Supu 5 za juu za Bangili za Uvuvi zilizopuliziwa

Sahani za samaki za curry za Bangladesh zina ladha nzuri wakati wa ndani supu fomu.

Hisia ya joto na maridadi kunukia tengeneza hizi vyombo chaguo maarufu kwa kaya nyingi za Desi.

Hasa, sahani za supu za Sylhet zinaingizwa na machungwa adimu, matunda na mimea. Kutoa hisia ya kipekee ya ladha ikijumuishwa na samaki wa jadi.

DESIblitz hutoa aina tano tofauti za samaki na matunda maalum na matunda ambayo yanaweza kubadilisha sahani rahisi kuwa kitu cha kushangaza.

Hizi ni mapishi ya supu ya samaki ya jadi ambayo yamepitishwa kupitia vizazi.

Kiilish Samaki na Maembe Kavu (Ami)

Ilish ni samaki wa kitaifa wa Bangladesh na kawaida huhudumiwa katika hafla muhimu zaidi. Ni samaki wa mifupa ambayo ni laini na nyepesi na inahitaji utunzaji kamili wakati wa kupika.

Kawaida, ilish hukaangwa kwa manjano kisha huongezwa kwenye supu ili kuzuia samaki kuvunjika.

Ami imetengenezwa na maembe makavu ambayo yametibiwa na manukato na kukaushwa kwa miezi zaidi ya jua ili kugumu.

Wakati ilish na ami wanapoletwa pamoja kwenye supu, supu inakuwa ya siki na kali. Ladha ambayo huwezi kuiga na samaki mwingine yeyote na ladha ambayo hautasahau kamwe.

Inajumuisha Kusoma

• Kichocheo cha Curry Samaki ya Pwani
• Kichocheo cha Samaki cha Malabar na Okra Curry
• Mtu hupoteza Mawe 3 na anakomesha Kisukari kwa Mlo wa 'Supu & Shakes'

Walakini, ami ni nadra kupatikana na mara nyingi huandaliwa wakati wa msimu wa embe na wanakijiji. Ikikaushwa juani, embe hubadilika rangi nyeusi kuwa rangi- kumpa ami muda mrefu sana wa rafu.

Badala ya ami inaweza kuwa maembe ya kijani kibichi kwani yana mali sawa ya siki.

Viungo:

• Vipande 6 vya samaki wa samaki
• Wachache wa ami au nusu ya maembe mabichi (iliyokatwakatwa)
• Vitunguu vilivyokunwa
• Vitunguu vilivyokatwa vizuri
• Paprika (1/2 kijiko)
• Chumvi (1/2 kijiko)
• Poda ya curry (kijiko cha 1/2)
• Turmeric (1/2 kijiko)
• Cumin (1/2 kijiko)
• Coriander (wachache wachache)
• 1 pilipili iliyokatwa

Njia:

Kuandaa samaki:

1. Weka vipande vya samaki kwenye bakuli iliyojazwa vijiko 2 vya chumvi na maji
2. Subiri kwa dakika tano kisha safisha samaki hadi chumvi yote itolewe
3. Chukua sufuria ya kukaanga na ongeza mafuta ya mboga
4. Ongeza kijiko cha manjano na koroga kwenye mafuta
5. Ongeza samaki na utafute kwa upole pande zote mbili
6. Mara dhahabu ikiwa na rangi, toa kutoka kwa moto

Supu ya Curry:

1. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta moto
2. Ongeza kijiko of cha kijiko cha chumvi na manjano
3. Koroga mchanganyiko mpaka vitunguu ni kahawia dhahabu
4. Ongeza kijiko ½ cha unga wa curry, jira na paprika
5. koroga mchanganyiko na ongeza miang au ami au kijani
6. Ongeza vipande vya vikombe vibaya na vikombe 3 vya maji ya kuchemsha
7. Acha supu ichemke kwa dakika 20 - 30
8. Onja supu kwa chumvi na uondoe moto

Iliwahi samaki wako wa Ilish na Ami na mchele mweupe au mchele wa kunata.

Samaki ya Chital na Mizeituni ya Asia

Samaki ya chital ni laini na yenye kutafuna. Mara nyingi hununuliwa kusaga na kuunganishwa na vitunguu na chumvi kuunda mipira ya samaki. Walakini, inapatikana kama samaki mzima lakini inaweza kuwa changamoto kuijaza na kukata mwenyewe.

Chital huongezwa baada ya msingi wa supu kufanywa; tena, kwa sababu ya kuwa dhaifu na ili iweze kunyonya ladha ya supu.

Mizeituni ya Asia ni lazima kwa kichocheo hiki na haiwezi kubadilishwa na mizeituni ya Uropa kwani ladha hutofautiana. Mizeituni hii huitwa jolpai (belfoi) katika Kibengali cha kawaida na ni siki sana.

Huko England, maduka makubwa mengi ya Asia Kusini huagiza jolpai safi katika msimu wa Autumn. Lakini zinapatikana waliohifadhiwa kwa mwaka mzima.

Jolpai mara nyingi hupatikana na ngozi ya kijani kibichi na kijivu kidogo ndani. Mzeituni hukatwa kutoka pande mbili, na kuacha kipande cha tatu ambacho kina mbegu na kuongezwa kabla tu ya samaki.

Daima hakikisha hautoi maji mengi au paprika.

Viungo:

• Samaki ya chital iliyokatwa
• 6 jolpais (iliyokatwa)
• Karafuu mbili za vitunguu (iliyokandamizwa)
• Vitunguu 1 (iliyokatwa vizuri)
• Poda ya curry (kijiko cha 1/2)
• Turmeric (1/2 kijiko)
• Cumin (1/2 kijiko)
• Paprika (1/2 kijiko)
• Nyanya 1 (hiari)

Njia:

1. Chukua samaki wa kusaga, changanya chumvi na vitunguu
2. Acha kando
3. Pasha mafuta ya mboga, ongeza vitunguu iliyokatwa na vitunguu vilivyokatwa
4. Usiongeze chumvi kwani kuna chumvi kwenye mchanganyiko wa samaki
5. Ongeza manjano na koroga mchanganyiko
6. Subiri vitunguu kupika
7. Ongeza poda ya curry, cumin na paprika
8. Ongeza jolpai na nyanya
9. Mimina katika vikombe 3 vya maji ya moto
10. Chukua samaki kidogo na uvingirishe kwenye mpira
11. Weka samaki kwa upole kwenye sufuria
12. Acha mipira ya samaki ichemke na msingi wa supu kwa dakika 20
13. Ondoa moto

Kutumikia kusambaza moto. Sahani ina ladha nzuri na vipande vya mkate mnene na mchele mweupe mrefu.

Unaweza pia kula na mchele wa nata wa Asia Kusini.

Samaki wa Ayer na Berries za Jujube

Samaki wa Ayer ni samaki wa kila siku kama lax au tuna. Inapatikana kila wakati, saizi kubwa sana na sio mfupa sana. Unaweza kupika samaki hii na machungwa, ami, au jolpai lakini tunapendekeza ujaribu ayer na matunda safi ya jujube.

Nchini Bangladesh, matunda ya jujube huitwa boroi na huuzwa kavu, kama chutney au kama puree. Wanakijiji wengi wana miti yao ya jujube ambayo iko juu kama miti ya nazi.

Kuna aina mbili za matunda ya jujube: tamu kweli inayofanana na zabibu kubwa (bilati boroi), na zile ndogo za duara ambazo zinafanana na cherries.

Hakikisha kuwa sio nyekundu kwani inamaanisha yameiva sana na yatakuwa matamu, lakini pia kuyeyuka kwenye supu.

Ayer inaweza kufurahiya peke yake au na mchele mweupe.

Viungo:

• Vipande 3 vya ayer
• Turmeric (1/2 kijiko)
• Paprika (1/2 kijiko)
• Poda ya curry (kijiko 1)
• Chumvi (kijiko 1)
• Matunda ya jujube ya kijani au kavu (boroi)
• Vitunguu safi
• Kitunguu kilichokatwa vizuri (1/4)
• Korori
• 1 pilipili iliyokatwa (hiari)

Njia:

Kuandaa samaki:

1. Weka vipande vya samaki kwenye bakuli iliyojazwa vijiko 2 vya chumvi na maji.
2. Subiri kwa dakika tano kisha safisha samaki hadi chumvi yote itolewe.
3. Chukua sufuria ya kukaanga na ongeza mafuta ya mboga
4. Ongeza kijiko cha manjano na koroga kwenye mafuta
5. Ongeza samaki na upole uone pande zote mbili.
6. Mara tu rangi ya dhahabu, toa kutoka kwa moto.

Supu ya Curry:

1. Ongeza mafuta ya mboga (ya kutosha kufunika msingi wa sufuria)
2. Ongeza vitunguu, vitunguu, chumvi na manjano
3. Koroga mchanganyiko mpaka caramelised na uweke moto chini
4. Ongeza matunda ya jujube, samaki, paprika na poda ya curry
5. Koroga mchanganyiko na ongeza kikombe cha maji ya moto (au ya kutosha kufunika samaki)
6. Funga kifuniko na iache ichemke kwa dakika 20
7. Ongeza cilantro na pilipili iliyokatwa
8. Toa koroga laini na uondoe kwenye moto baada ya dakika 2

Kutumikia moto na kufurahiya na mchele.

Kwa ladha iliyoongezwa, unaweza kujaribu kachumbari iliyochanganywa ya Patak.

Samaki wa Mrigal na Matunda ya Machungwa ya Kigeni (Shatkora)

Mrigal ni sawa na Ayer na wengi hawawezi kutofautisha kati ya hizi mbili wakati zinapikwa. Samaki huyu hutumiwa kutengeneza supu yenye ladha lakini ya machungwa.

Shatkora, au hatkhora, ni chokaa ya kigeni ambayo hupendwa na wanakijiji wa eneo hilo.

Matunda yana bite nzuri na hufunga vizuri na samaki. Unapaswa tu kuongeza kipande cha matunda kwani matunda yenyewe ni makali sana na mengi yanaweza kufanya supu badala ya uchungu.

Viungo:

• Vipande 6 vya samaki wa mrigal
• Kipande 1 cha Shatkora (kata vipande 4)
• Poda ya curry (kijiko 1)
• Cumin (1/2 kijiko)
• Paprika (1/2 kijiko)
• Turmeric (1/2 kijiko)
• Kitunguu 1 kilichokatwa
• 2 karafuu ya vitunguu (iliyovunjika)

Njia:

1. Katika mafuta moto, ongeza vitunguu, vitunguu na chumvi
2. Acha mchanganyiko uwe hudhurungi ya dhahabu (moto mdogo)
3. Changanya kwenye manjano
4. Ongeza poda ya curry, jira, paprika
5. Koroga mchanganyiko na subiri kwa dakika 5
6. Kisha ongeza samaki
7. Acha jasho la samaki
8. Mara tu maji ya ziada yamevukizwa
9. Ongeza vipande vya Shatkora
10. Ongeza maji ya moto (ya kutosha kufunika samaki)
11. Chemsha kwa dakika 20 (moto mdogo)
12. Ondoa kutoka kwa moto

Supu hii inapaswa kufurahiwa kwa kusambaza moto na ladha nzuri na mchele mweupe.

Samaki wa Keski na Peel ya Chungwa

Sauti ya majaribio kidogo lakini Samaki wa Keski na Peel ya Machungwa ni supu ya kawaida.

Wakati mwingine huitwa "thitna mas" ambayo hutafsiri kuwa samaki wadogo kwa sababu ya saizi yake, na inapopikwa hubeba ladha ya zest.

Kwa hivyo, wakati mwingine unapochukua rangi ya machungwa, kumbuka kuweka maganda na uwaache yakakauke. Unaweza kuweka maganda ya machungwa kwenye colander ndogo na kuiacha juu ya radiator ili kuharakisha mchakato.

Unapoongeza maganda ya machungwa kwenye supu, yatakuwa laini na kuyeyuka kwenye kinywa chako. Hapa kuna mapishi kamili ya jadi kutoka kwa Afelia jikoni.

Ni zamu yako sasa kuchukua samaki wa samaki mapishi na ujipatie utaalam wa kijiji cha Bangladeshi.

Tunashangaa, utajaribu kutengeneza supu gani kwanza? Au, labda unaweza kuboresha kichocheo chako cha samaki na baadhi ya matunda na matunda ya kigeni!