Balti ilianza Birmingham katikati ya miaka ya 1970.
Kampeni imezinduliwa ili kupata hadhi ya UNESCO kwa Birmingham Balti, huku wafuasi wakitumaini kutambuliwa huko kutalinda urithi wake na kufufua shauku katika Pembetatu ya kihistoria ya Balti ya jiji hilo.
Kampeni hiyo inaongozwa na Andy Munro, ambaye ametumia muongo mmoja uliopita akifanya kazi ya kulinda balti kwa vizazi vijavyo.
Kama katibu wa Chama cha Ulinzi wa Balti Halisi, anatafuta kutambuliwa kama vyakula vilivyolindwa vya kikanda kama vile pai ya nguruwe ya Melton Mowbray au smokie ya Arbroath.
Yeye Told Sunday Times: "Dhamira yangu ni kuhakikisha kwamba watu wanapokuja Birmingham, hawaendi kwenye mgahawa na kufikiria, 'Kuna nini? Hiyo ni kama kila aina ya kari ambayo nimewahi kula'."
Mchakato wa kutuma maombi ya kutambuliwa unatarajiwa kuchukua takriban miezi sita.
Balti ilianza Birmingham katikati ya miaka ya 1970.
Inajumuisha bakuli la balti lililoundwa maalum, lililotengenezwa kwa chuma chembamba cha kaboni kilichoshinikizwa, ambacho hupashwa moto haraka. Kwa kawaida hupikwa kwa kutumia mafuta ya mboga badala ya samli na kupikwa haraka juu ya moto mkali.
Kundi la migahawa iliyo karibu ilijikita katika vyakula hivyo na eneo hilo likajulikana kama Pembetatu ya Balti.
Katika kilele chake wakati wa miaka ya 1990, takriban vituo 30 vilikuwa vinahudumia baltis katika wilaya hiyo.
Hata hivyo, eneo hilo limeshuhudia kupungua polepole katika miaka ya hivi karibuni na ni idadi ndogo tu ya migahawa iliyosalia.
Mambo kadhaa yamechangia kushuka kwa uchumi.
Kufungwa kwa baa nyingi za hapa kumeondoa chanzo kikuu cha wateja wanaofika usiku sana, kwani wanywaji waliwahi kutembelea migahawa baada ya kuagiza mara ya mwisho wakitafuta chakula cha bei nafuu na chenye ladha nzuri.
Wakati huo huo, kupanda kwa kodi kumewawekea wamiliki wa migahawa shinikizo la kifedha.
Mabadiliko ya mitindo ya chakula pia yameleta ushindani mkubwa kwa Barabara ya Ladypool, ambapo vyakula vya Lebanon na Afrika Kaskazini vimewavutia wahudumu wapya wa chakula.
Umaarufu wa Balti zaidi ya Birmingham umeleta changamoto nyingine.
Aina mbalimbali za chakula hicho sasa zinatolewa kote Uingereza, ingawa Bw. Munro na mmiliki wa Shababs, Zaf Hussain, wamehoji kama matoleo mengi kati ya haya ni halisi.
Mabadiliko ya vizazi pia yameathiri umaarufu wa chakula hicho.
Wakazi vijana huko Birmingham wanazidi kuona Balti kama chakula kinachohusiana na vizazi vya wazee badala ya chaguo la kisasa la mlo.
Bw. Munro alisema: "Kuna sehemu nyingi za kuuzia burger hapa sasa."
Kufungwa kwa migahawa pia kumetokea wakati wamiliki wa muda mrefu walipostaafu na watoto wao wakachagua njia tofauti za kazi.
Wanafamilia wengi wadogo wamefuatilia elimu ya chuo kikuu na kazi za kitaaluma badala ya kuchukua biashara.
Bw. Munro anaamini utambuzi wa kitamaduni unaweza kusaidia kurejesha fahari katika sahani na kuunga mkono migahawa iliyobaki.
Anatumai uteuzi huo pia utahimiza biashara mpya kufungua na kuvutia wanunuzi wachanga kurudi kwenye Pembetatu ya Balti.
Bw. Munro alisema: “Ningependa kufikiri itawatia moyo watu kukaa kwenye migahawa na labda kufungua moja au miwili zaidi.”
Kama sehemu ya kazi yake, yeye binafsi hukagua jiko la migahawa ili kuhakikisha kuwa vituo vinavyodai kuhudumia baltis vinafuata mbinu za kitamaduni za maandalizi.
Hadi sasa, amegundua takriban migahawa kumi halisi ya Balti kote Birmingham na Black Country. Migahawa mingine kumi inaweza pia kukidhi vigezo lakini bado haijathibitishwa.
Loading ...