo ya mvuke kwenye begi ikiwa inahitajika.
5. Preheat oven hadi 200 ° C. Kituruki cha kuchoma kwa dakika 30.
6. Punguza moto hadi 180 ° C. Choma juu ya masaa 1 1/2 kwa muda mrefu (au hadi Uturuki iko 70 ° C)
7. Kata juu ya mfuko wazi, kuwa mwangalifu wa mvuke na juisi, na urudi nyuma juu ya Uturuki. Kituruki cha kuchoma hadi matiti yamekaushwa sana lakini haichomwi, dakika 15-30 tena.
8. Hamisha kwa sinia. Acha ipumzike kwa angalau dakika 20 kabla ya kuchonga.
9. Wakati huo huo, chuja juisi kwenye sufuria kubwa. Kijiko cha mafuta kutoka kwa uso. Chemsha juu ya moto wa kati hadi mchuzi upunguzwe hadi 800 ml, kama dakika 20.
10. Kuchonga Uturuki. Kutumikia na mchuzi unaofuatana.

Pudding ya Krismasi ya Desi: Lagan Nu Custard

Viungo:

• mayai 5
• Maziwa 1500 ml na cream kamili
• 120 ml maziwa yaliyofupishwa
• 300g sukari
• Bana ya poda ya kijani kibichi
• Bana ya nutmeg, iliyokunwa
• P tsp kiini cha vanilla
• Wachache wa mlozi (peeled, iliyokatwa)

Method:

1. Kuleta maziwa kuchemsha na kuchemsha.
2. Ongeza sukari na maziwa yaliyofupishwa na koroga hadi kufutwa kabisa. (Ongeza au punguza sukari ukipenda). Chemsha kwa dakika 15-20 hadi maziwa yanene na rangi ibadilike kutoka nyeupe hadi manjano. Ondoa kutoka kwa moto na uweke kando.
3. Changanya yai, unga wa kadiamu, nutmeg iliyokunwa na kiini cha vanilla. Ongeza polepole kwa maziwa kwenye joto la kawaida na uchanganya vizuri.
4. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta, bake kwa 200-220 ° C kwa dakika 45 -50 kwenye oveni iliyowaka moto.
5. Pamba na mlozi uliokatwa na uiruhusu ichwe kabla ya kutumikia.

Uturuki Curry

Viungo:

• 1 tbsp mafuta ya divai
• 25g siagi isiyotiwa chumvi
• Vitunguu 1 vikubwa, vilivyochapwa na kung'olewa vizuri
• 4 karafuu za vitunguu, zilizokatwa na kung'olewa vizuri
• Kipande cha 2.5cm cha tangawizi safi, kilichosafishwa na kusaga
• 1 pilipili nyekundu, iliyokatwa vizuri
• Maganda 8 ya kadiamu ya kijani, iliyovunjika kidogo
• 1 tsp chini ya cumin
• 1 tbsp manjano ya ardhi
• P tsp poda ya pilipili
• Tsp 1 garam masala
• 1 tsp mbegu za coriander ya ardhi
• Viazi 2 kubwa, iliyokatwa na kukatwa kwenye cubes
• 1 boga ya butternut, iliyosafishwa, mbegu zilizoondolewa na kukatwa kwenye cubes
• 570 ml kuku au hisa ya Uturuki
• Mgando 125 ml
• 85 ml mara mbili cream
• 1 tbsp juisi ya limao
• Mikono 6 mikubwa ya kuchoma Uturuki, iliyokatwa
• 1 tbsp majani safi ya coriander, iliyokatwa

Method:

1. Pasha mafuta na siagi kwenye sufuria kubwa isiyo na fimbo.
2. Ongeza vitunguu na upike kwa dakika 2-3, kisha ongeza vitunguu, tangawizi, pilipili, kadiamu, jira, manjano, garam masala na coriander ya ardhini.
3. Pika juu ya moto wa kati hadi kitunguu kitamu, kuwa mwangalifu usichome manukato.
4. Ongeza viazi na boga ya butternut na upike hadi viazi zianze kushikamana chini ya sufuria kidogo.
5. Ongeza hisa na chemsha. Msimu, kuonja, na chumvi na pilipili nyeusi mpya.
6. Punguza moto na chemsha kwa dakika 10-15, hadi viazi na boga ya butternut iwe laini.
7. Koroga mtindi na cream, kisha ongeza maji ya limao.
8. Ongeza Uturuki uliopikwa, pindisha na chemsha ili upate moto.
9. Nyunyiza majani ya coriander na utumie mara moja.

Msimu wa msimu wa baridi ni wakati maalum kwa familia na marafiki kukusanyika pamoja na kufurahiya kuwa pamoja. Na hakuna kinachosema Krismasi ya Desi kama kituruki kamili cha kuchoma tandoori ili kupendeza buds za ladha. Kuwa na Likizo Njema sana!